Tiramisu cu capsuni: reteta, ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tiramisu cu căpșuni este un alt desert gourmet italian. Această delicatesă este ideală pentru a găti vara. În această perioadă, nu va fi dificil să achiziționați căpșuni proaspete. Când sezonul fructelor de pădure se termină, fructele de pădure congelate pot fi folosite pentru a face desert. Deoarece tiramisu nu este o prăjitură, merită să-l pregătiți în forme de porție. În acest caz, prăjiturile pot fi tăiate în bucăți egale.

Ce este tiramisu

Înainte de a începe să gătiți tiramisu cu căpșuni, ar trebui să clarificați despre ce fel de desert este vorba. Este de remarcat faptul că delicatesa este italiană. Acest desert este foarte ușor de preparat. Tradus din italiană, numele tortului înseamnă „ridică-mă”. Desertul se dovedește de fapt a fi foarte fraged, gustos și aerisit.

În acest moment, există o dispută în care parte din Italia a fost făcută prima dată tiramisu. Mulți istorici susțin că această delicatesă era cunoscută în Franța cu un secol în urmă. Ingredientul principal al acestui desert sunt biscuiții savoiardi. Îl puteți cumpăra din orice supermarket sau îl puteți coace singur.

Rețetă de prăjituri Savoiardi

Pentru a face tiramisu cu căpșuni, trebuie să pregătiți prăjiturile din timp. Pentru a creadesert, un singur tip de produse din făină este potrivit - savoiardi. Pentru a face aceste cookie-uri veți avea nevoie de:

• ouă - 3 buc.;
• zahăr - 60g;
• făină - 50 g;
• suc de lămâie - câteva picături;
• zahăr pudră - pentru stropire.

Cum se coace fursecurile

Primul pas în prepararea tiramisuului cu căpșuni este coacerea biscuiților savoiardi. Primul lucru de făcut este să frământați aluatul. Cu toate acestea, mai întâi trebuie să porniți cuptorul, astfel încât să aibă timp să se încălzească până la 200 ˚С.

Pentru a framanta aluatul, separa albusurile de galbenusuri. Puteți face acest lucru cu o sticlă de plastic goală. Proteinele se recomanda a fi batute intr-un recipient separat cu 30 de grame de zahar si cateva picaturi de suc de lamaie. În această etapă, principalul lucru este să nu ucizi componentele. Rezultatul ar trebui să fie o masă stabilă cu vârfuri moi.

Separat bate galbenusurile cu zaharul ramas. Rezultatul ar trebui să fie o masă cremoasă. Pregătirea durează aproximativ 10 minute. Adăugați albușurile la gălbenușurile bătute în porții mici. Trebuie să amestecați totul cu mișcări blânde de înfășurare. Masa ar trebui să devină omogenă.

La amestecul de ouă merită să adăugați făină, cernută în prealabil. Se amestecă totul mai bine cu o spatulă. În acest caz, amestecul nu trebuie să se așeze. Prin urmare, adăugând următoarea porție de făină, ar trebui să bateți totul bine.

Cum se coace

Rețeta de tiramisu cu căpșuni poate fi stăpânită de fiecare gospodină. Cel mai important lucru este să coaceți corect savoiardi. Pentru a face acest lucru, aluatul finit are nevoietransferați într-o pungă de patiserie. Cu ea, masa trebuie stoarsă în fâșii mici pe o tavă de copt, acoperită în prealabil cu pergament. Presărați semifabricatele printr-o strecurătoare cu zahăr pudră.

Coaceți savoiardi timp de 10 minute, până când produsele capătă o nuanță aurie plăcută. Chiar dacă prăjiturile au crescut bine, totuși se vor micșora puțin după răcire. Savoiardi pentru tiramisu clasic cu căpșuni este gata.

Rețetă clasică

Deci cum faci tiramisu clasic? Procesul de creare a acestuia constă din mai multe etape. Vara, este mai bine să te îndepărtezi puțin de rețeta clasică cu cremă de cafea și să faci desertul mai ușor și mai proaspăt. Pentru a face tiramisu cu căpșuni veți avea nevoie de:

• 200g biscuiți savoiardi;
• 100 ml suc de portocale;
• 50g zahăr alb obișnuit;
• 5g suc de lămâie;
• 250g mascarpone;
• 400g căpșuni proaspete;
• 60 ml lichior de portocale;
• 2 gălbenușuri;
• 2 veverițe.

Mulți gătesc tiramisu cu brânză de vaci. Cu toate acestea, pentru prepararea unui astfel de desert, este mai bine să folosiți mascarpone. Dacă această componentă este înlocuită, atunci gustul tratamentului finit se va schimba ușor. Nu este necesar să folosiți lichior de portocale. Orice băutură alcoolică pe care o considerați acceptabilă va fi utilă.

Pregătirea sosului

Rețeta italiană de tiramisu exclude adăugarea de fructe de pădure proaspete la desert. Cu toate acestea, le puteți adăuga dacă doriți. Pentru a face un desert de căpșuni, ar trebui să începețide la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, într-un bol de blender, trebuie să amestecați sucul de portocale, căpșunile tocate și lichiorul. După biciuire, ar trebui să obțineți un piure lichid.

Sucul de portocale cu siguranță ar trebui adăugat. Această componentă va umbri ușor gustul căpșunilor. Dacă nu îl adaugi, atunci desertul se poate dovedi a fi prea zaharat. Într-adevăr, într-un tort tiramisu ar trebui să existe un contrast de gusturi.

Cum se prepară crema

Într-un recipient, amestecați 45 de grame de zahăr obișnuit și proteine. De asemenea, trebuie să adăugați suc de lămâie. Această componentă vă va permite să biciuiți masa mai repede. Amestecam totul bine. Ca urmare a biciuirii, ar trebui să se formeze o masă cremoasă cu vârfuri stabile. Proteinele trebuie să fie absolut pure. Dacă intră grăsime sau gălbenuș în ele, nu se vor biciui.

Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile cu zahărul. Masa trebuie bătută, apoi se introduce în ea mascarpone, zdrobit cu o spatulă. Adăugați această componentă în porții mici. Cu toate acestea, nu trebuie să fii zelos când bateți. Rezultatul ar trebui să fie o masă cu o consistență omogenă. Acum este timpul să introducem proteine. Trebuie să le adăugați în porții mici, amestecând totul treptat. Amestecul trebuie să fie omogen și pufos. Cremă pentru tiramisu cu brânză de vaci se prepară în același mod.

Cum să asamblați desertul

După ce ați ales forma necesară pentru tiramisu, puteți începe să-l asamblați. Fundul recipientului trebuie uns cu cremă. Biscuiții Savoyardi trebuie scufundați în sos câteva secunde și întinși uniform într-o formă. Dinmodul în care sunt înmuiate produsele de patiserie depinde de frăgezimea desertului. Dacă vă place crocantul ușor al fursecurilor, câteva secunde vor fi suficiente. Trebuie să-l scufundați pe ambele părți. Dacă doriți să obțineți un desert fraged și moale, atunci ar trebui să înmuiați savoiardi în sos timp de 8 secunde.

Pune un strat de cremă deasupra stratului de fursecuri. De asemenea, trebuie să fie distribuit uniform. Grosimea straturilor unui astfel de desert ar trebui să fie aceeași. După aceea, este necesar să scufundați fursecurile în sos și să le puneți într-o formă. Asa ca trebuie sa mai faci doua straturi de crema si un strat de savoiardi. Numărul de straturi depinde de înălțimea recipientului. Cu toate acestea, există o tradiție. Tiramisu se prepară cu două straturi de fursecuri.

Acum trebuie să vă înmuiați

Pentru ca fursecurile să fie bine înmuiate, trebuie să le puneți la rece aproximativ 4 ore. În acest timp, crema se va întări. Pentru a preveni uscarea stratului superior, merită să acoperiți formularul cu folie de plastic. De asemenea, puteți orna tiramisu cu un strat de căpșuni mărunțite bine. După timpul specificat, desertul va fi gata.

Tiramisu cu căpșuni trebuie servit în porții cu ceai sau cafea. Dacă se dorește, desertul poate fi preparat imediat în forme mici.

Rețetă de desert fără ouă

Pentru cei cărora nu le plac ouăle crude, este ideal tiramisu cu căpșuni și smântână. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă veți avea nevoie de:

• Mascarpone - 500g
• Smântână pentru frișcă – 250g
• Biscuiti Savoiardi – 200 g.
• Capsuni proaspete sau congelate - 300g
• Zahăr alb obișnuit - 2 linguri. l.
• Lichior de căpșuni - 2 linguri. l.
• Capsuni proaspete pentru decor.

Pentru desert, nu puteți folosi lichior de căpșuni. Cu toate acestea, gustul tratamentului finit se va schimba semnificativ. Pentru desert, este mai bine să folosiți căpșuni proaspete. Înghețat poate afecta gustul tiramisuului.

Cum se prepară tiramisu de casă fără ouă

Conform acestei rețete, puteți găti nu numai căpșuni, ci și tiramisu de mango, lămâie și cireșe. Există o mulțime de opțiuni. Este suficient să înlocuiți unele componente. Dacă doriți, puteți face tiramisu cu brânză de vaci, și nu cu mascarpone. Mai întâi trebuie să pregătiți sosul și smântâna. Puneți căpșunile, lichiorul de căpșuni și 1 lingură de zahăr într-un bol de blender. Toate acestea trebuie batute pana se obtine un piure omogen de consistenta lichida. Sosul este gata.

Acum trebuie să faci o cremă. În acest caz, va fi cremoasă. Reteta de crema tiramisu este destul de simpla. Principalul lucru este să alegeți componentele potrivite. Mascarpone trebuie măcinat ușor și amestecat cu 1 lingură de zahăr.

Smântâna pentru frișcă trebuie turnată într-un recipient adânc și bate până la o spumă mai groasă. Este recomandat să faceți acest lucru la viteză medie. Fiți atenți când frisca, deoarece poate face unt dacă este manipulat incorect.

Masa rezultată trebuie adăugată la mascarpone. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru ca crema să nu-și piardă din splendoare. Când totul este gata, puteți începe să asamblați desertul.

Etapa finală

Pentru a începemerită să alegeți forma potrivită. Tiramisu poate fi preparat într-un recipient mare sau folosit în porții. Ultima variantă este de preferat. Puneti un strat de crema pe fundul fiecarei forme. După aceea, fursecurile trebuie lăsate timp de 5 secunde în sosul de căpșuni. Ar trebui să fie scufundat pe ambele părți, astfel încât biscuitul să nu fie complet saturat. În caz contrar, prăjiturile se vor destrăma. Savoyardi poate fi achiziționat de la magazin sau vă puteți face singur. Fursecurile de casă sunt mult mai gustoase.

Deasupra stratului de cremă, întindeți un strat de biscuiți înmuiați și acoperiți-l cu un strat de cremă. Cantitatea de produse din desert depinde de preferințele personale, precum și de înălțimea formelor. Straturile de fursecuri și cremă pot fi de la 2 sau mai multe. Grosimea lor trebuie să fie aceeași. Puteți folosi căpșuni proaspete pentru a da desertului o aromă mai mare de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, puneți felii îngrijite de fructe de pădure între un strat de prăjituri și smântână.

În sfârșit, tortul poate fi decorat cu căpșuni proaspete. Fructele de pădure pot fi pur și simplu tăiate în felii. Dar dacă doriți, puteți face trandafiri mici din ei.

Cât să aștepte

Se recomandă să închideți desertul finit cu o peliculă pentru ca stratul superior al cremei să nu se usuce. După aceea, formele trebuie puse la rece. După 4 ore, tiramisu cu căpșuni va fi gata și gata de servit. Se recomandă utilizarea unei astfel de delicatese cu ceai sau cafea. Nu serviți tiramisu cu căpșuni cu sucuri de fructe, deoarece acestea vor copleși aroma desertului.