Arabica și Robusta: diferențe de soiuri. Ce e mai bine?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru prima dată încercăm o varietate de cafea, pe viitor, atunci când alegem, ne concentrăm pe intuiție.

Oamenilor le plac diferite tipuri. Cineva este mai aproape de un gust blând, fără un postgust ascuțit, iar cineva apreciază aroma de tartă din el.

La început, aproape nimeni nu înțelege soiurile de cafea. Dar după ce au încercat diferite tipuri de această băutură, mulți încearcă să înțeleagă ce este.

Cele mai preferate varietăți de cafea sunt Robusta și Arabica. Vom lua în considerare diferențele dintre ele mai detaliat.

Au multe subspecii. Și toate sunt diferite ca culoare, gust și miros.

Tipuri și soiuri de cafea

Numărul total de soiuri de arbori de cafea este de aproximativ 80 de bucăți. Printre aceștia se numără mici și giganți.

Crește-le pe cele pe care consumatorii le preferă.

Orice persoană alege pentru sine ceea ce îi place cel mai mult, în conformitate cu preferințele sale gustative.

Există o diferență între cuvintele „tip” și „varietate” de cafea. Este incorect să luăm în considerare soiurile Arabica și Robusta. Deoarece este o specie, fiecare are destul de multe subcategorii.

Soiurile de cafea pentru înțelegere se obțin prin amestecarea diferitelor tipuri de ea în anumiteproporții. Datorită acestui lucru, se realizează o diferență de miros, culoare și gust. Oamenii de știință în creștere au încercat să scoată în evidență tipul ideal de cafea din punct de vedere al germinației și al gustului. Dar acest lucru, din păcate, a eșuat. Deoarece gustul nu era foarte bun.

Să descriem mai detaliat tipurile de cafea Arabica și Robusta. Diferențele și caracteristicile cultivării vor fi luate în considerare în continuare.

Cafea arabica

Acesta este un arbore de cafea arab. Patrie - Etiopia.

Considerat cel mai comun tip de cafea.

A crescut în multe țări calde. 72% din cafeaua consumată are gust de Arabica.

Această specie nu-i place căldura, preferă să crească la umbră și cu suficientă umiditate, se simte bine la o altitudine de 1500 m deasupra nivelului mării.

Copacii necesită îngrijire bună, deoarece sunt extrem de capricioși. Este necesar să fertilizați pământul pentru ca acestea să crească normal.

Nu tolerați înghețul, preferați temperaturile +15.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de mai sus, este posibilă o recoltă bună. Înfloresc cu flori albe care sunt colectate în inflorescențe.

Este nevoie de până la 8,5 luni pentru ca fructele să se coacă. Structura fructului este complexă, are mai multe coji care protejează în mod fiabil boabele de deteriorare.

Începe să dea roade în al treilea sau al patrulea an. Primii ani de fructificare produc cea mai delicioasă cafea.

Factorii care afectează gustul cafelei:

1. Aciditatea solului.

2. Numărul de zile calde pentru un sezon de vegetație și udare adecvată.

3. Înălțimea de creștere a copacilor.

4. Prezența dăunătorilorplante.

5. De unde provin semințele pentru cultivare.

Pentru informarea dumneavoastră: dacă toți factorii de cultură coincid, 1 pom produce până la 5 kg de fructe, din care se obține 1 kg de boabe de cafea. Tipuri de cafea - Arabica și Robusta. Diferențele de soiuri se manifestă sub formă de boabe, Arabica are o formă mai alungită și dimensiunea sa mai mare. Mirosul cafelei este subtil, este acrișor în gust. Cofeina în Arabica este puțin mai mică decât în Robusta.

Cele mai comune tipuri de cafea sunt Arabica și Robusta. Diferențele de aromă sunt destul de vizibile. Orice fel de Arabica are un gust dulce și acru.

Tipuri de Arabica

1. Tipic.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Acest soi conține următoarele substanțe: uleiuri aromatice - 19%; cofeină - 1,6%; Proteinele, grăsimile, carbohidrații sunt conținute în proporții aproape egale. Cerealele prăjite conțin vitamina PP.

Unde cresc soiurile Arabica?

Oamenii care iubesc cafeaua se întreabă mereu de unde vine.

Cel mai bun Bourbon vine din Brazilia.

Bourbon Santos nu este ieftin. Este făcută numai din fasole de cel puțin trei ani.

Maragogype crește în Maragogype din America de Sud.

Bali Shinzan este folosit destul de activ în țările indiene. Această cafea miroase a cuișoare, este dulce ca un curmal și are o notă de piper jamaican.

Teepika crește doar în zonele în alte. Există plantații în Etiopia și America Latină. Randamentul acestui soi este mic, așa că merităeste foarte scump.

Katura este un hibrid crescut la poalele Braziliei. Are o aromă de citrice.

Caracasul venezuelian are o aromă bogată. Este preferat de mulți consumatori.

Soiul indian Plantation A are gust de ciocolată amară. Miroase ca un set de condimente exotice.

Robusta

În latină sună ca canephora, un tip de cafea congoleză, numită de obicei la oamenii de rând - robusta, tradus în rusă - puternic.

Planta nu este cu adevărat capricioasă, spre deosebire de tovarășul ei arabica.

Tolerează suficient fluctuațiile minore de temperatură, nu cedează bolilor, oferă un randament ridicat, crește în siguranță acolo unde Arabica nu poate supraviețui.

Preț scăzut, dar doar 21% din totalul comerțului mondial este vândut. Aceasta este cea mai importantă diferență între tipurile de cafea descrise unele de altele. Pomii de cafea congolezi cresc până la 10 m înălțime. Unele specii sunt arbuști. Acești copaci cresc pe câmpie și la poalele dealurilor, dar este mai ușor să-i cultivați pe câmpie.

Florile au un miros strălucitor.

Fructele se coc puțin mai mult decât Arabica, iar randamentul este mai mare.

Boabele sunt rotunjite, adunate în perechi, diametrul lor este de 5,6 mm.

Iubitorii de cafea susțin că calitatea boabelor Robusta este puțin mai proastă decât cea a Arabica. Dar totuși, aroma și gustul cafelei sunt mult mai bogate. Această proprietate este foarte apreciată în bucătăria italiană.

Robusta se pune de obicei în cafea instant.

Specie din acest soi

Cel mai faimostipuri:

1. Ambri. Crescut în Angola. Vremea aici este perfectă pentru această cafea. Cele mai scumpe soiuri de Robusta sunt de aici.

2. Conillon du Brasil crește în Brazilia. Are o aromă de căpșuni.

3. Kuila. Crescut în Congo. Se găsește rar la vânzare, dar cafeaua este excelentă. Folosit în soiurile de elită. Cerealele au 9% uleiuri aromatice, continutul de cofeina - 4%. Alcaloidul dă un gust amar. După prăjire, amărăciunea devine mai mică. Amestecurile de cafea cu boabe Robusta bune pentru prepararea cafelei produc o cremă bogată și puternică. Boabele Arabica și Robusta au dimensiuni diferite.

Arabica și Robusta. Diferențele. Care este mai bun?

Deci, să încercăm să descriem pe scurt diferențele:

1. Unde cresc Robusta și Arabica? Diferențele de creștere sunt următoarele: Arabica a fost cultivată pentru prima dată în Etiopia, datele despre ea au apărut din secolul al XIV-lea. Robusta - în Africa Centrală, izolat ca specie separată în secolul al XIX-lea.

2. Înălțimea arborilor acestor soiuri de cafea diferă și ea. Robusta nu se întâmplă peste 5,5 m, ei aterizează pe teren muntos. Arabica crește peste 12 m. Se cultivă în principal în zone plate.

3. Care este compoziția chimică a Robustei și Arabica. Diferențele lor sunt următoarele: Arabica are până la 1,5% alcaloid, Robusta - până la 3.

4. Boabele de Arabica sunt destul de mari - până la 8,5 mm, alungite; Robusta are o formă rotunjită și nu diferă ca mărime (mică).

5. Care sunt gusturile Robustei și Arabica. Diferențele dintre specii sunt foarte vizibile. Gurmanzii aleg Arabica. Ea are un moalegust placut, usor acrisor. Robusta, in schimb, este puternica si usor tricotata. Cu toate acestea, numai ea ține spuma iubită de mulți.

6. Ce cotă din producția mondială are Robusta și Arabica? Diferențele aici sunt destul de vizibile. La urma urmei, Arabica este campioana de necontestat. 70% din cafeaua produsă pe Pământul nostru are acest gust. Dar fără Robusta, prețurile la cafea ar crește vertiginos.

7. Costul este o altă diferență între specii (arabica și robusta). Diferența de preț este destul de vizibilă. Producția de cafea Arabica costă o sumă rotundă. Este cel mai scump tip. Robusta este mult mai ieftin, datorită faptului că nu este capricios în îngrijire și oferă un randament mai mare.

Costul cafelei include și procesarea acesteia. Umed este mult mai scump decât uscat. Arabica este prelucrată prin metoda umedă. Metoda uscată este folosită pentru robusta.

Arabica și Robusta. Diferențe, recenzii

Oamenii care cunosc bine cafeaua pot distinge cu ușurință orice boabe între ele după culoare, formă, miros, în funcție de locul în care a crescut cafeaua. Dar nu ar trebui să intrăm în astfel de detalii, pentru că în cea mai mare parte suntem doar iubitori ai acestei băuturi minunate. Avem suficiente informații că combinarea mai multor tipuri de boabe de cafea într-un singur amestec ne oferă gustul unic al băuturii noastre preferate.

Unilor oameni le place mai mult Robusta. Alții spun că sunt înnebuniți după gustul Arabica. Prin urmare, fiecare persoană are propriile preferințe, și nu numai în alegerea cafelei.

Câteva recomandări finale

1. Robusta merită deloc? Puteți bea o astfel de cafea, doar dacă este din soiuri scumpe. Deoarece soiurile ieftine nu sunt deosebit de gustoase și deloc utile. Indiferent ce spune cineva, cunoscătorii de cafea susțin în continuare că amestecă Arabica și Robusta doar pentru a economisi bani. Deoarece vânzarea cafelei este o afacere profitabilă și nimeni nu vrea să piardă bani.

2. Este recomandat să amestecați Arabica și Robusta? Dacă ați încercat mai multe tipuri de Arabica și combinația lor și nu vă plac prea mult, atunci puteți încerca un amestec din aceste fasole. Dacă ați încercat un singur tip, atunci este mai bine să vă abțineți de la astfel de experimente pentru moment. Încercați să începeți să savurați Arabica și o combinație a acestuia. Și abia apoi treceți la combinații de Arabica și Robusta.

3. În ce proporții este mai bine să combinați aceste două tipuri de boabe? Clasic: 18% Robusta și 82% Arabica. Dacă undeva ați văzut proporții în care există mai robusta, trebuie să știți că aceasta este o încercare de a economisi bani, în care gustul cafelei se deteriorează. În plus, 20% Robusta este suficient pentru a crea o spumă puternică, care este deosebit de bună într-un espressor.

Mică concluzie

Acum știi ce sunt Arabica și Robusta. Care sunt diferențele, am aflat deja. Daca esti un iubitor de cafea cu spuma, atunci mai bine combina aceste 2 tipuri de boabe de cafea intre ele. Se completează foarte bine. Combinându-le, poți simți plenitudinea gustului cafelei adevărate. Principala diferență dintre Arabica și Robusta este prețul. Tipurile de cafea diferă în funcție de gust și compoziție chimică.articole.