Mâncăruri cu somon: rețete simple și delicioase

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Somonul de astăzi este ușor de disponibil, în plus, este versatil și foarte gustos în gătit. În primul rând, ar trebui să aflați mai multe despre acest pește și despre cum să-l gătiți. În primul rând, obțineți cea mai mare spatulă pe care o puteți găsi pentru a ridica și a întoarce cu ușurință bucăți mari de pește sau file în timp ce prăjiți. O tigaie din fontă este excelentă pentru a găti somonul. Dacă intenționați să coaceți acest pește în cuptor, aprovizionați-vă cu o tavă de copt din metal. Folosiți hârtie de pergament sau folie de aluminiu, deoarece astfel este mai ușor de curățat după coacere.

Bucături de somon

La reducere puteți găsi mai multe tipuri de somon tăiat. Fiecare dintre ele are propriul său scop și caracteristici. Bucățile mici de file și fripturi sunt grozave pentru o masă rapidă în timpul săptămânii, în timp ce bucățile mari reprezintă un fel principal simplu și elegant pentru o cină festivă.

File de somon este cea mai folosită bucată de pește, ceea ce se explică simplu: îndepărtarea oaselor este foarte simplă, iar un astfel de produs se pretează cu ușurință tuturor metodelor de gătit. Poate fi o bucată mică, din care vor ieși 1-2 porții din vas, sau jumătateo carcasă mare care poate fi gătită întreagă și servită pentru o companie mare.

De asemenea, mulți se întreabă dacă să cumpere somon cu sau fără piele? Depinde de cum intenționați să gătiți peștele. Unele metode (cum ar fi prăjirea în tigaie) sunt concepute pentru a oferi o crustă crocantă. Cu toate acestea, pentru copt sau mâncăruri complexe, poate fi îndepărtat în prealabil. Mai jos sunt cele mai interesante și delicioase rețete de somon.

Care este cel mai simplu mod de a găti somon?

Corpul uman are nevoie de un aport de acizi grași, cunoscuți mai frecvent sub numele de Omega-3. Ele sunt vitale pentru creșterea de noi celule și pentru menținerea funcției inimii și creierului. Acizii grași nu sunt reproduși de organism și, prin urmare, o persoană trebuie să-i obțină din alimente.

Cea mai mare cantitate din aceste substanțe se găsește în peștele roșu, inclusiv în somon. Îl poți găti gustos și sănătos. Pentru cea mai simplă rețetă de somon veți avea nevoie de:

• file de somon proaspăt;
• ulei de măsline;
• marar uscat.

Îndepărtați pielea de pește. Ungeți o tigaie cu un strat subțire de ulei de măsline și încălziți la foc mediu. Puneți fileul fără piele în el. Se presara deasupra o lingurita de marar. Se acopera si se lasa pestele sa se prajeasca aproximativ cinci minute, in functie de grosimea lui. Întoarceți fileul pe ceal altă parte, stropiți cu încă o lingură de mărar și acoperiți din nou. După cum puteți vedea, aceasta este cea mai ușoară rețetă de somon într-o tigaie.

După cinci minute, verificați dacă este pregătit cu o furculiță. Peștele gătit corespunzător se va străpunge ușor.

Cum să gătești pește într-un aragaz lentor?

Tocanita de somon este o rețetă grozavă pentru o gătită lentă. Ca rezultat, veți obține un pește uimitor de suculent și fraged. Pentru a pregăti două porții veți avea nevoie de:

• 2 linguri de unt;
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin;
• 500 de grame de broccoli pentru copii;
• 300-400 grame file de somon proaspăt, fără piele, tăiat în 2 bucăți;
• sare și piper negru măcinat;
• 1 eșalotă mică, tocată mărunt;
• ¼ cană de vermut uscat sau vin alb;
• ¼ cană oțet de vin alb;
• ¼ cană de frișcă;
• piper și sare;
• pătrunjel proaspăt tocat sau ceapă verde.

Cum se fierbe peștele?

Această rețetă de fel principal de somon arată așa. Se încălzește câte o lingură de unt și ulei de măsline într-un aragaz lent. Adăugați broccoli și gătiți, amestecând din când în când, până devine crocant deasupra, aproximativ 5 minute. Asezonați somonul cu sare și piper. Așezați bucățile de pește deasupra amestecului de varză. Închideți aragazul lent și fierbeți timp de 8-10 minute sau până când peștele străpunge ușor cu o furculiță.

Între timp, încălziți lingura de unt rămasă într-o tigaie mică la foc mediu. Adaugati salota si gatiti pana se inmoaie, amestecand din cand in cand. Se toarnă vermut și oțet, se fierbe până scade la jumătate. Se amestecă amestecul de smântână. Se fierbe până la grosimea dorită, se adaugă piper și sare.

Pentru a servi acest fel de mâncare, aranjați somonul și broccoli pe farfurii de servire. Se stropesc cu sos si se presara patrunjel sau ceapa. Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare pentru dieta cu somon, nu puteți folosi sosul. Fără el, vasul va fi ușor și sărac în calorii.

Supă de pește roșu

Aceasta este o rețetă de inspirație latino-americană, care conține somon marinat în usturoi, suc de lămâie, boia de ardei și chimen. Diferă prin faptul că peștele este gătit aici mult timp, mai mult de o jumătate de oră. De regulă, fructele de mare necesită un timp minim de gătire, altfel gustul lor se poate deteriora. În acest caz, se obține un bulion bogat și parfumat. Veți avea nevoie de următoarele.

Pentru marinată:

• căței dintr-o jumătate de usturoi, curățați și tocați;
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie;
• 3/4 linguriță sare grunjoasă;
• 1 lingură boia dulce;
• 2 1/2 lingurițe de chimion măcinat;
• 1 1/2 linguriță piper negru proaspăt congelat.

Pentru supă:

• 0, 8-1 kg somon, tăiat în bucăți nu mai groase de 5 cm;
• ulei de măsline;
• 2 cepe medii, tocate;
• 1 ardei gras verde mare, decojit și tocat;
• 2 roșii medii, tăiate cubulețe;
• sare și piper proaspăt măcinat;
• 500ml lapte de cocos;
• 1 buchet mare proaspătcoriandru, tocat.

Cum se prepară?

În primul rând, pregătiți peștele. Se amestecă ingredientele pentru marinată. Lăsați bucățile de somon în acest amestec timp de cel puțin 2 ore. Cu cât peștele se înmoaie mai mult în arome, cu atât mai bine.

În continuare, rețeta unui preparat cu somon fierbinte arată așa. Pune puțin ulei de măsline într-o cratiță mare cu fundul greu. Adăugați acolo un strat de ceapă tocată, apoi ardei dulci și roșii tocate (jumătate din total). Așezați bucățile de pește deasupra împreună cu marinada și începeți din nou să stratificați ceapa, ardeiul gras și roșiile. Se presara coriandru peste tot si se toarna lapte de cocos. Dacă amestecul este foarte gros, adăugați apă. Gustați și ajustați cantitatea de condimente.

Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați supa să fiarbă ușor timp de 30 de minute până când legumele sunt fierte. Ornați cu coriandru rămas.

Prăjituri cu pește

Somonul poate fi gătit nu numai sub formă de fileuri și fripturi, ci și sub formă de carne tocată. Puteți măcina cu ușurință peștele acasă folosind un robot de bucătărie. Pune pur și simplu bucăți mici de somon în bol și toacă la viteză maximă. Pentru o lipire mai bună a cărnii tocate, folosiți un ou. Cel mai popular astfel de fel de mâncare este cotletele de somon. Pentru a le face veți avea nevoie de:

• 750 de grame de somon tocat;
• 1 linguriță suc de lămâie;
• 2 lingurițe de făină universală plus o jumătate de canăopțional;
• 4 ouă mari;
• 2 lingurițe zahăr de ceai;
• 1/4 linguriță sare de ceai;
• 1 cană smântână groasă;
• 2/3 cană lapte integral;
• 1 lingură unt nesarat.

Cum să gătești cotlet de pește roșu?

Ajustați grătarul cuptorului în poziția inferioară. Așezați o foaie de copt tapetată cu folie pe grătarul de jos și preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

În continuare, felul de mâncare cu somon tocat se prepară după cum urmează. Bateți ouăle, 2 linguri de făină de ceai, zahărul și sarea într-un castron mare până când sunt omogene și palide, aproximativ 1 minut. Adăugați treptat jumătate de cană rămasă de făină și continuați să bateți până la omogenizare. La fel, turnați treptat smântâna și laptele. Se amestecă amestecul de pește tocat. Dacă masa este prea lichidă, adăugați mai multă făină.

Scoate tava din cuptor. Puneți unt pe el și cu o pensulă culinară întindeți-l pe toată suprafața (se va topi rapid și începe să se întindă). Modelați aluatul de pește în cercuri plate și puneți-le pe o tavă de copt la o oarecare distanță unul de celăl alt. Puneți-l pe grătarul de jos al cuptorului și prăjiți chiftelele de somon până se rumenesc. Acest lucru va dura 18 până la 22 de minute. Întoarceți la jumătatea timpului de gătire.

Cum să murați somonul?

Somonul ușor sărat este o gustare populară atât în bucătăria europeană, cât și în cea asiatică. Il poti servi cu paine sau orez saubiscuiți, în funcție de preferințele dumneavoastră personale. Dacă adăugați o cantitate mică de sare, peștele va rămâne fraged și parfumat.

Chiar dacă nu sunteți un fan al peștelui, s-ar putea să vă placă această metodă de gătit. Peștele ușor sărat are gust de produs diferit, deoarece procesul de sărare ajută la reducerea mirosului de „pește” și la schimbarea texturii. Aceasta este o modalitate excelentă de a face compromisuri atunci când gătiți pentru cei pretențioși. Asigurați-vă că încercați să gătiți somon în acest fel și vedeți dacă vă place.

Somonul ușor sărat este adesea servit ca umplutură pentru sandvișuri, dar poate fi folosit cu ușurință cu orice masă. Tot ce ai nevoie este pește, sare și ceva timp. De asemenea, peștele cumpărat din magazin poate fi prea sărat pentru gustul tău, așa că poți controla singur cantitatea de sare. Deci aveți nevoie de:

• 500 de grame file de somon cu piele;
• 2 linguri sare de masă.

Cum se prepară pește ușor sărat?

Clătiți fileurile de somon în apă rece și uscați. Așezați-l în tavă și acoperiți-l cu un prosop curat. Lăsați să acționeze 10-20 de minute, apoi ștergeți. Întindeți sarea uniform pe toate părțile fileului. Puneți într-un recipient ermetic, transferând straturi de pește între prosoape de hârtie. Se lasa la frigider 2-3 zile. Apoi clătiți excesul de sare de pe suprafață, îndepărtați toate șervețelele.

Puteți găti ulterior orice fel de mâncare din fileul de somon ușor sărat: salate, sandvișuri, gustări și așa mai departe. Dacă vă este frică să utilizațipește crud, procesarea acestuia este ideală pentru a face sushi și chifle.

Rule de pește roșu

Adesea, somonul ușor sărat sau afumat este servit pe masa festivă într-un design frumos. Cel mai comun exemplu sunt rulourile de pește umplute. Puteți pregăti cu ușurință această gustare apetisantă în scurt timp. Pentru una dintre variantele de rulouri cu somon veți avea nevoie de:

• 1 pachet (300 de grame) de somon feliat subțire, afumat sau ușor sărat;
• 1 pachet de brânză Philadelphia sau similar;
• 2 cutii de măsline;
• 3 linguri de mărar, pentru garnitură.

Cum se prepară chifle de pește?

Puneți fiecare bucată de somon pe o suprafață de lucru. Întindeți pe fiecare 1 lingură de cremă de brânză, întindeți uniform. Tăiați măslinele în rondele mici, întindeți-le peste brânză. Începând de la capătul mai mic, rulați fiecare bucată de pește într-o rolă. Tăiați în bucăți nu mai mari de 2 cm. Fixați fiecare rulou cu o scobitoare sau o frigărui, se ornează cu mărar.

O altă rețetă de supă

Această rețetă este foarte simplă și foarte interesantă în același timp. Această supă poate fi servită chiar și pentru o cină festivă. Pentru aceasta, puteți folosi orice bucăți de carcasă de pește. Dacă doriți, puteți adapta această rețetă de supă de pește din capul și coada somonului și nu ezitați să înlocuiți o componentă cu alta. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 3 linguri de unt nesarat;
• 1 praz, tăiat cubulețe;
• 1 bulb mic de fenicul,cuburi;
• 1 morcov mare, tăiat în bucăți mici;
• 2 tulpini de țelină, tocate;
• 1 linguriță sare;
• puțin piper;
• 1/2 cană shiitake feliat sau ciuperci buton;
• 2 căni bulion de legume;
• 2 pahare cu apă;
• 3 linguri patrunjel, tocat;
• 1 lingură de cimbru, tocat;
• 0,5 kg somon, set de supă de pește sau bucăți;
• 4 linguri parmezan ras fin (opțional).

Cum se prepară supă de pește?

Într-o cratiță mare cu fundul greu, topește untul la foc mediu. Adăugați morcovi, țelina, fenicul, praz, cimbru, sare și piper și amestecați pentru a se combina. Se prăjește aproximativ 5-7 minute. Se toarnă bulionul și apa. Se aduce la fierbere ușor. De îndată ce vedeți bule la suprafață, reduceți căldura la minim. Adăugați ciupercile și gătiți timp de 10-12 minute.

Puneți peștele în oală și amestecați. Se mărește focul, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Cum să determinați că somonul este deja gata? Când peștele este gătit, ar trebui să își schimbe culoarea de la roșu portocaliu la roz pal. Acest lucru este valabil nu numai pentru bucățile de file, ci și pentru capul, aripioarele și coada carcasei. De asemenea, ar trebui să se estompeze și să devină opace.

Toarnă supa finită în boluri și stropește cu parmezan.

Somon cu miere și ghimbir

Peștele gătit într-o marinată complexă este aromat cu miere, sos de soia, ghimbir și semințe de coriandru. Se recomandă pre-zdrobirea acestoraseminte condimentate pentru a elibera aroma si aroma maxima din ele. Puteți găti acest fel de mâncare cu somon în doar douăzeci de minute. Tot ce ai nevoie:

• 1 lingurita de ghimbir proaspat, tocat marunt;
• 1 cățel de usturoi, tocat;
• 1 lingură semințe întregi de coriandru;
• ¼ pahar de miere;
• ¼ cană sos de soia;
• 2 lingurițe suc proaspăt de lămâie;
• 1 lingură coriandru proaspăt tocat fin;
• 1 linguriță ulei de susan;
• 4 file de somon, câte 150 de grame fiecare, pe piele;
• sare de mare;
• piper negru proaspăt măcinat;
• 2 lingurițe ulei vegetal.

Cum să gătești somon picant?

Zdrobiți semințele de coriandru într-o râșniță de cafea sau cu un mojar și un pistil până când sunt grosolane.

Pregătiți marinada: combinați semințele de coriandru măcinate, mierea, sosul de soia, usturoiul, ghimbirul, uleiul de susan și sucul de lămâie într-un castron mic. Ungeți fileul de pește cu piper și sare de mare, apoi ungeți peste tot cu marinada.

Încinge uleiul într-o tigaie la foc moderat. Prăjiți somonul timp de un minut, apoi reduceți focul și prăjiți încă 2 minute. Întoarceți fileul și continuați să gătiți până devine crocant.

Apoi transferați somonul pe o farfurie și acoperiți-l cu folie pentru a-l menține cald. Se toarnă marinada rămasă în tigaie, se aduce la fierbere la foc moderat. Gatiti pana se ingroasa pana la o consistenta siropoasa. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 minute. Adăugați coriandru, întindeți somonulboluri de servire și acoperiți cu sosul preparat. Puteți găti pește fără piele dacă doriți. Poftă bună!