Squid în aluat: rețete și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Calamari aluați este un tratament simplu, dar în același timp uimitor de gustos, care este destul de capabil să devină un favorit în familia ta. Suculenta, lejeritatea si picanta sa unica vor fi cu siguranta apreciate de fiecare gurmand. Acest aperitiv este perfect pentru o sărbătoare festivă sau o petrecere simplă cu prietenii.

Funcții

Puteți găti inele de calmar uimitor de fragede în aluat destul de repede și ușor. Acesta este primul avantaj al unei astfel de gustari. Al doilea avantaj al calmarilor în aluat constă în rafinamentul și picantența lor. În plus, fructele de mare sunt extrem de sănătoase, sățioase și sărace în calorii.

Aceste calități ale calmarilor îi fac o gustare impecabilă pentru orice sărbătoare. Și, cel mai bine, nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a găti un astfel de tratament delicios și ușor acasă.

Aluatul de calmar poate fi făcut din diverse ingrediente. De obicei, fiecare familie are propria sa rețetă specială de aluat cu fructe de mare. Ingredientele principale sunt aproape întotdeauna ouăle, făina lipicioasă și condimentele. Și ca produse auxiliare sunt laptele, maioneza, apa minerală, brânza, ceapa, ierburile și chiar o băutură îmbătătoare. Deși fiecare alege rețeta după gustul său.

În ceea ce privește calmarii în sine, înainte de a fi înveliți în aluat, aceștia trebuie pregătiți corespunzător, fierbându-i în prealabil. Cu toate acestea, puteți folosi pulpă crudă. Un singur lucru este important - nu uitați că calmarii nu se recomandă să fie prăjiți sau fierți prea mult timp. Durează doar câteva minute pentru a le pregăti. Rețineți că, cu cât aceste fructe de mare se gătesc mai mult, cu atât pulpa lui devine mai tare și mai proastă.

Pregătirea alimentelor

Orice rețetă de calmar în aluat alegeți, în primul rând, carcasele trebuie să fie măcelărite corespunzător. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie mai întâi dezghețate, întotdeauna în mod natural la temperatura camerei sau în frigider. Apoi carcasele trebuie spălate, decojite de pielea superioară și eviscerată, îndepărtând tija chitinoasă. Pentru comoditate, produsul poate fi pur și simplu întors pe dos.

Dacă nu-ți place să te încurci cu fructele de mare, poți merge pe calea mai simplă cumpărând carcase de calmar măcelărite gata preparate. Acestea se vând de obicei congelate. Dar carcasele întregi sunt mult mai ieftine, așa că alegerea finală depinde de tine.

Rețetă pas cu pas pentru inele de calmar în aluat

Carnea acestui fructe de mare va fi cu adevărat delicată și suculentă dacă este pregătită corespunzător. Ajută-te cu astareteta simpla de calmar in aluat. Pentru început, puteți folosi metoda tradițională de gătit. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 0,5 kg calmar;
• 200 ml lapte;
• 2 veverițe;
• 300 g făină;
• sare și alte condimente după gustul dvs.

Metoda de gătit

Pasul 1. Tăiați carcasele dezghețate, curățate și spălate în inele. Acum trebuie să fie fierte în apă cu sare timp de 2-3 minute. După aceea, puneți inelele într-o strecurătoare și așteptați până se răcesc puțin.

Pasul 2. Într-un alt recipient, amestecați laptele, făina cernută și albusurile separate de gălbenușuri. Masa trebuie să fie omogenă, fără tot felul de cheaguri și bulgări. Nu uitați să sare și piperați amestecul după bunul plac. Lăsați aluatul finit să se umfle timp de 15 minute.

Pasul 3. Porniți friteuza la 180 de grade sau turnați uleiul într-o tigaie cu pereți groși și puneți-l pe aragaz. Dacă te simți mai confortabil, poți folosi o cratiță.

Înmuiați alternativ inelele de calmar în aluat și coborâți-le în uleiul care fierbe. Trebuie să le prăjiți până devin maro auriu pe ambele părți.

Puneți inelele finite pe șervețele de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime de pe ele.

Pulpa de calmar este în armonie perfectă cu tot felul de garnituri și sosuri. Puteți servi un astfel de răsfăț în compoziții cu orice ingrediente la alegere: de exemplu, cu oreztăiței, sos dulce-acru sau picant, felii de lămâie sau ierburi simple.

Cum să gătești calmari în aluat în stil chinezesc

Acest aperitiv savuros îi va mulțumi cu siguranță pe toți iubitorii de picant. Pentru a găti calmari în aluat în stil chinezesc, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg fructe de mare;
• pahar cu apă minerală;
• 80g făină;
• aceeași cantitate de amidon;
• 0, 3L sos de soia;
• 0, 5 lingurițe de praf de copt;
• un praf de ardei rosu;
• sare după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Proceedings

Squid în primul rând, ca întotdeauna, curățați și clătiți. Tăiați carcasele uscate în inele uniforme și îngrijite. Transferați aceste bucăți într-un recipient adânc, apoi turnați-le cu sos de soia și stropiți cu ardei roșu. În această formă, lăsați calmarul deoparte o jumătate de oră.

Acum este rândul batatorului. Pentru a-l pregăti, amestecați mai întâi toate ingredientele uscate: făina, praful de copt și amidonul. Treceți acest amestec printr-o sită fină.

Apoi adăugați apă minerală în alimentele uscate, amestecați bine și lăsați timp de o jumătate de oră.

După timpul alocat, nu mai rămâne decât să adăugați sare în aluat și să amestecați bine.

Puneți un recipient mare, cu pereți groși la foc maxim și turnați ulei în el. Înmuiați inelele de calmar în aluat și prăjiți. Gatiti cateva minutefructe de mare pe ambele părți, apoi îndoiți-le pe hârtie.

Gătite după această rețetă, inelele de calmar în aluat sunt incredibil de parfumate, picante și foarte crocante. Un astfel de aperitiv te va cuceri cu siguranță prin gustul său.

Squid în aluat de bere

O altă variantă pentru o gustare extrem de gustoasă și apetisantă, perfectă pentru orice masă. Apropo, această rețetă de inele de calmar în aluat este considerată una dintre cele mai populare din întreaga lume.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 6 carcase de calmar;
• pahar cu făină;
• linguriță de zahăr;
• 0, bere light 3L;
• ou;
• sare și piper după gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Procesul va dura aproximativ o jumătate de oră.

Cum să gătești

Puneți carcasele de calmar prelucrate conform tuturor regulilor într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Nu uitați să sărați ușor bulionul. Odată ce apa fierbe, stinge focul. Scoateți oala din cuptor și lăsați calmarii să se răcească în bulion.

Tăiați carcasele răcite în inele mici, de cel mult un centimetru grosime.

Acum este timpul pentru aluatul de calmar. Spargeți un ou într-un castron adânc, asezonați cu sare și piper și adăugați zahăr. Amestecă toate ingredientele până la omogenizare.

În această etapă, turnați berea în amestec și bateți bine masa. Acum adăugați făina cernută în lichid și amestecați din nou până când se omogenizează.

Pune o oală pe aragazsau o tigaie cu ulei. Desigur, dacă ai la dispoziție o friteuză, folosește-o alegând o temperatură de 160-180 de grade.

Pune toate inelele în aluatul pregătit, astfel încât să acopere complet calmarii. Se pune apoi fiecare bucată în ulei clocotit și se prăjește două-trei minute până se obține o culoare aurie frumoasă. Este indicat să îndoiți inelele pregătite pe hârtie uscată, astfel încât excesul de grăsime să fie stivuit. Deci calamarul va deveni foarte crocant. Transferați inelele finite într-un vas de servire, decorați după cum doriți și serviți.

Ultimele câteva sfaturi utile

Încercați să nu trimiteți prea multe inele în bol în același timp - ar trebui să plutească liber în uleiul fierbinte.

În mări, calmarii pot crește la dimensiuni enorme, dar carcasele mici sau mijlocii au cel mai bun gust. De obicei, carnea lor este mai delicată, suculentă și mai moale.

Pentru a ușura curățarea calmarilor, trebuie turnați peste aceștia cu apă clocotită. După o manipulare atât de simplă, aproape că se vor târâi din propria lor piele. Rămâne doar să rulați ușor cuțitul pentru a îndepărta reziduurile.

Brânză rasă, usturoi tocat, verdeață tocată, maioneză și tot felul de condimente pot fi adăugate în aluatul de calmar. Din aceasta, aperitivul va avea un gust mai bun și va străluci cu accente noi.

Înainte de prăjire, este indicat să marinați calmarii în suc de lămâie și condimente. Deci, vor deveni și mai aromate și suculente.