Din ce se face sucul? Ce suc este natural? Producția de suc

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea știe marile beneficii ale sucurilor naturale. Dar, din păcate, nu toate pot fi permise, mai ales dacă sezonul este „slab”. Iar oamenii apelează la ajutorul sucurilor ambalate, crezând sincer că acestea conțin și o mulțime de vitamine și minerale atât de necesare organismului. Cu toate acestea, nu toate sucurile pot fi numite naturale.

Din ce este făcut suc

Ecranul albastru este plin de reclame colorate pentru sucuri, impunând consumatorilor afirmația că vor bea un produs de calitate 100%, natural și sănătos. În același timp, uitând uneori că bananele, ananasul, portocalele și alte bunătăți nu cresc în granițele Rusiei. Aceasta înseamnă că sucul nu se face din aceste fructe proaspete și coapte, ci dintr-un concentrat congelat, care este adus din diferite țări. Toate celel alte tipuri folosesc materii prime naturale.

Fructele cu leziuni externe ușoare sub formă de pete sau denivelări sunt potrivite pentru producerea sucului. Dar utilizarea fructelor putrezite este strict interzisă. Căci dacă chiar și câteva dintre acestea sunt prinse, întregul lot poate fi distrus.

În plus, materiile prime putrede conțin patulină. Aceasta estemicotoxina, care, pătrunzând în organism, provoacă intoxicații alimentare. Prin urmare, lucrătorii selectează cu atenție fructele înainte de a intra în procesare.

Deci, la întrebarea „Din ce este făcut sucul?” există două răspunsuri: din fructe naturale sau din concentrat.

Noțiuni de bază pentru sucuri

Dacă în vremurile sovietice cetățenii puteau cumpăra doar sucuri produse pe plan intern, cu o selecție mică de arome, acum gama de băuturi va cuceri orice gurmand.

Fructele și fructele de pădure sunt create pe bază de fructe sau fructe de pădure. Există și băuturi mixte. De exemplu: mere și struguri, piersici și pere, multifructe.

Fiecare dintre ele, în funcție de o anumită recoltă de fructe și fructe de pădure, are propriile sale beneficii pentru organism.

Legume. Din ce să faci suc, dacă nu din morcovi sau sfeclă? Dovleacul, castraveții, roșiile vor da o doză uriașă de vitamine sub formă de băutură. Și dacă le amesteci cu fructe, obții un amestec excelent care va avea un efect de vindecare și va potoli foamea.

Pe bază de plante. Pentru mulți, va părea ciudat că puteți face suc din iarbă și îl puteți bea. Dar este într-adevăr un produs foarte util. Și da, utilizările sale sunt nesfârșite. Sucul este făcut din rubarbă, spanac sau chiar brusture. Sucul de Celandine sau sucul de aloe este utilizat pe scară largă în medicina populară.

Clasificare

În principiu, există două tipuri de suc: proaspăt stors și conservat.

Sucul proaspăt stors se consumă imediat, deoarece după 30-40minute, va pierde majoritatea nutrienților. Astfel de sucuri proaspete se fac în restaurante, hoteluri, cafenele și acasă. Această metodă nu este potrivită pentru producția industrială.

Băuturile conservate sunt clasificate în mai multe tipuri:

• rotiri drepte;
• concentrat;
• restaurat;
• nectar;
• mors.

Sucuri directe

Acesta este un produs proaspăt stors, care este imediat conservat și ambalat pentru utilizare ulterioară sau import. Pentru băuturile din această metodă de preparare sunt potrivite doar fructele locale, proaspete. La astfel de sucuri nu se pot adăuga apă, coloranți și arome. Apoi, este încălzit la aproximativ 78 ° C pentru a ucide bacteriile și este ambalat. Sucul presat direct este considerat cel mai natural dintre toate tipurile.

Concentrat de suc

Concentratul se obține prin congelare, evaporare sau tratament cu membrană. Adică, apa este îndepărtată din sucul proaspăt stors. Concentratul este apoi congelat pentru utilizare ulterioară.

Suc reconstituit

Făcut din concentrat cu adaos de apă. Astfel de băuturi sunt, de asemenea, utile, deoarece concentratul conține toate substanțele utile. După diluare cu apă, sucul este pasteurizat și ambalat.

Nectar

Se face tot din concentrat, dar procentul de apă din el este mai mare decât în sucul reconstituit. În plus, la nectar se adaugă zahăr, potențiatori de aromă, coloranți etc.. Cel mai adesea, nectarul este făcut din fructe precum banane, kiwi sau piersici. Din moment ce dau puțin suc natural și este la felgros.

Morse

Produsul Store conține multă apă și zahăr. Conține mult mai puțin suc decât alte băuturi.

Producție de produse

Producția de suc are loc în mai multe etape.

1. Selectare. Fructele sunt verificate și selectate. Materiile prime putrede pot strica întregul volum de suc produs, de aceea este strict interzisă utilizarea acestuia.
2. Chiuvetă. Produsele sunt spălate cu echipamente speciale pentru a evita pătrunderea în suc de murdărie, praf și alte resturi.
3. Tăierea materiilor prime. Fructele sunt zdrobite pentru procesare ulterioară.
4. Strângeți. Fructele sunt stoarse sub presiune și obțin suc.
5. Încordare. Sucul gata este filtrat dacă ar trebui să fie fără pulpă.
6. Sterilizare. Sucul este sterilizat pentru a nu se strica.
7. Amestecare. Aditivii necesari se adaugă sub formă de apă, zahăr sau coloranți.
8. Ambalaj. Produsul finit este ambalat în recipiente sigilate.

Suc pentru copii

Orice mamă vrea să știe din ce suc pentru copii este făcut. Este dăunător pentru copilul ei etc. Astăzi, o atenție deosebită este acordată tehnologiei de producere a sucurilor pentru copii.

Toate etapele de realizare a sucului pentru copii se desfășoară într-un atelier separat, sub supravegherea specialiștilor. În ciuda faptului că majoritatea nutrienților se pierd în timpul procesului de dezvoltare, aceștia sunt completați în viitor.

Producătorii adaugă adesea vitamine și calciu la produsul finit.

Înainte de a da suc bebelușului, ar trebuiconsulta un medic pediatru. Anterior, medicii sfătuiau să adăugați suc aproape din primele zile. Dar acum această opinie este irelevantă, deoarece s-a dovedit prin cercetări că tractul gastrointestinal al unui copil nu poate încă absorbi o astfel de băutură. Prin urmare, experții recomandă următoarele.

1. Este mai bine să adăugați suc în dieta unui copil după un an, când organismul devine mai puternic și stomacul poate procesa produsul.
2. Nu lăsați copilul să bea suc pe stomacul gol. Cel mai optim aport este luat în considerare cu alimente sau imediat după aceasta.
3. Trebuie să vă asigurați că porția zilnică de suc nu depășește 200 gr.
4. Când alegeți sucul, acordați prioritate celor preparate din produse locale.
5. Nu dați sucuri cu mai multe fructe. Dacă un copil are o alergie, va fi foarte dificil să afli ce fruct a provocat-o.
6. Pentru a îmbunătăți motilitatea intestinală, puteți oferi suc cu pulpă, deoarece sunt bogate în fibre și pectine.
7. Alege sucuri mixte. Valoarea lor nutritivă este de multe ori mai mare decât sucul dintr-un produs, deoarece se completează perfect cu vitamine.
8. Dacă mama face suc proaspăt acasă, atunci este indicat să-l diluați cu apă în proporții 1:1.

Rețete

Pentru a face un suc complet, trebuie să măcinați bine fibra. Elementele situate între celulele sale sunt eliberate și intră în suc, beneficiind organismul și umplându-l cu energie. Iată câteva rețete de sucuri.

Cele mai populare trei legume:

• telina 1buc, sfecla rosie 1buc, morcov 2buc, nasturel 3 crengute;
• roșii 2 buc.,1 ardei gras, spanac după gust;
• castraveți 2buc, broccoli câteva inflorescențe, morcovi 1buc

Sucurile de legume aduc mari beneficii organismului. Ele accelerează metabolismul, elimină toxinele și toxinele, îmbunătățesc metabolismul, promovează pierderea în greutate și întăresc sistemul imunitar.

Fruct procedează astfel:

• pulpa de pepene verde, zmeura și semințele de rodie se amestecă și trec printr-un storcator;
• tăiați portocala, limea și grepfrutul în felii și puneți-le într-un storcător sau blender;
• tăiați merele și perele în cuburi, rondele de ananas și piureați cu un blender.

Sucurile de fructe au efecte bactericide, diuretice, antiinflamatorii. Ele elimină radionuclizii și toxinele din organism, îmbunătățesc performanța sistemului imunitar.

Sucurile amestecate se fac în proporții libere:

• dovleac, morcov, măr;
• morcov, portocală, ghimbir;
• mere, spanac și morcovi.

Sucurile amestecate au un efect dublu în curățarea organismului și completează deficiența de vitamine.

Pentru pierderea în greutate, folosind anumite produse, puteți face și suc. Următoarele nu sunt rețete de sucuri, ci doar ingredientele. Numărul lor poate fi variat.

Legume	Fructe
Telina	Rodie
varză	Apple
Dovleac	Grapefruit
Roșii	Ananas
Castraveți	Kiwi
Sfecla	Pepene verde
vinete

Nu toate sucurile sunt potrivite pentru persoanele cu diabet. Există însă fructe și legume care, în sucuri, cresc metabolismul, ceea ce aduce beneficii diabeticilor.

• roșii;
• sfecla;
• morcov;
• cartofi;
• dovleac;
• granat;
• măr;
• Anghinare de la Ierusalim.

Selecție de suc

Când alegeți tipuri de sucuri de pe rafturile supermarketurilor, ar trebui să acordați atenție unor caracteristici.

1. Alege sucul neclarificat cu pulpă. Conține fibre alimentare, care ajută la normalizarea proceselor digestive.
2. Când decideți ce suc este natural, alegerea este să vă opriți pe ambalaj cu inscripția „extracție directă”.
3. Nu alegeți băuturi „sucuri”, deoarece conțin cel mult 12% suc.
4. Sucul ambalat este mai bun decât îmbuteliat.
5. Sucul natural nu poate fi făcut din cireșe, banane, mango sau piersici.

În ciuda beneficiilor sucurilor naturale, ar trebui să respectați norma produsului consumat.