Turcia: conținutul caloric al diferitelor feluri de mâncare și proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de curcan sau de curcan este un tip de pasăre. Aceasta este una dintre cele mai vechi specii de păsări domestice asemănătoare pui, care și-au prins perfect rădăcini în fermă. Carnea acestui animal este considerată sănătoasă și dietetică. Carnea puiilor tineri este apreciată în principal.

Reguli pentru gătitul cărnii

Nu este un secret că carnea este importantă pentru a păstra proprietățile benefice în timpul gătirii. Tratamentul termic prelungit poate distruge vitaminele, mineralele și chiar proteinele.

Păsările de curte a fost întotdeauna apreciată ca fiind cea mai scăzută în calorii și cea mai dietetică. A fost folosit în nutriție medicală, precum și în dietetică. Principalul lucru este să nu strici carnea în timpul gătirii și depozitării. Dacă aceasta este păsări de curte, atunci nu ar trebui să o înghețați imediat după eviscerare. Carnea trebuie să fie complet rece în frigider sau în alt loc răcoros.

Nu uitați să acoperiți produsul la dezghețare sau la răcire, altfel carnea se va înfășura și va deveni tare deasupra. Merită întotdeauna respectat timpul de gătire, deoarece la tocănirea prelungită, carnea, deși devine mai moale, se poate pierdecaracteristici benefice. De asemenea, este important să nu mâncați carne de pasăre crudă sau gătită incomplet - aceasta poate fi dăunătoare sănătății.

Proprietăți utile ale curcanului

Turcia, care are aproximativ 89-93 de calorii la 100 de grame, poate fi o sursă de fier pentru tine. Chestia este că conținutul acestui oligoelement din vas este atât de mare încât acest tip de carne este recomandat să fie consumat cu lipsa acestui oligoelement în organism.

Beneficiile cărnii de curcan pentru sănătate nu se termină aici, deoarece produsul conține aproape 6 grame de acizi grași saturați și 20 de grame de proteine. Este de remarcat faptul că nu există carbohidrați în această carne, ceea ce o face indispensabilă pentru unele boli ale sistemului endocrin. Conținutul suficient de scăzut de grăsimi și colesterol contribuie la creșterea valorii energetice a acestei cărni.

Mâncăruri dietetice din curcan

În general, tot ceea ce vrei să gătești de la această pasăre va fi dietetic. Chiar și carnea prăjită în ceea ce privește caloriile va fi inferioară tuturor celorl alte feluri de mâncare. Cotletele de curcan, care au mult mai puține calorii decât carnea de porc, vor fi mai sănătoase și mai gustoase.

calorii

Nutriționiștii cred că cea mai bună opțiune pentru gătirea cărnii este coacerea sau tocana (o puteți găti la abur). Mâncărurile dietetice de curcan gătite la cuptor sau la abur pot fi împărțite în 2 tipuri: direct carne de pasăre și organe. Cel mai mare conținut de calorii din aripioarele de curcan este de aproximativ 170 kcal la 100 de grame de carne crudă. Cele mai puține calorii din sân - 130 kcal per100 de grame. Mulți neglijează ficatul, inima și stomacul de curcan, deși aceste părți nu sunt mai puțin gustoase și sănătoase. Ficatul acestei păsări este de aproximativ 276 kcal la 100 de grame, dar, în același timp, organismul va cheltui mult mai multă energie pentru digerarea acestui produs. Un curcan, al cărui conținut de calorii în general nu depășește 200 kcal la 100 de grame de carne crudă, nu este doar un produs dietetic, ci și foarte sănătos.

cotlet

Păsările de curte fac unul dintre cele mai suculente și mai carnoase cotlet. Desigur, versiunea tocată de carne tocată pentru curcan nu este tocmai potrivită - carnea va fi dură. Nu se recomandă amestecarea cărnii de pasăre cu alte produse din carne, în special untură. Acest lucru nu numai că înrăutățește gustul, dar crește și conținutul de calorii.

Pentru a prepara cotlet suculenți și parfumați, trebuie să luați: 500 de grame de file de curcan, precum și o jumătate de pahar de lapte proaspăt, morcovi medii și ceapă, 4 linguri de fulgi de ovăz, ulei de floarea soarelui, pesmet, sare, piper.

Carnea se transforma in carne tocata, in care adaugam ceapa si morcovii. De asemenea, trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau răzuite pe răzătoarea fină. Se toarnă fulgi de ovăz cu lapte fierbinte și se lasă să se umfle 20-30 de minute. Mulți oameni preferă să prăjească ceapa și morcovii, dar dacă doriți ca felul de mâncare să fie cât mai dietetic posibil, atunci nu ar trebui să faceți acest lucru.

Se amestecă carnea tocată cu fulgi de ovăz și se formează cotlet. Apoi fiecare trebuie presărat pe toate părțile cu pesmet și prăjit. Apoi cotleturile pot fise fierbe putin pana se fierbe complet. Curcanul, al cărui conținut de calorii în astfel de cotlet nu depășește 200 kcal la 100 de grame, este foarte suculent și gustos. Iubitorii de chiftele pot transforma acest fel de mâncare și îl pot găti cu sos.

Cotleturile de curcan suculente, cu conținut scăzut de calorii pot fi servite cu piure de cartofi sau salată. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cea festivă.

Carne fiartă

Mulți cred că consumul de carne fiartă este posibil doar în timpul unei diete. Aceasta este o mare concepție greșită, deoarece carnea sub orice formă este utilă pentru fiecare persoană. Pieptul de curcan fiert, al cărui conținut caloric depinde de preparat, este cel mai frecvent produs recomandat persoanelor cu diabet. Conținutul de calorii a 100 de grame de sân fără piele este de aproximativ 98 kcal, dar cu pielea puțin mai mult - 102 kcal.

Cei mai mulți nutriționiști nu recomandă consumul de piei de pasăre sub nicio formă. Înainte de a găti, este mai bine să îl separați complet de carne. Piept de curcan fiert util, al cărui conținut de calorii este mai mic de 100 kcal, și pentru copii. Este bogat în toate oligoelemente esențiale și proteine.

Curcan fript

Mâncărurile de curcan (prăjite) pot fi gătite pe grătar, în slow cooker, la cuptor și în tigaie. În același timp, conținutul lor caloric va depinde direct de pansament și de cantitatea de ulei. Toată lumea ar trebui să înțeleagă că, dacă marinați carnea în maioneză și prăjiți în ulei, atunci conținutul ei de calorii se dublează și uneori se triplează. Desigur, un curcan prăjit, al cărui conținut de calorii nu depășește 200 kcal la 100 de grame, va rămâne în continuare util. Cu toate acestea, sensul utilizării unui astfel de fel de mâncare nu este clar. De ce să strici carnea dietetică cu sosuri bogate în calorii și inutile și mult unt?

În acest caz, coacerea poate fi considerată cea mai bună opțiune. Curcanul la cuptor va păstra toate proprietățile benefice și nu va fi prea bogat în calorii. Cu aceasta, vei obține rezultatul dorit - carne prăjită delicioasă.

Anterior, carcasa de pasăre poate fi frecată cu ierburi de Provence, sare și usturoi, astfel încât va deveni și mai parfumată. Și în interior puteți pune felii de portocale sau prune uscate - acest lucru va adăuga condiment.

Peptul de curcan prăjit, care are aproximativ 170 de calorii la 100 de grame, este destul de sănătos și hrănitor. Ar trebui consumat cu legume și ierburi. Dar restul carcasei de pasăre prăjită are un conținut caloric peste medie. Deci, tobe, coapse și aripioare pot adăuga mai mult de 250 de kcal în corpul tău la 100 de grame de produs consumat. De mare importanță este tipul de friptură: pane, aluat sau obișnuit. Toate componentele suplimentare adaugă mai multe calorii și mai puține beneficii acestei cărni.

Curcia, al cărui conținut de calorii este mai mic de 100 kcal în formă crudă, este cel mai util în formă fiartă sau coaptă. Carnea nu își va pierde proprietățile benefice și gustul dacă experimentați mai puțin cu sosuri, condimente și pâine atunci când o mâncați.gătit.