Conserve de pâine într-un borcan: fotografie a produsului cu termen de valabilitate lung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Conservele fac parte din viața modernă. Fără ele, uneori nu poți găti un fel de mâncare, iar uneori doar te ajută atunci când nu ai prea mult timp să gătești. Cu toții suntem obișnuiți cu conserve de pește, tocană, mazăre verde și multe altele. Pâinea conservată este ceva care sună foarte neobișnuit. Dar astfel de conserve există și au o istorie lungă. Astăzi vom vorbi despre un astfel de produs.

Dacă vorbim despre neobișnuirea unor astfel de conserve pentru noi, atunci nu trebuie să uităm că în Rusia se produc în mod foarte activ diverse conserve din ardei umpluți, pilaf clasic, terci de hrișcă cu carne și alte lucruri, se pare că că astfel de conserve îi vor pune pe străini în aceeași fundătură în care ne pune pâinea în această formă.

Istorie

Pâinea conservată s-a răspândit în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Când livrarea pâinii proaspete nu a fost posibilă din cauza situației de pelinia frontului, apoi soldații germani au primit conserve precum mâncare. Pâinea conservată a Wehrmacht-ului era o cutie de produs (volum 400 de grame). Au fost produse destul de multe soiuri de pâine (grâu, secară, pâine cu adaos de nuci și cereale). Perioada de valabilitate a unui astfel de produs a fost de peste 10 ani, dar după deschiderea pâinii conservate într-un borcan, produsul a fost recomandat să fie consumat în 2-3 zile.

Germanii produceau un astfel de produs în cantități mari. Pâinea conservată în armata germană în acei ani era considerată norma. Pe lângă militari, acest produs a fost furnizat și populației civile a țării, în cazul oricăror întreruperi în aprovizionarea cu produse tradiționale de panificație.

Este de remarcat faptul că astăzi există bănci cu produsul acelor timpuri străvechi. Au fost făcute acum peste 60 de ani. Și dacă deschideți borcanul, puteți fi sigur că produsul nu este numai sigur pentru sănătatea umană și potrivit pentru mâncare, ci este și delicios!

După război

La sfârșitul războiului, caracterul de masă al pâinii conservate a dispărut. Insa, se pare ca fiecare tara are un stoc strategic de produs pentru unele situatii neprevazute, iar periodic acest stoc este completat si actualizat. Desigur, astăzi puțini oameni își pot imagina că odată un astfel de produs era standard și comun pentru oameni.

Lumea modernă

Astăzi puteți găsi o astfel de pâine pe rafturile magazinelor. Pâinea conservată RusKon este un exemplu excelent al unei variante moderne de produs. Pâinea are un termen de valabilitate de douăan de la data fabricației. Desigur, acest lucru nu este de câteva decenii, dar termenul de valabilitate de doi ani este, de asemenea, impresionant după standardele moderne. Compania RusCon este angajată în furnizarea de produse pentru rații pentru armata rusă și alte agenții de aplicare a legii. În cazuri rare, produsele ajung și pe rafturile lanțurilor de magazine, dar în acest caz, aceasta este exclusivitate și nu un produs alimentar pentru fiecare zi. Există destul de multe soiuri ale produsului (conserve de pâine de secară „RusKon”, grâu, cu aditivi etc.).

Unii pescari sau vânători preferă să ia o astfel de pâine cu ei. Ei explică acest lucru prin faptul că o astfel de pâine este gustoasă, perfect depozitată, este convenabilă în natură (nu se sfărâmă, nu se udă). Surplusul de pâine poate fi întotdeauna lăsat pentru data viitoare (dacă pachetul nu este deschis). Merită să aducem un omagiu acestor oameni descurcăreți, pentru că nu este foarte confortabil în natură fără pâine, mai ales dacă călătoriile în natură sunt lungi. Este posibil să te înțelegi cu biscuiți, pesmet, dar este dificil. Dar pâinea stabilă dintr-o cutie este soluția reală.

Experții spun că mai întâi trebuie să cumpărați niște conserve de pâine pentru a o încerca, iar apoi, dacă vă place, puteți cumpăra cantitatea de produs de care aveți nevoie. Cert este că uneori unii producători includ aditivi în compoziția pâinii care schimbă foarte mult gustul produsului și nu le place tuturor oamenilor în ceea ce privește senzațiile gustative.

Conservarea produsului

Există mai multe moduri diferite de a obține pâine conservată. ImportantUn element în orice fel de conservare a pâinii este păstrarea conținutului său natural de umiditate. Pentru a îndeplini această sarcină, se folosesc materiale speciale care au un coeficient scăzut de permeabilitate la umiditate. În plus, este important să se protejeze produsul de microorganisme, acest lucru se poate face folosind sterilizarea în timpul conservării produsului. Să aruncăm o privire mai atentă asupra metodelor de conservare.

Sterilizare la căldură

La ambalarea produselor se folosesc materiale speciale (nu folie de celofan sau poliamidă). De obicei, ca ambalaj se folosesc hârtie de pergament, folie și carton special. După ambalare, produsul este sterilizat. Procesul durează aproximativ trei ore, sterilizarea are loc la o temperatură de 100-110 C °.

La sfârșitul sterilizării, pâinea este ambalată suplimentar în polietilenă rezistentă și carton special. După aceea, pâinea ambalată finită este tratată cu un amestec de parafină și vaselina. O astfel de pâine poate fi păstrată aproximativ 6 luni în depozite în condiții normale.

Tratament termic intensiv

Esența conservării produsului prin sterilizare intensivă la căldură este ambalarea pâinii într-o pungă specială de polietilenă și prelucrarea ulterioară a produsului în ambalaj (sterilizare) timp de o oră. Temperatura de procesare este de aproximativ 140-160 C°. După sterilizare, produsul este ambalat suplimentar într-o pungă de plastic. Pâinea conservată prin această metodă este mai gustoasă și mai aromată (comparativ cu produsul preparat conform primei variante).

Fără sterilizare

Produsul este tratat la suprafață cu conservanți chimici speciali adăugați în aluat înainte ca pâinea să fie coaptă. După ce pâinea este coaptă, este tratată cu acid sorbic sau alcool etilic. Pâinea conservată cu alcool se păstrează bine. În fabricile angajate într-o astfel de producție, trebuie să existe cea mai strictă sterilitate, deoarece trebuie excluse orice microorganisme care pot reduce semnificativ durata de valabilitate a produsului.

De asemenea, uneori pulverizarea cu acid sorbic se schimbă cu împachetarea pâinii finite în hârtie, care este deja saturată cu același acid. După aceea, pâinea este ambalată suplimentar într-o polietilenă densă specială.

Conserve de pâine într-un borcan

Fotografii cu astfel de conserve pot fi văzute în articolul nostru. În Germania, o astfel de producție este foarte dezvoltată până în prezent. Pâinea se coace direct în borcane (aluatul se pune în borcane), după coacere borcanele se rulează imediat și se răcesc în jeturi de apă curentă rece. Astfel de conserve pot fi păstrate până la cinci ani. Dacă deschideți borcanul și încercați produsul, va avea gust de parcă tocmai a fost copt. Diferența față de pâinea clasică este absența unei cruste. Pâinea conservată este făcută în întregime din pesmet.

Acasă

Bineînțeles că un astfel de (sau aproape) produs poate fi preparat acasă pe baza pregătirilor pentru iarnă din grădina personală. Doar că foarte bine trebuie să te gândești la nevoieun astfel de eveniment. Dacă nu sunteți sigur că războiul va începe în această iarnă, atunci poate că ar trebui să renunțați la fabricarea pâinii conservate acasă și este mai bine să vă limitați la coacere după rețeta clasică. Dar dacă, totuși, ați decis dintr-un anumit motiv să gătiți acest produs acasă, atunci vă vom oferi mai jos una dintre rețetele posibile.

Rețetă de pâine conservată de casă

Trebuie să luați făină de bună calitate. În mod ideal, luați bobul și faceți singur din el făină, dar vă puteți limita la a cumpăra făină de în altă calitate. Din el se framanta aluatul in apa. Este important să luați apă potabilă curată (apa de la robinet nu este potrivită). Aluatul frământat trebuie să fie rece, apoi adăugați în aluat drojdie uscată sau aditivi de copt.

După aceea, formăm pâinea din aluat și o dam la cald (cuptorul încă neîncălzit complet). Crusta din pâinea rezultată ar trebui să fie intactă, acest lucru va extinde semnificativ stocarea pâinii. Pâinea făcută din acest aluat poate fi păstrată până la o lună. Aceasta este o cifră impresionantă pentru o opțiune acasă!

Analogi

Am spus deja că pâinea conservată astăzi este un produs pentru rațiile militare. În aceleași rații se găsesc foarte des înlocuitori de pâine sub formă de biscuiți, biscuiți și prăjituri. Acesta este puțin diferit, dar încă mult mai des se găsește în pâinea conservată în rațiile individuale ale armatei ruse. Dar în acest moment există o tendință care presupune înlocuirea biscuiților din rațiile militare cu pâine de depozitare pe termen lung. Pâinemai gustos și mai sănătos.

Concluzie

Pâinea în Rusia este aproape un produs național. Mâncăm pâine cu de toate, inclusiv paste și găluște. Oamenii de știință spun că cetățeanul mediu al țării noastre va mânca aproximativ 20 de tone de pâine în viața sa. De aceea, rezervele de pâine conservată din țara noastră pentru un eveniment neprevăzut ar trebui să fie impresionante. Rezervele strategice sunt extrem de importante pentru orice țară. Și pâinea este un produs care a ajutat foarte mult oamenii în momentele dificile.

În general, trebuie să recunoaștem că pâinea stabilă la raft este o descoperire foarte utilă, care uneori este extrem de necesară. Bineînțeles, îmi doresc ca astfel de momente în care este nevoie de o astfel de pâine să nu vină niciodată! Și este mai bine să utilizați acest produs numai în natură în timpul drumețiilor, pescuitului și altor lucruri!