2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Orezul rosu este un produs aparut recent in bucataria gospodinelor. Dar în țările asiatice a fost folosit de destul de mult timp. Acest articol se va concentra pe orezul rosu fermentat. Se vor oferi informații despre aplicarea și proprietățile acestui produs.
Care sunt tipurile de orez roșu?
Unii oameni atribuie acestui produs un număr mare de proprietăți pozitive, în timp ce alții notează efectele secundare ale acestuia. Acest lucru se datorează faptului că oamenii vorbesc despre două tipuri complet diferite de orez.
Deci, primul are o tentă roșiatică, aromă de nucă. Este o rudă cu orezul brun și este sălbatică. De asemenea, din el se obține orezul alb prin măcinare. Apropo, acest produs se potrivește bine cu legumele.
Al doilea produs este orezul rosu de tip fermentat. Se obține prin prelucrarea făinii de orez cu ciuperci din genul Monascus. Ei, la rândul lor, în procesul de activitate vitală formează un pigment de nuanță violet. El este cel care îi dă o culoare atât de strălucitoare.
Unde se aplicăprodus?
În medicina chineză, orezul fermentat are o singură utilizare. A servit ca medicament de câteva milenii.
Dar în Rusia este folosit ca colorant alimentar. Dă un fel de culoare „carnei” alimentelor. În Europa, nu este folosit deloc. Tot aici este considerat un produs interzis.
Orez fermentat: dozaj
După cum am menționat mai devreme, acest produs este folosit pentru a colora carnea tocată. Acest lucru vă permite să creșteți prezentarea acestuia.
La fabricarea unor componente precum făina, proteinele vegetale, amidonul în timpul producției de cârnați, gradul de colorare a produsului finit scade. Și nu întotdeauna adăugarea de nitrat de sodiu contribuie la obținerea culorii dorite a cărnii tocate. Apoi apelează la coloranți alimentari.
Din orez fermentat, specificația este că este convenabil de utilizat și nu necesită pregătire specială. Deci, în procesul de fabricație a produselor, acesta este introdus sub formă de materii prime uscate în stadiul inițial de prelucrare a produsului. De asemenea, orezul de tip fermentat este recomandat pentru adaugare in amestecul de proteine. Acesta din urmă, la rândul său, este folosit în carnea tocată.
Rata de consum de orez fermentat este de la 0,6 la 1,9 grame per kg de produs. Totul depinde de cantitatea de aditivi și de materiile prime folosite.
Cum ar trebui să fie depozitat produsul?
Condițiile de transport ale orezului fermentat sunt foarte simple. Asa de,trebuie sigilat.
Integritatea sa nu trebuie ruptă. Păstrați orezul roșu de tip fermentat într-un loc uscat. În acest caz, umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 69%. Perioada de valabilitate garantată este de un an.
Care este clasificarea produselor?
Orezul fermentat se distinge prin indicele său de culoare. Există trei tipuri de acest produs. Primul este orezul premium. Indicele său de culoare este de 2900 de unități.
Al doilea tip este orezul de clasa I. Indicele său de culoare va fi de aproximativ 1900 de unități.
Și a treia este clasa a doua a produsului. Aici indicele de culoare va fi mult mai mic și este de 900 de unități.
Proprietăți utile ale produsului
Așa cum am menționat mai devreme, acest tip de orez este interzis în Europa. Dar în medicina chineză, este folosit ca medicament. Proprietățile fermentate ale orezului roșu se rezumă la faptul că este foarte bun în combaterea bolilor splinei și este folosit pentru a îmbunătăți digestia. De asemenea, cercetări recente ale experților sugerează că ciupercile Monacsus secretă o anumită substanță, monacolin K, în timpul drojdiei. În alt fel, este denumită un ingredient de tip activ care ajută la scăderea nivelului de colesterol. În plus, are un efect anti-aterosclerotic. În orezul finit de tip fermentat, există mai mult de 2% monacolină K. Datorită faptului că blochează și sinteza în exces de acid mevalonic, are șiactivitate antitumorală.
Această descoperire a făcut posibilă crearea unei substanțe biologic active cu adaos de orez fermentat, care ajută la reducerea nivelului de colesterol.
Contraindicații la utilizarea produsului
Orezul roșu sălbatic nu are. Dar trebuie amintit că nu trebuie consumat prea mult în prima zi. Acest produs conține o cantitate mare de fibre. Poate provoca flatulență.
Cumva diferit este cazul orezului fermentat. Are mai multe contraindicații pentru un grup de oameni.
Deci, femeile însărcinate și mamele care alăptează nu ar trebui să-l mănânce. Monacolin K este o statină. Și poate fi teratogen. La unii nou-născuți, au fost dezvăluite defecte de dezvoltare a membrelor și a sistemului nervos central din cauza expunerii la statnine de pe aceștia în perioada prenatală. De asemenea, mamele care alăptează nu ar trebui să mănânce orez roșu fermentat.
Dacă luați statine și consumați acest produs în același timp, aceasta poate duce la o creștere a nivelului plasmatic de monacolină K.
Persoanele care au insuficiență renală nu ar trebui să mănânce, de asemenea, acest tip de drojdie de orez. Deoarece substanța menționată mai sus este excretată prin acest organ. Și dacă rinichii nu funcționează bine, atunci monacolin K se poate acumula în corpul uman, ceea ce este un semn rău.
Este de asemenea strict interzisă utilizarea acestui produs împreună cugrapefruit. Deoarece acesta din urmă blochează citocromul. Și el este responsabil pentru descompunerea statinelor și transformarea lor în forme inactive, care sunt apoi excretate prin rinichi.
Ce rău poate face orezul fermentat?
Produsul cu aspect sălbatic nu are efecte secundare. Trebuie doar să ne amintim că atunci când se cultivă, se folosesc pesticide. Prin urmare, trebuie să cumpărați un produs certificat.
La rândul său, orezul fermentat din Vietnam poate provoca daune semnificative sănătății umane. De menționat că în această țară acest produs este foarte apreciat. Este folosit la fabricarea diferitelor sosuri. Și, după cum știți, orezul este considerat felul principal de mâncare în Vietnam. El este foarte iubit aici. De regulă, orezul nu este fiert, ci fiert la abur. Aceasta este diferența în prepararea acestui produs.
Substanța monacolină K conținută în acest produs are mai multe efecte secundare. Deci, utilizarea sa poate avea un efect toxic asupra ficatului. Deoarece această substanță ajută la creșterea nivelului transaminazelor.
Se poate dezvolta și rabdomioliză. Există o distrugere toxică a mușchilor scheletici. În același timp, o cantitate suficient de mare de proteine este eliberată în sânge. Acest lucru poate duce la dezvoltarea insuficienței renale acute. În plus, poate apărea o activitate motrică afectată.
Recomandat:
Îndulcitor Rio Gold: beneficii și daune, compoziție, dozare, recenzii
S-au spus multe despre pericolele zahărului. Într-adevăr, acest produs este capabil să dea o lovitură gravă sănătății. În primul rând, este contraindicat celor care au fost diagnosticați cu diabet zaharat și sunt supraponderali. Îndulcitorii pot fi folosiți pentru a da băuturilor și alimentelor un gust dulce. Principalul lucru este să știți dacă aduc beneficii și rău. Îndulcitorul „Rio Gold” este un aditiv care are multe avantaje. Cum să-l iei corect și care sunt contraindicațiile pentru care nu
Orez galben și alte tipuri de orez care ar trebui preferate orezului obișnuit
Orezul este foarte popular în întreaga lume. În fiecare an sunt din ce în ce mai multe regiuni în care se cultivă orez. Odată cu trecerea timpului, oamenii au învățat să gătească o mulțime de feluri de mâncare diferite, gustoase și sănătoase din el. De mai bine de 8000 de ani, oamenii cultivă această cultură, cu toate acestea, de exemplu, Europa a cunoscut-o doar în Evul Mediu târziu
Te îngrași din orez? Calorii din orez, opțiuni de dietă, opinii ale nutriționiștilor
Orezul este o trăsătură caracteristică a culturii Japoniei, Indoneziei, Indiei, Chinei. În Japonia, înlocuiește pâinea. Se întâmplă ca japonezii să mănânce orez de patru ori pe zi, inclusiv gustări din el. Rareori intalnesti oameni grasi in Japonia: din 100 de persoane, doar trei pot fi supraponderali. Orezul nu are aproape nici sare, nici grasimi saturate si nici colesterol. Înseamnă asta că locuitorii țărilor a căror dietă se bazează pe orez sunt „condamnați” să fie zvelți? Departe de
Orez de mare: proprietăți. Orez de mare indian: proprietăți utile
Orezul de mare nu este o cereală și nici măcar o cultură de cereale de origine vegetală. Orezul de mare indian este o rudă cu ceaiul și ciupercile chefir, care sunt mai familiare rușilor. Dar orezul de mare vă permite să faceți băuturi mai variate și sănătoase
Salata cu taitei de orez. Salată cu tăiței de orez: rețetă
Salata cu tăiței de orez este un fel de mâncare comun și delicios. Este făcută de gospodine destul de des, deoarece este o modalitate rapidă și convenabilă de a hrăni o familie sau oaspeți neaștepți
