Cotlet de vită - rețetă. secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din carne tocată s-au inventat o mulțime de preparate – atât de sărbători, cât și pentru o masă obișnuită. Cel mai adesea, cotletele de vită sunt pregătite de gospodine: rețeta este destul de simplă, orice fel de îmbunătățire este aprobată în timpul implementării sale, astfel încât gustul să poată fi variat într-o gamă largă. Cotleturile suculente se potrivesc bine cu orice garnitură, merg la sandvișuri de școală, sunt ușor de mestecat și digerat de copii - în general, sunt un fel de mâncare foarte multifuncțional.

Cum să gătești cotlet de vită: secrete și sfaturi

Uneori, gospodinele refuză să gătească cotlet din motivul că „nu ies” cu ele. După ce au încercat o dată sau de două ori, frustrate de eșec, doamnele renunță și își îndreaptă atenția către alte preparate care li se par mai accesibile. De fapt, nimic nu este mai ușor decât chiftelele de vită: rețeta poate fi stăpânită de la prima încercare, dacă țineți cont de unele dintre complexitățile procesului.

1. Carnea tocată trebuie făcută imediat înainte de crearea cotleturilor. Dacă este pregătit în avans, nu adăugați alte ingrediente în el - doar carne ar trebui să fie în preparat.
2. Carna de vită este tocată de cel puțin două ori.
3. Înainte de a sculpta cotlet, carnea tocată trebuie bătută: puneți într-o pungă și pălmuiți de mai multe ori pe masă. Apoi, produsul final va fi luxuriant.
4. Dacă turnați puțină apă cu gheață în el în stadiul de a crea carne tocată, cotleturile vor ieși neobișnuit de suculente.
5. La prăjit, trebuie să întorci produsele o singură dată, pentru a nu deranja crusta rezultată.

Și dacă doriți să obțineți cel mai fraged produs, după prăjire (sau în loc de acesta), atunci frigeți cotleturile de vită la cuptor. Dacă să le fierbeți în sos este deja o chestiune de părere personală și de rețeta aleasă.

Umplutură suculentă

Nu vom lua în considerare cele mai primitive variante de cotlet: dacă urmați sfaturile de mai sus, acestea vor ieși chiar și fără cântărirea și măsurarea scrupuloasă a ingredientelor. Este mai bine să gătiți cotlet speciale de vită în cuptor. Pentru 700 de grame de carne se iau două cepe mari, câțiva căței de usturoi și o felie de pâine înmuiată în lapte. Toate acestea sunt măcinate, ouă, sare și condimente sunt amestecate în carnea tocată. După „spăitură” se lasă să suge un sfert de oră. Se modelează cotlet, în fiecare se pune câte o bucată de brânză procesată. Semoaiele se sfărâmă în pâine, se așează pe o foaie de copt unsă și se dau la cuptor timp de patruzeci de minute.

cotlet de lux

Multe gospodine recomandă insistent să gătiți alte cotlet de vită. Rețeta diferă de altele într-un set non-standard de ingrediente pentru carnea tocată, dar face posibilă obținerea unui fel de mâncare delicios de suculent și fraged. O grămadă nu foarte mare de spanac și câteva pene de ceapă se sfărâmă în carne de vită rulată (o jumătate de kilogram). Apoi se adauga un cartof mare, curatat de coaja si ras pe razatoarea cea mai mica. Nu stoarce sucul, amestecă-l cu el! Carnea tocată se sare, se piperează, se condimentează (dacă vă plac alte mirodenii în cotlet). Un ou se bate putin intr-o cana, se toarna intr-un vas comun, iar carnea tocata se framanta complet. Se formează mici cotlet. Dacă doriți, nu puteți face pâine, prăjiți direct. Când un butoi este înroșit, produsele sunt răsturnate, focul este redus și sunt aduse la starea sub capac.

Oargă lentă - în afaceri

Un instrument minunat de bucătărie vă poate face cotletele mai ușoare. Carnea tocată se prepară după oricare dintre rețetele descrise. Produsele concepute sunt făcute din acesta, așezate pe fundul unui multicooker, unse cu ulei. Modul de coacere este pornit timp de zece minute, apoi cotleturile sunt răsturnate, iar acțiunile se repetă. Apoi unitatea se oprește. Cotletele sunt umplute cu apă, astfel încât să fie acoperite până la jumătate din înălțime. Dacă doriți, puteți amesteca o lingură de pastă de roșii în apă. Modul de stingere este pornit, în care cotleturile de vită din aragazul lent trebuie să fiarbă timp de o oră și jumătate. Timpul setat de temporizator depinde de valoareproduse.

cotlet Varșovia

Dacă nu ești vegetarian, cu siguranță o să-ți placă cotleturile de ficat (carne de vită). Sunt potrivite pentru hrana dietetică și pentru copii, iar o persoană sănătoasă obișnuită nu va refuza să le mănânce. Se prepară ușor și destul de repede. Ficatul este măcinat printr-o mașină de tocat carne împreună cu untură. Produsele sunt luate într-un raport de 3:1. În carnea tocată se toarnă sare, usturoi tocat mărunt, condimente (de exemplu, hamei suneli sau ierburi aromatice provensale), o jumătate de lingură de sifon și două făini mari (se dovedește a fi destul de lichidă). Masa se amestecă până se omogenizează și se așează cu o lingură într-o tigaie - la fel cum sunt prăjite clătitele. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult: ficatul se gătește rapid, iar cotleturile din el sunt luxuriante. În paralel, se pregătește sosul: se prăjește o ceapă tocată mărunt, se toarnă smântână, iar sosul se evaporă câteva minute în timp ce se amestecă. „Clătitele” gata se transferă în brazier, se toarnă cu sos și se fierb în el timp de aproximativ zece minute. Dacă vă plac chiftelele cu ficat de vită, rețeta de sos poate fi schimbată și îmbunătățită. Pentru ei sunt potrivite sosul de roșii și sosul cremos și de legume.

Meatcake

Celor care s-au săturat deja de cotlet obișnuiți li se pot oferi și alte rețete de carne de vită măcinată. Se iau fasole verde și conopida (poate fi congelate), se adaugă cuburi de ardei dulce și ceapă, bețișoare de morcov și paie de roșii. Legumele sunt fierte până se înmoaie; pe măsură ce apa fierbe aproape complet, o bucată de ulei este așezată în tigaie,sare, piper și verdețuri picante uscate - țelină, pătrunjel, mărar, busuioc. În timp ce umplutura se răcește, după toate regulile, carnea tocată se face cu o ușoară clarificare: din două ouă (la kilogramul de carne) se iau doar gălbenușuri, plus se toarnă o lingură fără o lamă de amidon. O tigaie adâncă sau o tavă de copt se unge cu unt și se stropește cu pesmet zdrobit. Jumătate din carnea tocată este distribuită de-a lungul fundului, părțile laterale sunt așezate. Umplutura se pune in vasul rezultat. Carnea tocată rămasă se pune deasupra - și se introduce în cuptor. Când prăjitura este aproape gata, se stropește cu brânză rasă și se pune din nou la rumenire pentru câteva minute în dulap (se poate sub grătar).

Obuze cu un secret

Rețetele din carne de vită măcinată pot face o cină completă care nu necesită adaosuri sub formă de garnitură. De exemplu, puteți cumpăra paste mari cu coajă, de cinci centimetri în diametru. Sunt umplute cu carne tocată preparată și așezate (nu prea strâns) într-o tavă de copt. Deasupra sunt așezate straturi de jumătate de inele de ceapă și paie de morcov. Puteți folosi și alte legume. Blatul se presara cu branza rasa. Se toarna cojile cu bulion, in care se amesteca pasta de rosii (trei linguri la pahar) si putin usturoi zdrobit. Forma se scoate la cuptor până când vasul este gata: pastele trebuie străpunse ușor cu o scobitoare.