Vită la cuptor: rețete și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carne de vită este o carne foarte gustoasă și fragedă, din care puteți găti multe feluri de mâncare. În ciuda timpului lung de gătire, rezultatul merită - carnea de vită este suculentă și parfumată. Acest articol va descrie mai multe rețete de carne de vită la cuptor, care vor impresiona chiar și un gurmand!

Timp de coacere

Mulți oameni sunt îngrijorați de cât să coacă carne de vită. Răspunsul este simplu - cu cât îl gătiți mai mult, cu atât este mai moale și mai fragedă. Cu excepția cazului în care gătiți fără bulion, apă și legume. Apoi trebuie să țineți cont de timpul de gătire, în funcție de dimensiunea pieselor - de la 1 la 4 ore. Temperatura trebuie setată de la 180 la 200 ° С.

Roast beef

Această rețetă vă va oferi o carne de vită prăjită suculentă cu legume și condimente.

Ingrediente:

• 5 ml ulei de măsline;
• 1 kg piept de vită dezosat;
• 7 grame de sare de mare;
• 100grame de făină;
• 5 grame de sare de mare;
• 2 cesti ceapa tocata grosier;
• 4 crenguțe de cimbru;
• 3 căței de usturoi, tocați;
• 1 cană bulion de vită;
• 1 frunză de dafin;
• 4 morcovi mari, curățați și tăiați în bețișoare lungi;
• 2 kg cartofi, curățați și tăiați în bucăți mici;
• frunze de cimbru proaspăt (opțional).

Dacă faceți carne de vită la cuptor cu cartofi, clătiți mai întâi tuberculii pentru a îndepărta murdăria.

Gătitul cărnii de vită

Procesul de gătit va arăta astfel:

1. Într-o pungă mare de copt, combinați jumătate din făină, sare, dacă doriți, și piper.
2. Adăugați carne de vită tocată și agitați punga.
3. Salvați amestecul de făină rămas.
4. La cuptor, fripți carnea de vită, ceapa și usturoiul în ulei la foc mediu până când carnea se rumenește.
5. Amestecați făina. Adăugați-l treptat în bulion, adus la fiert în prealabil, adăugați roșiile și cimbru.
6. Toarnă conținutul oalei în vasul de copt cu carne.
7. Acoperiți cu folie și coaceți la 250°C timp de 1 oră.
8. Adăugați cartofi și morcovi. Acoperiți și coaceți încă o oră sau până când carnea și legumele sunt fragede.
9. Se amestecă într-o tavă de copt, se acoperă și se lasă să stea 5 minute înainte de servire.

Rand: 6 porții.

Bucata de vita la cuptor cu sos de mustar

Aceasta este o opțiune bună pentru sandvișuri sănătoase,potrivit ca înlocuitor pentru cârnați. Carnea de vită la cuptor în folie se potrivește bine cu orice garnitură principală, fie că este vorba de legume, paste, pâine sau piure de cartofi.

Ingrediente:

• 1 kg muschi de vita;
• sare și piper;
• orice condimente după gust;
• 19 mililitri de ulei de măsline.

Pentru sos:

• 2 capete întregi de usturoi;
• 150 ml maioneză;
• 150 ml cremă groasă;
• 2 linguri. l. zahăr.

Gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 220°C.
2. Răziți fileul de vită cu multă sare, piper și ulei.
3. Încinge o tigaie mare la o temperatură foarte ridicată.
4. Prăjiți fileurile până se rumenesc pe toate părțile.
5. Puneți capete întregi de usturoi în jurul fileului și turnați puțin ulei. Prăjiți timp de 23 de minute pentru bucăți de dimensiuni medii (20 de minute pentru bucăți lungi și subțiri).
6. Când carnea de vită este gătită, scoateți-o din cuptor, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să se odihnească 15 minute.
7. Serviți fierbinte sau puteți lăsa să se răcească, apoi înfășurați mai multe straturi de folie și dați la frigider pentru a se răci complet.

Pentru a face sos:

1. Tăiați bulbii de usturoi prăjiți în jumătate pe orizontală și stoarceți pasta de usturoi din fiecare cățel individual într-un castron.
2. Adăugați maioneză, smântână și zahăr. Amestecați piureul de usturoi folosind un blender sau un robot de bucătărie.
3. Se amestecă cu muștar. Dați la frigider până când se servește carnea de vită.
4. Carnetăiați în felii subțiri înainte de servire.

Această carne de vită la cuptor este grozavă pentru o masă sau o petrecere mare. Doar tăiați-o în bucăți mici și înșirați-o pe frigărui cu o bucată de castraveți.

Atât carnea de vită, cât și sosul pot fi preparate cu două zile înainte. Apropo, dacă doriți să gătiți carnea de vită la cuptor pentru utilizare ulterioară, tăiați-o cu o oră sau două înainte de servire, apoi reasamblați-o într-un „rulo” întreg și înfășurați-o strâns cu o folie. Desfaceți și aranjați pe un platou chiar înainte de a mânca, pentru că altfel carnea își va pierde culoarea roz frumoasă dacă este expusă prea mult timp la aer. Carnea de vită la cuptor trebuie păstrată într-o bucată, astfel încât să nu-și piardă gustul și aspectul.

Tocană de vită de iarnă la cuptor

O altă rețetă de carne de vită la cuptor foarte moale, perfectă pentru dieta copiilor: bucățile se topesc în gură.

După cei care l-au gătit deja, acest fel de mâncare este o masă excelentă pe vreme rece, deoarece nu necesită bibelouri suplimentare. Doar adăugați pâine proaspătă și gata.

Ingrediente:

• 1/4 cană făină albă;
• sare de masă sau iodata, opțional;
• 5 grame de piper;
• 1 kg carne de vită dezosată;
• 1 ceapă medie, tocată;
• 3 căței de usturoi, tocați;
• 6 ml ulei vegetal;
• 3 căni bulion de vită;
• cutie de sos de rosii sau 2roșii;
• 3/4 linguriță de cimbru uscat;
• 3 cartofi mari, curățați și tăiați în cuburi mici;
• 3 morcovi medii, tăiați în felii lungi.

Gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Luați un vas de sticlă rezistent la foc, adăugați carne de vită, făină și puțină apă.
3. Adăugați legume tocate.
4. Într-un castron mare, amestecați ingredientele rămase.
5. Toarnă carnea de vită și legume și amestecă ușor.
6. Coaceți 3 ore și 30 de minute până la 4 ore sau până când carnea de vită se maruntește ușor.

Această rețetă de friptură de vită nu necesită mult timp. Trebuie doar să amestecați ingredientele, să le puneți la cuptor și gata!

Carne de vită la cuptor pentru masa festivă

Ingrediente:

• 500g carne de vită dezosată;
• sare de masă;
• piper negru măcinat;
• 2 linguri ulei de măsline sau ulei vegetal;
• 500 ml apă sau bulion de vită;
• 1 ceapă tocată (mare);
• 2 tulpini de țelină, tăiate fâșii;
• 5 căni de orice legume, cum ar fi cartofi sau dovlecel, tăiate în bucăți medii;
• păstârnac, decojit și tăiat bucăți;
• ceapa intreaga sau cap de usturoi taiata in jumatate;
• morcov;
• făină de grâu.

Gătitul arată astfel:

1. Preîncălziți cuptorulpână la 180 °C.
2. Tăiați grăsimea din carne.
3. Condimentați carnea cu sare și piper.
4. Într-o tigaie mare, prăjiți carnea, tăiată în bucăți medii pe toate părțile, până se rumenește.
5. Spălați bine grăsimea de pe tavă.
6. Adăugați în oală bulionul de vită, ceapa și țelina. Se prăjește acoperit timp de o oră și jumătate.
7. Scoate țelina. Adăugați legumele dorite.
8. Coaceți în cuptor timp de 50 până la 60 de minute sau până când carnea și legumele sunt fragede, turnați sucuri peste vas de două ori în timp ce coaceți.
9. Cu o spatulă, puneți carnea și legumele pe un platou.
10. Într-o cratiță medie, amestecați apa rece și făina până se omogenizează și adăugați o cană de suc de carne.
11. Se fierbe la foc mic, amestecând constant, până când lichidul se îngroașă și începe să clocotească - gătiți și amestecați încă 1 minut.
12. Condimente cu sare și piper. Serviți sosul cu carne și legume.

Carne de vită din Texas

O altă rețetă de carne de vită învelită în folie este un preparat clasic texan. Potrivit legendei antice, în acele vremuri în care cowboyii mureau de foame, un tren comercial trecea prin Texas, transportând vaci în Est. Șinele au fost rupte, așa că trenul a deraiat și a avut loc un accident. Drept urmare, toate vacile au fugit. Un grup de cowboy în căutarea hranei a vrut să treacă granița și să meargă spre Est, iar pe drum s-au întâlnit cu o turmă de vaci care s-au speriat foarte tare și s-au purtat neliniștiți. Texanii au fost încântați de o astfel de descoperire, au măcelărit imediat unavaca și a gătit-o cu rădăcini și ierburi.

Acum o astfel de carne de vită este gătită într-un cuptor aprins, adăugând condimente și legume parfumate. Încearcă și tu această rețetă de vită la cuptor!

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 18g pudră de chili;
• 10 grame de sare;
• 9 grame de usturoi uscat;
• 9 grame de praf de ceapă;
• 11 grame de piper negru măcinat;
• 10 grame de zahăr;
• 19 grame de muștar uscat;
• 1 frunză de dafin, tocată;
• kilogram de carne de vită;
• o cană și jumătate de bulion.

Gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 190°C.
2. Faceți un amestec uscat amestecând pudra de chili, sare, usturoi și praf de ceapă, piper negru, zahăr, muștar uscat și frunza de dafin.
3. Uscați ambele părți ale cărnii de vită cu un prosop de hârtie.
4. Presărați condimente fierte, puneți într-un broiler și prăjiți, nedeschis, timp de 1 oră.
5. Adăugați bulion și suficientă apă pentru a obține aproximativ 2 inci de lichid în tigaie.
6. Reduceți temperatura la 170 de grade, acoperiți recipientul ermetic și continuați să gătiți timp de 3 ore până când carnea este fragedă. Serviți într-un castron de lemn.

Proprietăți utile ale cărnii de vită

Unul dintre cele mai satisfăcătoare și sănătoase alimente - carnea de vită - are o proteină de în altă calitate, cu proprietăți utile, care are toți aminoacizii necesari. Printre acestea izoleucina, leucina, treonina și altele incluse în 9de bază. Ele sunt necesare pentru corpul uman pentru a construi mușchi și țesut osos.

Carna de vită este o sursă excelentă de vitamine

Vitaminele care se găsesc în această carne sunt, de asemenea, vitale pentru funcționarea creierului. În plus, carnea de vită este cea mai ușor absorbită formă de fier (numit fier hem), care se găsește în celulele roșii din sânge și vă oferă energie. O cantitate bogată de zinc susține sistemul imunitar. Carnea de vită conține atât grăsimi saturate, cât și grăsimi mononesaturate, care sunt considerate a fi protectoare împotriva bolilor de inimă. Apropo, contrar credinței populare, devine clar că nu există dovezi concrete că grăsimile saturate sunt dăunătoare.

Concluzie

Vitele pasc pe terenuri prea abrupte, deluroase sau nepotrivite pentru agricultură. Aceasta înseamnă că iarba pe care o mănâncă vacile nu conține substanțe chimice. Acest lucru, desigur, face carnea de vită cea mai ecologică dintre toate produsele din carne.

Deși nu este cel mai ieftin, este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne. Dacă vrei să fii în formă, fă carne de vită învelită în folie și cu siguranță nu te vei îngrășa!