Champignons: compoziție, valoare nutritivă, proprietăți utile, metode de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Champignons sunt o modalitate delicioasă de a vă diversifica meniul. Din acest tip de ciuperci se prepară gustări delicioase, feluri principale parfumate sau supe piure. De ce sunt aceste ciuperci atât de populare? Compoziția șampioanelor joacă un rol important aici. Este acest tip de ciupercă care conține multe elemente care au un efect benefic asupra corpului uman. De asemenea, mulți oameni care luptă cu supraponderalitate iubesc șampioanele pentru conținutul lor scăzut de calorii și conținutul ridicat de proteine. De asemenea, multe feluri de mâncare delicioase sunt obținute din acest ingredient.

Valoarea nutrițională a șampiilor

La fel ca multe ciuperci, ciupercile conțin o cantitate uriașă de proteine, ceea ce este o veste bună. Astfel, există 4,3 grame de proteine la suta de grame de produs brut. În același timp, produsul conține doar un gram de grăsime și o cantitate absolut minimă de carbohidrați. Ciupercile în acest sens sunt ideale pentru prepararea meselor ușoare.

De asemenea, merită remarcat faptul că conținutul de calorii al ciupercilor este de numai 27 de kilocalorii la o sută de grame de produs. În același timp, ele saturează perfect corpul. Valoarea nutrițională a șampignonilor este unul dintre factorii care le influențează popularitatea.

Ce conțin șampioanele?

Ce este remarcabil la acest tip de ciuperci? Este de remarcat faptul că substanțele din acest produs sunt combinate armonios între ele, ceea ce le permite să aducă cele mai mari beneficii corpului uman.

În primul rând, este de remarcat prezența vitaminelor B, în special a riboflavinei. Are un efect benefic asupra stării generale a corpului uman. De asemenea, trebuie luat pentru a intensifica regenerarea, cu probleme cu pielea și gingiile. Cu toate acestea, vitaminele din acest grup ajută sistemul nervos să facă față situațiilor stresante.

Ciupercile conțin și vitamina C. Această substanță este considerată a fi un ajutor excelent în sezonul rece. Această vitamină ajută la susținerea organismului, ajută la combaterea răcelilor. În plus, vasele de sânge puternice sunt greu de imaginat fără vitamina C.

Proprietăți utile ale champignons

Beneficiile unui astfel de produs depind direct de compoziția chimică a șampignonilor. Cum pot ajuta aceste ciuperci:

• Champignons luptă cu succesul asupra colesterolului rău, ajutând la curățarea vaselor de sânge.
• Proteina din șampioane ajută la refacerea mușchilor după antrenament.
• Consumul regulat de feluri de mâncare din acest produs ajută la combaterea durerilor de cap periodice, ajută oamenii în perioadele de depresie.
• Compoziția șampioanelor ajută, de asemenea, să arate mai frumos. Vitaminele conținute de ciuperci ajută la creșterea părului și a unghiilor.
• Acest produs ajută intestinele, îl normalizează.
• Includerea regulată a șampiilor în dietăajută, de asemenea, la curățarea organismului.

De asemenea, după multe intervenții chirurgicale în corpul uman, se recomandă utilizarea ciupercilor. Mai mult, din cauza absenței zahărului în compoziție, acest produs este indicat pacienților cu diabet.

Care este răul șampignonilor?

La fel ca majoritatea produselor, șampioanele au și contraindicații. De exemplu, acestea nu trebuie administrate copiilor sub 12 ani dacă au o boală a tractului gastrointestinal.

De asemenea, merită să renunți la ciuperci pentru persoanele cu pancreatită, ulcer sau o formă severă de gastrită. Adică, în ciuda compoziției, produsul este destul de greu de digerat. Unele substanțe din champignon pot provoca inflamații la nivelul stomacului sau intestinelor slăbite. De asemenea, nu mâncați mâncăruri cu ciuperci zilnic. Acest lucru se datorează faptului că șampioanele interferează cu absorbția unui număr de substanțe utile care vin cu alte alimente.

Cum să alegi ciupercile proaspete?

Chiar și cel mai delicios fel de mâncare poate fi stricat de alegerea greșită a ciupercilor. Prin urmare, ar trebui să le alegeți cu atenție. În primul rând, ar trebui să refuzați să cumpărați ciuperci de la vânzătorii aflați de-a lungul drumurilor aglomerate, deoarece acest produs absoarbe toate substanțele nocive. Este mai bine să vă opriți la achiziționarea de ciuperci din magazin.

Trebuie să acordați atenție culorii ciupercilor. Deci, proprietățile benefice ale ciupercilor champignon se pierd dacă sunt prea coapte. Culoarea maro a exemplarelor va spune despre acest lucru. Dar nuanțele de alb, crem sau roz indică prospețimea produsului.

Jocmembranele care se află sub capacul ciupercii trebuie să fie puternice, să nu se sfărâme la mișcare. Același lucru este valabil și pentru pulpele de champignon. Într-o ciupercă proaspătă și de în altă calitate, se ține ferm. De asemenea, merită să ne amintim că ciuperca potrivită nu are un miros acru.

Ce să gătești cu ciuperci? Mâncare prăjită

Una dintre cele mai simple rețete de ciuperci este ciupercile prăjite. Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, dar delicios, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• cap de ceapă;
• 300 de grame de ciuperci;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Pentru început, ciupercile se spală, dar încearcă să nu se înmoaie în apă, deoarece produsul absoarbe ușor umezeala. Îndepărtați excesul de lichid cu un prosop de hârtie. Tăiați meta întunecat. Tăiați ciupercile la întâmplare. Poate fi tăiat în cuburi sau tăiat în felii.

Încinge uleiul într-o tigaie. Ceapa se curata de coaja si se taie marunt. Se prăjește până se înmoaie la foc mare, apoi se reduce. Se pun ciupercile și, amestecând, se fierb. Ei vor elibera mai întâi lichid. Când totul se evaporă, iar ciupercile în sine devin rumene, le puteți scoate din tigaie. Câte calorii sunt în ciupercile prăjite? Există aproximativ patruzeci de kilocalorii la suta de grame, în funcție de cantitatea de ulei vegetal. Cu toate acestea, aceasta este într-adevăr o valoare mică. De asemenea, puteți asezona vasul cu sare și piper.

Supă delicioasă de șampanie

Una dintre cele mai tradiționale supe de ciuperci este o supă pe bază de ciuperci cu smântână proaspătă. Este ușor de pregătit. Pentru a luipreparatele au următoarele ingrediente:

• 220 de grame de ciuperci proaspete;
• câțiva căței de usturoi;
• jumătate de ceapă;
• două lingurițe de unt;
• o linguriță și jumătate de amidon;
• 240 ml supa de pui;
• cremă - 120 ml;
• sare și piper.

De asemenea, nucșoara este potrivită pentru acest fel de mâncare. Dacă este necesar, puteți decora supa finită cu ierburi proaspete.

Gătitul supei de șampioane

Rețeta cu șampioane este destul de simplă. Ceapa si usturoiul se curata de coaja si se toaca marunt. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Ciupercile se spală și se curăță, apoi se taie în felii, suficient de subțiri. Se pune untul într-o tigaie, se încălzește ușor, apoi se prăjesc ciupercile pe el timp de aproximativ trei minute. Acum adăugați usturoiul și ceapa, prăjiți până se rumenesc. Adăugați amidon, amestecați bine și turnați bulionul. Lasam amestecul sa fiarba. În acest caz, vasul trebuie amestecat. Apoi turnați smântâna, adăugați sare și piper, scoateți vasul de pe aragaz. Cu ajutorul unui blender, transformați supa într-un piure. În acest moment, puteți asezona preparatul cu nucșoară.

Champignons copți cu brânză

O altă rețetă delicioasă și simplă cu șampioane poate fi o mană cerească pentru orice gospodină. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați:

• zece bucăți de ciuperci mari;
• 50 de grame de brânză tare;
• ulei vegetal;
• jumătate de ceapă;
• maioneză - câteva linguri.

Pentru început, ciupercile sunt spălate și curățate. Una dintre ele este tocata fin. Despărțiți de toți ceilalțipicioare, lăsând doar capacele. Picioarele sunt, de asemenea, tocate cu grijă. Ceapa este curățată de coajă, tocată mărunt.

Într-o tigaie se încălzește ulei vegetal, se pune ceapa. Se prăjește, amestecând, până se înmoaie. Apoi se așează șampile zdrobite, se prăjesc până când lichidul se evaporă. Scoateți din tigaie.

Tinder de brânză pe răzătoare fină, amestecată cu maioneză. Pergamentul este așezat pe o foaie de copt, capacele de ciuperci sunt așezate astfel încât să puteți pune umplutura în ele. Așezați un amestec de ciuperci și ceapă, puneți brânză deasupra. Trimis la cuptor pentru cincisprezece minute. Ce este special la acest fel de mâncare? Este la fel de delicios atât cald cât și rece. În plus, puteți experimenta în siguranță cu umplutura.

Rețetă originală de ciuperci: prepararea aluatului

Această metodă de a găti șampioane nu este cunoscută de toată lumea. Pentru el trebuie să luați:

• 200 de grame de ciuperci, cele mici sunt mai bune;
• două ouă de pui;
• o sută de mililitri de lapte;
• 50 de grame de făină;
• aceeași cantitate de pesmet;
• câte căni de ulei vegetal inodor.

Ciuperci aluate este un fel de mâncare delicios care va atrage pe mulți.

Cum se gătesc ciuperci?

Ciupercile se spală bine, se curăță de coajă și se pun într-o oală cu apă clocotită. Fierbeți ciupercile timp de aproximativ zece minute.

În acest moment, două ouă de găină sunt sparte într-un castron, apoi batute cu un tel. Laptele se introduce in flux subtire continuand amestecarea masei. Ciupercile fierte se pun în amestecul rezultat, iar apoi fiecare dintre ele se tavăluiește în făină. ApoiSe scufunda din nou in ou si apoi in pesmet. Pentru a fi mai convenabil, așezați făină și biscuiți pe farfurii plate.

Toarnă ulei într-o cratiță, fierbe. Ciupercile sunt trimise la ulei, așteptând să se formeze o crustă aurie pe ele. Acest fel de mâncare se servește fierbinte, cu legume proaspete și ierburi.

Salata Champignon - gustoasa si satioasa

Mulți oameni știu că șampioanele arată grozav nu doar ca fel al doilea, ci și ca salată. Pentru aceasta trebuie să luați ciuperci murate.

De asemenea, merită să pregătiți următoarele ingrediente:

• 200 grame file de pui;
• câte ciuperci murate;
• două ouă de pui;
• o sută de grame de brânză tare;
• cap de ceapă;
• sare și piper.

Această salată este îmbrăcată cu maioneză. De asemenea, merită să luați puțin ulei vegetal, deoarece ciupercile și ceapa vor trebui prăjite.

Gătirea unei salate delicioase

În primul rând, ar trebui să fierbi ouăle de pui, la rece. Separam galbenusurile si albusurile. Fileul de pui este, de asemenea, fiert și apoi răcit la temperatura camerei.

Ceapa taiata in jumatati inele subtiri. Ciuperci tăiate cubulețe. Dacă sunt mici, atunci este suficient să le tăiați în patru părți. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se prăjește ceapa cu ciuperci până când ceapa este moale, apoi se răcește.

Salata are structură fulgioasă, așa că trebuie să pregătiți toate ingredientele. Brânza se freacă pe răzătoarea fină. Pe fundul salatei se pune jumatate din fileul de pui, tocatfin. Deasupra se pune putina maioneza. Pune ceapa si ciupercile prajite, dar si doar jumatate. Stropiți totul cu brânză mărunțită. Se aplică din nou maioneză. Tocați mărunt veverițele și puneți-le pe toate pe brânză. Apoi se repetă straturile, dar deasupra brânzei se pun acum gălbenușurile tocate mărunt. Se unge cu maioneză. Înainte de servire, această salată trebuie lăsată la frigider pentru câteva ore.

Campignonurile nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.

Datorita proprietatilor benefice ale acestor ciuperci, sunt recomandate chiar si in perioada postoperatorie. Conțin o cantitate imensă de vitamina B, care are un efect benefic asupra sistemului nervos uman. Cu toate acestea, acest produs util nu trebuie folosit de persoanele cu boli de stomac. Ciupercile, atât proaspete, cât și murate, pot fi folosite și pentru a face supe, aperitive și salate delicioase.