Echipa Meat Solyanka: rețetă de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețeta pentru amestecul de carne combinată este binecunoscută oricărei gospodine cu experiență. Aceasta este o supă primordial rusească, foarte copioasă și bogată, care are un gust deosebit cu aroma de cărnuri afumate și note de castraveți murați. Ingredientele obligatorii sunt maslinele, o felie de lamaie, verdeata tocata marunt si smantana, care decoreaza acest fel de mancare si ii dau un gust deosebit.

Istoria salinei

Prima mențiune a rețetei de amestec de carne datează din secolul al XV-lea. Se găsește în celebrul „Domostroy”, un manual clasic de menaj, pe care s-a bazat modul de viață timp de câteva secole.

În acele vremuri, hodgepodge era gătit foarte gros, avea un gust picant și acru, ceea ce este în multe privințe similar cu încarnarea modernă a acestui fel de mâncare. Se servea, de regulă, în taverne și case țărănești. Prin urmare, în acele vremuri, mulți o numeau încă țărănică. Destul de des, a servit ca o gustare pentru o băutură sau ar putea fi un mic dejun eficient pentru ameliorarea mahmurelii. Apropo, au început să-i adauge roșii abia în secolul al XIX-lea, în același timp fiind recunoscut în casele nobilimii și nobilimii.

Puțini oameni știu, dar în gătit există până la trei tipuri de sărată. Pe lângă carne, poate fi pește și ciuperci. Dacă pregătiți un amestec clasic de carne, adăugați-i patru tipuri de carne diferite. Aceasta este o condiție prealabilă. Apropo, numai castraveții tari sunt folosiți în amestecul adevărat.

Va fi interesant de știut că istoricul bucătăriei ruse Viktor Pokhlebkin a numit acest fel de mâncare „baza fundamentală a bucătăriei ruse”.

Rețetă clasică

În ciuda faptului că elementele de bază ale gătirii acestui fel de mâncare sunt aceleași, aproape fiecare gospodină cu experiență are propria ei rețetă de amestec de carne. Ca urmare, felul de mâncare poate ieși cu un gust deosebit, unic. Să analizăm câteva dintre aceste rețete, începând, bineînțeles, cu cea clasică.

Pentru el va trebui să luăm:

• 3, 5 litri de bulion de carne;
• 200 de grame de carne de vită fiartă;
• 200 de grame de cârnați semi-afumat;
• 300 de grame de ceapă;
• 300 de grame de castraveți murați;
• roșii de mărime medie;
• 3 lingurițe de pastă de roșii;
• 100 de grame de măsline;
• jumătate de lămâie;
• 30 ml ulei vegetal;
• grămadă de verdeață;
• sare după gust.

Metoda de gătit

Rețeta pentru amestecul de carne combinată este următoarea. În primul rând, fierbeți carnea, în timp ce sărarea nu este necesară. Este de dorit ca carneaa fost pe os, în acest caz bulionul se va dovedi a fi gras, bogat și foarte satisfăcător.

Carnea trebuie tăiată în bucăți mici. În paralel, tăiați cârnații, castraveții în cuburi mici, frecați cu grijă ceapa pe răzătoarea grosieră. Luam o tigaie bine incinsa, in care adaugam putin ulei vegetal. Mai întâi, prăjiți cârnații timp de trei minute. După ce l-am lăsat deoparte, prăjim castraveții pentru câteva minute. Apoi prăjim și roșia separat și adăugăm ceapa rasă fin, amestecăm bine, ar trebui să stea aproximativ cinci minute în tigaie până când este complet gătită.

Acum înapoi la bulion. Adăugați castraveți, cârnați, carne, pastă de roșii prăjită. Toate acestea trebuie gătite la foc mediu aproximativ zece minute. Apoi se toarnă măslinele și se mai fierbe încă zece minute, fără să crească sau să scadă focul. În concluzie, stoarcem sucul de la o jumătate de lămâie proaspătă în amestecul nostru, oprim gazul și sarem supa după gust.

Servit fierbinte, ornat cu ierburi proaspete și o lingură de smântână grasă. O rețetă cu o fotografie a unei echipe de amestecuri de carne vă va ajuta să pregătiți rapid acest fel de mâncare.

Solyanka cu cartofi

Merită să recunoaștem că amestecul de carne combinat cu cartofi este și mai satisfăcător. O rețetă pas cu pas pentru acest fel de mâncare este dată în articol. Aceasta este o opțiune grozavă pentru un prânz sau o cină copioasă în iarna rece, deoarece obțineți ceva între o supă copioasă și un fel al doilea cu drepturi depline.

Pregătiți-vă imediat că va dura aproximativ două ore pentru a găti. Va trebui să aveți următoarele ingrediente la îndemână:

• 600 de grame de coaste de vită;
• 300 de grame bulion de vită;
• cartof mare;
• 2 cârnați cu lapte;
• 150 de grame de cârnați afumat sau semi-afumat;
• 2 muraturi mari;
• 2 morcovi mici;
• conserva de măsline verzi;
• 2 linguri de pastă de tomate;
• 2 căței de usturoi;
• gr. de patrunjel;
• felie de lămâie;
• o lingură de smântână.

Instrucțiuni detaliate

Rețeta detaliată cu o fotografie a unei echipe de amestec de carne te va face să începi imediat să gătești acest fel de mâncare incredibil de delicios, pentru că arată foarte apetisant, la fel se va dovedi și în bucătăria ta.

Mai întâi trebuie să procesați cu atenție carnea pe care o veți folosi în supă. Pentru a face acest lucru, tăiem cu atenție toate venele din carne, deoarece amestecul se dovedește oricum foarte gras și saturat și, din cauza venelor, multor oameni s-ar putea să nu le placă supa. O bucată de carne din care vei găti bulionul trebuie tăiată în bucăți mari, întotdeauna peste fibre. Umpleți carnea cu apă, este mai bine să o turnați cu o marjă, pentru că poate începe să fiarbă mult.

În rețeta pas-cu-pas pentru mălaiul de carne, trebuie să fii atent la prepararea bulionului. Când începe să fiarbă, asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată, apoi sare după gust. Nu exagerați, pentru că veți adăuga în continuare măsline, care de obicei se păstrează în saramură foarte sărată. Dupa sare, punem morcovi si o ceapa mica in bulionul nostru. Bulionul este preparatpână când carnea este complet gătită.

În paralel, vom începe să lucrăm la cârnați, precum și la alte ingrediente. Măslinele se toacă mărunt, se toacă verdeața bine spălată. Rețineți că este considerată o rețetă clasică pentru un amestec de carne combinat cu cartofi. Prin urmare, tăiem cartofii cubulețe, iar usturoiul în bucăți destul de mari. Tăiem murăturile, dacă se dorește, se pot curăța, multora li se pare că iese și mai gustos așa. Cand carnea este deja fiarta se scoate din bulion, se lasa sa se raceasca. Supa în sine trebuie filtrată cu grijă, în timp ce se fierb cartofii.

Într-o rețetă pas cu pas pentru un amestec clasic de carne combinată, unele dintre componente sunt recomandate a fi gătite la ceaun. De exemplu, ar fi potrivit să prăjiți ceapa în ea și apoi să adăugați acolo aproximativ un polonic de bulion de vită și o roșie. Se fierbe aproximativ un minut. La ceapa trimitem carnea tocata marunt, restul carnatii punem acolo, dupa ce o tocam. Când cartofii sunt aproape fierți, turnați bulionul cu cartofi în ceaun.

Acum rămâne de adăugat măsline, castraveți și saramură. Nu uitați de usturoi și ierburi. Inainte de servire, gustati supa pentru sare, adaugati sare daca este necesar. Preornați cu o felie de lămâie, asigurați-vă că aveți pe masă smântână grasă, pe care fiecare dintre invitați o pune la discreție.

După cum puteți vedea, rețeta de amestec de carne cu cartofi este simplă, dar va trebui să muncești din greu în bucătărie.

Rețetă originală de amestecuri

Rețetă originală de carneSolyanka, pe bază de carne de porc și vițel, este folosită de mulți bucătari. Așa că, dacă doriți să vă surprindeți oaspeții și pe cei dragi, faceți-vă aprovizionare cu aceste ingrediente:

• 250 de grame de carne de porc și vițel;
• 400 de grame de cârnați afumati și cârnați fierți;
• 150 de grame de șuncă;
• 3 becuri medii;
• 3 muraturi medii;
• borcan de măsline fără sâmburi;
• 2 linguri de pastă de tomate;
• gr. de patrunjel;
• ulei vegetal necesar pentru prăjit;
• sare, condimente și amestec de piper după gust.

Ne pregătim să surprindem pe toată lumea

Gătiți bulion de vițel și porc. În acest moment, pregătiți prăjeala și restul ingredientelor. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa medie în cuburi și prăjiți în ulei vegetal. Tăiați trei castraveți mici fâșii și prăjiți puțin. Se adauga doua linguri de pasta de rosii, care trebuie si prajita. Se toarnă o jumătate de pahar de bulion și se lasă să transpire puțin.

Tăiați cârnații afumati fâșii, procedați la fel cu șunca. Cand carnea este fiarta o scoatem din bulion si o taiem si fasii subtiri. Sub formă de paie ar trebui să fie cârnați și cârnați fierți. Prăjim totul și trimitem cârnați afumati, șuncă și carne la bulion.

Luăm o oală mare cu un volum de cinci până la șase litri. Acolo aruncăm un borcan mic cu măsline și puțină saramură. Apoi trimitem acolo cârnații prăjiți, fierți mărunțiți. Este vremea condimentelor. Folosește piper măcinat și preferatul tăucondimente, dacă doriți, puteți adăuga puțină sare.

Înainte de servire, amestecul trebuie lăsat să se infuzeze cel puțin un sfert de oră. Acum știi rețeta cum să gătești un amestec de carne.

„Fantezia mea”

Unele gospodine își dau propriile nume rețetelor de amestec ale autorului. De exemplu, este cunoscută metoda de gătit „Fantezia mea”. Pentru a-l aduce la viață, veți avea nevoie de:

• 100 grame carne de porc fiartă;
• 200 de grame de șuncă;
• 2 cârnați afumati;
• 100 de grame de carne de vită afumată;
• 70 de grame de piept;
• 3 murături;
• 200 de grame de piept de pui;
• jumătate de conserve de măsline negre fără sâmburi;
• 2 linguri de pastă de tomate;
• 3 cepe;
• 50 de grame de cârnați fierți-afumat;
• lămâie, ierburi, condimente - după gust.

Rețetă de amestec după rețeta autorului

În primul rând, fierbeți pieptul de pui, adăugând boabe de piper și foi de dafin. În același timp, tăiem pieptul cubulețe, aruncăm totul în tigaie împreună cu ceapa tocată mărunt. De îndată ce totul este stins, este necesar să așezați murături și pastă de roșii. Fierbem friptura aproximativ un sfert de oră. Filtram bulionul, lasand pieptul de pui deoparte, abia dupa aceea adaugam prajelii. Tăiem carnea în cuburi, iar pieptul de pui îl împărțim în fibre. Adăugați lămâie, măsline și ierburi. Gatim mezelul intr-o cratita impreuna cu mezeluri inca un sfert de ora, il lasam sa se infuzeze si servimmasă.

Solyanka cu pulpă de pui

Pentru a pregăti un amestec pe bază de pulpe de pui, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• 150 de grame de pulpe de pui;
• 150 de grame de carbonat;
• 150 de grame de ceafă de porc;
• 150 de grame de carne de vită;
• 5 cârnați;
• 11 muraturi mici;
• 5 cepe;
• 2 litri de bulion;
• 4 linguri de pastă de tomate;
• 100 de grame de măsline verzi;
• 100 de grame de măsline;
• un buchet de ceapă verde;
• linguriță de zahăr;
• 3 linguri de capere;
• jumătate de linguriță de boabe de piper negru;
• sare după gust.

Melosul de pui

Pentru amestecul de pui, tăiați castraveții, fierbeți-i la foc mic. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați-le la castraveți. Cand ceapa este moale se adauga 4 linguri de pasta de rosii. Se amestecă totul bine și se fierbe cu apă timp de încă 40 de minute.

În acest moment, începem să tăiem carnea. Interesant este că setul de carne prezentat în lista de ingrediente poate varia, adăugați bunătățile preferate din carne, atâta timp cât există cel puțin patru soiuri. Tocăm, de asemenea, măslinele și trecem la asamblarea amestecului.

Trimiteți baza în bulionul care fierbe. Gătim toate produsele pentru o perioadă scurtă de timp, de obicei sunt suficiente 5-7 minute. Nu sarem mult, pentru că printre componente sunt murături care vor da cantitatea necesară de sare. Nu uitați de capere, dafin și ienibaharul negrumazăre.

După ce amestecul este gătit, trebuie lăsat să se fierbe câteva minute. Bucătarii cu experiență spun că este nevoie de cel puțin o jumătate de oră pentru ca gustul să fie bogat și armonios. Atunci toți oaspeții tăi sunt garantat că vor fi încântați.