Cum să faci un biscuit pentru o prăjitură: rețete și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Biscuitul a fost întotdeauna popular printre gospodine. Pe baza acestui test există multe rețete de prăjituri și rulouri. Este renumit pentru prepararea sa simplă, dar în același timp rămâne cel mai capricios tip de coacere. Când plănuiți să gătiți aluat de biscuiți, totul trebuie luat în considerare. Ar trebui să includă doar cele mai proaspete ingrediente, iar la gătit, trebuie respectate toate regulile de temperatură și o formă perfect potrivită. Dacă ceva este ratat, atunci tortul este puțin probabil să funcționeze, iar starea de spirit se va deteriora cu siguranță. Prin urmare, haideți să vorbim astăzi despre cum să faceți un biscuit pentru o prăjitură fără bătăi de cap, luați în considerare regulile și greșelile de bază, precum și rețetele clasice și neobișnuite bazate pe acest tip de aluat.

Secretele unui biscuit luxuriant

Câteva secrete pentru prăjitura cu biscuiți:

1. Merită să începem cu faptul că toate componentele luate pentru gătit ar trebui să aibă aceeași temperatură, până la fel de mâncare. Este de dorit ca acestea să fie cât mai reci posibil.
2. Ar trebuise cerne făina foarte atent cu o sită, de preferat de mai multe ori. Alegeți numai făina de cea mai bună calitate.
3. Splendoarea biscuitului depinde în mare măsură de proteinele batute corect și suficient. Prin urmare, trebuie să alegeți doar ouăle de prima prospețime, acordând preferință celor mari.
4. Nu ar trebui să bateți niciodată ouăle împreună. Proteinele trebuie separate cu grijă de gălbenușuri. Este mai bine să bateți albușurile într-o formă mai rece, fără a lăsa nici măcar o bucată de gălbenuș să intre în ele.
5. Vasele care vor fi folosite pentru gătit trebuie să fie bine degresate. Un prosop de hârtie înmuiat în suc de lămâie va face treaba foarte bine.
6. Este necesar să respectați cu strictețe succesiunea de adăugare a ingredientelor.
7. În timpul amestecării tuturor componentelor, mișcarea trebuie făcută strict de sus în jos și să o faci foarte repede, dar cu grijă. Apoi bulele vor rămâne în aluat și acesta nu se va așeza.
8. Dacă adaugi puțin amidon, aluatul va fi poros și nu se va sfărâma prea mult. Asigurați-vă că ungeți vasul de copt cu unt. Bucata trebuie să fie mică și ușor topită. Este necesar să ungeți complet fundul și părțile laterale ale vaselor.
9. Când adăugați praf de copt în aluat, ungeți și făinați forma până la vârf.
10. Aluatul finit trebuie turnat imediat într-o formă și dat la cuptor, altfel nu veți vedea splendoare.
11. Puneți forma cu aluatul la cuptor trebuie să fie strict la mijloc.

La ce temperatură să coace un biscuit

Biscuitsensibil la temperaturi ridicate. Practic, conform rețetei, există o recomandare pentru un mod de 180 de grade, dar uneori apar mici abateri. Dacă este posibil, ar trebui să lăsați prăjitura în pace și să o lăsați să se coacă în liniște, fără să vă uitați în cuptor, este absolut imposibil să faceți acest lucru în primele 15 minute, altfel aluatul se va așeza cel mai probabil. Pentru ca biscuitul să nu iasă ud, are nevoie de timp să se răcească și să se infuzeze.

Greșeli în prepararea biscuiților

Se întâmplă ca o prăjitură aparent bine făcută tot să nu iasă așa cum ar trebui. Mai mulți factori pot influența acest lucru. Luați în considerare cele mai frecvente greșeli:

1. Folosind ingrediente învechite sau de proastă calitate.
2. Eșecul de a menține proporțiile corecte ale componentelor.
3. Aluat bătut rău.
4. Temperatura de coacere greșită.
5. Aluatul nu a fost copt suficient timp.
6. Poziția prăjiturii în cuptor a fost fie prea sus, fie invers scăzută.
7. Ușa cuptorului a fost deschisă sau nu a fost închisă corect în timpul coacerii.
8. Este posibil caschiță să fi afectat.

Să vedem cum să facem un pandișpan.

Metode de gătit

Biscuitul poate fi preparat în două moduri. Se numesc reci și calde. Să vorbim în detaliu despre fiecare dintre ele.

Mod rece

Să ne gândim cum să facem un biscuit pentru o prăjitură într-un mod rece. Cu această opțiune de gătit, prăjitura nu va ieșiatât de pufos și mai ușor. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: un pahar de făină și zahăr și 5 ouă. Ouăle trebuie scoase cu aproximativ o oră înainte de gătit, astfel încât temperatura lor cu restul produselor să fie aceeași. Pregătiți vasele, asigurați-vă că sunt uscate și curate. Apoi, cerneți făina într-un recipient separat.

Cu ajutorul untului se unge forma si se presara cu faina sau se inlocuieste cu gris. Preîncălziți cuptorul, setați temperatura la aproximativ 180 de grade.

Separați oul în gălbenușuri și albușuri. Se macină gălbenușurile cu jumătate din zahăr, până când boabele dispar complet.

Într-un castron adânc separat, bate albușurile cu un mixer. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, până când volumul crește de cel puțin trei ori. Apoi adăugați cu grijă zahărul rămas și amestecați fără oprire până se dizolvă.

Se amestecă gălbenușurile cu o treime din proteine, se adaugă treptat făina. Tot timpul amestecați ușor substanța rezultată cu o lingură.

Și pentru atingerea finală, adăugați restul de proteine, fără a opri amestecarea.

Mod fierbinte

Alegând metoda de gătit fierbinte, puteți obține un biscuit mai pufos. De asemenea, avantajul său este că tortul nu cade în timpul gătitului, dar totuși este mai puțin popular la gospodine.

Ingrediente și cantitatea lor sunt aceleași pentru ambele metode de gătit. Acum trebuie să pregătiți o baie de apă. Se iau două tigăi, dintre care una ar trebui să fie mai mică și să stea pe pereții celeil alte. Într-o oală mare, apa trebuie să se încălzească, dar nu să fiarbă.

În oala mai micăspargeți ouăle și puneți-le într-o baie de apă, amestecând tot timpul cu un mixer care funcționează la cea mai mare viteză.

După îndepărtare, continuați să amestecați cu un mixer, adăugând zahăr, până când masa devine de două ori mai mare.

Adăugați făină treptat și folosiți o lingură pentru a obține o consistență netedă. Apoi turnați aluatul într-o formă și trimiteți-l imediat la cuptor.

Acum că sunt cunoscute toate subtilitățile și metodele de preparare a aluatului de biscuiți, putem trece la exersare. Mai întâi trebuie să alegeți rețeta potrivită. Luați în considerare atât cele mai simple și mai neobișnuite rețete de prăjituri bazate pe aluat de biscuiți.

Prăjitură cu pandișpan

Conform acestei rețete, un biscuit aerisit pentru o prăjitură se face rapid, în timp ce iese fraged și incredibil de gustos.

Pentru test veți avea nevoie de:

• 5 ouă;
• câte o cană de făină și zahăr;
• 20 de grame praf de copt;
• 2 linguri cacao.

Pentru cremă veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• 150 de grame de zahăr;
• 100 ml lapte;
• 100 de grame de făină;
• 150 de grame de unt.

Pentru impregnare veți avea nevoie de:

• o lingurita de cafea;
• 130 de grame de zahăr;
• 100 ml apă clocotită.

Pentru glazură veți avea nevoie de:

• 75 de grame de zahăr;
• 3 lingurite cacao;
• 50 de grame de lapte;
• 30 de grame de unt.

Gătit

Să ne gândim cum să facem un biscuit pentrutort. Gătiți prăjiturile în modul rece descris mai sus. Singura adăugare este adăugarea de cacao și praf de copt la gălbenușuri. Pentru a pregăti un biscuit pe ouă, trebuie să ungeți forma cu ulei, să turnați în el aluatul proaspăt preparat și să-l puneți la cuptor la o temperatură de 180 de grade în cuptorul preîncălzit.

Acum poți începe crema. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului, și se pune pe foc lent, amestecând tot timpul. De îndată ce amestecul începe să se îngroașe, scoateți-l din cuptor și adăugați untul. Apoi lăsați crema să se răcească.

Pregătiți impregnarea în avans amestecând pur și simplu toate ingredientele necesare. Tortul nu este uscat, iar dacă îl lăsați peste noapte și nu o faceți imediat, atunci este posibil să nu fie deloc necesară impregnarea.

Prăjitura finită trebuie lăsată să se răcească și să se infuzeze, iar după aceea trebuie tăiată în trei părți, unsă generos cu smântână și lăsată să se odihnească.

Acum puteți începe să înghețați. Se amestecă zahărul, cacao și laptele, se fierbe totul la foc mic, apoi se adaugă untul la amestecul cald. Glazura care a inceput sa se intareasca trebuie turnata imediat pe tort. Lasati tortul sa se odihneasca. Prajitura de biscuiti cu cacao este gata. Poftă bună!

Biscuiți cu miere

Luați în considerare o altă rețetă de biscuiți cu ouă. Pentru bază trebuie să luați:

• ouă - 5 bucăți;
• zahăr - 200 de grame;
• făină - 180 de grame;
• linguriță de bicarbonat de sodiu și praf de copt;
• două linguri de miere, în mod ideal lichid.

Pentru cremăveți avea nevoie de:

• 300 de grame de brânză mascarpone;
• 500g smântână 35%;
• 50 de grame de zahăr pudră.

Impregnarea va consta din următoarele ingrediente:

• 2 lingurițe de zahăr și suc de lămâie;
• 150 ml apă fiartă.

Metoda de gătit

Să ne gândim cum să facem un biscuit pentru o prăjitură. Se prepară prin metoda clasică la rece. Separați albușurile și gălbenușurile. Se amestecă 70 de grame de zahăr cu gălbenușurile și se adaugă miere. Separat pregătiți proteinele amestecându-le bine, apoi adăugați zahărul rămas în două porții egale fără a opri mixerul.

Aceasta este o reteta de biscuiti de prajitura cu praf de copt, asa ca acesta din urma trebuie adaugat in faina cernuta impreuna cu sifon. Se amestecă apoi albușurile cu gălbenușurile și se toarnă făina în jet subțire. Se toarna aluatul intr-o forma si se lasa la cuptorul incins la 180 de grade pentru o jumatate de ora. După copt, lăsați tortul să se răcească și apoi tăiați în trei părți egale.

Pregătiți impregnarea amestecând toate ingredientele. Luăm feluri de mâncare adânci, turnăm smântână în ea, adăugăm brânză și pudră. Amestecați cu un mixer, pornind de la o viteză mică, crescând ușor.

Prăjiturile gata făcute trebuie doar să le ungeți pe fiecare cu cremă și să le lăsați să stea puțin. Tortul este gata de mâncat.

Recent, coacerea fără ouă a devenit populară. Acest lucru este valabil și pentru biscuiți. La prima vedere, acest lucru provoacă neînțelegeri, deoarece aceasta este cea mai importantă dintre cele trei componente din rețeta clasică. Dar cunoscătorii acestei metode de gătit susțin că tortuleste mai ușor și mai aerisit. Există multe rețete de biscuiți pentru o prăjitură cu chefir sau cu smântână. Iată un exemplu de astfel de prăjitură, care nu include ouă de pui.

Prăjitură fără ouă „Fericire”

Deci, în primul rând, pentru a pregăti acasă această rețetă de biscuiți, trebuie să pregătiți produsele.

Aluat pentru două prăjituri:

• 500 de grame de smântână sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• 200 de grame de ulei vegetal, este important să nu aibă miros;
• două căni de făină;
• sodă și vanilie la capătul unui cuțit;
• 200 de grame de zahăr pentru fiecare prăjitură;
• 100 de grame de mac.

Prăjitură cu cremă:

• 400 de grame de lapte condensat
• 2/3 bețe de unt

Umplutura de tort:

• un pahar de nuci;
• 3 bucăți de banane.

Să luăm în considerare mai departe cum să gătești un biscuit conform acestei rețete acasă.

Gătirea prăjiturii

Începeți cu prăjiturile, gătindu-le și coacendu-le pe rând. Pentru a face un pandișpan pentru o prăjitură fără ouă, în primul rând trebuie să porniți cuptorul, astfel încât temperatura acestuia să fie de 200 de grade.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și stropiți cu făină. Pune jumătate din smântână într-un bol, adaugă o picătură de sifon, după câteva minute se toarnă 100 de grame de ulei vegetal, se adaugă zahăr și un praf de vanilină. Bateți amestecul cu un tel și adăugați făina și toate semințele de mac, continuând să amestecați amestecul rezultat.

În continuare, turnați aluatul în formă șidați la cuptor aproximativ o treime de oră.

A doua parte a prăjiturii se prepară exact în același mod, cu singura diferență că fără adaos de semințe de mac. Când baza este gata, puteți trece la cremă. Prăjiturile se vor răci în acest moment.

Pur și simplu se topește untul și se toarnă treptat laptele condensat în el, amestecând tot timpul cu un mixer. Apoi prajitura, in care s-a adaugat macul, se pune pe un vas si se unge cu frisca. Stratul ar trebui să fie suficient de subțire.

Tăiați inelele bananele și puneți-le deasupra prăjiturii, apoi ungeți din nou cu smântână, pisați în prealabil nucile și lipiți-le puțin, adăugând smântână la ele. Apoi, puneți-le deasupra inelelor de banane și aplicați din nou un strat de cremă. Puneți al doilea tort peste primul, apoi ungeți blatul și părțile laterale cu restul de cremă. Se lasă la infuzat câteva ore.

Așadar, ne-am uitat la rețetele de preparare a unui biscuit, la ce temperatură să-l coacem și principalele recomandări. Dacă sunt respectate toate regulile și sfaturile, atunci tortul va deveni luxuriant și gustos. Da, iar prăjiturile dintr-un astfel de aluat sunt pregătite rapid, iar gustul nu va ceda unui produs de cofetărie mai complex. Se pot face cu orice cremă, experimentați umplutura, gătiți cel puțin pentru fiecare zi, măcar pentru o vacanță. Nu e de mirare că biscuitul are popularitate în întreaga lume și este atât de iubit atât de copii, cât și de adulți.

Și cel mai important, prăjiturile de casă vor fi întotdeauna de multe ori superioare celor achiziționate ca calitate și gust și, de asemenea, mai mici ca cost. Mai mult, acum coacerea unui biscuit a devenit o chestiune simplă!