Ce să faci cu ghimbirul: utilizări și rețete populare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi vom vorbi despre ce să facem cu ghimbirul. În gătit, acest condiment a început să fie folosit nu cu mult timp în urmă. De multă vreme, ghimbirul a fost cunoscut ca medicament. Au descoperit proprietățile benefice ale condimentelor în Asia de Sud-Est, precum și în China. Acolo, rădăcina plantei a fost folosită ca remediu pentru greață și, în general, pentru normalizarea funcționării tractului digestiv. Ghimbirul ajută împotriva răcelilor, întărește sistemul imunitar.

Basmul „O mie și una de nopți” afirmă direct că condimentul este un afrodisiac eficient. În Europa medievală, ghimbirul a devenit cel mai scump condiment. Prin urmare, l-au folosit la gătit doar în sărbători speciale. Așa s-au născut prăjiturile din turtă dulce de Crăciun. Acum condimentul nu este la fel de scump ca în Evul Mediu. Iar mai jos veți găsi o selecție a celor mai comune rețete cu ghimbir. Rădăcina plantei este folosită la gătit. Se comercializează proaspăt și uscat, întreg și pudră, fructe murate și confiate.

Proprietăți utile ale plantei

Înainte de a începe să vorbim despre ce să facem cu ghimbirul, să vorbim despre utilizarea lui în medicina tradițională. Medicii moderni sunt destul de sceptici cu privire la plante, preferând substanțele sintetice, concentrate. Dar chiar și ei le recomandă pacienților să consume în mod activ ghimbir. Ce boli?

În primul rând, ghimbirul încălzește, ameliorează frisoanele, scade febra și întărește imunitatea. Prin urmare, în perioada gripei, beneficiile condimentelor sunt neprețuite. Calmează durerea în gât, îmbunătățește tonusul. În al doilea rând, ghimbirul îmbunătățește fluxul de suc gastric, elimină greața și normalizează digestia. Poate fi folosit de femeile însărcinate pentru a neutraliza toxicoza și alte reacții adverse neplăcute.

Faptul că rădăcina de ghimbir este un afrodisiac puternic nu este deloc o presupunere inutilă. Chiar crește potența masculină. Și femeile îl apreciază pentru proprietățile sale de ardere a grăsimilor. Slăbirea cu ghimbir este ușoară și simplă, deoarece accelerează metabolismul. Acum oamenii de știință efectuează cercetări asupra proprietăților anticancer ale condimentului. Poate că în curând vor exista medicamente cu ghimbir care vor fi folosite în oncologie.

Contraindicații

Nu există nicio substanță universală utilă în această lume. Toate au dezavantajele lor. La fel și ghimbirul. Trebuie utilizat cu prudență în ultimul trimestru de sarcină și complet exclus din dietă în timpul alăptării. Ghimbirul este dăunător pentru acele persoane care au secreție crescută a stomacului, în special ulcere. Este extrem de rar, dar există cazuri de intoleranță individuală la substanțele conținute înrădăcina plantei. Acest lucru poate fi exprimat prin greață, vărsături, arsuri la stomac. Apoi ar trebui să încetați imediat să mai folosiți condimentul.

De asemenea, merită să ne amintim dozele. De exemplu, o cantitate mică de ghimbir este bună pentru miez, deoarece subțiază sângele. Dar, în doze mari, poate avea efectul opus. Și, în sfârșit, trebuie amintit că gătitul reduce proprietățile medicinale ale rădăcinii. Beneficiile ghimbirului murat pentru corpul uman sunt mai puțin proaspete. Prin urmare, atunci când mergeți la piață pentru un condiment, alegeți rădăcini întregi elastice (nu uscate).

Cum să folosiți ghimbirul pentru vindecare

Rădăcina plantei este tare și lipsită de gust. Pentru a profita la maximum, trebuie să luați 3 lingurițe de suc de ghimbir pe zi. Cum se face acest produs? Foarte simplu. Scoateți pielea și măcinați rădăcina de ghimbir pe o răzătoare grosieră. Îl întindem pe mai multe straturi de tifon și îl stoarcem. Nu vă grăbiți să aruncați tortul - acesta poate fi adăugat în diverse feluri de mâncare.

Ar trebui să știți că sucul de ghimbir pur nu trebuie băut. Este prea concentrat și poate afecta negativ nu numai pereții stomacului, ci și cavitatea bucală. Dizolvam o lingura de suc in alte bauturi. Poate fi apă plată sau ceai. Va funcționa și laptele cald cu miere. Puteți amesteca sucul de ghimbir cu piersici, banane, multifructe și alte sucuri proaspete dulci. Pentru a vă proteja de o posibilă reacție alergică, trebuie mai întâi să luați medicamentul cu atenție - câteva picături pe zi.

ceai delicios de ghimbir

Oamenii de știință thailandezi au descoperit recent o altă proprietate utilă a rădăcinii plantei. Se dovedește că ghimbirul îmbunătățește funcțiile cognitive ale creierului nostru. Nu numai că tonifică, dar mărește și concentrarea. Prin urmare, dimineața, ceaiul de ghimbir poate înlocui complet cafeaua tradițională. Dar cum să faci o băutură dintr-o rădăcină uscată, ca o bucată de lemn? Vă vom spune cum să faceți ceai cu ghimbir. Este nevoie de mai mult timp pentru a prepara băutura decât frunzele de camelia sinensis. Și pentru a menține ceaiul cald într-o jumătate de oră, avem nevoie de un termos.

1. Un litru și jumătate de apă clocotită va necesita o bucată de rădăcină de ghimbir proaspătă lungă de trei centimetri.
2. Curățați-l și tăiați-l cât mai mic posibil sau trei chipsuri mari.
3. În primul rând, turnați apă clocotită într-un termos, apoi adăugați ghimbir.
4. Adăugați un plic sau două de ceai verde, negru, din plante sau din fructe pentru complexitate.
5. Înșurubați capacul și lăsați timp de o jumătate de oră.
6. Acum puteți îndulci băutura cu zahăr sau miere.

Ceai pentru slăbire

Rețeta anterioară vă permite să pregătiți o băutură delicioasă, încălzitoare, tonică. Dar are un efect redus asupra metabolismului organismului. Cum să accelerezi metabolismul, ce să faci cu ghimbirul pentru pierderea în greutate? Trebuie să preparați ceaiul într-un mod diferit:

1. Tăiați rădăcina de ghimbir proaspăt în bucăți de 2,5 cm.
2. Puneți într-o cratiță.
3. Toarnă două căni de apă rece fiartă.
4. Pune cratita pe foc.
5. După fierbere, gătiți încă 10 minute.
6. Dacă doriți să obțineți un gust acidulat al băuturii, continuăm tratamentul termicaceeași perioadă de timp.
7. Scurcarea ceaiului.

Pentru ca kilogramele în plus să vă părăsească rapid și să nu se mai întoarcă niciodată, trebuie să includeți această băutură în dieta dumneavoastră în mod continuu. Și doza zilnică ar trebui să fie de cel puțin 1,5 litri. Dar nu bea ceai de ghimbir înainte de culcare. Are proprietăți tonice puternice și nu vei dormi nicio clipă noaptea.

smoothie de Crăciun

Bucătorii au apreciat în primul rând proprietățile de încălzire ale ghimbirului și l-au inclus în băuturile de iarnă, în special în vinul fiert. Dar pot fi făcute și reci, răcoritoare. Această rețetă de băutură cu ghimbir vă va ajuta să faceți un milkshake delicios:

1. Luăm o banană mare și foarte coaptă (poți avea chiar și un fruct moale), curățăm de coajă, tăiem bucăți.
2. Kiwi decojit.
3. Tăiați și pulpa.
4. Fructele sunt puse într-un bol de blender.
5. Adăugați miere după gust și două vârfuri de ghimbir ras.
6. Toarnă 300 ml de lapte rece.
7. Bateți într-un blender timp de aproximativ un minut.
8. Toarnă în pahare.
9. Această rețetă poate fi modificată. De exemplu, în loc de banană cu kiwi, puteți lua curmal și mandarin.

Ghimbir murat

Rădăcina proaspătă a plantei este, desigur, mai utilă. Dar se cheltuiește puțin și se strică repede. Prin urmare, producătorii fie îl usucă, fie îl mură. Ultima opțiune este adesea folosită pentru sushi. Oricum, orice aperitiv sau salata cu ghimbir murat va capata o nuanta orientala picanta. Și un astfel de gol se păstrează mult timp, cu condiția să puiborcan în frigider. Și dacă nu știi ce să faci cu rădăcina de ghimbir, atunci mură-l pentru viitor:

1. În primul rând, îndepărtați crusta subțire.
2. Radă rădăcinile cu sare.
3. Să-l lăsăm peste noapte la temperatura camerei.
4. Dimineața, spălați sarea sub jet de apă.
5. Uscați rădăcinile cu prosoape și tăiați-le în felii subțiri.
6. Să punem pe foc o oală emailată cu apă.
7. Când fierbe, adăugați ghimbir.
8. L-am albit literalmente 2-3 minute, după care îl înclinăm într-o strecurătoare.
9. Pregătirea marinatei. Se amestecă într-un borcan de sticlă o lingură și jumătate de zahăr, 3,5 linguri. l. apă și 100 de mililitri de oțet de orez (poate fi înlocuit cu vin).
10. Amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate.
11. Înmuiați ghimbirul în această marinadă. Să așteptăm răcirea completă.
12. Să închidem borcanul ermetic și să-l punem la frigider. Ghimbirul este gata când își schimbă culoarea de la alb la roz pal sau galben.

Limonada

Toată lumea știe despre proprietățile de încălzire ale ghimbirului. Dar acest condiment este și foarte răcoritor. Oferă-i pe cei dragi cu niște limonada cu ghimbir într-o zi fierbinte de vară. Pentru a spori gustul, puteți adăuga lime băuturii.

1. Mai întâi facem siropul. Avem nevoie de o jumătate de pahar de ghimbir decojit și ras.
2. Toarnă-l cu un litru de apă și pune cratița pe foc.
3. Când fierbe, adaugă un pahar de zahăr. Se amestecă până când cristalele se dizolvă.
4. Opriți siropul, lăsați-l să se răcească complet, după douăse strecoară prin cârpă timp de o oră.
5. Adăugați în lichid două căni de apă rece fiartă și suc din jumătăți de lămâie și lime.
6. Se amestecă și se pune la frigider.
7. Tăiați citricele rămase în cercuri subțiri.
8. Umpleți pahare în alte cu cuburi de gheață.
9. Toarnă niște sirop și apă minerală spumante.
10. Decorați pahare cu cercuri de lămâie și lime.

Rețetă de turtă dulce acasă

Cei care au fost în Europa de Crăciun trebuie să fi gustat prăjituri delicioase parfumate în formă de bărbați, inimioare, case și alte figurine. Cu astfel de produse de patiserie au împodobit bradul când nu existau bile de sticlă. Astfel de fursecuri din turtă dulce erau vopsite cu glazură. Acestora din urmă li se poate da ceva culoare cu colorant alimentar. Au pictat produsele de patiserie, ca și cum avem pysanky de Paște. Decorațiile nu erau doar modele geometrice și alte modele, ci și inscripții. Nu poți călători în Europa? Iată o rețetă de turtă dulce de casă:

1. Cerne un kilogram de făină.
2. Se amestecă cu două linguri de coajă de portocală rasă, ghimbir măcinat, scorțișoară și cuișoare.
3. Adăugați condimente după gust.
4. 150 de grame de unt tăiat în cuburi mici. Se amestecă cu făina până se pesmet.
5. Într-un castron separat, bate două ouă cu 150 de grame de zahăr brun.
6. Adăugați trei linguri de miere lichidă.
7. Acest cocktail va fi combinat cu firimituri uscate.
8. Frământați aluatul lucios maroniu.
9. Înfășurați omul de turtă dulce în folie alimentară și puneți-l timp de o orăfrigider.
10. Apoi îl întindem pe o masă acoperită cu pergament într-un strat de 5 mm grosime.
11. Tăiați figurile.
12. Transferă pergamentul cu turtă dulce pe o tavă de copt.
13. Se coace la 180 de grade timp de un sfert de oră (până când produsele devin aurii).
14. Facem glazura din proteine cu zahar. Pictăm prăjiturile de turtă dulce răcite complet cu ele.

Prăjituri cu ghimbir

1. Cerne făina (o cană și jumătate), amestecă-o cu o linguriță de praf de copt pentru aluat.
2. Unt (100 de grame) frecat cu 150 g de zahăr granulat.
3. Adăugați un ou.
4. Amesteca doua lingurite de ghimbir, una de scortisoara si un praf de cuisoare macinate. Aceste condimente sunt adăugate la masa de ulei.
5. Începeți să adăugați treptat făină și să frământați aluatul elastic.
6. Rolați-o într-un strat subțire, decupați figurile cu o matriță.
7. Ungeți foaia de copt cu margarină. Răspândim prăjituri cu ghimbir pe ele.
8. Stropiți-l cu zahăr grosier.
9. Coaceți produsele timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.
10. Se scoate foaia de copt și se răcește puțin.
11. Trei pe fursecuri cu ciocolată neagră.

Supă de dovleac

Mulți nu le place această cultură de grădină pentru inexpresivitatea ei dulce. Această calitate a dovleacului poate fi corectată datorită ghimbirului picant. Va da supei un gust delicios.

1. Rădăcină de ghimbir (3 cm) frecat.
2. Curăță ceapa și toacă mărunt.
3. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie (2Artă. linguri).
4. Prăjiți ceapa cu ghimbir.
5. Adăugați morcovi tăiați felii.
6. Prăjiți puțin mai mult și turnați puțin bulion de legume sau de pui (literal câteva linguri).
7. Acoperiți tigaia și fierbeți morcovii până se înmoaie.
8. Mutați friptura în tigaie.
9. Puneți acolo pulpa de dovleac tăiată cubulețe (o jumătate de kilogram).
10. Toarnă 0,5 l de bulion.
11. După fierbere, reduceți căldura și gătiți supa de dovleac cu ghimbir timp de aproximativ 20 de minute.
12. Răciți și strecurați. Măcinați legumele cu un blender.
13. Piureul se întoarce în supă. Adăugați o jumătate de pahar de smântână, sare după gust.
14. Se încălzește la foc mic. Se toarnă în boluri și se presară cu semințe de dovleac decojite.

Fructe confiate

Înainte de a cumpăra bomboane proaste, fă dulciuri de casă. Fructele confiate sunt bucăți de fructe ușor uscate sau uscate în zahăr. Ghimbirul este un produs care va atrage cu siguranță pe cei care nu sunt foarte pasionați de bomboanele prea dulci. Are un gust picant și se ciupește puțin pe limbă. Fructele confiate pot fi achiziționate de la magazin, dar ar fi util să aflați cum se face ghimbirul confiat. Avem nevoie de rădăcini proaspete.

1. Cureți două sute de grame de ghimbir, tăiați-le în felii subțiri.
2. Puneți-le într-un vas emailat și umpleți cu apă, astfel încât să acopere puțin condimentul.
3. Gătiți o jumătate de oră. Când farfuriile de ghimbir devin moi, strecurați.
4. Decoctul este util pentru ceai.
5. Într-un container separat crescăm 6linguri de zahăr în jumătate din cantitatea de apă.
6. Înmuiați feliile de ghimbir în acest sirop. Gătiți până când aproape că nu mai rămâne lichid.
7. Înmuiați fiecare farfurie în zahăr și întindeți-o pe hârtie de copt pentru a se usuca.

Vită în sos de ghimbir-portocale

Mirodenia orientală poate da celui mai obișnuit fel de mâncare o nouă întorsătură savuroasă. Multe gospodine nu știu ce să facă cu ghimbirul. Între timp, această rădăcină poate fi folosită nu numai pentru deserturi și băuturi. Carnea de vită cu ghimbir și portocale va fi felul principal de mâncare al sărbătorii festive.

Carnea va fi spălată și tăiată, ca și pentru carnea de vită stroganoff. Frecați o rădăcină de ghimbir decojită fin de 2 centimetri într-un recipient, adăugați la ea:

• 2 lingurițe de făină;
• 1 linguriță ulei vegetal;
• 1 linguriță sherry;
• 1 lingură l. sos de soia.

Îmuiați carnea în acest lichid. Se amestecă, se lasă la marinat o jumătate de oră. Se prăjește apoi în ulei vegetal. Trei coaja de portocale. Sare, asezonați cu piper. Adăugați încă o lingură de sos de soia. Prăjim aproximativ cinci minute. Serviți garnisind carnea cu felii de portocală.

Salata de varza

Nu știi ce să faci cu ghimbirul? Gustul său energizant va împrospăta orice salată.

1. Luați 250 g de varză albă și tocați-o mărunt.
2. Nu uitați puțin pentru ca sucul să înceapă să iasă în evidență.
3. Cureți un măr mare, tăiați o cutie cu semințe, tăiați carnea în farfurii subțiri.
4. Să pregătim dressingul. LAamestec borcan cu capac:

• 6 linguri de ulei de măsline,
• 2 linguriță dragă,
• 2 linguriță boabe de muștar,
• 2 linguriță oțet

Înșurubați capacul și agitați energic recipientul, astfel încât toate ingredientele sosului să fie amestecate în stare de emulsie. Curățăm rădăcina de ghimbir centimetru, o frecăm și, în plus, o zdrobim într-un mojar. Combinăm toate ingredientele. Se sare dupa gust si se condimenteaza cu piper. Se toarnă peste sos și se lasă un sfert de oră la frigider.

Tintură

Și, în sfârșit, este timpul să ne amintim de proprietatea de creștere a potenței a rădăcinii plantei:

1. Pentru a prepara o tinctură de vodcă cu ghimbir pentru bărbați, trebuie să radi fin partea galbenă a coajei unei lămâi.
2. Rădăcină de condimente proaspătă (30 de grame) decojită.
3. Ghimbirul ar trebui să fie, de asemenea, ras fin.
4. Toarnă cele două ingrediente principale într-un borcan, adaugă sare pe vârful unui cuțit.
5. Storceți sucul de la o jumătate de lămâie.
6. Toarnă o jumătate de litru de vodcă și adaugă o lingură de miere.
7. Se amestecă. Lasă-l să se infuzeze o jumătate de oră.
8. Se strecoară prin tifon.
9. Drink este gata de băut. Poate fi stocat pe tot parcursul anului.

Și aceasta nu este o listă completă de feluri de mâncare în care se folosește ghimbirul. În spațiul post-sovietic, acest condiment este nemeritat de nepopular. Dar ghimbirul nu numai că va crește „încărcarea cu vitamine” a oricărui fel de mâncare, dar îi va oferi și un gust interesant.

După cum puteți vedea, acest condiment este universal. Se poate adauga in salate, supe, feluri principale, garnituri, deserturi, bauturi. Trebuie amintit cămaximum de substanțe utile, gust bogat și aromă este conținut într-o rădăcină proaspătă. În uscat este mult mai puțin și foarte puțin - în pulbere. Prin urmare, dacă ai la îndemână doar ghimbir ras dintr-o pungă, adaugă în preparat mai mult decât este indicat în rețetă.