Cum să faci litere de ciocolată pentru decorarea torturilor: sfaturi de la un patiser

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

După ce ai pregătit un tort superb, se pune întrebarea în ceea ce privește decorarea desertului. Este deosebit de dificil să te decizi asupra unei „ținute” atunci când se sărbătorește un eveniment semnificativ. Literele și cifrele de ciocolată de casă pot fi ideale. Există mai multe opțiuni pentru realizarea unor astfel de elemente de decor dulce. Numai studiind fiecare dintre ele, poți înțelege cum să faci litere de ciocolată și să alegi modul potrivit pentru tine.

Ce ciocolată să alegi pentru serviciu

Nu este suficient să știi să faci acasă litere de ciocolată, trebuie să alegi un material bun și să-l prepari corect. Pentru o producție simplă de litere, este de dorit să se țină cont de astfel de nuanțe:

• Este indicat să alegeți ciocolată gata preparată, cu care va fi mai ușor de lucrat. Produsul de casă nu este întotdeauna potrivit pentru a face decorațiuni pentru deserturi.
• Dacă utilizați ciocolată pentru desert, atunci ar trebui să vă pregătiți pentru faptul că figurile vor deveni mate - fără strălucirea oglinzii.
• Nu este practic să faci litere din ciocolată albă, deoarececum se topește rapid acest tip de produs.
• Ciocolata amară este cea mai dificil de lucrat, deoarece punctul ei de topire este de 55 de grade.
• E ușor să lucrezi cu picături - se topesc rapid și fără probleme, îngheață rapid și calitativ. Dar gustul produsului este inferior analogilor din gresie.

Principiul alegerii se poate baza pe experiență și preferințele de gust. Merită să luați în considerare dificultățile și avantajele în lucrul cu o anumită opțiune de material.

Pregătirea ciocolatei pentru muncă

Pentru a face litere de ciocolată acasă, trebuie să acordați o atenție maximă pregătirii materialului principal. Dacă pui produsul într-un vas și îl încingi pe aragaz, obții o masă eterogenă cu gust de ars. Există 3 opțiuni optime pentru topirea ciocolatei:

• O opțiune caldă și simplă va fi o baie de apă. Umpleți o cratiță mică cu apă până la jumătate din capacitate, puneți pe aragaz. Când apa se încălzește, puneți pe tigaie un vas de metal, al cărui diametru va fi mai mic decât recipientul de jos. Turnați produsul zdrobit în el. În timp ce amestecați ciocolata cu o lingură, așteptați până se dizolvă complet.
• Preîncălziți cuptorul la 55 de grade. În partea de jos, puneți un vas de metal umplut până la jumătate cu apă. Turnați batonul de ciocolată spart într-un al doilea vas din ceramică sau metal. Așezați recipientul pe rafturile din partea superioară a cuptorului. Se amestecă periodic produsul. Așteptați până când ingredientul se topește complet.
• O opțiune potrivită este cuptorul cu microunde. Lubrifiați un recipient din sticlă ignifugăunt. Pune aici ciocolata tocata. Setați modul „Decongelare”. La fiecare 20 de secunde, scoateți recipientul și amestecați ingredientul. De obicei durează 3 minute pentru ca batonul de ciocolată să se topească complet.

Este demn de luat în considerare faptul că viteza de topire depinde de culoarea produsului - cu cât ciocolata este mai închisă, cu atât durează mai mult să se încălzească și cu atât este necesară temperatura mai mare pentru aceasta.

Forme speciale și interpretate pentru litere de ciocolată

Răspunsul la întrebarea cum să faci litere de ciocolată pentru un tort este ușor de găsit dacă folosești forme pentru a realiza un astfel de decor. Puteți achiziționa produse speciale din silicon, plastic sau policarbonat. Fiecare tip de formular are propriile caracteristici în ceea ce privește principiul de utilizare.

Dacă echipamentul special nu este la îndemână, atunci puteți folosi alte opțiuni pentru baze. Cea mai simplă soluție ar fi formele pentru stoarcerea fursecurilor sau a prăjiturilor - adesea sunt din metal sau plastic. Puteți face singur versiunea necesară a formularului din materiale improvizate.

Cel mai simplu mod de a face litere

Cel mai simplu mod de a face litere sau cifre plate este decorul perfect pentru orice cofetărie. Pentru a face această versiune a unităților alfabetului, trebuie să pregătiți următoarele consumabile:

• 200g ciocolată;
• folie alimentară tăiată;
• coală de hârtie;
• seringă de patiserie sau pungă.

Cum să faci litere plate de ciocolată folosind elementaralgoritm:

1. Pe o coală de hârtie, desenați literele dorite, alegând designul și grosimea dorite. Puteți imprima șabloane pe imprimantă.
2. Așezați o foaie cu machete pe o suprafață plană (masă de tăiat, foaie de copt).
3. Pune folie alimentară pe hârtie. Nivelați-i cu atenție suprafața, minimizând „ridurile” suprafeței materialului.
4. Umpleți ciocolata topită într-o pungă de patiserie sau într-o seringă.
5. Răspândiți produsul lichid din instrumentul de cofetărie de-a lungul conturului literelor.
6. Pune blank-ul în frigider timp de 45-60 de minute.

După timpul alocat, scoateți literele înghețate și îndepărtați folia. Folosiți clești sau pensete pentru a transfera literele finite în cofetărie.

Cum să faci o matriță pentru ciocolată cu propriile mâini

Dacă nu există un formular potrivit pentru a crea o scrisoare, atunci puteți încerca să creați singur un șablon. Există mai multe soluții diverse.

Cea mai ușoară soluție ar fi să faci baza din carton. Tăiați o bandă de carton din partea principală. Faceți marcaje de-a lungul tăieturii, fiecare parte fiind responsabilă pentru o anumită parte a literei. Pe semne, faceți pliuri care vor ajuta la pregătirea formei literei. Pentru a fixa suplimentar fiecare îndoire, benzi subțiri de bandă adezivă pot fi lipite din exterior. Acoperiți cu folie alimentară pe interiorul peretelui părții din carton.

Dacă faci litere de ciocolată cu o bază de cartondacă nu funcționează, atunci puteți încerca să faceți o formă dintr-o sticlă de plastic. Principiul de fabricație este identic cu analogul cartonului. Singura diferență este că folie alimentară cu siguranță nu este necesară aici.

Opțiune de producție clasică

Cel mai ușor de înțeles este cum să faci litere de ciocolată într-o formă. Există un algoritm special de acțiuni pentru aceasta:

1. Topiți ciocolata într-unul dintre modurile adecvate. Temperatura produsului nu trebuie să depășească 55 de grade.
2. Tapetați partea de jos a părții netede a formei cu pergament de patiserie. Se toarnă ciocolata peste ea, nivelând masa cu o spatulă de lemn. Dacă este necesară o nivelare semnificativă, răspândiți produsul ridicând părțile laterale ale pergamentului.
3. Când ingredientul este complet rece (nu se lipește de degete), acoperiți spațiile libere cu forme de plastic cu formă de literă. Trebuie să apăsați cu atenție partea de suprapunere a formularului.

Pune golul în frigider pentru câteva ore.

Scrisuri clasice din matriță din silicon

Lucrul cu o astfel de bază este mai ușor și mai eficient.

De aceea, nici măcar gospodinele fără experiență nu au nicio întrebare despre cum să facă litere de ciocolată într-o formă de silicon. Algoritmul este următorul:

1. Puneți forma de silicon pe o suprafață plană.
2. Toarnă ciocolată topită în adâncituri.
3. Aliniați ingredientul cu părțile laterale ale instrumentului, ridicând marginile bazei de silicon.
4. Dacă formularul este complet completat cu produsul, atunci extraciocolata trebuie îndepărtată cu un cuțit sau o spatulă de lemn, trecând de-a lungul suprafeței bazei de silicon la un unghi de 30 de grade.

Lăsați ciocolata să se răcească, apoi dați-o la frigider pentru a se întări complet.

Litere de ciocolată cu umplutură

Puteți diversifica gustul decorului datorită umpluturii originale. Pentru umplutură, puteți folosi fructe, gemuri, creme, jeleuri. Realizarea acestei opțiuni de decor va dura puțin mai mult.

Dacă procesul de a face litere de ciocolată cu propriile mâini prin utilizarea matrițelor este stăpânit, atunci este suficient să decideți asupra unei nuanțe de fabricație.

La prima etapă, trebuie să turnați 1/3 din întreg matrița cu ciocolată. Așteptați ca produsul să se întărească la frigider (1 oră). Scoateți forma și puneți de-a lungul ciocolatei, umplutura aleasă. Ingredientul ar trebui să ia 1/3 din întreaga formă. Acoperiți cu conținut de ciocolată. Dați la frigider până se întărește complet.

Litere universale de ciocolată

Prin utilizarea unor tehnologii simple de artă a cofetăriei, se creează o variantă universală de dulciuri. Le puteți folosi pentru a decora prăjituri, produse de patiserie sau pentru a le oferi cadou într-o cutie.

Este suficient să faci cuburi din ciocolată de orice culoare. Când se întăresc, puteți începe să scrieți litere în culoarea opusă ciocolatei. Pentru a face acest lucru, puteți folosi perii de cofetărie, o seringă.

Postareforma cu inscripția în frigider, așteptați ca decorul să se solidifice complet. Puteți, dimpotrivă, să „sufleți” scrisoarea fără probleme.

Cum să faci fără un formular special

Există o modalitate de a face litere de ciocolată fără formă. Mai exact, va fi nevoie de forma, dar una este un dreptunghi. Umplend mai multe elemente, puteți crea orice litere, ajustând forma fiecărei părți.

Folosind o lingură fierbinte, puteți netezi colțurile ascuțite și puteți da forma dorită. Teșiturile și picăturile rămase pot fi curățate cu un cuțit. Pentru a lipi piesele, trebuie să sprijiniți partea de ciocolată de ceașca fierbinte și să o „lipiți” rapid de ceal altă parte a cubului. Cusăturile pot fi netezite cu o lingură fierbinte sau cu un cuțit.

Astfel de litere necesită de obicei decorațiuni suplimentare. Este recomandabil să folosiți decorațiuni comestibile masive care pot bloca articulațiile inestetice, tranzițiile stângace.

Cum să decorezi literele finite

Aspectul decorațiunilor finisate sub formă de unități alfabetice poate fi, de asemenea, îmbunătățit. Înainte de a face litere de ciocolată, merită să luați în considerare ce fel de ciocolată va fi folosită. Dacă aplici mai multe tipuri de material dulce, primești o scrisoare spectaculoasă.

Puteți decora scrisoarea finită. Luați ciocolată topită de alt fel și folosiți o frigărui de lemn pentru a face umbre, desene, picături, dungi pe baza finită. Pulberile de cofetărie, paiete vor deveni relevante. De asemenea, colorantul alimentar va face ca produsul să arate mai spectaculos.

Este ușor să „lipești” butoanele de bomboane multicolore la baza literei finite. Decorul suplimentar poate servi ca creme colorate și alte decoratiuni din ciocolata. Alegerea depinde de tema evenimentului și de ideea generală.