Cârnați maghiari Alegere: recenzie, descriere, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cine a vizitat cel puțin o dată Ungaria ar fi trebuit să observe câți cârnați diferiți sunt oferiți de magazine și piețele din oraș. Ele atârnă literalmente peste vizitatori și fac semn cu ambalaje frumoase. Dacă încerci într-o zi un cârnați făcut în Ungaria, vei înțelege diferența dintre un adevărat salam gustos și cel pe care îl vedem pe rafturile magazinelor noastre. Nu e de mirare că produsele din industria cărnii din această țară au primit recenzii excelente în întreaga lume și un număr mare de premii onorifice.

Suvenir grozav din Ungaria

Cârnatul maghiar de calitate și extrem de gustos este cunoscut cu mult dincolo de granițele țării. Este exportat în 35 de țări ale lumii. Turiștii experimentați știu că principalul suvenir de cumpărat în această țară europeană este Salamul Pick.

Totuși, acum locuitorii capitalei îl pot cumpăra oricând, de atunciMagazin de paprika deschis la: Businovskaya Gorka, 2.

Dar fii pregatit pentru faptul ca un baton de salam delicios te va costa aproximativ 1300 de ruble. În ciuda prețului, asigurați-vă că vă răsfățați cu mândria Ungariei, celebrul cârnați fabricat în Szeged.

În articol, vom lua în considerare de ce cârnatul maghiar este atât de faimos în întreaga lume, cine a organizat producția și a pus ștacheta atât de mare pentru concurenți, cum sunt crescuți porcii și cum este pregătit un produs atât de renumit. Veți afla povestea lui Mark Peake și a familiei sale și veți înțelege de ce salamul este numit „salamul de iarnă”. Limba maghiară este complet diferită de alte dialecte; nu este ușor să o descoperi într-un magazin care oferă o selecție variată de produse din carne. Dar toată lumea recunoaște inscripția PICK, este și ușor să găsești un produs la un preț. Dacă vedeți o etichetă de preț cu o sumă mare, atunci sunteți deja acolo.

Istoria fabricii de cârnați Pick

Carnat afumat maghiar a inceput sa fie produs in anul 1869 in orasul Szeged, care este situat in sudul tarii la granita cu Romania. Un comerciant agricol pe nume Mark Pick s-a întors dintr-o călătorie în Italia. Era plin de impresii și speranțe strălucitoare. După ce a văzut destule fabrici și ateliere de cârnați, a decis ferm să intre într-o astfel de afacere. După câteva gânduri, Peak se stabilește în Szeged, deoarece acolo a înflorit creșterea porcilor și a crescut și boia picant. Clima a avut un efect favorabil asupra culturilor, iar ardeiul roșu a crescut până la 20-25 cm și un diametru de 3-4 cm. Se credea că cele două sute de zile însorite anuale contribuie la aceasta.

Carne și boia de ardei au fost achiziționate local, iar meșteșugarii italieni, pe care Peak i-a invitat la fabrica sa, au contribuit la creșterea producției de la zero și la dezvoltarea unei tehnologii unice pentru a face cârnați delicioși. Am început mic, dar ne-am extins rapid. După moartea lui Mark în 1892, afacerea Pick a fost moștenită de soția sa Catalina și de fiul lui Jene, care au crescut semnificativ producția și cantitatea de cârnați produsă.

Deja în 1927, cârnatul Pick Salami a primit o diplomă la o expoziție în Grecia, la Salonic. Și până în 1939, compania devine a doua cea mai mare întreprindere de producție alimentară din Ungaria.

Soarta lui Peak Jr

Un fapt foarte interesant din viața proprietarului producției de cârnați este că, în timp ce producea un număr mare de cârnați diferiți la întreprinderea sa, nici Mark Peak, nici fiul și succesorul său Jene nu i-au încercat vreodată. Totul se explică prin considerente religioase. Vârfurile aparțineau comunității evreiești, iar evreii nu mănâncă carne de porc. Apartenența la această rasă a jucat un rol tragic în viața familiei în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. După cum știe toată lumea, naziștii au arătat atrocități fără precedent și au exterminat evrei în toate țările Europei.

Jene Pieck a fost salvată de la represalii de către un diplomat din Suedia neutră Raoul Wallenberg. Suedia este o țară care în acești ani cumpliți a dat adăpost multor reprezentanți ai evreiloroameni, familia Peak a fost și ea norocoasă. Cu toate acestea, după ocuparea Ungariei de către Germania fascistă, planta a fost luată de pe Vârf. După ce trupele sovietice l-au învins pe inamicul Pico, întreprinderea nu s-a mai întors. Uzina de procesare a cărnii a fost naționalizată. Jene Pik nu s-a întors niciodată la Szeged și și-a petrecut restul vieții la Budapesta. Copiii săi au părăsit țara și au emigrat în SUA.

După căderea regimului socialist, uzina, care a aparținut anterior lui Peak, nu a fost niciodată înapoiată fondatorului. A fost transformată într-o societate pe acțiuni, dar încă mai produce cârnați, și de o calitate excelentă. Rețeta pentru prepararea ei este încă păstrată cu strictețe, așa că se poate doar ghici ce anume îi dă un gust atât de unic. Să aruncăm o privire la de ce salamul maghiar a devenit atât de popular și iubit de oameni din multe țări.

Mangalitsa

Cea mai delicioasă componentă a celebrului brand maghiar este considerată carnea specială. Porcii Mangalitsa diferă chiar și în exterior de alte animale. Blana lor este lungă și ondulată. Sunt nepretențioși în îngrijire și știu să se adapteze. Cu toate acestea, pentru a obține carne slabă de porc marmorată, animalele trebuie să fie libere, să se miște mult și să pășcească pe pășuni curate ecologic.

În plus, un astfel de conținut ar trebui să fie pe tot parcursul anului, animalele îndură calm iernile reci cu zăpadă, au o imunitate excelentă. Mark Peek a folosit carne de Mangalica pentru a face cârnați ungurești, ceea ce a determinat gustul excelent.

Compoziția cârnaților „de iarnă”

Famosul maghiarSalamul „de iarnă” se face numai din carne slabă de porc cu adaos de grăsime din burta unui porc mangalica și diverse mirodenii, dintre care unul este boia iute cultivată pe câmpurile de lângă Szeged. Toate ingredientele sunt păstrate strict confidențiale. Amestecul rezultat este împins în coajă și imediat afumat, abia apoi pus în pivnițe spațioase să se usuce și să se usuce.

Cârnatul delicios se obține prin coacere timp de 3 luni. În acest timp, coaja produselor din carne este acoperită cu așa-numitul mucegai alb nobil și util pentru digestie. De aceea se numește salam „de iarnă”, chiar pare să fie pudrat cu zăpadă.

Pick cârnați se păstrează pentru o perioadă lungă de timp. În plus, conform recenziilor clienților, chiar și la o temperatură de +20 de grade, nu se deteriorează. Prin urmare, atât în căldura verii, cât și în toamna umedă, călătorii pot lua acasă în siguranță orice cârnați marca Pick ca suvenir al șederii lor în Ungaria, ca suvenir al șederii lor în Ungaria.

Funcții de producție

O trăsătură caracteristică a cârnatului maghiar este prezența mucegaiului alb pe suprafața acestuia. Pentru ca acesta să apară în timpul procesului de uscare sunt necesare condiții speciale - temperatura aerului rece și gradul de umiditate necesar.

Totul a fost realizat prin apropierea camerelor de îmbătrânire de malurile râului Tisa, care curge prin teritoriul Szeged. Vântul de coastă sufla perfect holurile și creează condițiile necesare pentru maturarea albuluiraid.

Produse premium

Pick cârnați în Ungaria, potrivit iubitorilor de produse din carne, este considerat cel mai bun și preferat atât în rândul locuitorilor țării, cât și printre numeroșii oaspeți ai orașului. Dacă vrei să cumperi celebrul salam „de iarnă” din magazin sau din piață, caută pe etichetă inscripția EREDETI PICK Téliszalámi.

Inscripțiile maghiare sunt absolut de neînțeles pentru turiștii noștri, așa că este mai bine să știi cu siguranță ce să cauți. Salamul „de iarnă” este considerat o opțiune clasică fără condimente iute și cu o cantitate minimă de condimente.

Pe lângă acest celebru produs maghiar, compania produce aproximativ 40.000 de tone de diverse produse din carne. Acestea sunt salam și cârnați, paste de carne și ficat și cârnați, bucăți și bucăți. În magazine, ochii pur și simplu fug din diversitatea ambalajelor. Pe produsele fabricii Pick, deasupra cochiliei albe este pus un pachet de celofan cu imaginea dungilor culorilor drapelului Ungariei. Eticheta de preț pentru toate produsele întreprinderii este mult mai scumpă decât alte produse de cârnați. Acest lucru se explică prin utilizarea doar a mangalitsei de porc de marmură și a ingredientelor naturale. Dacă în țară a existat un eșec al recoltei de boia de ardei, atunci în acest an nu veți găsi cârnați cu boia de ardei în niciun magazin. Acest lucru spune deja multe pentru cumpărătorul experimentat.

Mărci celebre de cârnați maghiari

Pe lângă Pick, mărcile Herz, Csabai și Gyulai pot fi văzute în magazinele din țară. Se produc produse subțiri și groase afumate, cârnați ușor picante și fierbinți, precum și cârnați afumati fierți. Există produse din carne de porc șicarne de vită, precum și vânat.

Mulți săteni din sate își fac singuri cârnați de casă și sunt foarte mândri de produsul lor. În țară se desfășoară adesea competiții de fabricare a cârnaților, ceea ce creează o concurență sănătoasă.

Muzeul Boiului de ardei și a culege plante

Dacă călătoriți cu mașina în Ungaria, nu uitați să vizitați orașul Szeged pentru a cumpăra celebrul și, potrivit turiștilor noștri, cel mai delicios cârnați. De asemenea, puteți vizita Muzeul Pick Salam și Szeged Paprika. Acolo puteți vedea etapele producției și puteți încerca varietățile de produse fabricate de întreprindere. Vă puteți bucura de gustul rafinat al salamului „de iarnă” și puteți încerca tăieturi picante cu boia de ardei. Este ușor de recunoscut după nuanța portocalie a tăieturii.

După cum puteți vedea, calitatea cârnaților include multe componente. Aceasta include carne de calitate excelentă, condimente și condimente naturale, grăsime proaspătă, tehnologie foarte eficientă de îmbătrânire și afumare. Calitatea cârnaților Pick poate fi judecată după feedback-ul pozitiv din partea clienților din întreaga lume.