Mousse de lămâie: ingrediente, nuanțe și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest desert delicios, aerisit, care se topește în gură este o bucătărie tradițională franceză. Se prepară pe bază de suc de fructe sau fructe de pădure, albușuri bătute spumă și gelatină. O masă luxuriantă este servită ca desert în cupe separate sau folosită pentru a face un tort. O fotografie cu mousse-ul lui de lămâie și o rețetă pas cu pas sunt prezentate în acest articol. Există mai multe opțiuni pentru a pregăti acest desert.

Prăjitură cu mousse de lămâie

Acest desert este uimitor, fraged și ușor ca un nor. Fără îndoială, atât adulților, cât și copiilor le va plăcea această prăjitură cu mousse de lămâie.

Acest desert se bazează pe prăjitură de biscuiți. Pentru ao pregăti, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• ouă - 2 buc;
• zahăr - 60 g;
• făină - 50 g;
• fulgi de cocos - 30g;
• praf de copt - ½ linguriță;
• lămâie - 2 bucăți;
• sare - ¼ linguriță

Mousse direct de lămâie se prepară din astfel deproduse:

• albușuri - 6 buc;
• zahăr granulat - 350 g;
• cremă 33% - 600 ml;
• gelatina - 25g;
• suc de lămâie - 350 ml;
• zest de 2 lămâi.

Vaful tortului este decorat cu o glazură de oglindă galben strălucitor, care face ca suprafața produsului să fie lucioasă. Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente:

• lapte condensat - 100 ml;
• ciocolată albă - 125g;
• apă - 75 ml;
• zahăr - 150 g;
• gelatina - 10g

Pregătirea prăjiturii începe cu coacerea prăjiturii cu biscuiți - cel mai de jos strat. În continuare, se prepară mousse-ul, iar înainte de servire, produsul este glazurat.

Pasul 1 - Gătirea biscuiților

Stratul de jos al tortului ar trebui să fie cel mai subțire în înălțime. De aceea, pregătirea prăjiturii va necesita un minim de ingrediente. Procesul pas cu pas de frământare aluatului și coacerea unui biscuit poate fi reprezentat astfel:

1. Într-un castron uscat și curat, amestecați făina, praful de copt și fulgii de nucă de cocos.
2. Într-un castron separat se bat ouăle cu zahărul și sarea. După aproximativ 10 minute, când masa devine densă, trebuie să adăugați coaja a două lămâi. Citricele în sine ar trebui puse deoparte. Vor fi necesare în viitor pentru a obține suc de la ei.
3. Adăugați amestecul de făină la amestecul de ouă cu o spatulă și pliați ușor în trei adaosuri.
4. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
5. Întinde partea de jos a unei forme detașabile cu un diametru de 26 cmpergament. Se toarnă și se nivelează aluatul deasupra. Ulterior, mousse-ul de lămâie va trebui turnat în aceeași formă.
6. Coaceți biscuiții timp de 25 de minute. Se lasa sa se raceasca pe un gratar, apoi se pune la loc in aceeasi forma. Acum puteți trece la următoarea etapă de gătit.

Pasul 2 - Mousse blândă de prăjitură

Multe gospodine evită produsele de patiserie cu strat de mousse, deoarece cred în mod eronat că se prepară foarte greu. De fapt, prepararea mousse-ului cu lămâie nu este atât de dificilă dacă urmați instrucțiunile detaliate pas cu pas:

1. Cureți coaja de la două lămâi.
2. Pregătește 350 ml de suc de lămâie. Pentru aceasta vor fi necesare 4-5 lămâi.
3. Toarnă sucul în cratiță. Adăugați coaja și gelatină.
4. Pune cratita pe foc si aduce continutul ei la fiert, astfel incat gelatina sa fie complet dizolvata (dar nu fierbe).
5. Beste frisca la varfuri tari.
6. Se bate albusurile într-o spumă pufoasă.
7. Pune o craticioara pe aragaz, adaugand 350 g de zahar cu putina apa.
8. Gătiți sirop de zahăr. Va fi gata în aproximativ 7 minute când temperatura din interior ajunge la 121°C.
9. Continuând să bate, turnați siropul fierbinte în masa de proteine într-un jet subțire. Rezultatul ar trebui să fie o bezea densă ca o bezea.
10. Gelatina lichidă de lămâie și frișca sunt adăugate cu grijă la masa de proteine.
11. Mousse-ul preparat este așezat pe un tort de biscuiți și nivelat, după care se trimite formularulla congelator pentru minim 5 ore. În această formă, prăjitura poate fi păstrată până la 1 lună. Și înainte de servire, trebuie să-l scoți din congelator și să-l pui la frigider pentru o zi. Dar tortul congelat este mai potrivit pentru decorare.

Pasul 3 - Glazură în oglindă

Acest decor va fi concluzia logică a procesului de realizare a unui tort. Glazura galben lamaie este perfecta pentru acest desert. Și nu este greu să o faci:

1. Toarnă apă într-o cratiță și toarnă zahăr. Încinge ingredientele pe aragaz până când boabele de nisip sunt complet dizolvate.
2. Adăugați gelatină în siropul de zahăr și amestecați.
3. Tăiați ciocolata albă cu un cuțit și adăugați-o în sirop. Se amestecă.
4. Adăugați lapte condensat și 2-3 picături de colorant galben.
5. Răciți glazura finită la temperatura camerei.
6. Se scoate tortul din congelator, se pune pe o tava de copt si se toarna peste glazura. Nivelați suprafața și puneți produsul la frigider. Odată ce glazura s-a întărit, o poți gusta.

Desert-mousse de mascarpone cu lamaie si lime

Următoarea rețetă este un răsfăț delicios cu un gust răcoritor. Acest desert cu mousse de lămâie va mulțumi cu siguranță pe toată lumea: atât iubitorii de dulce, cât și iubitorii de lămâie.

Rețeta de gătit constă din următorii pași:

1. Stors suc de lamaie (3 buc.)
2. Răziți coaja unei jumătate de lime pe răzătoare fină.
3. Separați albușurile a trei ouă de gălbenușuri. Bateți ultimul cu un mixer cu zahăr pudră(100 g) până când masa devine albă.
4. Adăugați mascarpone (250 g) și amestecați.
5. Toarnă sucul de lămâie și coaja. Amesteca. Ar trebui să fie smântână destul de lichidă.
6. Separat bate albusurile într-o spumă aerisită care își păstrează bine forma. Introduceți-le ușor în vrac.
7. Răspândiți mousse-ul în boluri sau cești și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore. Acoperiți desertul cu coajă și o felie de lime.

Rețetă pentru mousse de lămâie de la Julia Vysotskaya

Acest desert delicios este pregătit în următoarea ordine:

1. În primul rând, înmuiați gelatina (30 g) într-o cantitate mică de apă.
2. Folosește o răzătoare pentru a îndepărta coaja de la 1 lămâie și stoarce sucul. Ar trebui să aveți 3-4 linguri.
3. Suc de mere (150 ml) se toarnă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Se aduce la fierbere. Adăugați gelatina umflată și amestecați. Ar trebui să se dizolve complet în suc.
4. Galbenusuri de ou (4 buc.) Se bat cu zaharul pudra (1 lingura) folosind un mixer. Se toarnă treptat masa de gelatină și sucul de lămâie. Dați la rece și răciți.
5. Între timp, frișcă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% (1 lingură) cu pudră (25 g).
6. Bate albusurile a patru oua cu o lingura de zahar pudra pana se formeaza varfuri.
7. Combină smântâna cu masa de gălbenușuri și amestecă.
8. Incorporați ușor albușurile cu o spatulă de jos în sus.
9. Răspândiți mousse-ul de lămâie în boluri și puneți la frigider.