2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Fiecare persoană a gustat cel puțin o dată în viață bomboane de caramel, care se obțin prin încălzirea și prăjirea zahărului. Cu acest proces, puteți obține nu numai un astfel de tratament dulce. Conținutul natural de zahăr al fructelor și legumelor face posibilă caramelizarea celor mai multe dintre ele.
Ce este caramelizarea?
Procesul de oxidare a zahărului sub influența temperaturilor ridicate se numește caramelizare. Când este încălzit, cristalele sale sunt distruse, apa se evaporă, consistența devine vâscoasă, iar culoarea devine maro închis. Zahărul natural, care este conținut în legume, este eliberat odată cu creșterea temperaturii, iar cu langoarea prelungită, ele capătă, de asemenea, o culoare similară. Cea mai des folosită la gătit este ceapa caramelizată. Acesta este sosul familiar pentru supe și borș.
Caracteristici ale caramelizării cepei
Din legume, ceapa este cel mai adesea caramelizată. Deși are un gust amar, conțineexistă chiar mai mult zahăr natural decât în mere.
Pentru a obține o ceapă cu adevărat dulce, cu o aromă plăcută de caramel, cel mai bine este să alegeți capete mari pentru gătit. Eșaloanele și ceapa roșie sunt deosebit de bogate în zahăr.
Tala trebuie să aibă un fund gros. Ideal daca este din fonta. Dar este mai bine să refuzați să folosiți un strat de teflon pentru caramelizarea cepei, altfel vasul finit va avea un gust neplăcut.
Este nevoie de timp pentru a obține ceapa caramelizată. Este imposibil să gătești acest fel de mâncare în 10 minute, mai ales dacă prăjești la foc mare. Timpul mediu necesar pentru caramelizare este de 30 de minute la temperatură scăzută. Structura cepei este moale, parcă înăbușită, dar mai uscată și cu o aromă pronunțată dulci-nucă.
Ceapa caramelizata: reteta de gatit
Gătirea cepei caramelizate este ușor.
Dar puteți obține un rezultat bun numai dacă respectați o anumită tehnologie.
Cum să caramelizezi ceapa:
- În primul rând, o ceapă mare trebuie tăiată în jumătate de rondele.
- Încălziți puțin ulei vegetal (unt) într-o tigaie. Este important să păstrați proporția aici. Daca este putin ulei, atunci ceapa se poate arde, daca este mult, poate deveni grasime zaharoasa. Raportul optim: pentru o ceapă, trebuie să luați o lingură de ulei.
- Toarnă ceapa tocată întigaie și amestecați ușor cu ulei.
- Prăjiți la temperatură scăzută, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn pentru a preveni arderea ceapa.
- Timpul minim de gătire este de 20 de minute. Dacă ceapa începe să se lipească de fundul cratiței, puteți adăuga câteva linguri de apă.
- Ceapa caramelizată gata are o culoare maro închis.
În ce fel de mâncare se folosește? Supă franțuzească de ceapă
Ceapa caramelizată are un gust versatil. Din acest motiv, se adaugă în mâncărurile din legume și carne și este folosit și ca umplutură pentru plăcinte. În general, ceapa caramelizată este o componentă indispensabilă a oricărui prim fel. Dar de multe ori, pentru a economisi timp, nu este adus în starea dorită, ceea ce, desigur, afectează gustul produsului culinar.
Supa franceză de ceapă are un gust atât de profund și bogat datorită cepei bine caramelizate.
Cum să-l gătesc? Pentru 2 litri de bulion veți avea nevoie de 750 g de ceapă, câteva linguri de unt, un cățel de usturoi, 150 g de brânză, ierburile și condimentele preferate. Mai întâi, usturoiul este prăjit în unt, apoi se adaugă ceapa tocată și legumele continuă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră. Când ceapa este moale și caramelizată, este timpul să turnați bulionul, sare, ierburile provensale, cimbru și piper negru. Serviți supa cu biscuiți și asigurați-vă că presărați brânză rasă deasupra. Asta e delicios! Poftă bună!
Recomandat:
Cum să tăiați ceapa în cuburi: reguli tehnologice, sfaturi pentru a tăia ceapa fără lacrimi
În gătitul modern, este greu de imaginat un fel de mâncare care poate fi gătit fără ceapă. O legumă populară este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri, unde a fost folosită cu succes nu numai pentru mâncare, ci și pentru tratarea diferitelor afecțiuni. Cu toate acestea, în ciuda distribuției sale largi, se pune adesea întrebarea în bucătărie, cum să tai ceapa în cuburi
Ceapă prăjită ca garnitură sau gustare. Ceapa prajita cu ou
Pentru majoritatea gospodinelor, ceapa prăjită este doar o verigă intermediară în prepararea unui număr de feluri de mâncare. Între timp, leguma este jignită nemeritat: face delicatese independente foarte gustoase
Pește cu morcovi și ceapă la cuptor: rețetă. Cum să coaceți peștele cu morcovi și ceapă în cuptor?
Pește cu morcovi și ceapă la cuptor. Ce poate fi mai gustos? Acest fel de mâncare poate fi servit la masă cu o garnitură de cartofi sau legume, sau poate fi consumat ca preparat independent. În acest articol, am adunat cele mai interesante rețete pentru a găti acest fel de mâncare
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Ce să gătești cu morcovi? Cum să gătești morcovi pentru iarnă? Cum să gătești cotlet de morcov?
Morcovul este o legumă valoroasă din orice punct de vedere, hrănitoare și are un efect curativ asupra organismului uman, crește imunitatea și elimină toxinele și nu are egal în ceea ce privește conținutul de caroten. Aceasta este o mană cerească pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și dietetice
