Cum să faci moonshine din suc de mere acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O modalitate excelentă de prelucrare a merelor - mai ales pentru cei care au o livadă în casa lor de la țară, pe teren sau într-o casă privată - este fabricarea berii acasă. Moonshine din sucul de mere este destul de comun și s-ar putea spune chiar băutură democratică. La urma urmei, fructe de diferite soiuri se găsesc peste tot și, atunci când sunt distilate, fac o băutură excelentă de fructe, sau „Calvados de casă”.

Apropo, sub această denumire se combină niște moonshine din sucul de mere sau mere, ceea ce nu este în întregime corect, deoarece Calvados real presupune o tehnologie specială de învechire în butoaie de stejar, care îl saturează cu o aromă originală și unică și măr. aroma cu nuanțe de lemn.

Dispoziții generale

Rețetele pentru prepararea acestei băuturi nu sunt deosebit de dificile și, cel mai important, practic nu necesită suplimentarreverenţe: înnobilarea, înlăturarea mirosului. Și toate acestea se datorează aromei plăcute și picante a fructelor pe care o are moonshine din sucul de mere sau mere. Și pentru a obține piure, puteți recomanda mere și prăjitură de la procesare și suc neclarificat.

Da, apropo, cel mai bine este ca fructele să fie din soiuri diferite, în acest caz, produsul final va avea un buchet amestecat și o aromă deosebită din fiecare dintre soiuri.

Moonshine din suc de mere. Rețetă de gătit

A face piure acasă din suc gata preparat este mult mai ușor decât direct din fructe întregi. Acesta este probabil motivul pentru care cei care au o abundență anuală în grădina de meri preferă să pună în aplicare aceste metode. Se pot folosi orice sucuri: atât naturale, proaspăt stoarse, cât și cele care au suferit conservare termică și gătire. S-a observat că din sucurile naturale (în special așa-numitul blend) produsul final obținut va fi cel mai aromat și mai corpolent. Alegerea sucului ca materie primă este relevantă dacă aveți un storcator bun, iar volumul recoltei în sine vă permite să faceți un storcător.

Ce se poate face acasă

Din această materie primă trebuie doar să încercați să faceți Calvados de casă. Și apropo, puteți pregăti și volumul unui produs natural folosind suc pentru viitor ca materie primă, pentru a face ulterior tincturi din acesta, experimentând gama de arome.

Metoda de bază este destul de simplă: sucul cu pulpă se dilueazăse introduce zahar, drojdie, apoi piureul se coace, urmat de distilarea acestuia. Este posibilă și o rețetă populară de moonshine din suc de mere, care amintește de felul în care se coace chacha georgian, dar în acest caz, merele ar trebui să fie cele mai dulci, mai coapte, mai suculente. De asemenea, fructele trebuie curățate de semințe și să ia cele mai moi, dar nu putrezite.

Cei care vor să facă Calvados de casă în bucătărie ar trebui să cumpere un butoi de stejar, unde va avea loc învechirea ulterioară a băuturii. Un înlocuitor normal și eficient pentru un butoi va fi folosirea așchiilor de stejar, care sunt zdrobite și încărcate într-un recipient pregătit cu alcool eliminat din suc. Procesul de insistare în sine ar trebui să depășească șase luni (sau mai bine - un an). Bineînțeles, nu toți cei care strălucesc lună vor rezista la timp și cu siguranță vei dori să încerci. Dar în aceste scopuri, există o modalitate de a face o băutură mai rapidă, dar mai puțin aromată, care va aminti doar de Calvados. În aceste scopuri, se iau condimente plus vanilie într-o anumită cantitate.

Braga din suc de mere pentru lumina lunii. Rețetă

Braga, desigur, este ingredientul principal și indispensabil pentru prepararea unei băuturi bune. Cel mai simplu și cel mai popular set de ingrediente în rândul oamenilor: pentru fiecare cinci litri de suc luăm un kilogram de zahăr și 20 de grame de drojdie presată. Apoi mustul tău va fermenta destul de repede și totul va fi așa cum ar trebui. Dar în acest caz, gustul piureului va fi puțin „drojdie”. Dacă nu obișnuiți să vă grăbiți nicăieri, dacă nu vă place gustul drojdiei cumpărate din magazin, atunci sfaturi: în loc de elefolosim stafide usor fermentate din struguri obisnuiti. Ei trăiesc culturi de drojdie de vin naturală, care sunt folosite pentru a face vin. Numai înainte de „aluat” trebuie să încercați să nu spălați stafidele, în special - nu turnați apă clocotită peste ele, așa cum le place unor gospodine, astfel încât, spun ei, microbii dăunători să fie distruși. Din această procedură, toată drojdia poate muri, nu va fermenta deloc în piure.

O altă recomandare

Zahărul granulat este cel mai bine dizolvat într-o cantitate mică de suc încălzit și apoi amestecat cu cantitatea principală de must într-un vas de fermentare. Procesele de preparare a piureului în acest caz (fără drojdie) vor dura mai mult decât în rețeta de drojdie și pot ajunge chiar și până la o lună. Dar apoi gustul va deveni mult mai subțire.

Dispoziții generale

Braga din sucul de mere pentru lumina lunii este, desigur, un produs al fermentației. Deci, dacă există cel puțin o ușoară separare a gazelor, este necesară utilizarea etanșărilor cu apă. Aceasta este o condiție sine qua non pentru a face lumina de lună din sucul de mere. În timpul procesului de fermentație, masa nu necesită amestecare constantă, iar băutura alcoolică finală nu va avea nevoie de filtrare, limpezire sau eforturi suplimentare pentru a îmbunătăți gustul. Va fi suficient să separați pur și simplu sucul fermentat de drojdia precipitată. Și distilarea Calvados de casă se realizează conform schemei tradiționale: separarea capetelor, a cozilor. De asemenea, este posibil să se depășească a doua oară, pentru purificarea suplimentară a produsului, dar apoi unele calități gustative potpierdeți-vă.

Obturator

Deci, în primul rând, pentru a face lumina potrivită din sucul de mere acasă, trebuie să puneți un sigiliu de apă pe recipient. Se face conform schemei tradiționale.

Este necesar să se oprească accesul oxigenului din spațiul înconjurător, deoarece acest lucru duce la faptul că materia primă nu fermentează, ci se acru. Sigiliul de apă este conceput pentru a elibera dioxid de carbon, care se formează în timpul fermentației, și previne contactul piureului cu aerul liber. Desigur, dispozitivul necesar poate fi cumpărat dintr-un magazin sau comandat online. Dar nu este un fapt că se va potrivi ca dimensiune recipientului ales pentru prepararea berii acasă. Prin urmare, mulți oameni preferă să-și facă propriul sigiliu de apă.

Cel mai popular printre oameni poate fi numit cu siguranță un dispozitiv convertit dintr-un picurător cumpărat de la o farmacie. Pentru a realiza un astfel de dispozitiv, trebuie să tăiați tubul de plastic din picurător și să sigilați recipientul cu viitorul piure turnat în el. În centrul capacului, faceți o gaură corespunzătoare diametrului tubului și, introducând acolo un vârf, izolați strâns. Și aduceți celăl alt capăt al tubului, de exemplu, într-un pahar cu apă (pentru a restricționa accesul la aer). În timpul fermentației, sistemul va emite „gâlgâituri” caracteristice, indicând faptul că procesul se desfășoară conform programului. De îndată ce aceste semnale se opresc, ne spune că prepararea este gata și că este timpul să eliminăm lumina lunii!

Din vin de casă cu mere

A face lumina lunii din suc de mere nu este prea laborios. Dar îl puteți simplifica și mai mult folosind un „piure” gata preparat - vin tânăr din mere. Băutura este transformată în luciu de lună, de obicei în acele cazuri în care „nu a funcționat”, adică nu satisface anumite calități gustative, dar este totuși păcat să revărsați o asemenea bunătate. De obicei, un astfel de vin, din cauza utilizării necorespunzătoare a tehnologiei, se află deja în prima etapă a transformării acetice sau are diverse afecțiuni fungice care îi fac gustul să nu fie foarte plăcut, ca să-l spunem ușor (ei bine, dacă acesta este o stropire complet sinceră, totuși cea mai bună opțiune ar fi să-l turnați și să nu îl folosiți pentru distilare). Vinul de fructe în acest caz ar trebui considerat ca o băutură bine curățată și clarificată. În plus, nu trebuie să faceți cerințe speciale pentru acest produs natural, deoarece este de o calitate destul de în altă.

În acest caz, turnați vinul în recipientul hardware pentru acțiuni suplimentare și nu mai puteți adăuga nimic acolo. Aceste acțiuni, așa cum am menționat deja, pot simplifica foarte mult producția. În plus, distilarea în lumina lunii are loc prin metoda tradițională de încălzire și distilare ulterioară. Trebuie remarcat faptul că atunci când un moonshine are încă un abur sau o coloană de distilare, atunci va fi suficientă o distilare, separând capetele și cozile. Aceasta este urmată de curățarea cu un filtru de cărbune. În caz contrar, pentru a distila un produs final de în altă calitate, avem nevoie de o dublă distilare. Unii folosesc șiinfuzie suplimentară pe fructe uscate sau mere proaspete tocate pentru a spori aroma de mere.

Calvados de stejar de casă

Cum să faci moonshine din suc de mere, astfel încât să semene cu această băutură renumită în întreaga lume, care a câștigat popularitate în anumiți ani datorită lucrărilor lui Remarque? Întregul secret este că măr moonshine (rețete pentru prepararea piureului din suc, vezi mai sus) trebuie să fie infuzat în butoaie de stejar destul de mult timp (cel puțin șase luni), cum ar fi, de exemplu, coniac. Coniacul de mere capătă apoi o aromă caracteristică care le-a plăcut atât de mult multor cunoscători. Desigur, în aceste scopuri cel mai bine ar fi să achiziționați un butoi mic de stejar făcut de un maestru. Dar dacă nu o ai la îndemână, nu-ți face griji. Este foarte posibil să înlocuiți un anumit recipient cu așchii de stejar. Trebuie luate de la 20 la 60 de grame pentru fiecare litru destinat perfuziei. Aici dozarea se face empiric, după gusturile și preferințele personale, dar tot încercați să nu exagerați, altfel taninurile pot înfunda tonul principal - măr!