Berele belgiene: soiuri și descrieri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ale este un tip de bere care este produs prin fermentare superioară la temperatură ridicată. Adică, spre deosebire de berea obișnuită, atunci când se face bere, drojdia se adună la suprafață și nu se așează pe fund.

Există aproximativ 500 de tipuri de bere fabricate în Belgia și poți vorbi despre ele la nesfârșit. Ale se face de foarte mult timp, unele soiuri sunt cunoscute de peste 600 de ani.

Câteva tradiții cu bere

Bere, bere belgiană, lambic și alte băuturi asociate cu fabricarea berii nu sunt considerate parte a tradiției naționale în nicio altă țară, așa cum sunt în Belgia. Poate că berea în viața belgienilor joacă același rol ca și vinul în franceză.

A bea această băutură parfumată în Belgia este un întreg ritual, în ciuda faptului că, în medie, un locuitor al acestei țări bea aproximativ 100 de litri. Fiecare sticlă este învelită în hârtie frumoasă când este vândută, iar etichetele sunt pline de strălucire.

Pentru unele soiuri, precum Pauwel Kwak, este obligatoriu să folosiți doar anumite feluri de mâncare pentru servire și aperitive. Barmanul din orice restaurant de bere trebuie să știe ce fel de fel de mâncare să toarne în ce fel de mâncare. Și dacă meniul conține 200 de tipuri de băuturi, atunci căni pentru ele vor fi aceleașicantitate.

Tradiția de a face un pahar special este atât de puternică încât multe fabrici de bere proiectează mai întâi un pahar pentru el înainte de a veni cu o nouă rețetă. Se crede că o anumită formă a mâncărurilor afectează gustul și aroma.

În Belgia, orice produs de fermentație se numește bere, chiar și ale și geuzes (bere carbogazoasă). Principala caracteristică a producției de băutură este adăugarea de condimente, fructe, ierburi și caramel.

Festivalele berii au loc și în Belgia, unde puteți încerca beri rare, bere și lambics.

Belgian Pale Ale și Strong Pale Ale

Bele belgiene pale au început să fie produse la mijlocul secolului al XVII-lea ca băutură zilnică. Pentru aceasta s-au folosit niște zahăr, drojdie, hamei și malț ușor. Culoarea băuturii se dovedește a fi o nuanță galben deschis sau chihlimbar, iar gustul cu o ușoară amărăciune de hamei. Conținutul de alcool în acest fel de bere belgiană este de 4-6%. Unele soiuri folosesc condimente. Uneori, aroma lor provine dintr-un amestec de diferite malțuri. Este posibil să existe sedimente din drojdie sau malț în partea de jos, ceea ce nu este recomandat pentru băut.

Recent a început să fie produs un soi de bere ușoară și puternică - după sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. În aparență, nu diferă de soiurile simple ușoare, dar conține semnificativ mai mult alcool (7-15%) și un buchet de aromă mai bogat. O băutură foarte insidioasă, nu simți deloc alcoolul, dar te îmbăta rapid.

La fabricare se folosește o cantitate mare de produse de cofetăriezahăr și drojdie, care conferă o aromă fructată și dulceață. Acest soi amintește oarecum de tripele, dar palea belgiană puternică este mai puțin densă.

Bere neagră belgiană și bere neagră puternică

Categoria dark ale include toate berile care sunt mai închise la culoare decât chihlimbarul. În ceea ce privește rezistența, nu este diferit de soiurile ușoare, numărul de rotații este, de asemenea, de 4-6%. În general, de fapt, aceasta este aceeași bere light, la fabricare se folosește doar malț prăjit și caramelizat.

Alele negre puternice au un gust și un miros foarte interesante și complexe, dar toate componentele sunt echilibrate. Acest efect se obține prin amestecarea diferitelor soiuri de malț, zahăr de cofetarie alb și închis și mai multe soiuri de hamei. De asemenea, este posibil să adăugați condimente.

De regulă, gustul alcoolului este imperceptibil, dar poate fi simțit. Gustul de ale întunecate puternic poate fi simțit în multe nuanțe. Cele mai comune sunt fructele uscate, condimentele dulci și aromate și vanilia. Conținutul de alcool variază de la 7 la 15 procente.

Flanders Red Brown Ale

Acesta este un soi rar, cu o aromă de fructe. Această bere este făcută folosind un amestec unic de malțuri brune. Amărăciunea hameiului este destul de pronunțată, dar aroma hameiului aproape că nu se simte. Are o culoare roșu-maro deschis și are de obicei un conținut de alcool de 4-6 procente.

Rețeta folosește un amestec de bere veche de douăzeci la sută și bere tânără de șaptezeci și cinci la sută. Se face din boabe de porumb.și patru soiuri de malț de orz. Uneori, în rețetă sunt folosite cinci tipuri diferite de drojdie.

La ultima etapă, băutura este învechită în butoaie de lemn de la un an și jumătate până la doi ani pentru a obține berea belgiană finită. Cele mai cunoscute mărci: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Soiuri sezoniere

Acestea sunt bere belgiene preparate într-o mică fabrică de bere din sat, după o rețetă artizanală. Constă în adăugarea de condimente diferite de hamei, deși este și el prezent. Practic, ale se prepară primăvara și se bea vara. Aceste soiuri potolesc foarte bine setea și au un gust neobișnuit: acru, amar, cu o aromă plăcută de hamei. Culoarea variază de la chihlimbar deschis la cupru. Uneori există un gust cu acru - acest lucru se datorează originii rustice. Conținut de alcool - 5-8%.

Trappist ale

Aceste soiuri sunt produse în mănăstiri trapiste, dintre care cinci sunt în Belgia. Aceasta este probabil una dintre ultimele țări din Europa în care fabricarea berii în biserică a supraviețuit.

O bere trapistă nu este ca oricare alta. Călugării-berarii gătesc după o rețetă specială. La fabricare se folosește un tip de drojdie care provoacă fermentarea la temperatură ridicată. În unele cazuri, se adaugă zahăr, ceea ce face băutura puternică. Ale îmbuteliată se apropie de finalizare.

Culoarea unei ale trapiste este chihlimbarul, cu o tentă roșie. Gustul este picant, cu o ușoară acrișoare și o aromă uleioasă-fructă. Puterea băuturii variază de la 6 la 9 rotații.

Alele belgiene Real Trappist sunt produse numai sub licență și exclusiv după rețete vechi care au supraviețuit neschimbate până în prezent.

Deschide o sticlă de băutură cu mare atenție pentru a nu agita sedimentul.

Abbey Ale

A nu se confunda cu bere, care este produsă de călugării trapiști. De regulă, această bere a fost asociată anterior cu mănăstirile, dar astăzi este produsă sub licență, fără participarea acestora.

Berele belgiene din acest soi pot fi împărțite în două categorii: prima este asociată legal cu dinastii monahale, ei produc băutura sub licența mănăstirii. Al doilea folosește rețetele și numele mănăstirilor care nu mai există.

De ceva vreme există controverse cu privire la legalitatea utilizării termenului „bere de mănăstire”. Potrivit unuia dintre ziarele engleze, motivul controversei a fost că reprezentarea nemăgulitoare a călugărilor pe etichete a avut un impact negativ asupra numărului de persoane care intră în ordinele monahale.

Kriek Cherry Ale

Cherry Belgian Ale este o bere fructată care este renumită în întreaga lume. Producția folosește tehnologii tradiționale pentru producerea berii belgiene. Dar, în același timp, la must se adaugă cireșe Sharbek. Boabele sunt recoltate în momentul în care încep să se coace excesiv. Datorită acestui fapt, se obține o aromă puternică și pronunțată a berii fără utilizarea aromelor. Înainte de a fi adăugate la bere, boabele sunt procesate: fără sâmburi, tăiate și înmuiate.

Ale învechită în stejarbutoaie, unde suferă o procedură de fermentație repetată din cauza zahărului conținut de cireș. Băutura finită este de culoare roșu aprins, puterea sa este de 5-6%. Dar ar trebui să fii atent când o bei - bere este ușor de băut, dar amețește rapid.

Ale belgiene cu diverse adaosuri

Berele belgiene se fac nu numai cu adaos de cireșe, ci și cu alte ingrediente sub formă de condimente, fructe și fructe de pădure, miere.

Sub marca d'Ecaussinnes Ultramour, bere este produsă cu adaos de suc de zmeură și alte trei componente. Gustul bogat al fructelor de pădure se împletește cu amărăciunea berii, iar rezultatul este o bere belgiană gustoasă unică. Culoarea băuturii este roșu-brun, aroma este dominată de note de cireșe, căpșuni și zmeură. Conținutul său de alcool este de 5%.

Lindemans Apple Lambic - ale de mere. Băutură galben închis ușor tulbure. Are un miros foarte puternic: gros și dulce, cu note de mere proaspete și dulceață de mere. Gustul amintește oarecum de cidru, dulceața predomină asupra amărăciunii berii, există o ușoară acrișoare. O băutură foarte rară, o puteți gusta doar în Belgia.

Barbar este un brand care produce bere belgiană cu adaos de miere. Aceasta este o băutură de culoarea chihlimbarului preparată folosind o tehnologie specială, al cărei secret nu este dezvăluit. Se știe doar că compoziția conține hamei, malț, spic de orz, portocale, coriandru și miere. De asemenea, pentru gătit este folosită o varietate unică de drojdie, care, în combinație cu miere, face ca gustul berii să fie unic șiadăugați condimente și dulceață după gust.

Barbar nu este singura bere care folosește coriandru și coji de portocală. Ale cu acești aditivi sunt produse și sub denumirile Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden și Monastère Wheat Beer.

Brown Ale

Acest soi conține mai puțin acid lactic, permițând aromei de malț să iasă în evidență chiar mai mult decât alte soiuri.

Belgian brown ale vine sub mai multe mărci, de exemplu:

• Gouden Carolus. De culoare foarte închisă, cu un conținut de alcool de 7,6%. Aroma se schimbă cu timpul în sticlă.
• Gildenbier. Are aromă de ciocolată, conținut de alcool - 7%.
• Bourgogne des Flanders este o bere fructată rară. Creat prin amestecarea dark abbey ale și lambic, apoi învechit în butoaie. Conținut de alcool - 5%.

De asemenea, unele beri de mănăstire produc soiuri numite beri brune.

Amber Ale

Amber ale este ușor de băut, are un conținut scăzut de alcool și nu este deloc acidă. Aproape că nu există amărăciune de hamei în gust. Conținutul de alcool în acest soi este de la 5 la 7%. Culoarea băuturii, după cum sugerează și numele, este chihlimbar, cu o ușoară nuanță maro.

Cea mai faimoasă marcă este De Koninck. Cu toate acestea, este foarte pretențios în ceea ce privește transportul, așa că, cu cât mai departe de locul de producție, cu atât calitatea și gustul sunt mai proaste.