Mâncăruri din miel: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cel mai adesea, preparatele din miel sunt denumite „culoare” tradițională orientală. Mielul este foarte popular printre locuitorii din Marea Mediterană, Caucaz, Est. Dar recent a existat o tendință plăcută - carnea de oi tinere, miei de lapte și oi, a căror vârstă nu depășește 3 ani, devine un oaspete frecvent pe mesele rusești și europene. Din acest tip de carne se prepară atât felul întâi, cât și felul al doilea, precum și gustări, salate și produse de patiserie. Mielul este considerat unul dintre cele mai utile și ușor digerabile tipuri de carne pentru corpul uman.

Nuanțe și trucuri

Foarte des, gospodinele trec pe lângă rețetele de miel doar pentru că le par neatrăgătoare gustul sau aroma grăsimii de miel. Cu toate acestea, problema poate fi corectată cu ușurință dacă, înainte de gătire, carnea este inspectată cu atenție, spălată și sunt îndepărtate grăsimea, tendoanele și alte părți nedorite. Este important să ne amintim că mielul nu tolerează gătirea lungă. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să lăsați carnea puțin fiartă, de culoare roz. Bucătari orientali, cunoscând particularitățile și natura pretențioasămiel, prefer să-l fierbeți sau să-l fierbeți.

Această carne se asortează bine cu:

• fructe (mere, caise, curmale, pere, gutui);
• legume (dovleac, roșii, cartofi, ardei gras, leguminoase, ardei iute);
• ierburi aromatice si condimente (maghiran, busuioc, oregano, cimbru, coriandru, usturoi, zira, ghimbir, rozmarin, patrunjel, cimbru, marar);
• diferite tipuri de brânzeturi, sosuri și vinuri (roșu uscat, alb uscat).

Miel cu gutui

Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru un preparat de miel care este gătit în cea mai mare parte la ceaun. Dacă nu există posibilitatea de a găti în natură, atunci în loc de foc și ceaun, puteți folosi o tigaie adâncă obișnuită cu fund gros și o sobă cu gaz. Condimentele pentru preparat sunt selectate la discreția gazdei, dar utilizarea chimenului este obligatorie.

Produse

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1, 8 kg de miel;
• morcov mare;
• câteva becuri;
• ardei gras;
• condiment pentru miel;
• gutui - 3 buc;
• 1 lingură vin uscat;
• un vârf de jeera;
• ulei.

Cum să gătești

Este recomandat să folosiți miel cu os pentru această rețetă. Bucățile de carne sunt tăiate direct din os, iar acestea din urmă sunt trimise într-o cratiță mică pentru fierberea bulionului. Nu uitați să adăugați în bulion o frunză de dafin, o ceapă mică, un praf de sare și un boabe de piper. Timpul de fierbere este de aproximativ o oră.

Gutui tăiat în sferturi și multe alteleîn jumătate. Semințele și miezul sunt îndepărtate. Facem paie subtiri din morcovi si ardei. Din ceapă - jumătate de inele. Se toarnă primul ulei în ceaun, în care, după câteva secunde, gutuia va începe să se prăjească. Este important de reținut că ingredientele sunt adăugate în ulei numai după ce acesta s-a încălzit bine. Puteți adăuga o lingură mică de condimente, un praf de sare. Cand gutuia este prajita, o scoatem pe o farfurie. Puneți ceapa, morcovul, ardeiul în ulei. Intervalul dintre adăugarea unei noi porții de legume este de 2-3 minute.

După 10 minute de tocănit, turnați un pahar de vin în ceaun și evaporați jumătate. Intindem carnea, adaugam condimente si bulion. Tocăniți miel aproximativ 15 minute, apoi trimiteți la el legume și gutui. Ține focul aproximativ 10 minute.

Picior de miel cu fasole

Fasolea se potrivește bine cu acest tip de carne. Vă oferim o rețetă de miel interesantă, dar foarte ușor de gătit. Cu o fotografie și o descriere detaliată a procesului de gătit, va fi mai ușor pentru începători să stăpânească rețeta. Pentru gătit, veți avea nevoie de un set de ingrediente ieftin și accesibil.

De ce ai nevoie pentru a găti

Veți avea nevoie de:

• pulpă de miel - 2 buc;
• Stoc de 800 ml;
• 700g fasole albă;
• 120 g roșii uscate la soare;
• 320 ml vin roșu;
• lamaie, rozmarin, cimbru, ceapa rosie, patrunjel;
• usturoi;
• sare.

Metoda de gătit felul de mâncare de miel

Gătitul începe cu tăierea ingredientului principal. Este nevoie de pulpă de mielclătiți, tăiați bucățile în exces de grăsime, faceți aproximativ 15-17 tăieturi. În fiecare dintre ele se pune un cățel mic de usturoi. Poti pune jumatate de cuisoare, un al patrulea (totul va depinde de dragostea ta pentru acest produs parfumat). Toată suprafața piciorului este frecată cu sare, piper și condimente.

Pentru a face bucata de carne moale, suculenta si frageda la gust, sa pregatim marinada. Amestecați vinul, coaja și zeama de lămâie, uleiul de măsline, cimbru, pătrunjel uscat, rozmarin, un praf de sare. Turnați amestecul rezultat și lăsați vasul într-un loc rece timp de 3-4 ore.

După o marinare bună și lungă, bucățile de carne trebuie transferate într-o tavă mare de copt sau într-o tavă de copt. Adăugați restul de ierburi aromatice deasupra cărnii, stropiți cu condimente, așezați rondele mari de ceapă pe părți. La cuptor, care a fost încălzit la 220 de grade, carnea este cam 20 de minute. Apoi reducem putin focul, scoatem foaia de copt si adaugam bulionul, fasolea, rosiile. Fierbeți acest preparat simplu de miel pentru încă 15 minute. Puneți carnea cu leguminoase și legume pe o farfurie mare plată, decorați cu ierburi proaspete.

Pilaf cu miel pe os

De acord, atunci când vorbim despre diverse rețete, disponibile public și ușor de gătit, cu fotografii cu preparate din miel, nu putem să nu discutăm despre cele mai populare dintre ele. Vorbim, desigur, despre pilaf la ceaun. Gospodinele cu experiență spun că pilaful nu este doar un fel de mâncare gustos, parfumat, satisfăcător și hrănitor, este o alternativă excelentă de vară la grătar. gateste-opoate fi atât pe stradă, cât și în casă.

Lista ingredientelor necesare

Deci să ne pregătim:

• de oaie pe os - 1,2 kg;
• 3 cepe mari;
• morcov;
• 560g orez;
• 3 căței mari de usturoi;
• apă;
• condiment pentru pilaf (zira, usturoi măcinat, ardei iute, boia de ardei);
• sare;
• ulei.

Descrierea procesului de gătit

După cum sa menționat mai sus, toate produsele preparate sunt așezate într-un cazan numai după ce uleiul din acesta este bine calcinat. Imediat ce a dispărut un fum ușor, trimitem inelele de ceapă. După câteva minute - felii de morcovi. Scoatem legumele prajite, punem bucati de carne portionate in locul lor. Prăjiți-l la foc foarte mare până obțineți o crocantă aurie și parfumată.

Readuceți legumele la ceaun, turnați cantitatea necesară de orez și adăugați apă în calcul unu la unu. Nu uitați să piperați mâncarea de miel, adăugați condimente parfumate, usturoi, ierburi uscate. Se fierbe la foc mic aproximativ 40-50 de minute. De îndată ce toată apa a fost absorbită în orez, puteți opri pilaf-ul. Lăsați vasul în pace 5-10 minute. Serviți cu legume și coriandru proaspăt.

găluște de miel

Găluște este o altă rețetă foarte populară și căutată de experții culinari din întreaga lume. Acest fel de mâncare de miel nu este doar foarte rapid și ușor de preparat, dar poate acționa și ca prim sau al doilea fel cu drepturi depline. Puteți lua un aluat gata făcut, cumpărat din magazin pentru găluște, pentru a nu risipimult timp pentru ao pregăti. Dacă gazda are abilitățile de a găti găluște, atunci poți alege varianta de casă.

Ce produse vor fi necesare

Ingredientele sunt de obicei după cum urmează:

• ambalaj de testare;
• 470g miel;
• 5 becuri;
• 140ml apă;
• ceapa verde;
• piper negru măcinat;
• sare.

Cum să gătești

Pregătirea acestui preparat delicios de miel începe cu tăierea cărnii. O trecem prin mașina de tocat carne de 2 ori, adăugând ceapa în al doilea cerc. În carnea tocată, puteți pune nu numai sare și piper, ci și ceapă verde. Frământați bine masa până la omogenizare.

Întindeți aluatul cumpărat din magazin într-un strat subțire. Lucrările ulterioare se pot desfășura în două moduri. Dacă casa are un dispozitiv special pentru gătit găluște sub formă de cerc cu găuri, atunci îl puteți folosi. Dacă nu există găluște sau doriți doar să obțineți o opțiune numită în mod popular „făcută manual”, atunci mergem pe a doua cale. Stratul rulat în acest caz este tăiat într-un număr mare de pătrate identice. In centrul fiecaruia se pune cate o bucata de carne tocata. Îndoiți pătratul în jumătate în diagonală, fixați cu grijă marginile împreună.

140 ml de apă trebuie turnați într-o cratiță mică, adăugați acolo sare și boabe de piper. Aduceți apă la fiert. Trimitem găluște în apă clocotită. Găluștele subțiri de casă, făcute manual, se prepară foarte repede. Timpul mediu este de 3-4 minute. Scoatem găluștele cu o lingură cu fantă,se pune pe o farfurie, se decoreaza cu ceapa verde, o bucata de unt sau sos de maioneza cu usturoi.

Costite de miel cu miere

Am oferit deja o mulțime de mâncăruri delicioase și rapid de gătit de miel de casă. Cu toate acestea, este imposibil să nu includeți în această listă coaste de miel cu miere. Rețeta are mai multe versiuni de gătit, gazda va putea alege cea mai convenabilă din punctul ei de vedere. Cineva gătește coaste într-o tigaie, amestecând constant și urmărind felul de mâncare. Este mai convenabil ca cineva să le bage la cuptor și să uite de gătit timp de 30 de minute. Unele gospodine adaugă boia iute la marinada cu miere, în timp ce altele preferă sosurile dulci și acrișoare. Vă recomandăm să marinați coastele într-un amestec de usturoi, sos de soia, miere care curge, suc de lămâie și boia de ardei. Dacă vrei să adaugi o notă picantă, stropește bucățile de carne cu ardei roșu iute.

Ingredientele necesare:

• 2 kg coaste de miel;
• 35ml sos de soia;
• lămâie;
• 65 g miere care curge;
• sare;
• condimente;
• 3 căței de usturoi.

Cum să gătești o masă

Puneți coastele de miel tăiate în porții într-un castron în vrac. Adăugați felii de lămâie, puțină sare, sos de soia și miere. Amestecați bine cu mâinile, astfel încât sosul să acopere uniform toate bucățile de carne. Se stropesc cu generozitate boia macinata, se stoarce cateii de usturoi si se amesteca din nou. Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați la marinat timp de o oră. Cu cât aceasta este mai lungăproces, cu cât marinada este mai bogată, cu atât felul de mâncare va deveni mai gustos. Nu economisim nici la condimente, nici la timp.

Acoperiți complet foaia de copt cu folie. Punem pe ea coaste de miel. Cineva înfășoară fiecare coastă în folie, alte gospodine acoperă pur și simplu stratul de carne cu un al doilea strat de folie. Ce opțiune alegeți, decideți singuri. Principalul lucru este că coastele sunt ascunse de focul cuptorului sub un strat de folie. Setați temperatura la 220 de grade. Să luăm 50 de minute. Mâncarea se servește cu orez sfărâmicios, salată ușoară de legume sau piure de cartofi.

Astăzi am oferit cele mai simple rețete de miel pe care le poate face orice gospodină, chiar și o tânără care abia își începe calea culinară. Poftă bună!