Mâncăruri calde de miel: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețetele de miel sunt apreciate și îndrăgite de mulți, deoarece carnea se dovedește a fi foarte gustoasă, bogată și satisfăcătoare. Acesta, desigur, este un aliment foarte gras, așa că dacă îți urmărești silueta, atunci ar trebui să-l refuzi. Mielul este un produs care poate fi pe bună dreptate atribuit bucătăriei internaționale. La urma urmei, se gătește cu plăcere nu numai în est, ci și în Balcani, în Scoția, Grecia.

Caracteristici de miel

Apropo, există multe stereotipuri despre rețetele de miel care nu vor fi de prisos să risipiți. De exemplu, mulți cred că aceasta este o carne foarte grasă. De fapt, are de aproximativ două până la trei ori mai puțină grăsime decât carnea de porc, mielul are de două ori și jumătate mai puțin colesterol decât carnea de vită, astfel încât conținutul de calorii al cărnii este relativ scăzut - aproximativ 200 kcal la 100 de grame de produs.

În același timp, conține o mulțime de vitamine și minerale, iar fierul este chiar mai mult decât în carnea de porc, cu 30%. În plus, în miel, spre deosebire de acelașicarne de porc sau vițel, nu există așa-numitul „hormon al fricii”, deoarece animalele de-a lungul vieții nu știu despre soarta lor.

Recomandări generale

Există câteva sfaturi generale care te vor ajuta să stăpânești rețeta de miel dacă te decizi să o stăpânești. Trebuie amintit că pentru carnea tocată se iau de obicei peritoneul, tunsoare și omoplat. Peritoneul este potrivit pentru fiert și fiert, precum și tobă, șold, piept, omoplat, coaste și gât. De regulă, muschiul, muschiul, coastele și omoplatul sunt prăjite.

Se știe că mielul este o carne foarte mirositoare. În plus, poate avea un gust foarte specific pe care unora nu le va plăcea. Prin urmare, mâncărurile de miel sunt recomandate să fie puternic condimentate, de obicei se folosesc mai multe condimente simultan.

Se recomanda folosirea usturoiului, ghimbirului, ceapa, chimenului, maghiranului, tot felul de sosuri picante. Nu fiți suspicios și prejudecăți cu privire la usturoi. Dacă o adaugi cu moderație, atunci carnea va căpăta un gust plăcut de neuitat.

De asemenea, puteți obține un gust bun prin marinare. Încercați să nu săriți peste acest pas în timpul procesului de gătit.

Shurpa

Printre rețetele cu carne de miel se numără o mulțime de primele feluri. De exemplu, shurpa. Aceasta este o supă pe bază de carne foarte consistentă și aromată. Fiți pregătiți că supa se va dovedi a fi foarte grasă, așa că legumele nu sunt nici măcar prăjite special pentru ea, ci doar sote. LAbulion, de regulă, există roșii sau pastă de tomate. Shurpa este servit cu lavash, ierburi proaspete, pâine orientală.

Această rețetă de miel, a cărei fotografie o veți găsi în acest articol, vă va lua aproximativ două ore. Pentru șase porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg de miel cu os;
• 3 litri de apă;
• 3 cartofi;
• 2 morcovi;
• 2 becuri;
• 3 căței de usturoi;
• linguriță de pastă de roșii;
• ardei gras;
• o lingurita de condimente aromate orientale;
• sare după gust.

Proces de gătit

Rețeta de shurpa de miel este următoarea. Bucățile de miel pe os trebuie scufundate în apă clocotită, detartrate în timp și abia după aceea se adaugă condimente și ardei. Bucătarii cu experiență sunt sfătuiți să opteze pentru ardei roșu, chimen, busuioc și coriandru. Bulionul trebuie sărat destul de mult, apoi fiert sub capac timp de o oră și jumătate la foc mediu.

Când acest timp a trecut, carnea se poate scoate din bulion, se strecoară lichidul în sine și se pune din nou pe foc. În timp ce bulionul fierbe, tăiați cartofii în cuburi mari, tocați fin morcovii, adăugați legumele în bulionul care fierbe pentru viitorul shurpa.

Tăiați ardeii gras și ceapa în fâșii subțiri, trimiteți-le și la supă, la aproximativ cinci minute după morcovi și cartofi. Usturoiul și pasta de roșii se adaugă pentru aromă și culoare și se fierb la foc mediu până când cartofii sunt complet fierți.

După aceea, bucățile de miel sunt returnate la shurpa, care au fost anteriortăiați osul și îndepărtați excesul de grăsime. Asta e tot, shurpa este gata. Desigur, se servește fierbinte pe masă.

Kharcho

O altă supă orientală care nu se poate lipsi de miel este kharcho. Se crede că acesta este un fel de mâncare din bucătăria tradițională georgiană, în timp ce a fost mult timp iubit în diferite părți ale Rusiei. Rețeta kharcho de miel nu este greu de implementat. Supa va iesi bogata, picanta si aromata.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de miel;
• 4 linguri de orez;
• 3 becuri;
• 3 căței de usturoi;
• 400 de grame de pastă de roșii sau roșii proaspete;
• piper negru boabe, sare, frunze de dafin, ierburi, ulei vegetal - după gust.

Gătit kharcho

Carnea este bine spălată și tăiată. Tăiem mielul îngrijit în bucăți mici, mereu peste fibre, îl punem într-o cratiță cu o capacitate de minim doi litri și îl punem pe foc, așa că începem să gătim bulionul. Imediat ce apa clocotește, este necesar să îndepărtați imediat spuma, după care focul este redus, astfel încât bulionul doar gâlgâie ușor. Ar trebui să se gătească aproximativ o oră și jumătate. În același timp, nu-l acoperiți cu un capac.

Cu aproximativ 30 de minute înainte de terminarea gătitului bulionului, se obișnuiește să se pună în el pătrunjel și sare după gust.

Acum este important să gătiți o friptură delicioasă, care este o parte importantă a kharcho. În timp ce kharcho se gătește, curățați și tocați mărunt ceapa. Punem tigaia pe foc, turnand in prealabil ulei vegetal in ea. Cand se incalzestese poate intinde ceapa si se prajeste pana la o culoare aurie caracteristica. După aceea, adăugați câteva linguri de bulion și fierbeți ceapa la focul cel mai lent.

Luăm roșiile. Rețineți că alegerea între roșii și pasta de tomate este recomandată în funcție de sezon. Dacă poți folosi roșii proaspete, cu siguranță ar trebui să le folosești. Spălați-le bine, turnați apă clocotită peste ele, astfel încât apa să acopere complet legumele. Acest lucru va face mult mai ușor să îndepărtați pielea de pe roșii. Tăiați roșiile cubulețe și puneți-le într-o tigaie cu ceapă și bulion. Fierbeți încă zece minute cu capacul închis.

Carnea este de obicei gătită până atunci. Luam prajitura deja pregatita si o adaugam in supa. Cand bulionul incepe sa fiarba se pune orezul, iar dupa ce fierbe din nou se reduce focul la minim. După cinci minute, puneți condimentele în bulion. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu această ocazie cu foi de dafin, ienibahar și busuioc. Îți vor oferi kharcho-ului tău o aromă specială.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți usturoiul zdrobit în kharcho, precum și verdeața tocată mărunt, cum ar fi mărar, pătrunjel și coriandru. După aceea, Kharcho ar trebui să fie fiert pentru ceva timp sub capac timp de cel puțin o oră. Se recomanda servirea pe masa cu paine sau paine pita. După cum puteți vedea, rețeta de supă de miel este destul de simplă.

Apropo, împreună cu orezul, se pun adesea în acest fel de mâncare nucile mărunțite, ceea ce îi conferă kharcho-ului o picantitate deosebită.

Rețetă clasică

Rețetă clasică de miel pentru tineun must de stăpânit dacă vrei să cunoști adevăratul gust al acestei cărni. Se mai numește și „Mielul Mongolului”. Aceasta este o tocană care necesită sos de soia și vin roșu sec. În Mongolia, este considerat un fel de mâncare național.

Pentru rețeta de gătit miel în acest fel veți avea nevoie de:

• 300 de grame de miel;
• 3 linguri de ulei de susan;
• jumătate de pahar de vin roșu sec;
• jumătate de cană de sos de soia;
• ceapa;
• capete mare de usturoi;
• o treime dintr-o linguriță de nucșoară măcinată.

Pentru acest fel de mâncare, este recomandat să folosiți carne de miel. Adăugați condimente, concentrându-vă pe propriul gust, puteți crește sau reduce cantitatea acestora. Se recomanda servirea fierbinte, dupa stropirea cu seminte de susan.

În primul rând, mielul trebuie prăjit ușor la foc mare pentru a forma o crustă. Apoi scoatem carnea si prajim usturoiul si ceapa tocate marunt in acelasi ulei. Reveniți carnea în tigaie, adăugați sosul de soia, vinul roșu și nucșoara. Acestea sunt ingrediente esentiale, fara ele vei obtine un fel de mancare complet diferit. Închideți capacul și fierbeți până când carnea este fragedă. De obicei durează aproximativ o jumătate de oră.

Se servește pe masă cu orice garnitură, presărată cu ierburi.

Miel la cuptor

Rețeta de miel la cuptor este destul de simplă, în timp ce preparatul se dovedește a fi foarte sănătos și gustos. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoiecomponente:

• 500 de grame de carne de oaie tânără;
• 5 cartofi medii;
• morcov;
• ceapa;
• 3 roșii;
• ulei vegetal;
• condimente la alegere;
• jumătate de pahar cu apă potabilă curată;
• piper negru măcinat și sare, după gust.

Cum să gătiți carnea la cuptor?

Subliniem imediat că rețeta pentru gătirea acestei cărni la cuptor este cât se poate de simplă, așa că până și o gazdă începătoare se poate descurca. Cu siguranță vei impresiona pe toți cei din jurul tău cu talentele tale culinare dacă urmezi cu strictețe instrucțiunile din acest articol.

Carnea ar trebui să fie în mod ideal o singură bucată. Trebuie să fie stropită ușor cu piper negru măcinat, sare și condimentele pe care le alegeți. În această chestiune, ghidați-vă numai după propriul gust.

Legumele pentru acest fel de mâncare trebuie tăiate suficient de mari. Punem carnea impreuna cu legumele intr-o forma, stropim usor cu ulei vegetal si turnam apa curata de baut. Preîncălzim cuptorul la o temperatură de 200 de grade, punem în el o formă acoperită cu folie.

Carnea ar trebui să se gătească aproximativ o oră și jumătate, după care folia poate fi îndepărtată și mielul poate fi lăsat puțin la cuptor să se rumenească.