Ardei de Sichuan: utilizare culinară, gust și beneficii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ardeiul de Sichuan este de obicei vândut sub formă de cutii uscate deschise sau pe jumătate deschise, cu semințe negre. În gătit, de regulă, se folosesc scoici. Are un gust deosebit cu note de citrice și o aromă rece. Să luăm în considerare mai detaliat caracteristicile utilizării condimentelor, beneficiile sale și câteva rețete interesante.

Care este secretul din spatele gustului original al ardeiului de Sichuan?

Când cumpărați condimente, nu trebuie să vă faceți griji pentru faptul că majoritatea cojilor sunt deschise. Deoarece în ele, după cum sa menționat, este conținut un gust de neuitat. Semințele de ardei amar de mărime medie nu diferă de cele negre obișnuite.

Cojile condimentului conțin o substanță foarte rară care crește sensibilitatea terminațiilor nervoase ale limbii la temperatură și atingere. După aplicarea sa, papilele gustative încep să lucreze intens. Rezultatul este un sentiment aproape de adevărata disonanță cognitivă.

Piper de Sichuan. Aplicație

Cum să folosiți condimentele pentru ca aroma și gustul să fie pe deplin dezvăluite? Există mai multe trucuri simple.

În primul rând, se recomandă să prăjiți fără a adăuga ulei la foc mic înainte de a folosi boabele și coaja. După aceea, trebuie să zdrobiți imediat ardeiul de Sichuan. Fotografia conține o imagine a structurii care ar trebui să fie rezultatul. Obuzele ar trebui să rămână aproape intacte.

În al doilea rând, este mai bine să adăugați condimente în supe și preparate lichide cu zece până la cincisprezece minute înainte de a fi gata. Datorită acestei metode, ardeiul va putea da toată aroma și savoarea bulionului.

În al treilea rând, nu este recomandat să folosiți acest condiment separat. Funcționează mai bine în combinație. Se recomandă să adăugați alți ardei, ierburi aromate, anason stelat sau ghimbir.

În al patrulea rând, dacă se pregătește carne sau pește, atunci trebuie să faci un amestec. Pentru a face acest lucru, amestecați ardeiul prăjit cu sare. Apoi, semifabricatul este frecat și gătit.

Asta sunt toate secretele.

Ce poate înlocui acest condiment?

Nu orice gospodină are piper de Sichuan pe raft din bucătărie. Cum se înlocuiește acest condiment și se poate face fără pierderea gustului? Există mai multe recomandări în acest sens.

În primul rând, acest condiment este adesea înlocuit cu piper alb. Cu toate acestea, rezultatul este oarecum diferit. Faptul este că ardeiul alb are o aromă similară, dar nu există un gust rece specific. Prin urmare, felurile de mâncare sunt puțin diferite.

În al doilea rând, un înlocuitor relativ al acestui condiment este un amestec de negru și ienibahar. Dar, desigur, gustul și aroma nu vor fi exact aceleași.

În al treilea rând, este recomandat să folosiți piper negru obișnuit. Dar rețineți că Sichuan nu este atât de picant, este mai picant. Prin urmare, gustul preparatului final va fi oarecum diferit.

Piper de Sichuan. Beneficii

Acest condiment original este foarte sănătos.

În primul rând, datorită compoziției sale, digestia se îmbunătățește. Substanțele care sunt prezente în piper pot crește producția de enzime speciale, care, la rândul lor, vor îmbunătăți activitatea tractului digestiv. În plus, acest condiment este un carminativ.

În al doilea rând, ardeiul scade tensiunea arterială. Datorită consumului său, vasele de sânge se dilată, circulația sângelui se normalizează și tensiunea arterială scade.

În al treilea rând, acest condiment are proprietăți de întinerire. Desigur, nu se recomandă utilizarea în condiții casnice. Dar companiile cosmetice folosesc un extract care se obține din cojile de ardei. Studiile au arătat un efect anti-îmbătrânire pe termen scurt și pe termen lung.

Piperul conține o cantitate semnificativă de antioxidanți, datorită cărora are loc distrugerea radicalilor liberi. Acest lucru oprește procesele oxidative negative din celule.

În al patrulea rând, condimentul are proprietăți antiinflamatorii. Ardeiul poate fi folosit ca un remediu suplimentar în tratamentul artritei și bolilornatura inflamatorie.

În al cincilea rând, dacă este luat în cantități mici, acest condiment are efect diuretic. Mecanismul său de acțiune este simplu: ardeiul elimină excesul de apă din organism datorită faptului că o persoană merge adesea la toaletă. Ca urmare a pierderii de lichide, are loc procesul de pierdere în greutate.

În al șaselea rând, ardeiul japonez este un anestezic. Conține un compus unic care este foarte activ. Este capabil să excite fibrele nervoase care trimit semnale specifice creierului. Ca urmare, papilele gustative din gură sunt excitate, care sunt resimțite ca amorțeală. Această proprietate a ardeiului este utilizată activ în practica medicală, în principal pentru combaterea durerii cronice.

În al șaptelea rând, cele mai recente cercetări privind cancerul au arătat că substanțele conținute de acest ardei vor ajuta la crearea unui leac pentru o boală atât de teribilă precum oncologia. Acest lucru se datorează faptului că sunt capabili să oprească creșterea celulelor anormale fără a afecta activitatea celor sănătoase, normale. Un astfel de tratament este optim pentru cancerul de pancreas și de sân, precum și pentru cancerul de prostată. Prin urmare, este recomandat să folosiți acest condiment în dietă cât mai des posibil.

Oferim câteva rețete interesante care includ piper de Sichuan. Studiile culinare pot fi diferite, dar rezultatul este foarte interesant.

Aripi la grătar „Apetisant”

Ardeiul de Sichuan trebuie măcinat și amestecat cu sare de mare. Apoi, frecațiaripioare de pui, unge-le cu ketchup si mustar. Lasă carnea la marinat câteva ore. Aripioarele la gratar, amestecand continuu. Serviți cu ketchup și legume proaspete.

Carne „Zumoasă” cu condimente

Ardeiul de Sichuan trebuie măcinat într-un mojar cu ceapă uscată, o bucată de ghimbir, sare de mare și anason stelat. Puteți adăuga condimentele preferate. Se amestecă stropii, se toarnă pe masă și se rulează cu grijă muschiul în ea. Prăjiți carnea pe toate părțile cu mare grijă, astfel încât condimentele să se rumenească. Pune-l într-un plic de folie. Coaceți în cuptorul preîncălzit.

Prăjiți legumele într-o cratiță chiar înainte de servire. Ciupercile, spanacul și ardeiul iute roșu sunt garnitura perfectă.

Spaghete cu chipsuri de carne

Mai întâi trebuie să pregătiți condimente. Măcinați ardeiul de Sichuan cu ierburi aromate și adăugați sare. Tăiați mușchiul de vită în fâșii subțiri, rulați în condimente și prăjiți. Se fierb spaghetele, se scurg apa si se amesteca cu uleiul de masline. Pune pastele în tigaia cu carnea și amestecă.

Este recomandat să faci un sos parfumat pentru spaghete. Pentru a face acest lucru, tocați fin ardeiul iute, amestecați-l cu sos de soia și muștar. Apoi, puneți spaghetele pe o farfurie, stropiți cu frunze proaspete de busuioc, pătrunjel și bucăți de țelină, turnați peste sos.

Carne rapidă

Tăiați muschiul de vită în fâșii medii. Amestecați ardeiul de Sichuan cu sare, condimentele preferate și carnea. Încinge o cratiță adâncăpre-umplut cu ulei de măsline. Prăjiți carnea timp de zece până la cincisprezece minute. În acest moment, tăiați ardeiul verde și roșu în fâșii. Se pune intr-o cratita si se prajeste cateva minute. Ardeiul gras ar trebui să rămână crocant.

Se recomandă servirea preparatului cald. Puteți presăra piper măcinat și condimente deasupra.