Arpaș uscat: gust, proprietăți utile, utilizare în gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Barberry este o plantă de arbust, o concentrație uriașă de nutrienți în care vă permite să o utilizați nu numai în gătit, ci și în cosmetologie și chiar în medicină. Sfârșitul lunii noiembrie este cel mai bun moment pentru a colecta și a usca fructele de pădure sănătoase pentru iarnă.

Timp de recoltare

Barberry arată ca un tufiș complet neremarcabil în grădină. Cu toate acestea, în spatele caracterului său nedescriptiv se află bogății incredibile - această plantă este doar un depozit de substanțe utile.

Toată lumea știe aceste fructe de pădure roșii alungite folosite în tincturi, compoturi, decocturi, sosuri și condimente, dar puțini oameni își dau seama că, pe lângă fructele din tufa de arpaș, frunzele tinere, rădăcinile și coaja sunt incredibil de utile - sunt se recoltează la începutul primăverii, când planta abia începe să devină verde.

Dar timpul pentru fructele de pădure este toamna târzie, acestea sunt de obicei recoltate după primul îngheț, la sfârșitul lunii noiembrie, fructele necoapte sunt otrăvitoare și periculoase pentru sănătate.

Pregătiri de iarnă

Dintr-un tufiș adult puteți colecta 12-15 kilograme de fructe de pădure. Deoarece acest fruct se consumă proaspătdestul de rar, din el se fac tot felul de blank-uri, care diversifică meniul și susțin imunitatea iarna.

Din fructe proaspete puteți face și conserva jeleuri, gemuri și marmelade. Fructele de pădure pot fi confiate în borcane și păstrate la frigider cu capacul închis. Din astfel de preparate din sezonul rece este ușor să pregătiți băuturi cu fructe și compoturi.

Uscare și depozitare

Cea mai ușoară și mai versatilă modalitate de a păstra proprietățile benefice ale acestor fructe de pădure pentru toată iarna este să gătești arpașuri uscate. Boabele colectate sunt spălate bine și uscate cu prosoape de hârtie. Deoarece afară este deja rece până când boabele se coacă, acestea sunt uscate în cuptor în două etape. Apropo, arpașul uscat, a cărui fotografie este prezentată mai sus, are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a inimii.

În primul rând, fructele de pădure curate sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt și lăsate la cuptor la o temperatură de 40-45 de grade timp de 6-7 ore. După aceea, temperatura este crescută la 60 și se usucă încă aproximativ 5 ore până când fructele se lipesc împreună când sunt strânse în palma mâinii.

Uscătoarele moderne pentru fructe și legume vă permit să gătiți fructe de pădure uscate într-un timp mult mai scurt - 4-5 ore.

Blocul trebuie depozitat în sticle de plastic sau pungi de in, într-un loc uscat și întunecat. Fructele de pădure își păstrează proprietățile benefice și gustul timp de 2-3 ani.

Sănătate într-o sticlă

Ce este util arpașul uscat? Din cele mai vechi timpuri, a câștigat faima ca „medicament gustos”. Fructele de pădure sunt extrem debogat in acizi organici - citric, malic, ascorbic si tartric. De asemenea, conțin beta-caroten, vitaminele K, E, C, A, alcaloidul berberină.

Toate acestea fac din arpașul uscat un excelent agent antiinflamator, antipiretic și imunomodulator. În plus, un extract din fructele sale de pădure este folosit pentru a normaliza tensiunea arterială la pacienții hipertensivi, pentru a trata boli ale zonei genitale la femei, ca agent coleretic la persoanele care suferă de boli ale ficatului și vezicii biliare.

Proprietățile utile ale arpașului uscat au fost recunoscute nu numai de medicii antici, ci și de medicii moderni. În Germania, de exemplu, tinctura de arpaș este recomandată pacienților cu diabet zaharat, în China, extractul de fructe este folosit pentru bolile inflamatorii oculare, iar în SUA ca terapie suplimentară pentru bolile tractului gastrointestinal.

Condimente universale

Gustul specific dulce-acru al fructelor de pădure este destul de greu de confundat cu altceva. Datorită acestei combinații unice, arpașul uscat este un condiment versatil. Este excelent pentru marinate, completează armonios gustul orezului, dă o aromă incredibilă grătarului.

În ce cantități și unde adaugă gospodinele cu experiență arpașa uscată? Fără el, un adevărat pilaf uzbec este de neconceput, o linguriță de fructe de pădure uscate este suficientă pentru a-i da o notă picant. Fructele de pădure nu trebuie înmuiate în prealabil - trebuie adăugate chiar înainte ca carnea să fie prăjită.

Boabele uscate pot fi pur și simplu măcinate într-o pulbere și utilizate în cantități mici după cum este necesar.

Uzbek plov

Cel mai comun fel de mâncare în care se adaugă arpașa uscată este, desigur, pilaf. Fructele de pădure dulci și acrișoare îi conferă o aromă deosebită, picant și condiment.

Ingrediente:

• orez - 500 de grame;
• miel - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• ceapă - 2 capete;
• usturoi - 1 catel;
• arpaș uscat - 1 lingură. l.;
• zira - 1 lingura. l.;
• semințe de coriandru - 1 linguriță;
• sare după gust.

Gătit:

1. Clătiți orezul până când apa devine limpede.
2. Carne tăiată cubulețe, morcovi fâșii, 1 ceapă în jumătate de rondele. Curățați usturoiul de pe coaja de sus, dar nu împărțiți în căței
3. Aprindeți uleiul vegetal într-un ceaun și prăjiți ceapa întreagă rămasă în el. Scoate-o afară.
4. Puneți morcovii, ceapa și carnea în ulei, adăugați sare, chimen și coriandru, prăjiți până se rumenesc.
5. Deasupra așezați orezul spălat și umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere cerealele până la o înălțime de 2 centimetri. Aduceți la fierbere și reduceți.
6. După 15 minute, lipiți capetele de usturoi în pilaf, adăugați arpașul, reduceți focul la minimum, acoperiți și fierbeți încă 30 de minute.

Carne la grătar

Al doilea cel mai popular fel de mâncare cu arpaș uscat este marinada pentru grătar și grătar - este destul de versatil și potrivit pentru pui, miel și porc.

Ingrediente:

• ceapă - 2 capete;
• usturoi - 2 catei;
• pastă de tomate - 2 linguri.linguri;
• roșie - 1 buc.;
• barberry - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 1/2 linguriță;
• sare după gust.

Treceți roșia și usturoiul prin presă, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă 1 kilogram de orice carne. Marinați 8-10 ore sub presiune într-un loc răcoros.

Pui cu mere și arpaș

Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru masa festivă, cât și ca fel de mâncare de zi cu zi. Puiul cu mere și arpaș uscat este gătit rapid, dar se dovedește delicios. Rămâne să adăugați orez ca garnitură - și un prânz delicios este gata.

Ingrediente:

• pulpe de pui - 1 kg;
• praz - 1 buc.;
• mere - 2 buc.;
• barberry - 2 lingurițe;
• sos balsamic - 1 lingurita;
• miere–1 linguriță;
• apă - 50 ml;
• sare - după gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Prăjiți pulpele în ulei până se rumenesc la foc mare. Tăiați prazul în inele subțiri. Adăugați în tigaie mere, arpaș, miere, apă, sare și ceapă și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic, cu capacul închis. Apoi deschideți capacul și lăsați umezeala să fiarbă. Adăugați sos balsamic și serviți.

Sos pentru legume și carne

Boabele de arpaș - uscate sau proaspete - fac un excelent sos abhazian pentru carne sau legume. Amintește oarecum de tkemal, dar mai picant.

Ingrediente:

• 1 kg proaspăt sau 400 de grame de arpaș uscat;
• apă - 2sticlă;
• adjika - 3 linguri. l.;
• mentă - 1 buchet.

Toarnă fructe de pădure uscate cu apă fierbinte timp de 1 oră, când se înmoaie, este necesar să scurgi apa rămasă. Doar clătiți proaspăt cu apă curentă. Puneți arpașul într-un vas emailat, turnați apă și adăugați menta tocată mărunt, fierbeți 15 minute, faceți piure, adăugați adjika.

Bomboane cu vitamine pentru răceli

Cine nu cunoaște faimoasele barberries? Aceste bomboane roșii au captat inimile multor oameni. Numai că acum nu a mai rămas practic nimic în ele - coloranți și arome. Acasă, puteți găti un analog minunat al acestor dulciuri, care va combina nu numai gustul lor recunoscut, ci și beneficiile arpașului uscat.

Pentru a prepara aproximativ 300 de grame de dulciuri veți avea nevoie de:

• 1 cană proaspătă sau 1/2 cană arpaș uscat;
• 2 căni de zahăr;
• 1 pahar cu apă.

Clătiți bine fructele de pădure, adăugați apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Strecurați bulionul rezultat prin pânză de brânză. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță, se toarnă bulion de arpaș, se pune la foc mediu. Așteptați ca zahărul să se dizolve complet, adăugați căldură și aduceți la fierbere. Se fierbe masa rezultată în jumătate. Se toarnă în forme și se răcește complet. Acadelele sănătoase sunt gata!

Chile cu arpaș uscat

Boabele uscate pot fi folosite pentru a face chifle incredibil de gustoase și sănătoase.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• arpaș uscat - 100 g;
• drojdie uscată - 15 g;
• zahăr - 5 linguri. linguri în aluat plus 200 de grame pentru umplutură;
• lapte - 400 ml;
• făină - 700 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• smântână - 200 g.

Gătit:

1. Toarnă apă clocotită peste fructe de pădure uscate și lasă 20-30 de minute.
2. Amestecați drojdie, 5 linguri. linguri de zahăr, 1 lingură. o lingura de faina se toarna 100 ml lapte si se pune la loc caldut 15-20 minute. Aceasta este viitoarea noastră pereche. Laptele trebuie folosit cald.
3. Când apare aluatul, amestecați-l cu laptele rămas, făina, untul și smântâna și frământați aluatul. La început va fi foarte lipicios de mâini, dar frământarea trebuie continuată până când se dezvoltă o cantitate suficientă de gluten și aluatul devine flexibil și elastic.
4. Se scoate aluatul rezultat într-o cratiță, se unge cu ulei vegetal deasupra, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 40 de minute.
5. Când se potrivește, trebuie să-l frământați și să repetați procedura.
6. Întindeți aluatul finit într-un strat subțire, ungeți cu ulei vegetal, stropiți cu fructe de pădure, rulați și tăiați chifle de melc.
7. Lăsați chiflele să se odihnească într-un loc cald timp de 20 de minute.
8. Coaceți la 180 de grade timp de 30-35 de minute.
9. Produsele finite pot fi acoperite cu glazură de cofetărie.

Bautură de arpaș

Pentru a pregăti o băutură sănătoasă coleretică și diuretică, veți avea nevoie de:

• 50 de grame de arpaș uscat;
• 60 de grame de zahăr;
• câteva picăturiesență de vanilie sau vanilină;
• 1 litru de apă.

Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure și se lasă să se infuzeze timp de o oră. Adăugați zahăr și vanilie. Se toarnă într-o sticlă cu fructe de pădure și se lasă la frigider peste noapte. Luați 100 ml pe zi.

Pacienții care suferă de colelitiază sau nefrolitiază trebuie să consulte un medic înainte de a lua.

Amestec de sprijin imunitar

În perioada toamnă-iarnă, adulții și copiii suferă adesea de gripă și răceală. Pentru a menține imunitatea, puteți pregăti un amestec de vitamine din fructe uscate, nuci, miere, lămâie și arpaș uscat (fotografia poate fi văzută în articol). Un astfel de amestec poate părea neatrăgător, dar conține o cantitate imensă de vitamine, în special are multă vitamina C, care ajută la rezistența bolii în sezonul rece.

Pentru 500 de grame dintr-un amestec de fructe uscate (prune uscate, caise uscate, stafide, smochine), trebuie să luați 200 de grame de nuci, 2 linguri de miere, 1 lămâie și jumătate de pahar de fructe de pădure uscate. Totul, inclusiv lămâia și coaja, răsuciți printr-o mașină de tocat carne, adăugați miere și amestecați bine. Luați 2 lingurițe zilnic, dimineața și seara.

Frumusețe acasă

Utilizarea arpaciului uscat este posibilă nu numai în gătit. Din cele mai vechi timpuri, fructele de pădure au fost folosite pentru a împrospăta pielea feței, a reduce ridurile, a hidrata și a îmbunătăți părul.

Un pahar de fructe de pădure uscate trebuie turnat cu 1 litru de apă, adus la fierbere și lăsat să se infuzeze timp de 5-6 ore. Decoctul rezultat este folosit pentru a clăti părul. De asemenea, se poate îngheța prin turnare în tăvi pentru cuburi de gheață. În fiecare dimineață, ștergeți fața și gâtul cu un cub de gheață. Un astfel de produs hidratează și tonifică perfect, iar cu utilizarea zilnică, îmbunătățește semnificativ elasticitatea pielii și reduce numărul de riduri.

Mască pentru exfoliere

Extractul și extractul din fructele de pădure și frunzele tinere de arpaș au fost folosite de multă vreme de cosmetologi și companii de cosmetice din întreaga lume pentru a face măști, exfoliante, săpunuri, creme, geluri și loțiuni.

Proprietățile arpașului uscat îți permit să faci din ea o mască de exfoliant utilă, folosind care de 2 ori pe săptămână, poți obține o îmbunătățire semnificativă a stării pielii.

Pentru a pregăti masca, turnați 1 cană de fructe de pădure uscate cu apă clocotită și lăsați timp de 1 oră. Scurgeți, pasați fructele de pădure și amestecați cu 1 lingură. ulei de măsline sau pentru copii. Se aplica cu miscari circulare, de masaj pe pielea fetei si a gatului. Se lasa 3-5 minute. Flush.