Lapte de soia: beneficii, daune, compoziție și caracteristici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Încă din copilărie, știm despre beneficiile laptelui, dar în lumea modernă sunt tot mai mulți oameni care au abandonat complet produsele de origine animală în alimentația lor. Și cum pot beneficia ei de pe urma asta? Laptele de soia a devenit o adevărată descoperire în acest domeniu. Beneficiile și daunele produselor din soia au fost dezbătute de mult timp, dar popularitatea unui astfel de produs pe bază de plante este în creștere, iar în unele țări oamenii au înlocuit complet laptele de vacă cu acesta.

Povestea produsului

În ciuda faptului că popularitatea generală a laptelui a primit relativ recent, acesta a fost inventat înainte de epoca noastră. China este considerată locul de naștere al laptelui de soia, ceea ce explică cea mai mare popularitate a produsului astăzi în țările asiatice.

Conform istoriei, inventatorul acestei băuturi pe bază de plante a fost filozoful chinez Liu An, a cărui mamă nu avea dinți, dar îi plăcea foarte mult soia. Pentru a-i face plăcere mamei sale, i-a venit ideea să facă o băutură din fasole.

De ce lapte?

Soia este folosită în multe feluri de mâncare astăzi, înlocuiește adesea carnea la vegetarieni și sunt ingredientele principale pentru brânză și sosuri. Laptele de soia înlocuiește cu succes laptele obișnuit de vacă, în timp ce nu are nicio legătură cu animaleleproduse. Gustul băuturii este dulce, iar în exterior este foarte asemănător cu laptele obișnuit, pentru care și-a primit numele. Băutura este albă, de consistență lichidă și cu un miros deosebit. Interesant este că se poate acri în același mod ca laptele obișnuit, după care se face caș de fasole, chefir sau iaurt dintr-un produs vegetal.

Producția de lapte de soia este stabilită în multe țări, în special în cele în care boabele de soia cresc în cantități mari. Producția pe scară largă a produsului constă în înmuierea boabelor, măcinarea lor cu aparate speciale și presare. Produsul finit este încălzit înainte de îmbuteliere pentru a scăpa de microflora patogenă și trimis la pachete, iar apoi pentru a depozita rafturi. Apropo, puteți găsi și lapte uscat de soia la vânzare, folosit adesea pentru hrănirea copiilor, dar nu în forma sa pură. Pentru a-l obține, lichidul finit este evaporat, iar pulberea rămasă cu aromă de nucă este ambalată pentru vânzare. Este lapte praf de soia.

Compoziția produsului

O nuanță foarte importantă pentru mulți oameni este că laptele de soia nu conține deloc lactoză, ceea ce înseamnă că poate fi consumat de persoanele care au intoleranță la această substanță.

În plus, conținutul caloric al produsului este de două ori mai mic decât cel al laptelui de vacă, doar 40 kcal, ceea ce face posibil să îl bei cu diverse diete. Există puține grăsimi și carbohidrați în băutură, sunt ușor de digerat, proteina poate înlocui în siguranță animalul cu compoziția sa.

Este deosebit de important de știut că beneficiile laptelui de soia constă în compoziția sa unică de aminoacizi. Doar soia conține o listă completă de aminoacizi esențiali pentru oameni și multe alte elemente.

Pentru vegetarieni, acest produs este o sursă validă de mulți nutrienți esențiali. Laptele conține o concentrație mare de tocoferol, care este creditat cu efecte anti-îmbătrânire și antitumorale. De asemenea, în compoziție există vitamine din grupele B, C, lecitină și retinol, care stabilizează funcționarea sistemului nervos. Băutura conține și cantități mici de fier, sodiu și magneziu, dar practic nu conține calciu, dar mulți producători îmbogățesc laptele cu el în mod artificial.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că laptele de soia conține hormoni vegetali care sunt analogi cu hormonii femeilor. Datorită acestei compoziții, produsul este recomandat femeilor să bea în timpul menopauzei pentru a preveni creșterea în greutate, osteoporoza și alte tulburări din organism.

Beneficiile laptelui

Pe lângă calitățile utile enumerate ale produsului, există și altele. Deci, contine fibre, care ajuta digestia si lupta impotriva toxinelor. Produsul în sine este foarte ușor și nu îngreunează sistemul digestiv. Proprietățile sale dietetice se datorează structurii mai delicate a laptelui, ceea ce face posibilă reducerea secreției de suc gastric în timpul utilizării acestuia. Acest lucru este important pentru ulcere sau hipersecreție a stomacului, diabet și febră tifoidă. De asemenea, laptele de soia este util pentru prevenire și pentru boli suspectate ale sistemului cardiovascular, deoarece nu are absolut colesterol. Valoarea nutritivă a produsuluifolosiți-l pentru hrănirea sugarilor, iar prezența proteinelor în compoziție face posibilă formarea masei musculare fără a mânca carne. Această băutură din plante este foarte utilă pentru obezitate, dar prezența hormonilor în ea poate fi luată în considerare din mai multe unghiuri.

În mod interesant, zahărul de soia intră imediat în sânge, fără a fi digerat și este echivalent cu glucoza.

Răunarea corpului

Toată lumea ar trebui să știe că fitoestrogenii conținuti în laptele de soia tind să se acumuleze în organism atunci când sunt consumați în cantități mari. Acest lucru, la rândul său, poate duce la perturbarea sistemului endocrin și la hipotiroidism, la o scădere a activității spermatozoizilor la bărbați și la consecințe negative asupra sănătății femeilor însărcinate și care alăptează.

Astfel, pentru a beneficia doar de beneficiile laptelui de soia și pentru a evita răul, atunci când îl utilizați, trebuie doar să știți când să opriți și să nu exagerați.

În plus, prezența acidului fitic în compoziție aparține și dezavantajelor produsului. Interferează cu absorbția completă a oligoelementelor importante, astfel încât prezența lor în compoziție nu garantează că organismul va primi tot ce are nevoie.

O posibilă intoleranță la laptele de soia poate fi, de asemenea, considerată un dezavantaj.

De unde să cumpăr?

Deoarece produsul nu a primit încă popularitatea cuvenită în țara noastră, îl puteți cumpăra doar în marile supermarketuri sau prin internet. Este foarte rar să găsești lapte de soia pe rafturile magazinelor obișnuite, dar dacă au departamente speciale pentruvegetarieni, atunci ar trebui să căutați o băutură acolo.

Pentru alimentația copiilor, puteți achiziționa un amestec special de soia, care va conține neapărat componente suplimentare, nu se produce un produs pur pentru bebeluși. Desigur, popularitatea scăzută afectează costul. Puteți cumpăra un pachet de astfel de lapte pentru nu mai puțin de 80 de ruble.

Rețetă pentru gătit acasă

De fapt, să faci lapte de soia în bucătărie nu este dificil, trebuie doar să prepari boabe de soia pentru asta. Pentru 1 kilogram din ele, va trebui să luați 8 litri de apă, puțină sare și zahăr dacă doriți.

În primul rând, trebuie să pregătiți fasolea prin înmuierea în apă curată fiartă și ușor sărată peste noapte sau chiar timp de 18 ore, astfel încât să se umfle și să se înmoaie. Este important ca acestea să fie complet acoperite cu lichid în orice moment. Fasolea în sine trebuie să fie coaptă, de culoare albă.

Reteta de lapte de soia continua cu faptul ca fasolea inmuiata anterior se scoate din apa si se macina cu un blender sau masina de tocat carne pana se omogenizeaza. Gruelul preparat trebuie turnat cu jumătate din apa pregătită și lăsat la infuzat timp de 30-50 de minute, după care se stoarce bine prin pânză. Tortul rezultat se toarnă din nou și se lasă tot 30-50 de minute, după care se stoarce din nou și se amestecă ambele porții de lapte. În timpul infuziei de prăjitură, îl puteți amesteca periodic cu o spatulă de lemn.

Termină prepararea laptelui de soia de casă prin fierberea acestuia. În acest moment, nu poți plecatigăi, pentru că o astfel de băutură „fuge” mult mai repede decât laptele de vacă. Produsul finit va avea un gust ușor de mazăre în forma sa pură.

Solicitare produs

Laptele fiert preparat chiar de tine poate fi consumat imediat sau folosit pentru a face supe, clătite, cereale și alte băuturi. Dacă o fermentezi, poți obține un excelent iaurt de soia, chefir sau caș de tofu. Cand este amestecat cu sucuri de fructe, se obtin cocktail-uri minunate, iar atunci cand sunt adaugate in cafea, nimeni nu va observa diferenta cu laptele obisnuit. La prepararea supelor, a produselor de patiserie, a cerealelor, a sosurilor și chiar a maionezei, laptele vegetal este folosit în multe țări.

Produsul poate fi folosit și în domeniul cosmetologiei ca componentă a măștilor, cremelor și cojilor.

Concluzie

Laptele de soia este cunoscut de multă vreme omenirii și încă nu și-a pierdut popularitatea, ci doar o crește. Desigur, acest lucru indică beneficiile produsului pentru mulți oameni, dar îl puteți obține doar cu o utilizare moderată. Experții nu recomandă să beți mai mult de un pahar de băutură pe zi. Când cumpărați sau cumpărați fasole pentru fabricarea sa, este foarte important să priviți cu atenție, astfel încât ambalajul să fie etichetat „non-OMG”. Numai acest lucru poate garanta primirea de lapte de soia de în altă calitate, care va ajuta cu adevărat organismul.