Rulada cu mere: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Merele sunt fructe foarte gustoase și sănătoase, pe care le poți cumpăra chiar și iarna. Fac compoturi bune, gemuri și deserturi de casă. Postarea de astăzi conține o selecție foarte interesantă de rețete de rulouri cu mere.

Recomandări practice

Pentru prepararea unor astfel de produse de patiserie, puteți folosi aluat de puf, unt, slab, brânză de vaci sau biscuiți, realizat pe bază de ingrediente proaspete de în altă calitate. În funcție de rețeta aleasă, compoziția prăjiturii include ouă, zahăr, lapte sau apă, legume sau unt.

În ceea ce privește merele, pentru a crea astfel de rulouri, este de dorit să achiziționați fructe dulci-acrișoare, coapte. Unii bucătari adaugă zahăr, scorțișoară măcinată, stafide, prune uscate și chiar brânză de vaci la umplutură. Și pentru ca produsul finit să fie acoperit cu o crustă roșie frumoasă în timpul procesului de coacere, se unge în prealabil cu un ou bătut.

Varianta cu umplutură de fructe și caș

Acest desert simplu, dar delicios, va fi cu siguranță apreciat de adevărații iubitori de prăjituri de casă. Este preparat din ingrediente ieftine și ușor disponibile, iar procesul în sine nu necesită mult timp. A facerol similar, veți avea nevoie de:

• 25 de grame de zahăr.
• 130 mililitri de apă.
• 270 de grame de făină pentru pâine.
• 80 de mililitri de ulei vegetal.
• Un gălbenuș de ou.
• Punc de sare.

Toate aceste componente fac parte din aluat, care va deveni baza pentru a face rulada cu mere. Pentru a face această umplutură delicioasă veți avea nevoie de:

• 65 de grame de zahăr.
• Pereche de mere coapte.
• 250 de grame de brânză de vaci proaspătă.
• 5g scorțișoară.
• 11 g zahăr vanilat.

Apa încălzită este combinată cu ulei vegetal, zahăr, sare și făină. Totul se amestecă bine și se împarte în două părți. Fiecare dintre bucățile de aluat se întinde într-un strat subțire și se acoperă cu o umplutură făcută din piure de brânză de vaci, mere tocate, scorțișoară, vanilie și zahăr obișnuit. Blankurile rezultate se rulează, se ung cu gălbenuș de ou bătut și se pun la cuptorul preîncălzit. Produsele sunt coapte la 190 de grade până când sunt complet gătite.

Varianta cu bază de brânză de vaci

Folosind tehnologia descrisă mai jos, puteți coace relativ rapid o rulada de mere delicioasă și foarte moale, care va fi un plus grozav pentru o petrecere de ceai în familie. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 440 de grame de făină pentru pâine.
• Un gălbenuș de ou.
• 160 de grame de unt.
• Ou întreg.
• 270 de grame de brânză de vaci.
• 7 mere coapte.
• 65 de grame de zahăr.
• Punc de sare.

Inmuiatuntul se freacă cu un ou întreg și zahăr. La masa rezultată se adaugă piure de brânză de vaci, sare și făină. Se frământă totul bine, se acoperă cu un șervețel curat și se curăță o oră și jumătate la frigider. Apoi aluatul se împarte în trei bucăți. Fiecare dintre ele se întinde într-un strat subțire, se acoperă cu un strat de mere tocate, se rulează, se unge cu gălbenuș de ou bătut și se trimite la cuptorul cald. Produsele sunt coapte la 200 de grade până se rumenesc ușor.

Opțiune cu bază puf și nuci

Această rețetă interesantă va fi cu siguranță utilă pentru gospodinele ocupate, care nu au ocazia să petreacă mult timp în bucătărie. Se dovedește un rulou crocant de mere foarte gustos, din aluat foietaj, cu o umplutură suculentă și parfumată. Pentru a pregăti astfel de produse de patiserie veți avea nevoie de:

• Ou de pui.
• Klo de foietaj.
• 500 de grame de mere coapte.
• Un praf de scorțișoară, zahăr, nuci și pesmet.

Aluatul dezghețat se întinde pe o suprafață de lucru și se întinde ușor cu un sucitor. Nucile măcinate amestecate cu zahăr, pâine și scorțișoară sunt distribuite uniform pe ea. Deasupra se intinde mere tocate. Toate acestea se rulează, se ung cu un ou pre-bătut și se dau la cuptorul încins. Coaceți desertul la o temperatură moderată timp de aproximativ 40 de minute.

Versiune cu bază puf și coajă de lămâie

Acest desert interesant se distinge nu numai prin gustul său plăcut, ci și prin aspectul estetic. Prin urmare, poate fi servit nu numai pentru o cină de familie,dar şi la sosirea oaspeţilor. Pentru a coace o rulada de mere cu foietaj parfumat, fără drojdie, veți avea nevoie de:

• Câteva lingurițe de zahăr.
• Farfură cu foietaj finit.
• Zest dintr-un sfert de lămâie.
• Câteva mere acri.
• 1/3 linguriță scorțișoară.
• Ou.

Merele tăiate mărunt sunt întinse pe aluatul întins complet dezghețat. Toate acestea se presară cu un amestec de zahăr, coajă de lămâie rasă și scorțișoară măcinată, apoi se rulează. Produsul rezultat este uns cu un ou ușor bătut și trimis la cuptorul cald. Coaceți desertul la 190 de grade timp de o jumătate de oră.

Varianta gem

Aceasta este una dintre cele mai simple rețete de rulada cu mere (poți găsi fotografii cu astfel de deserturi în articolul de astăzi). Este interesant prin faptul că implică utilizarea nu a fructelor proaspete, ci a gemului gata preparat. Pentru a face acest tratament veți avea nevoie de:

• 140 de grame de făină pentru pâine.
• 3 ouă.
• 20 ml ulei vegetal rafinat.
• 160 de grame de zahăr.
• 90 de mililitri de apă fiartă.
• Dulceata de mere.

Ouale se bat cu zaharul pana se obtine o masa pufoasa, usoara. Apoi se adaugă treptat făina acolo. Toate sunt bine frământate și turnate pe pergament uns cu ulei. Coaceți baza la 185 de grade timp de șapte minute. Prajitura rumenita se intinde pe o alta foaie de hartie unsa cu ulei si se inmoaie in sirop, se fierbe din apa si o cantitate mica degem. Deasupra distribuiți uniform resturile de dulceață de fructe și pliați cu grijă baza. Este important ca rulada finită cu dulceață de mere să se întindă. Se servește rece, tăiat în porții în avans.

Varianta bazata pe arome

Acest desert moale și parfumat își păstrează prospețimea originală pentru o lungă perioadă de timp. Procesul de preparare durează relativ mult timp, dar rezultatul merită efortul. Pentru a coace rulada cu mere drojdie veți avea nevoie de:

• Pereche de ouă.
• ¾ pachete de unt.
• 16 grame drojdie uscată.
• Un gălbenuș de ou.
• 600 de grame de făină pentru pâine.
• 250 mililitri de lapte.
• 175 de grame de zahăr.
• Punc de sare.
• Ulei vegetal.

Toate produsele de mai sus vor fi necesare pentru a framanta aluatul, pe baza caruia se va pregati rulada cu mere. Pentru a face o umplutură de fructe, va trebui să adăugați la această listă:

• 15 grame de scorțișoară.
• 800 g de mere dulci.
• 100 de grame de zahăr.
• 30 g amidon de cartofi.

Zahărul, drojdia uscată și câteva linguri de făină se dizolvă în laptele încălzit. Totul este bine amestecat și lăsat pentru scurt timp într-un loc cald. De îndată ce pe suprafața aluatului apare un capac de spumă, se adaugă ouă, sare, unt moale și reziduuri de făină. Încă amestecați din nou și curățați într-un loc izolat, unde nu există curenți. După ceva timp, aluatul crescut se împarte în jumătate șiîntinsă în straturi subțiri. Fiecare este acoperit cu un strat de mere feliate amestecate cu zahăr, scorțișoară și amidon, apoi rulat și lăsat la fermentat. După aproximativ o jumătate de oră, produsele se ung cu gălbenuș pre-bătut și se pun la cuptorul încins. Coaceți brioșa la 180 de grade timp de 50 de minute.

Varianta pe bază de drojdie slabă

În ciuda faptului că această rețetă elimină complet folosirea ouălor, a untului și a laptelui, desertul pregătit conform acestuia se dovedește a fi foarte gustos. Aluatul delicat aerisit se potrivește bine cu o umplutură suculentă parfumată, pentru care este indicat să cumpărați fructe dulci-acrișoare. Pentru a coace acest rulou cu mere veți avea nevoie de:

• 100 mililitri de apă.
• Câteva căni de făină de pâine.
• Linguriță drojdie instant.
• 100 mililitri de ulei vegetal.
• Câteva linguri mari de zahăr.
• Punc de sare.
• O lingură mare de frunze de ceai dulci (pentru periaj).

Pentru a face o umplutură parfumată de fructe, va trebui să introduceți suplimentar în lista de mai sus:

• 3 mere.
• 3 linguri mari de zahăr granulat și zahăr pudră.
• 1/3 cană de stafide.

Drojdia se dizolvă în apă caldă și se lasă timp de zece minute. Apoi se combină cu ulei vegetal, zahăr, sare și făină. Totul este bine framantat si curatat la caldura. După trei ore, aluatul crescut este întins într-un strat destul de subțire și acoperit cu un strat de umplutură,facut din mere tocate, stafide aburite si zahar. Totul se rulează frumos, se unge cu frunze de ceai și se trimite la cuptorul încins. Desertul se coace la 180 de grade timp de 40 de minute. Se presară rulada finită cu zahăr pudră și se răcește ușor.

O variantă pe bază de biscuiți cu prune uscate

Tehnologia de preparare a acestui desert este puțin diferită de cele discutate mai sus. De data aceasta, umplutura va trebui imediat adăugată în aluat și coaptă cu ea. Pentru a face rulada originală cu mere, veți avea nevoie de:

• 4 linguri mari de făină pentru pâine.
• 4 ouă mari.
• 3 linguri mari de zahăr.
• Pereche de mere coapte.
• 4 linguri mari de ulei vegetal.
• O duzină de prune uscate.
• ¼ linguriță de praf de copt.
• Scorțișoară și vanilie (după gust).

Gălbenușurile se separă de proteine, se agită ușor și se combină cu ulei vegetal, vanilină, praf de copt și făină. Masa rezultată este bine amestecată, astfel încât să nu existe cocoloașe. Apoi se adaugă albușuri la el, bătute cu zahăr într-o spumă densă. Aluatul suficient de lichid se toarnă pe o foaie de copt tapetată cu pergament și acoperit cu felii de mere și bucăți de prune uscate. Toate acestea se stropesc cu scorțișoară și se trimit la cuptorul încins. Viitorul desert se coace la 180 de grade până la fiert complet. Prajitura rumenita se ruleaza cu grija, fara a uita sa scoatem hartia de pergament, si se raceste. Dacă se dorește, produsul poate fi decorat cu zahăr pudră sauciocolata topita. Un astfel de rulou se servește răcit, după ce îl tăiați în porții.