2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Eclere cu lapte condensat - acesta nu este desertul care poate fi numit zilnic. Pentru a le găti, aveți nevoie de puțină experiență și mult timp, iar multora nu le place conținutul ridicat de calorii. Dar gustul minunat al acestor prăjituri le face unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Ei bine, cum să nu-i iubești!
Dacă te hotărăști să înveți singur să gătești eclere, atunci probabil că știi deja că laptele condensat fiert de casă este excelent pentru umplerea lor. Rețeta pentru prepararea sa din laptele condensat achiziționat este atât de simplă încât chiar și un adolescent se poate descurca. Principalul lucru este să nu uitați de cratița care gâlgâie ușor pe aragaz, altfel va trebui să stăpâniți abilitățile de spălare a suprafețelor de bucătărie dintr-o băutură groasă vâscoasă. Explozia unei cutii de lapte condensat devine adesea subiect de glume, așa că probabil toată lumea este avertizată despre un astfel de pericol. Dar aceasta nu este singura modalitate de a pregăti așa-numita „varenka”, care este ideală pentru cremele de casă.
pauturi de patiserie pentru eclere
După cum sugerează și numele, rețeta se bazează pe procesul de preparare. Există mai multe moduri de a pregăti aluatul. Unii dintre eiimplică prepararea făinii, unele - amidon, iar altele - ouă. Pentru a începe, puteți folosi următoarea rețetă pentru aluatul ecler:
- pahar cu apă (250 ml);
- 100 g de unt cremos;
- 200 g făină cernută;
- 4 ouă de mărime medie;
- sare pe vârful lingurii.
Pregătiți aluatul într-o baie de apă. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se pune pe foc, se introduce una mică în ea. Se toarnă apă și se adaugă unt tăiat cubulețe, sare. Când lucrați, este posibil să aveți nevoie de o spatulă de lemn. Se amestecă lichidul, adăugând treptat făina. La sfârșitul gătirii, aluatul se va combina într-un bulgăre de întins. Luați aluatul de pe foc și adăugați ouăle în el: unul câte unul, frământând masa de fiecare dată.
Trebuie să depuneți eclere dintr-o seringă sau o pungă de cofetărie. Încercați să nu atingeți aluatul cu degetele, altfel prăjiturile nu vor crește. Coaceți produsele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 10 minute. Apoi reduceți căldura la 180oC pentru încă 5 minute. Nu deschideți ușa în timpul coacerii.
Lapte condensat de casă
Între timp, prăjiturile se răcesc, puteți începe să umpleți. Laptele condensat fiert, a cărui rețetă este familiară tuturor încă din copilărie, poate fi preparat cu o zi înainte. Fierbeți borcanul în apă fierbinte la foc mic timp de câteva ore. Nu uitați să adăugați apă clocotită.
Eclerele cu lapte condensat pot fi preparate diferit. Puteți găti lapte condensat de casă cu propriile mâini, dar trebuie să faceți acest lucru în avans. Când este fierbinte, produsul va fi prea lichid, nu se va putea umple.prăjituri.
Puneți o cratiță cu laturi în alte la foc mediu, amestecând 3 litri de lapte integral cu un kilogram de zahăr în ea. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Asigurați-vă că băutura dvs. nu scapă - iar laptele, după cum știți, se străduiește să părăsească tigaia și să stropească pe aragaz. Când zahărul este complet dizolvat, reduceți căldura și notați timpul - întregul proces va dura aproximativ 4 ore. De îndată ce masa fierbe, scoateți tigaia și adăugați cu grijă 3 linguri. l. suc de lamaie si 1 lingura. sifon. În acest moment, masa va crește foarte mult în volum, merge spumă. Acest lucru nu ar trebui să vă îngrijoreze. Pune-o din nou pe foc. Nu este nevoie să stai deasupra aragazului în tot acest timp, dar ține procesul sub control. Veți vedea cum masa se îngroașă și scade în volum. Rezultatul este aproximativ 1,5 litri de lapte condensat delicios de casă, care este excelent pentru eclere.
Procesul de umplere a eclerelor cu umplutură
Cheia succesului este utilizarea produselor răcite. Dacă faceți totul bine, eclerele se vor dovedi a fi de două sau trei ori mai mari decât tuburile pe care le puneți pe tava înainte de coacere. Părțile de mijloc din ele sunt cavități spațioase - trebuie umplute cu cremă. Este convenabil să faceți acest lucru cu o seringă sau o pungă, dar dacă nu aveți un instrument special, puteți pur și simplu să faceți o incizie cu un cuțit și să aplicați crema prin ea.
Eclerele cu lapte condensat trebuie puse pe o farfurie într-un singur strat, nu o lamă, altfel se vor uda și glazura se va întinde.
Glaura pentru eclere
Suprafața cremeiprăjiturile sunt de obicei acoperite cu ciocolată. În aceste scopuri, puteți pur și simplu să topiți gresia sau să gătiți glazura.
Pentru a o prepara, amestecați laptele, cacao și zahăr în cantități egale - câte 3 linguri. Se pune vasul pe foc, se aduce la fierbere. Dacă doriți, adăugați un praf de vanilie sau câteva picături de coniac. După ce glazura s-a răcit, acoperiți cu el brownies-urile de casă.
Eclere pe masă
Acest desert poate fi servit nu numai cu ceai sau cafea, ci și cu vin de desert sau șampanie. Masa se servește cu tacâmuri pentru desert - cuțite și furculițe. Eclerele cu lapte condensat se servesc pe o farfurie mare și se așează pe farfurii porționate folosind clești de patiserie. Conform regulilor de etichetă, puteți mânca eclere fără tacâmuri, ținându-vă în mână și mușcând bucăți mici.
Recomandat:
Fapte interesante despre lapte. Laptele se poate acru în timpul unei furtuni. Broasca in lapte. Cerneală invizibilă de lapte
Din copilarie, toata lumea stie ca laptele este un produs extrem de sanatos. În cele mai vechi timpuri, a fost considerat chiar un remediu pentru multe boli. De ce laptele se acru în timpul unei furtuni. De ce trebuie să pui o broască în ea. Care animal are cel mai gras lapte? De ce adulții nu ar trebui să-l bea. Vă aducem în atenție cele mai interesante fapte despre lapte
Cum să condensați laptele acasă? reteta de lapte condensat de casa
Laptele condensat este un produs familiar și iubit de noi toți încă din copilărie. Pe rafturile magazinelor se vede varietatea sa uriașă, totuși, laptele condensat preparat din produse naturale cu propriile mâini îl depășește pe cel din fabrică atât ca gust, cât și ca calitate. Există mai multe rețete pentru el, alege oricare și bucură-te de o delicatesă minunată
Lapte condensat de pere: reteta. Piure de pere cu lapte condensat pentru iarna
Laptele condensat poate fi preparat acasă. În primul rând, este util și, în al doilea rând, poate fi făcut de consistență diferită, cu adăugarea oricăror fructe și fructe de pădure. În acest articol, vă sugerăm să citiți cum se prepară laptele condensat de pere
Nuci cu lapte condensat: o rețetă clasică. Nuci cu lapte condensat in alune
Cea mai preferată delicatesă vine din copilărie - nucile cu lapte condensat. Au fost, sunt și vor fi un decor minunat atât pentru ceaiul festiv, cât și pentru ceaiul zilnic. Desigur, acest delicios poate fi cumpărat de la magazin. Dar gustul este departe de cel pe care îl au prăjiturile de casă. Prin urmare, vă sugerăm să gătiți acasă nuci cu lapte condensat. Rețeta clasică care va fi discutată este destul de simplă
Masticul din lapte condensat. Mastic de lapte pe lapte condensat. Mastic cu lapte condensat - reteta
Puteți, desigur, să mergeți la magazin și să cumpărați decorațiuni de prăjituri gata făcute din marshmallows, glucoză și glicerină. Dar, în primul rând, toate aceste ghirlande, mărgele și fundite cu flori nu poartă o urmă a individualității și imaginației tale creatoare și, în al doilea rând, nu sunt ieftine. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să facem mastic din lapte condensat
