Aluat simplu delicios: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aluatul este o bază excelentă pentru a face rulouri, plăcinte, brioșe, brioșe, turtă dulce și alte produse dulci. Poate fi drojdie, puf, biscuiți sau nisip. În publicația de astăzi, vom analiza în detaliu câteva rețete diferite de aluat de casă.

Pe chefir (drojdie)

Această versiune simplă a aluatului rapid va fi apreciată de gospodinele care coac adesea plăcinte și gogoși sărate. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 0, 5 litri de chefir proaspăt, cu orice conținut de grăsime.
• 11g drojdie instant.
• ~ 1 kg făină de pâine albă.
• Plic de praf de copt.
• ou crud.
• Sare.

Această rețetă de aluat de drojdie este atât de simplă încât orice începător o poate reproduce cu ușurință. Pentru a face acest lucru, chefirul cald, un ou și toate ingredientele uscate, inclusiv făina de grâu cernută în mod repetat, sunt combinate într-un bol. Se frământă totul bine, se acoperă cu un șervețel de in și se lasă o oră și jumătate la dospit. După aceea, este folosit în scopul propus.

Pe apă (drojdie)

Această rețetă de aluat va fi o adevărată descoperire pentru cei care iubescproduse de patiserie slabe, nu învechite pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a o repeta cu ușurință acasă, veți avea nevoie de:

• ~ 3,5 căni de făină fină.
• 5,5 g drojdie instant.
• Pahar cu apă.
• 5 linguri. l. orice ulei vegetal (fără aromă).
• 3-5 linguri l. zahăr (de preferință mic).
• Sare.

Pentru început, drojdia și zahărul se diluează în apă puțin încălzită și se lasă câteva minute. De îndată ce pe suprafața soluției apare o spumă luxuriantă, se adaugă sare și ulei vegetal rafinat. În etapa următoare, făina de grâu cernută se adaugă treptat în aluatul viitor. Toate se framanta bine pana se omogenizeaza, se acopera cu folie alimentara si se curata la foc. Aluatul crescut este lovit cu pumnul și lăsat din nou la dospit. După ce crește din nou de o dată și jumătate, se modelează în plăcinte sau chifle.

Pe lapte (drojdie)

Gospodine cu experiență care pregătesc adesea prăjituri de casă, vă sugerăm să acordați atenție unei alte rețete de aluat interesantă. Cu lapte și drojdie, puteți face rapid o bază bună pentru plăcinte luxuriante și rulouri parfumate. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• ~ 600 g făină fină.
• Ceasca de lapte integral.
• 50g drojdie (presată).
• 100 g margarină de calitate.
• 4 ouă.
• ½ linguriță sare de bucătărie.
• 1 lingură l. zahăr fin din trestie (sau un pahar întreg pentru produse de patiserie dulci).

Mai întâi trebuie să faci aluatul. Pentru pregătirea sa înlaptele preîncălzit se diluează cu drojdie și o lingură plină de zahăr. Toate acestea se completează cu o cantitate mică de făină și se lasă la cald. Nu mai devreme de o oră mai târziu, sare, ouă, bătute cu rămășițele de nisip dulce și topită, dar nu și margarina fierbinte, sunt trimise la aluatul finit. Toată făina disponibilă se toarnă acolo, cernută de două ori printr-o sită. Aluatul rezultat se frământă bine, se acoperă cu un șervețel de in și se lasă cald să crească. După aproximativ o oră și jumătate, poate fi folosit în scopul propus.

Cu ouă (trei ingrediente)

Pentru cei care își răsfață adesea pe cei dragi cu prăjituri de casă, vă sfătuim să acordați o atenție deosebită rețetei clasice de aluat de biscuiți. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• Un pahar de zahăr fin din trestie.
• 4 ouă selectate.
• O cană de făină.

Mai întâi trebuie să faci ouăle. Mai întâi sunt introduse în frigider, apoi separate în proteine și gălbenușuri. Acestea din urmă sunt combinate cu zahăr și procesate cu un mixer. Făina cernută treptat se toarnă treptat în masa groasă luminoasă și se adaugă albușurile bătute în spumă densă.

Cu smântână

Această rețetă de aluat va fi o descoperire grozavă pentru cei care nu pot trăi o singură zi fără prăjituri simple de casă. Biscuitul facut dupa el are un gust neutru si merge bine cu diferite creme. Pentru a pregăti baza pentru următorul desert, veți avea nevoie de:

• 250g smântână proaspătă.
• 200 g zahăr din trestie (de preferință fin).
• 150 g făină albă pentru copt.
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu.
• Ou proaspăt.

În primul rând, ar trebui să faci smântână. Se transferă într-un recipient adânc și se combină cu sifon. De îndată ce apar primele bule pe suprafața sa, i se adaugă un ou, bătut cu nisip dulce, și făină cernută în mod repetat. Aluatul rezultat este bine amestecat și folosit în scopul propus.

Cu unt

Această rețetă simplă de aluat va fi cu siguranță în colecția personală a gospodinelor cărora rudele le place să mănânce rulada de biscuiți. Pentru a face singur baza pentru un desert delicios, veți avea nevoie de:

• 4 ouă.
• O cană de zahăr.
• 30 g unt (unt).
• 1 linguriță praf de copt.
• 150g făină de grâu premium.
• Vanilină.

Gălbenușurile sunt separate de proteine și măcinate bine cu jumătate din cantitatea totală de nisip dulce. De îndată ce se luminează și spumează, li se adaugă unt topit și vanilină. În etapa următoare, proteinele bătute cu reziduuri de zahăr, praful de copt și făina cernută în mod repetat sunt trimise în recipientul comun. Aluatul finit se frământă bine, se întinde pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se trimite la tratament termic.

Cu brânză de vaci

Această rețetă de aluat vă permite să utilizați produsul din lapte învechit în frigider. Iar masa moale elastică realizată pe ea va fi o bază excelentă pentru coacerea plăcintelor, fursecurilor și chiar a pizza dulce. Pentru a pregăti un astfel de test universal, tunecesar:

• 300 g de brânză de vaci granulată (de preferință de casă).
• 300g făină premium.
• 200g unt de țărănesc.
• 1 linguriță praf de copt.
• Sare și vanilie.

Este necesar să începeți procesul cu prepararea brânzei de vaci. Se macina cu grija cu o furculita, se sare si se aromatizeaza cu vanilie. Untul înmuiat, dar nu lichid și făina cernută în mod repetat sunt trimise la masa rezultată. Totul se amestecă bine, se rulează într-o bilă, se învelește în polietilenă și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Cu fulgi de ovăz

Această versiune originală a testului își va găsi cu siguranță fanii printre iubitorii de coacere sănătoasă de casă. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 100 g zahăr (de preferință mic).
• 300g fulgi de ovăz.
• 100 g unt de țărănesc.
• 100g făină premium.
• 1/3 linguriță fiecare sare și praf de copt.

Într-un recipient curățat adânc, combinați toate ingredientele vrac, inclusiv făina cernută în mod repetat, și turnați-le cu untul topit. Totul este bine amestecat și îndepărtat pentru scurt timp în lateral. După aproximativ douăzeci de minute, din aluatul prezent se formează o plăcintă cu orice umplutură dulce și se trimite la cuptor.

Cu făină de porumb

Aluatul de shortbread, a cărui rețetă va fi discutată mai jos, are o nuanță galbenă plăcută și se potrivește bine cu multe umpluturi. Pentru a o framanta vei avea nevoie de:

• O ceașcă de făină de porumb.
• 200g unt rece.
• O cană de făină de grâu.
• 4 linguri. l. zahăr pudră.
• Vanilină și sare.

Mai întâi trebuie să faci ulei. Se ține în prealabil la frigider, apoi se taie în bucăți mici și se bate cu zahăr pudră. În masa dulce rezultată se toarnă sare, vanilina și ambele tipuri de făină precernută. Aluatul pregătit se rulează într-o bilă, se învelește în polietilenă alimentară și se pune pentru scurt timp la frigider. Puteți începe să modelați produse literalmente în patruzeci de minute.

Cu maioneză

Cei care iubesc prăjiturile de casă sfărâmicioase mai mult decât orice pe lume vor avea cu siguranță nevoie de o altă rețetă simplă. Aluatul, a cărui fotografie va fi publicată mai jos, va fi o bază bună pentru a face fursecuri sau o plăcintă. Pentru a o framanta vei avea nevoie de:

• 200 g zahăr (cristalin fin).
• 200g unt de țărănesc.
• 400 g făină.
• Un pahar de maioneză.
• Ou proaspăt.
• 1 lingură l. 9% oțet.
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu.

Untul se freacă bine cu făină. Pe pesmetul rezultat se adaugă maioneză, un ou crud, zahăr și sifon stins cu oțet. Se frământă totul bine până se omogenizează, se ține la frigider o jumătate de oră și apoi încep să formeze o plăcintă sau o prăjitură.

Cu miere

Conform tehnologiei discutate mai jos, se obține un aluat de turtă dulce incredibil de gustos și parfumat. Pentru a o framanta vei avea nevoie de:

• 250 g miere lichidă.
• 3 linguri. l. zahăr (fin).
• 100 g unt de țărănesc.
• 3 ouă.
• 1 linguriță sifon fierbinte.
• ~ 7,5 căni de făină.
• 1/3 cană apă distilată.
• Vanilie, nucșoară, cuișoare, cardamom și scorțișoară.

Într-un recipient curățat adânc, combinați uleiul și mierea lichidă. De asemenea, se toarnă sirop, fiert din apă și trei linguri de zahăr pretopit. Masa omogenă caldă rezultată este completată cu sifon, făină, condimente și ouă bătute. Toată lumea amestecă bine și continuă să modeleze turta dulce.

Cu bulion de cartofi

Din aluatul facut dupa metoda descrisa mai jos se obtin placinte incredibil de moi si pufoase cu umpluturi savuroase. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 500 ml bulion de cartofi.
• 4 linguri. l. zahăr fin din trestie.
• 6 art. l. ulei vegetal (rafinat).
• 2 linguriță drojdie (uscă).
• ~ 700 g făină.
• Sare.

Culion de cartofi sărat se încălzește la foc mic. Odată ce este suficient de cald, i se adaugă drojdie cu acțiune rapidă, unt rafinat, zahăr și făină cernută în mod repetat. Totul se amestecă bine până se obține o masă de plastic. Aluatul finit este transferat într-un castron mare, acoperit cu un prosop curat de in și lăsat cald pentru o vreme. De îndată ce crește în dimensiune, poate fi transformat în plăcinte.

Cu ulei și apă

Aluatul Choux, o rețetă pas cu pas despre care vom discuta puțin mai târziu, va fi o bază excelentă pentrucoacerea eclerelor sau profiterolelor. Pentru ao crea veți avea nevoie de:

• 200 ml de apă de băut stabilită.
• 150g făină albă.
• 100 g unt de țărănesc.
• 4 ouă de pui.

Pasul 1. Turnați apă într-o oală cu fund gros și aduceți la fierbere.

Pasul numărul 2. Scufundați ușor untul tăiat bucăți în lichidul care barbote.

Pasul numărul 3. Literal, după câteva minute, făina cernută în mod repetat este turnată în același flux subțire.

Pasul nr. 4. Amestecați totul bine până se obține o masă elastică densă.

Pasul numărul 5. Aluatul aproape gata se scoate de pe aragaz, se răcește ușor și se suplimentează cu ouă crude. Acestea din urmă sunt introduse pe rând, fără a uita să amestecați de fiecare dată conținutul tigaii.