Cea mai delicioasă rețetă de castraveți murați

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fiecare gospodină vara încearcă să facă provizii de legume pentru iarnă. Castraveții murați sunt întotdeauna la cerere în timpul sezonului rece, așa că mulți oameni îi recoltează. Cu toate acestea, pregătirea unei gustări delicioase nu este atât de ușoară. Acest lucru necesită talent și, desigur, rețete delicioase de murături, de care pur și simplu nu te poți lipsi.

Recomandări generale

Gătitul de castraveți pentru iarnă este o problemă delicată. Există multe recomandări în literatură. Și există multe rețete delicioase pentru castraveți murați. Fiecare dintre ei are susținătorii și adversarii săi. Și, în același timp, fiecare dintre ele are dreptate în felul său. Dar, printre o asemenea varietate de rețete, poți alege opțiunea potrivită pentru tine.

În plus, merită să cunoașteți principiile de bază ale sărării corecte. Despre ele vom vorbi acum. Pentru recoltare, trebuie să alegeți castraveții potriviți. Varietatea legumelor nu este atât de importantă, dar dimensiunea contează. Pentru murat, cel mai bine este să folosiți castraveți mici. Este mai bine să alegeți coșuri cu țepi mici. Castraveții trebuie să fie cu siguranță proaspeți dacă au stat puțin înăuntrufrigider, atunci este mai bine să nu luați astfel de legume. Pe piața de murături, trebuie să alegeți chiar și castraveții, forma corectă. Este mai convenabil să le puneți în recipiente. Înainte de sărare, acestea trebuie înmuiate în apă timp de 6-12 ore. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de excesul de nitrați și să pregătiți legumele pentru murarea ulterioară.

Doar exemplarele frumoase ar trebui luate ca material pentru semifabricate, cele cu cârlig și cele galbene nu sunt potrivite: pot strica totul.

Muraturi bune

Depinde mult de saramură la sare. Dacă este prea concentrat, castraveții își vor pierde proprietățile gustative. O cantitate mică de sare va duce la fermentarea soluției. Pentru a pregăti saramura, este necesar să luați sare grosieră. „Extra” mici sau iodate nu sunt potrivite.

Când alegeți rețete delicioase pentru murături, merită să luați în considerare locul de depozitare viitoare a semințelor: un apartament sau o pivniță rece.

Adăugați ușor usturoi, tulpini și semințe de mărar, verdeață de hrean, boabe de piper și alte condimente. Tot felul de componente suplimentare cresc probabilitatea de a strica gustul. Clătiți bine toate ierburile înainte de a le pune.

Etapa pregătitoare

Oricât de diferite sunt rețetele de murături delicioase, acestea au un lucru în comun: mai întâi trebuie să treci prin etapa pregătitoare.

Gospodinele cu experiență recomandă înmuierea castraveților în apă plată înainte de a-i rula. Între timp, puteți pregăti băncile. Acestea trebuie spălate bine cu sifon șisterilizați cu capace. Unii recomandă utilizarea tabletelor de aspirină pentru sărare. Dacă merită, depinde de tine. În continuare, așezați castraveții în borcane curate, după ce i-ați spălat bine și tăiați marginile. În fiecare recipient, trebuie să puneți verdeață de hrean, coacăz și frunze de cireș, câteva boabe de piper și, desigur, o umbrelă de mărar. În principiu, pot fi folosite și alte condimente. Totul depinde de rețeta pe care o alegeți. Murăturile delicioase sunt un concept foarte individual, multe gospodine adaugă și usturoi la rulada.

Cea mai delicioasă rețetă de murături crocante

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• castraveți de dimensiuni medii - 1,1 kg;
• 3 linguri. l. sare;
• piper (cantitatea acestuia poate fi ajustată) - cinci mazăre;
• nu te lăsa purtat de usturoi, în medie 5-6 căței sunt de ajuns;
• frunză de dafin - 3 bucăți sunt suficiente
• frunze de coacăz.
• tarhon (da un miros deosebit).
• verzi de hrean (frunze).

În borcane sterilizate punem castraveți spălați și condimente. Turnați apă într-un vas separat și dizolvați sarea în el, după care este mai bine să scurgeți lichidul, astfel încât să nu existe sedimente. Se toarnă castraveții cu saramură rece. În continuare, închidem borcanele cu capace din nailon, care trebuie mai întâi fierte.

Trimitem cusătura finită la pivniță sau la frigider, unde va fermenta. Este demn de remarcat faptul că în timpul procesului, saramura va ieși de sub capac, așa că o puteți înlocui subfarfurie borcan. Această rețetă de murături delicioase nu este una rapidă. Legumele vor fi gata abia după 2,5 luni. În timpul depozitării, saramura din borcane poate deveni puțin tulbure, dar nu este nimic de care să vă faceți griji. Castraveții vor rămâne în continuare crocanți și gustoși. Cusăturile pot fi păstrate până la doi ani.

Apus de soare cu aromă de butoi

Mulți oameni acceptă doar murături care au o aromă de butoi. Aceste semifabricate erau făcute cândva de bunicile și străbunicile noastre. Desigur, în prezent, de mult timp nimeni nu face preparate în butoaie, deoarece în condițiile apartamentelor moderne acest lucru este pur și simplu imposibil și nu este nevoie de atâtea legume sărate. Cu toate acestea, există rețete de murături delicioase pentru iarnă cu aromă de butoi.

Ingrediente:

• castraveți tineri cu coajă groasă - 1,3 kg;
• 5 căței de usturoi;
• piper - 10 mazăre;
• hrean este recomandat să luați tânăr - 1 frunză;
• sare grunjoasă - 3 linguri. l;
• frunze de cireș - 5 buc;
• mărar - adăugați doar 3 umbrele;
• trei ramuri (opțional) de verdeață.

Punem castraveții spălați în orice recipient sau tigaie potrivite, îi punem la înmuiat timp de 3 ore (sau peste noapte) în apă rece. Spalam bine toate verdeturile si le taiem, adaugam usturoiul tocat si amestecam toate condimentele. Apoi, turnați o treime din amestec pe fundul borcanului. Acum puteți așeza castraveții. În mijlocul recipientului și deasupra trebuie să puneți restul condimentelor. Pregătim saramura conform standarduluireteta bazata pe - 3 linguri de sare gema la borcan de trei litri. Umplem-i cu castraveti, dupa care acoperim partea superioara a borcanului cu mai multe straturi de tifon. În această formă, piesa de prelucrat este infuzată la temperatura camerei timp de cel puțin două zile. După două zile, scurgem saramura, pe care o folosim apoi la sărare. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească. Și doar la rece se reumple castraveții. Închidem borcanul cu un capac fierbinte (kapron) și îl păstrăm la loc răcoros. După cum puteți vedea, rețeta de murături delicioase pentru iarnă este destul de simplă și nu necesită mult timp.

Castraveți „de lungă durată”

Pentru a pregăti un borcan de trei litri, ar trebui să luați:

• castraveți proaspeți (de mărime medie) - 2 kg;
• 3 linguri. l. sare;
• frunză de dafin - cel puțin 4 bucăți;
• piper negru - cinci sau șase mazăre;
• frunze de coacaze - 3 bucati;
• usturoi - 3 catei;
• mărar 2-3 umbrele, se pot folosi și tulpini;
• hrean verde.

Înainte de murăre, castraveții trebuie să fie înmuiați în apă timp de cinci ore. Punem toate mirodeniile și frunzele pe fundul borcanului, iar deasupra punem castraveți în rânduri. Pentru a menține cu exactitate proporțiile pentru prepararea soluției, trebuie să turnați apă într-un borcan de castraveți, apoi să îl scurgeți într-un recipient separat.

Așa vei determina exact de cât lichid aveți nevoie. Se dizolvă sarea în apă rece. Apoi turnați castraveții cu saramură. Închidem borcanul finit de sus cu un capac de nailon fiert. În continuare, murătura trebuie trimisă să rătăcească într-un loc răcoros. O rețetă atât de simplă de murături delicioase vă permite să obțineți produsul finit în 2,5 luni. Dar după trei-patru zile poți gusta castraveți ușor sărați. Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, atunci puteți depozita borcanele în frigider, dar atunci trebuie să folosiți un litru. Este important să mențineți proporțiile corect. Există o lingură de sare pe litru de borcan.

Muraturi cu frunze de stejar

Oferim spre considerare o altă rețetă de murături foarte gustoase.

Ingrediente pentru două borcane de 3 litri:

1. Dacă iei legume tinere, atunci trei kilograme sunt suficiente.
2. Vor fi nevoie de aproximativ 5 litri de saramură. Trebuie să-l pregătiți la o rată de 1,5 linguri. l. sare pe litru de lichid.
3. Frunzele de hrean nu iau mai mult de 3-5 buc.
4. Coacăz de orice soi - 20 de frunze.
5. Cireș (frunze tinere) - 15 frunze.
6. Frunze de stejar (pentru crocante) sau nuc - 10 bucăți
7. 5 umbrele de mărar sunt suficiente.
8. Este important să nu exagerați cu ardei iute roșu - 4 păstăi.
9. Rădăcina de hrean este opțională în această rețetă.

Pentru a obține murături crocante delicioase pentru iarnă (rețetele sunt date în articol), trebuie să alegeți soiurile potrivite de legume. În acest scop, este mai bine să folosiți castraveți cu coșuri și piele groasă. În plus, trebuie să puneți rădăcina sau frunzele de hrean, precum și frunze de stejar sau nuc.

Toate condimentele, cum ar fi legumele, sunt spălate temeinic. Frunzele mari pot fi împărțite în mai multe părți. Înainte de murătură, înmuiați castraveții în apă rece peste noapte. Acest lucru se face astfel încât după sărare legumele să nu fie goale și să nu ia excesul de lichid. De asemenea, va ajuta ca murăturile să fie crocante.

După etapa pregătitoare, apa se scurge complet, iar legumele în sine sunt spălate. Se macină ardeiul iute și rădăcina de hrean. Puneți componentele standard pentru sare și condimente în tigaie, apoi un strat de castraveți, apoi condimente din nou. Astfel, adăugăm toate legumele și frunzele, alternând straturi.

În apă purificată rece, diluați sarea și turnați soluția în tigaie. Saramura ar trebui să acopere complet legumele și condimentele. Deasupra punem o farfurie și punem pe ea un borcan de trei litri cu apă pentru ca castraveții să nu plutească și să fie bine sărați. În această formă, lăsăm piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de două până la cinci zile (totul depinde de temperatura din cameră).

Fulgi albi vor apărea în curând deasupra saramurii. Acestea sunt bacterii lactice. Pregătirea castraveților trebuie verificată pentru gust. Apoi, turnați soluția într-un recipient curat și spălați legumele în apă curentă. Condimentele și ierburile pot fi aruncate, nu vom mai avea nevoie de ele.

Pune castraveții în borcane curate sterilizate. Se fierbe saramura și se toarnă peste piesa de prelucrat. În această formă, lăsați băncile timp de cincisprezece minute. Apoi scurgeți din nou lichidul. În general, trebuie să turnați castraveții cu saramură de trei ori și, pentru a treia oară, să închideți borcanele cu capace curate de tablă. Întoarcem recipientele cu susul în jos și trimitem la răcit. Ca și în cazul altor tipuri de semifabricate, se recomandă să înfășurați borcanele până când se răcesc complet.

Frumusețea rețetei de castraveți delicioși crocanți murați este că vă permite să faceți un rulou, care poate fi depozitat în cămară din apartament la temperatura normală, prezența unui subsol în acest caz nu este la toate sunt o condiție prealabilă.

La început, veți observa că saramura din borcane va fi tulbure, dar treptat va deveni transparentă, iar sedimentele vor apărea în partea de jos a recipientului.

Sărare castraveți cu roșii

Așa cum am menționat deja, pentru sărare pot fi folosite o varietate de rețete. Murăturile delicioase pentru iarnă pot fi gătite cu roșii. Astfel, puteți obține imediat două legume sărate într-un borcan.

Ingrediente:

1. Roșii (este mai bine să luați legume de mărime medie) - 1,2 kg.
2. Vom lua aceeași cantitate de castraveți - 1, 2 kg.
3. Trei umbrele de mărar.
4. Garoafa - 4 bucăți
5. Frunze de coacăz (tinere, cele mai de sus) - 4 bucăți
6. Frunze de dafin - 3 bucăți
7. Zahăr - 3-3, 5 linguri. l.
8. Folosim sare, ca în alte rețete, nu mai mult de 3 linguri. l.
9. Apă - 1-1, 7 l.
10. Oțet 9% - trei linguri. l.
11. Piper - 10 mazăre.

Înainte de a găti, sterilizați borcanele. O poți face în perechi. Pentru a face acest lucru, puneți o oală cu apă pe foc și puneți un grătar deasupra lichidului, pe care borcanul va fi cu susul în jos. Zece minute sunt suficiente pentru a procesa recipientul în acest fel. Castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă timp de câteva ore, apoi clătiți în apă și tăiați vârfurile pe ambele părți. Următoarea spălarerosii. Acum puteți așeza straturi într-un borcan: verdeață, castraveți, roșii. Și deasupra adaugă foi de dafin și piper.

Pune pe foc un recipient emailat cu lichid. Imediat ce da in clocot se toarna peste legume si se lasa la infuzat 15-20 de minute. Apoi, turnați apa într-un bol. Pentru comoditatea procesului, merită să cumpărați un capac din plastic cu găuri. Un accesoriu atât de simplu simplifică foarte mult sarcina. Aduceți apă la fiert și turnați din nou castraveții și roșiile cu ea. Adăugați oțet în borcan și rulați-l. Trimitem recipientul la racit intr-un loc cald, invelit intr-o patura. După ce conservele s-au răcit complet, transferăm conservarea într-un loc pentru depozitare ulterioară. Multe gospodine cred că această rețetă este cea mai delicioasă castraveți și roșii murate.

Rețetă de murături „rece”

Cea mai „delicioasă” rețetă de murături pentru iarnă vă permite să gătiți murături fără prea multe dificultăți.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

1. Marar - 2-3 umbrele sunt suficiente.
2. Frunze de stejar pentru efect crocant - 4 buc
3. Castraveți - 2,5 kg.
4. frunze de cireș - 3 buc
5. Același număr de frunze de coacăze și struguri - 3 buc.
6. Usturoi (nu mai mult) - 5 bucăți
7. Apă - 1,5 l.
8. Piper - 10 mazăre.
9. Nu ar trebui să experimentați cu sare și, prin urmare, luăm 3 linguri. linguri.

Această rețetă vă permite să faceți propriile ajustări dacă, de exemplu, doriți să adăugați condimentele preferate. Poate fi tarhon, mentă, cidru, busuioc, etc. Pentru ca castraveții finiți să aibă o nuanță de verde strălucitor, este necesar în fiecare borcan.turnați 50 de grame de vodcă.

Spălați legumele și ierburile, apoi puneți-le în borcane în straturi, iar condimentele trebuie să fie deasupra. Vom mura castraveții cu saramură rece. Pentru ca sarea să se dizolve bine, mai întâi amestecați-o într-o cantitate mică de apă caldă până se dizolvă complet, apoi adăugați apă rece. Saramura gata trebuie filtrată, de exemplu, prin tifon. Se toarnă piper deasupra verdețurilor într-un borcan, apoi se toarnă saramura. Recipientul deschis trebuie lăsat să fermenteze la temperatura camerei, acoperind gâtul cu tifon. Apoi, transferăm borcanele într-un loc mai răcoros (nu mai mult de +1 grad) timp de zece zile. După aceea, este necesar să adăugați saramură în partea de sus a recipientelor și să le închideți cu capace fierbinți din plastic. Murăturile sunt depozitate într-un loc întunecat și răcoros.

Castraveți cu ardei gras

Particularitatea acestei rețete este că frunzele de hrean și alte verdețuri familiare pentru astfel de cazuri nu sunt folosite pentru a prepara murăturile. Dar rezultatul sunt legume sărate minunate.

Ingrediente:

1. Piper bulgar - 1 buc.
2. Castraveți - 1,4 kg.
3. Două umbrele de mărar.
4. Usturoi - 5 bucăți
5. Zahăr - 2, 5 linguri. l.
6. Lingură de sare.
7. Apă - 1 l.
8. Oțet - o linguriță
9. Piper negru și ienibahar.
10. Frunza de dafin.

Spălați castraveții, tăiați-i pe ambele părți și înmuiați timp de două ore. Apoi, așezați condimentele și legumele în borcane, adăugați ardeiul dulce, tocatfelii. Aduceți apa la fiert și turnați-o în recipiente. După zece minute, scurgeți lichidul. În continuare, luăm apă curată, o fierbem și o turnăm în borcane. Lăsăm din nou castraveții la infuzat. În a treia abordare, este necesar să pregătiți o saramură: trebuie să puneți o lingură de sare și 2,5 linguri de zahăr pe litru de apă. Se toarnă marinată proaspătă în borcane și se adaugă oțet. După aceea, le astupăm cu capace de tablă. Punem borcanele la racit intr-un loc cald cu capul in jos, invelite intr-o patura. Rezultatul sunt muraturi foarte gustoase pentru iarna. Rețetele prezentate în articol vă permit să pregătiți murături în diferite moduri, încercați unul dintre ele - și cu siguranță veți primi multe laude de la rude.