Ciuperci Shiitake: rețete de gătit, beneficii și daune

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu cu mult timp în urmă, pe piața alimentară autohtonă a apărut o noutate culinară orientală - ciupercile shiitake. Acest produs a câștigat foarte repede inimile bucătarilor și s-a instalat ferm în frigiderele gospodinelor. Aceste ciuperci sunt originare din China și Japonia, unde sunt cultivate și consumate de peste o mie de ani.

Doctorii din dinastia Ming au lăsat numeroase tratate descendenților lor, unde au vorbit despre proprietățile vindecătoare miraculoase ale ciupercilor shiitake. Cineva le numește astăzi un elixir al tinereții, cineva le numește un depozit de vitamine și le compară cu ginseng.

miracol oriental

Ce sunt ciupercile shiitake și de ce i-au uimit atât de mult chiar și pe cei mai capricioși sceptici culinari? În primul rând, desigur, acesta este un parfum lemnos minunat. Deoarece cresc pe copaci, nu este surprinzător faptul că sunt prezente note lemnoase. În al doilea rând, ciupercile se disting prin capace destul de uscate, care au o mulțime de fisuri și incluziuni diferite.

Foarte des, acest produs este denumit „ciupercă neagră”, deoarece culoarea shiitake-ului poate varia de la lumină lacastan până la maro închis, aproape negru.

În ceea ce privește gustul, este destul de neobișnuit, dacă nu specific. Multe recenzii despre ciupercile shiitake spun că acestea combină gustul unei dulciuri ocazionale, amărăciunea îmbătătoare strălucitoare și ascuțișul picant.

În plus, marele avantaj al acestui produs este conținutul de calorii. Multe doamne care slăbesc, adepte ale unei alimentații adecvate, vegetariene, vedete și modele de talie mondială mănâncă foarte des mâncăruri cu shiitake. În ciuda faptului că o sută de grame de produs conține aproximativ trei sute de calorii, aceste ciuperci sunt cel mai adesea sfătuite de nutriționiști. Unde mai poți găsi un fel de mâncare sănătos, incredibil de gustos și satisfăcător în același timp, care să nu strice silueta?

Ciuperci Shiitake. Beneficii și prejudicii

De ce sunt ciupercile shiitake „un elixir al frumuseții eterne și al tinereții”? Ce compoziție utilă se poate lăuda cu această noutate culinară orientală?

Ca parte a ciupercilor shiitake, puteți găsi aproximativ optsprezece dintre cei mai utili aminoacizi, vitamine, oligoelemente, doar 1 g de grăsime la suta de grame de produs și aproximativ zece grame de proteine.

Experții sfătuiesc foarte des să mănânce shiitake pentru cei care suferă de probleme cu tractul gastrointestinal, au cancer, suferă de imunitate redusă și oboseală frecventă. Se spune că consumul de shiitake permite ulcerelor și eroziunilor din stomac și intestine să se vindece mai repede. În plus, colesterolul este excretat, imunitatea generală crește și metabolismul se normalizează.

În special ciupercile shiitake proaspete și uscate sunt recomandate persoanelor care suferă de obezitate. Îmbunătățirea metabolismului, eliminarea toxinelor din organism, îmbunătățirea funcționării tractului digestiv - toate acestea contribuie doar la pierderea în greutate.

Mai mult, experții spun că nu neapărat dieta ar trebui să fie complet „legată” de utilizarea acestor ciuperci. Pur și simplu adăugarea de ciuperci shiitake în dieta ta este suficientă. Oamenii de știință japonezi care au monitorizat un grup de oameni care slăbeau și consumau periodic feluri de mâncare cu shiitake, au observat că mulți au slăbit zece sau mai multe kilograme în câteva luni.

Ciupercile sunt contraindicate persoanelor care suferă de astm bronșic, intoleranță individuală (reacții alergice), precum și femeilor însărcinate și copiilor cu vârsta sub 12 ani.

Shiitake și fructe de mare

În cărțile de bucate, puteți găsi multe feluri de mâncare care vor fi preparate cu ciuperci shiitake. Cum să le gătesc? Cu ce alimente să combinați?

Ciupercile Shiitake fac supe uimitor de gustoase și parfumate, aperitive incredibile, salate și garnituri. Sunt în perfectă armonie cu fructele de mare, carnea de pui, legumele, ierburile proaspete, cerealele etc.

Pentru prima rețetă veți avea nevoie de

• 120g fasole verde.
• 200g de creveți.
• 400g ciuperci shiitake.
• Titei chinezești.
• Ctiva catei de usturoi.
• Unt.
• Masa 5. linguri de soiasos.

Cum să gătești

Ciupercile se spală puțin, se usucă pe un prosop și se pun la prăjit într-o tigaie. Creveții sunt gătiți împreună cu ciupercile. Se pun cinci minute la fiert în apă cu sare. În ciuperci, adăugați fasole verde, creveți fierți decojiți. Se toarnă sosul de soia amestecat cu usturoi tocat. Gatim doua-trei minute. Ca garnitură, puteți folosi tăiței chinezești sau orez.

Supă de pește cu ciuperci și somon

Ciupercile Shiitake pot fi folosite nu numai pentru a face salate. Rețeta de supă arată la fel de simplă ca oricare dintre aperitive. Gospodinele le-a plăcut în special supa de pește cu somon.

Pentru a găti aveți nevoie de

• 5-6 ciuperci shiitake.
• 250 g file de somon.
• Culion de pește - 800 ml.
• Lingură de ghimbir (răzuit).
• 3 linguri de sos de soia.
• Suc de lămâie.
• Titei de orez – 150g
• Alge - 2 foi.

Metoda de gătit

File de pește trebuie tăiat în bucăți mici și stropit cu suc de lămâie. Lăsăm peștele să se „odihnească” timp de cinci minute. Somonul poate fi prăjit într-o tigaie dacă nu vă este frică de calorii în plus sau copt la cuptor, învelit în prealabil în folie.

Pune pestele in bulionul preparat, adauga sos de soia. Tăiem algele cu foarfecele în farfurii mici și lungi. Ciupercile pot fi puse în supă ca întreg. Reduceți focul și fierbeți supa aproximativ zece minute. Taiteii se fierb separat. La servire se pune pe fundfarfurii, turnați supa deasupra și tocați verdeața. De asemenea, puteți adăuga câteva bucăți mici de ardei iute.

Chips de ciuperci sănătoase

Ciupercile Shiitake pot fi folosite și pentru gustări. Pierderea în greutate apreciază în special un fel de mâncare atât de rapid, simplu, dar foarte sănătos și gustos.

Necesar:

• Ciuperci proaspete.
• Crește. ulei.
• Niște sare.
• Două mese. linguri de făină.
• Piper măcinat.
• Trei ouă de pui.

Pași de gătit

Ciupercile trebuie spălate și așezate să se usuce pe un prosop. Când ciupercile sunt uscate, tăiați-le în felii subțiri. Asezonăm cu condimente. Se face un aluat din ouă și făină. Înmuiați fiecare farfurie în aluat și prăjiți timp de jumătate de minut. Nu uitați să pregătiți șervețele de hârtie sau prosoape. Este important ca uleiul în exces să fie din sticlă și să nu fie lăsat pe chipsuri.

Dacă doriți ca felul de mâncare să fie și mai puțin caloric, trimiteți ciupercile să se coacă pe o foaie de copt uscată. Zece minute la cuptor sunt suficiente și chipsurile sunt gata.

omletă

Dacă doriți să vă diversificați micul dejun cu un preparat sănătos, gustos, cu note chinezești, atunci vă sfătuim să gătiți o omletă.

Produse necesare:

• Un bec.
• ciuperci Shiitake.
• Trei ouă de pui.
• Sare.
• Puțin unt.

Cum să gătești

Pentru început, ciupercile sunt spălate și uscate pe un prosop. Apoi pălăriile sunt tăiate (vor mergeîntr-o farfurie). Fiecare capac este tăiat în benzi sau cuburi. Prăjiți ciupercile în ulei cu adaos de piper și un praf de sare. Cinci minute mai târziu, adaugă ceapă tocată mărunt la pălării.

Sparge ouale intr-un castron, adauga o lingura de lapte sau apa, bate bine pana se obtine o masa pufoasa de oua. Se toarnă în ea ciupercile cu ceapă și se lasă să lângărească sub capac timp de șapte minute. Când serviți, stropiți omleta cu pătrunjel proaspăt.

Salate

Cel mai popular fel de mâncare sunt salatele. Ce alimente pot fi combinate cu ciuperci shiitake pentru a obține o salată gustoasă, dar rapid de gătit? Acesta este:

• Limbă de vită fiartă, ierburi proaspete, ciuperci.
• Ciuperci marinate, roșii, pui fiert, broccoli.
• Titei de orez, ciuperci, creveți.
• Ciuperci, brânză, sparanghel, leguminoase.