Rețete pentru a face paste acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toate pastele, care se bazează pe făină de grâu și apă, italienii au făcut ca o regulă să se numească paste. Fiecare regiune are un anumit tip de paste pe care locuitorii săi le pregătesc în felul lor, dând preparatului o notă specială. Pregătirea pastelor ține cont și de tradițiile gastronomice și culturale locale.

Rețetă clasică

Paste deosebit de delicioase și fragede se obțin dacă elementul lor principal a fost gătit singur și nu cumpărat într-un magazin.

Acest lucru va necesita:

• 3 ouă,
• 2 linguri. l. apă,
• 400 de grame de făină,
• un praf de sare.

Rețeta pentru prepararea pastelor de casă sugerează că ouăle bătute cu grijă trebuie amestecate cu făina cernută, sare și apă. Se frământă aluat elastic elastic, care trebuie lăsat o jumătate de oră acoperit cu folie alimentară. Împărțiți aluatul în 3 părți și rulați-le în straturi subțiri. După aceea, pliați și tăiați în fâșii mici (lățimea de aproximativ 0,6-0,8vezi).

Paste carbonara

Carbonara este spaghete acoperite cu bucăți mici de slănină, preamestecate cu un sos special de pecorino romano (o brânză învechită specială făcută din lapte de oaie), parmezan, ouă și condimente. Felul de mâncare are o istorie lungă, deoarece a fost inventat în secolul al XX-lea. Aceasta este o mâncare tradițională pentru Lazio, regiunea cu Roma ca capitală.

Vom avea nevoie de aceste ingrediente:

• 300 de grame de spaghete;
• 100 de grame de slănină;
• 4 gălbenușuri;
• 100 ml cremă (35% grăsime este bine);
• 50 de grame de parmezan ras;
• 2 căței de usturoi;
• patrunjel (2 ramuri mici vor fi suficiente);
• piper (bucatarii profesionisti folosesc intotdeauna piper proaspat macinat pentru ca este mai aromat);
• sare.

Pași de gătit carbonara

Gătitul pastele carbonara include următorii pași:

1. Prăjiți slănină tăiată cubulețe în ulei de măsline.
2. Gătiți spaghetele în apă cu sare. Asigurați-vă că starea de gătit este al dente. Pentru a realiza acest lucru, scoate pastele din oală cu exact 1 minut înainte de ora recomandată pe ambalaj.
3. Într-un castron separat, amestecați smântâna și ouăle (trebuie să fie bătute cât mai bine posibil), precum și sare și piper.
4. Puneți baconul pe o farfurie și rumeniți usturoiul în uleiul rămas. Pune spaghetele acolo, scoate din tigaie. Adăugați sosul și amestecați binesă încheag ouăle. După aceea, puteți adăuga slănină. Asezonați cu sare și piper.

La servire, se presară parmezan ras și se ornează cu pătrunjel.

Paste bolognese

După cum ați putea ghici, sosul bolognese a venit la noi din Bologna, unde oamenii îl gătesc cu lasagna verde și tagliatelle proaspete.

Pregătirea pastelor cu sos bolognese de carne necesită următoarele ingrediente:

• 100 grame carne de vită,
• 80 de grame de spaghete,
• 40 de grame de parmezan,
• un praf de busuioc uscat,
• bec,
• arpagic,
• 2-3 roșii,
• un praf de oregano,
• 2 linguriță pasta de tomate,
• un praf de zahăr,
• 2 linguri. l. vin roșu.

Rețeta de paste include următorii pași:

1. Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal până capătă o nuanță frumoasă de maro. După aceea, trebuie să scurgeți grăsimea rămasă și să adăugați ceapa (tăiată în prealabil) și usturoiul, continuând să gătiți încă 2-3 minute.
2. În continuare, trebuie să adăugați restul ingredientelor în tigaie și să continuați să fierbeți încă o jumătate de oră, închizând capacul. Acesta este timp suficient pentru ca sosul să se îngroașe.
3. Gătiți pastele până al dente, puneți-le pe o farfurie și întindeți cu grijă deasupra sosul preparat.

Mâncarea finită pentru a completa prezentarea și a da un gust mai delicat, stropiți cu parmezan ras.

Pasta arabita

Deși arabiata este considerată un preparat clasic italian, a fost inventată nu cu mult timp în urmă, abia în secolul al XX-lea. Amestecul de peperoncino roșu și usturoi face adesea aceste paste „rele”.

Vor fi necesare următoarele componente:

• 300 de grame de paste italiene,
• 1 cățel de usturoi,
• 400 de grame de roșii (conserve),
• busuioc,
• patrunjel,
• ardei roșu iute (tocat),
• ulei de măsline.

Gătitul pastelor constă în următorii pași:

1. Prăjiți usturoiul și ardeiul în același timp până se rumenesc. Adăugați roșii la ele împreună cu suc și continuați să gătiți.
2. Fierbe spaghetele și apoi amestecă cu sosul preparat.

Pasta de primăvară

Aceasta este o pastă clasică făcută cu legume proaspete, motiv pentru care este adesea numită paste de primăvară. Deoarece felul de mâncare a fost inventat de imigranții italieni în Statele Unite, este considerat italo-american. Și în 1977, în New York Times a apărut un articol întreg despre el. Gustul spaghetelor primavera se bazează pe dominanța legumelor. Nu uitați de aroma și culorile strălucitoare, datorită cărora gătitul pastelor cu o fotografie a unui fel de mâncare servit va deveni un adevărat decor al oricărei colecții.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de grame de paste;
• 2-3 morcovi (pentru fel de mâncare trebuie tăiați fâșii);
• 350 de grame de broccoli;
• 200 de grame tânărmazăre verde;
• 150 de grame de roșii cherry (aproximativ 10-15 bucăți, în funcție de mărimea legumei);
• 1 ardei dulce;
• parmezan;
• 5 căței de usturoi;
• sare și piper.

Gătitul este împărțit în următorii pași:

1. Într-o tigaie se încălzește uleiul de măsline, apoi se prăjește peste el usturoiul (toacă-l mai întâi mărunt). Această procedură va dura 30 de secunde. De îndată ce usturoiul începe să își schimbe culoarea, va trebui să fie scos de pe foc. Acum puteți adăuga piper și roșii cherry, amestecând bine vasul.
2. Gătiți pastele până al dente, adăugând legume în ultimele minute (2-3). Scurgeți apa din spaghetele gătite.
3. La servire, stropiți pastele cu parmezan ras.

paste lasagna

Lasagna este o pastă care are forma unui dreptunghi plat sau pătrat. Straturile de toppinguri variază în funcție de regiune și includ roșii, carne tocată, spanac și alte legume.

Pentru a face paste acasă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 375 de grame de fâșii de lasagne,
• 500 de grame carne de vită,
• 400 de grame de roșii proaspete,
• 150 de grame de ciuperci (tocate),
• 2 linguri. l. ulei de măsline,
• ceapă (tocată),
• 2 căței de usturoi (treceți printr-o presă),
• ¼ cană de pastă de roșii,
• 0, 5 pahare de vin roșu,
• frunze de patrunjel (2 linguri),
• 0, 5 căni rasparmezan,
• 1, 5 căni de brânză rasă (oricare)
• 2 căni de lapte,
• ¾ cană cremă,
• 2 linguri. l. făină,
• 125 de grame de brânză moale (cum ar fi ricotta).

Gătitul lasagnei - pași

1. Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 180 de grade. Ungeți forma care va fi folosită pentru coacere.
2. Încălziți uleiul folosind o tigaie mare, apoi prăjiți usturoiul și ceapa în el. Pentru ca acestea să devină moi, vor fi suficiente 4-5 minute. Apoi adăugați carnea tocată și gătiți încă 4-5 minute. Se introduc apoi ciupercile, iar dupa 2-3 minute - pasta de rosii. Acum este timpul să adăugați vin cu roșii, lăsați să fiarbă 10 minute pentru a se evapora parțial lichidul. În etapa finală, adăugați pătrunjel, sare și piper umplutura pentru viitoarea lasagna.
3. Rețetele pentru a face paste acasă cu siguranță includ gătit sos alb. Pentru aceasta, trebuie să topiți untul într-o tigaie, apoi adăugați făina și gătiți timp de un minut la foc mare, amestecând bine. Acum trebuie să scoateți făina de pe foc și să adăugați lapte la ea, să amestecați bine și să puneți din nou pe foc. Odată ce amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți până se îngroașă. Apoi trebuie să adăugați ricotta, piper și sare sosul.
4. În forma care va fi folosită pentru coacere, întindeți o foaie de lasagna, mai întâi tăind excesul de-a lungul marginilor. După - puneți jumătate din carnea tocată, apoi turnați sosul (folosește și jumătate). Se presară cu ¼ de brânză. Faceți un alt același strat pe care aveți nevoiepune o foaie de aluat.
5. Bateți smântâna cu oul într-un castron separat, apoi turnați-le peste lasagna. Se presara branza deasupra si se da la cuptor. O jumătate de oră va fi suficientă pentru coacere. Este important să apară o crustă aurie. Imediat înainte de servire, se recomandă să lăsați vasul să se infuzeze (5 minute sunt suficiente pentru aceasta).

Paste cu sos pesto

Ingrediente:

• 340 de grame de paste;
• ¾ frunze de busuioc;
• 0, 5 cesti de parmezan (ras);
• 3 linguri. l. nuci de pin;
• a treia ceașcă de ulei de măsline;
• 2 roșii de mărime medie;
• 2 căței de usturoi;
• o treime dintr-o cană de smântână (prefer un produs cu un procent mare de grăsimi);
• o bucată de unt;
• piper (italienii preferă să folosească proaspăt măcinat);
• sare.

Pregătirea este foarte simplă și include următorii pași:

1. Tăiați nucile de pin, parmezanul, usturoiul și busuiocul într-un blender. Sarați și piperați vasul după gust. Acum turnați uleiul de măsline în porții mici și amestecați bine.
2. Pregătirea pastelor după această rețetă presupune încălzirea smântânii într-o cratiță mică, apoi adăugați untul și așteptați până se topește. Apoi adăugați pesto în oală și amestecați bine.
3. Pune pastele fierte într-un vas adânc, apoi amestecă-le cu sosul pesto. După ce trebuie să adăugați roșii, tăiate în prealabil cubulețe.

Pastă parfumată de crevețicu sos de rosii-vin

Pastele de casă se dovedesc întotdeauna foarte gustoase, dar fiecare gospodină își dorește totuși să facă un adevărat fel de mâncare din bucătăria restaurantului. Această rețetă va face cu siguranță o masă delicioasă.

Sunt necesare următoarele componente:

• 400 de grame de orice paste (de exemplu, spaghete);
• 350 de grame de creveți;
• 2 linguri. l. unt;
• 300 de grame de roșii (mai întâi trebuie tăiate cubulețe, apoi obțineți aproximativ 4 căni);
• 3 căței de usturoi;
• vin alb sec (1 pahar va fi suficient);
• 4 linguri. l. ulei de măsline;
• sare, piper, condimente (se vând condimente speciale pentru fructe de mare, sunt grozave).

Pași de gătit:

1. Încălziți ulei de măsline într-o cratiță, apoi adăugați usturoi și prăjiți timp de 2 minute. Apoi trebuie să introduceți roșii și să turnați vin, continuând să fierbeți timp de o jumătate de oră. Sarați și piperați vasul.
2. Presărați pastele fierte cu unt și amestecați.
3. Prăjiți creveții într-o tigaie și adăugați-le sos de roșii.
4. Pune pastele pe o farfurie, adaugă creveții, toarnă peste sos.

Poftă bună!