Rețetă pentru a face murături acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există o mulțime de rețete de murături. Dar nu orice gazdă cu experiență și nu prea le cunoaște. De regulă, au doar câteva metode în arsenalul lor. Să ne uităm la rețetele pentru prepararea primelor feluri originale și delicioase. Gata? Atunci să mergem!

Principii generale

Înainte de a studia rețetele de murături, ar trebui să înveți despre principiile de bază pentru crearea unor astfel de feluri de mâncare. De regulă, această supă se prepară cu bulion de carne. Cu toate acestea, puteți înlocui carnea de porc grasă cu carne de pasăre. În plus, sunt cunoscute metode de preparare a supelor slabe. În acest caz, se ia ca bază supa de legume sau ciuperci.

Dar orzul este gătit separat. La urma urmei, această cereală, în timpul tratamentului termic, eliberează substanțe lipicioase care pot strica murăturile. Reteta de preparare a orzului este foarte simpla. Pentru a nu găti cerealele mult timp, se lasă la macerat 3-4 ore. Dar bucătarii experimentați recomandă să turnați orzul cu apă rece și să-l păstrați peste noapte.

Pe lângă cereale, la murături se adaugă o varietate de legume. Acestea sunt cartofi, morcovi, murături, roșii, ceapă, foi de dafin, tot felul de condimente și ierburi.

Această supă se prepară într-o cratiță. Dar există și rețete.murături, adaptate pentru un slow cooker. În medie, procesul durează 3 ore. Dacă vasul este gătit în bulion de legume sau ciuperci, este nevoie de mai puțin timp - aproximativ 1 oră, dar numai dacă orzul a fost înmuiat peste noapte.

Serviți murăturile cu smântână și ierburi. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu ardei iute și usturoi.

Versiune clasică cu sot de roșii

Probabil, mulți vor fi surprinși: de ce să aduci rețeta clasică de murături? La urma urmei, toată lumea îl cunoaște. Și să verificăm! Pentru gătit veți avea nevoie de:

• carne pe os (carne de vită este potrivită, la fel de porc) - 400 g;
• cartofi (mari) - 3 tuberculi;
• orz perlat - 150 g;
• ceapa - 2 buc. (1 cap de bulion);
• castraveți murați dintr-un butoi - 3 buc. (nu mai mult);
• morcovi (dimensiuni medii) - 1 rădăcină;
• pasta concentrata de rosii - 50 g;
• usturoi, ierburi și condimente după gust.

Deci să începem…

Rețeta de murături pas cu pas include următorii pași:

1. Toarnă carnea cu apă neclorinată. 3 litri vor fi de ajuns. Adăugați la aceasta ceapa tocată. Pune totul pe aragaz și fierbe bulionul.
2. Într-un alt recipient puneți orz perlat înmuiat în prealabil. Gatiti terciul pana devine moale. În același timp, asigurați-vă că boabele își păstrează forma și nu devin moale.
3. Când carnea este gătită, strecoară bulionul șipune-l pe aragaz să gătească.
4. Decojiți cartofii și tăiați-i în cuburi sau fâșii. Transferați legumele rădăcinoase în bulionul fiert peste carne. Adăugați sare, dar nu multă. Nu uitați că veți adăuga murături la murături.
5. Decojiți ceapa și tăiați-o în cuburi. Pune tigaia pe foc si adauga putin ulei. Când este fierbinte, amestecați ceapa tocată.
6. Decojiți și radați morcovii și adăugați-i la ceapă. Cand legumele s-au rumenit adaugam castravetii tocati. Fierbeți ingredientele timp de 10 minute.
7. Asigurați-vă că diluați pasta de roșii cu o cantitate mică de apă neclorinată, amestecați și apoi turnați în legume. Fierbeți încă 5 minute.
8. Adăugați orzul preparat și legumele rumenite cu paste în bulionul cu cartofi. Reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute.
9. Scoateți carnea de pe os și tăiați. Îl poți pune într-o oală cu supă sau în farfurii porționate - dacă vrei.
10. Încercați supa pentru final. Adăugați sare dacă este necesar, precum și condimente, ierburi și usturoi.

După cum puteți vedea, rețeta pentru a face murături acasă nu este dificilă. Principalul lucru este să urmați secvența.

Supă de post

Nu toată lumea cunoaște rețeta de murături fără carne. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• orz perlat - 120 g;
• cartofi (mari) - 3 tuberculi;
• piper - 1 păstaie;
• morcov - 1 rădăcină;
• ceapă - 1 buc.;
• roșii (coapte) – 4bucată;
• ulei - aproximativ 3 linguri. l.;
• castraveți - 3 bucăți;
• frunză de dafin, ierburi, piper măcinat.

Să începem

Următoarea rețetă pentru a face murături de casă va atrage pe cei care își urmează silueta. Deci, să începem:

1. Puneți orzul perlat înmuiat în prealabil într-o cratiță, turnați 2,5 litri de apă și gătiți până se înmoaie.
2. Decojiți și spălați cartofii. Se macină doi tuberculi cu paie, iar al treilea cu o răzătoare. Turnați apă într-o cratiță. Adăugați cartofi rasi la aceasta. Va fierbe, iar bulionul tău va fi mai satisfăcător. Când lichidul fierbe, adăugați restul de cartofi și puțină sare.
3. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește pe aragaz. Curățați și tăiați ceapa și morcovii pentru prăjire. Căleți legumele până devin maro auriu.
4. Răziți castraveții și adăugați la prăjit. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele încă 5 minute.
5. Răziți roșiile și adăugați-le la prăjit. Fierbeți încă 5 minute, dar fără capac.
6. Adăugați orz și ardei dulce în bulionul cu cartofi. Când murătura fierbe, adăugați prăjelii în el. Fierbeți supa pentru încă 5 minute, apoi adăugați ierburi, condimente și scoateți de pe aragaz.

Servește această supă cu smântână și pâine brună. Muratul cu orz, preparat după rețeta prezentată mai sus, se dovedește a fi consistent și gustos.

Pseudo murat

Dacă nu ai timp să te încurci cu orzul perlat, atunci ar trebui să fii atent la rețeta de preparare a supei (murături) cu orez. Pentru asta tunecesar:

• bulion (orice va face) - 2,5 l;
• tuberculi de cartofi - aproximativ 250 g;
• orez nezdrobit - 100g;
• morcovi - aproximativ 80 g;
• ceapă - 100 g;
• castraveți în butoi - 200 g;
• pastă pe bază de roșii - 50g;
• condimente - după gust;
• grăsime sau ulei - 30 ml.

Dacă se dorește, pasta de roșii poate fi înlocuită cu sos. Cu toate acestea, o astfel de componentă pentru prepararea supei va necesita mai mult de 50 g.

Cum să gătești?

Rețeta de a face supă de murături acasă poate fi stăpânită de toată lumea. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile:

1. Cureți cartofii, tăiați fâșii și adăugați în bulionul clocotit, de preferință carne.
2. Clătiți orezul și adăugați-l în supă la 7 minute după cartofi. Nu uitați să adăugați puțină sare.
3. Se călește morcovii și ceapa. Adăugați la ei castraveți tăiați. Tocăniți mâncarea până când se înmoaie sub capac.
4. Diluează pasta de roșii cu apă, astfel încât să aibă o consistență medie, precum ketchup-ul. Se toarnă în tigaie. Fierbeți componentele încă 5 minute.
5. Toarnă conținutul tigaii într-o oală cu supă și gătește câteva minute pentru ca muratul să aibă un gust mai intens.

Încercați supa pentru final. Dacă nu vi se pare suficient de sărat, adăugați mai multă sare. Nu uitați să adăugați ierburi și condimente.

Cu ciuperci

Această rețetă pentru a face murături (fotografia preparatului este prezentată mai jos) va atrage amatorii de ciupercibucate. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• bulion - 3 l;
• orz perlat - 120 g;
• cartofi - 200 g;
• ceapă - 1 buc.;
• ciuperci marinate, sărate (de preferință șampioane) - 200 g;
• castraveți sărați - 150 g;
• morcov - 1 buc.;
• roșii - 3 bucăți

Dacă este necesar, roșiile pot fi înlocuite cu pastă de tomate. Această componentă nu va necesita mai mult de 3 linguri. l.

Pași de gătit

Pentru a pregăti o astfel de supă, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Se fierbe orzul perlat până se înmoaie. Asigurați-vă că scurgeți excesul de lichid din acesta, astfel încât boabele să nu-și piardă forma.
2. Decojiți cartofii, tăiați și puneți în bulion. Gătiți până la jumătate fiert.
3. Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei vegetal în ea. Tăiați ciupercile și puneți-le la prăjit.
4. Tăiați murăturile și adăugați-le la ciuperci (la 3 minute după începerea gătitului). Prăjiți mâncarea timp de 10 minute.
5. Adăugați ulei într-o altă tigaie și încălziți-l. Tăiați ceapa și morcovii curățați. Puneți legumele în tigaie și prăjiți.
6. Adăugați friptura la ciuperci. Pune și roșiile tocate aici. Scoateți-l bine.
7. Puneți orzul perlat în bulionul cu cartofi, gătiți câteva minute, apoi adăugați amestecul de legume cu ciuperci la murat.
8. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți încă 15 minute.

În concluzie, asigurați-vă că încercați muratul și ajustați gustul adăugândnevoia de sare si condimente. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Pot adăuga roșii sărate?

Rassolnik este de obicei gătit cu murături. Se dovedește extraordinar și cu o ușoară acru. Dar puțini oameni știu că la o astfel de supă pot fi adăugate roșii sărate. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• rosii sarate - 300 g;
• bulion, de preferat carne - 3 l;
• cartofi - 200 g;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• condimente, ierburi;
• ulei.

Proces de gătit

Pregătirea unei astfel de supe este ușoară și simplă:

1. Pune cartofii decojiti si tocati in bulion. Se fierbe timp de 10 minute și apoi se adaugă orzul fiert.
2. Tăiați ceapa și prăjiți. Rade morcovii. Adăugați-l la ceapă. Gatiti legumele pana se inmoaie.
3. Se îndepărtează coaja de pe roșiile sărate, se toacă mărunt, se adaugă la legume, se călesc timp de 5 minute.
4. Puneți friptura în bulion, adăugați sare, condimente și gătiți până se înmoaie.

Trucuri ale comerțului

Uneori, pentru a pregăti un murat delicios, nu este suficient să știi ce produse să adaugi la el. Să dezvăluim câteva secrete ale gătirii unui astfel de fel de mâncare:

1. Cel mai delicios fel de mâncare provine din carne cu os. Datorită acestui produs, bulionul se dovedește a fi bogat și satisfăcător. Pentru a reduce timpul de gătire, mulți oameni folosesc carne tăiată în bucăți. Din păcate, cu o astfel de componentă, muratul nu este la fel de gustos ca pe os.
2. Multbulionul din carnea animalelor tinere se gătește mai repede. Cu toate acestea, acest lucru afectează gustul felului de mâncare finit. Din carnea unui animal bătrân, muratul este mai aromat și mai bogat.
3. Dacă murăturile sunt prea fade și supa nu are aciditate, puteți adăuga puțin suc de lămâie în murătură. Această componentă este turnată într-o cratiță sau în boluri - aceasta este opțională. Și pentru a decora primul fel, puteți folosi felii subțiri de lămâie.
4. Pentru ca muratul să aibă o nuanță strălucitoare și saturată, îi puteți adăuga sfeclă sotă. Cu toate acestea, trebuie să frecați legumele foarte fin, astfel încât prezența ei să nu fie atât de vizibilă.

În sfârșit

Rassolnik este un prim fel foarte consistent și parfumat, care se prepară pe bază de bulion. Acesta din urmă poate fi practic orice: carne, ciuperci, legume. Dar este mai bine să nu folosiți bulion de pește pentru a face murături. Pe lângă murături, se obișnuiește să se adauge orz perlat la o astfel de supă, dar, dacă este necesar, îl puteți înlocui cu orez. În orice caz, muratul este foarte gustos și satisfăcător.