2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Varza creț, sau varză, este o varietate extraordinară de varză care a reușit să evite modificarea genetică și domesticirea. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial din Franța, topinamburul a salvat oamenii de foame și beriberi. În același timp, în Anglia, varza din acest soi a ajutat să nu moară de foame. Kale, la fel ca topinamburul, a căpătat de mulți ani titlul de „leguma uitată”. Astăzi, se întoarce la mese datorită restaurantelor populare care folosesc în mod activ frunzele în preparatele lor.
Numele și locul de naștere al lui Kale
Varza Kurly are mai multe nume. Se mai numește și kale (accentul este pe a doua silabă), brunkol, braunkol, gryunkol. Dar indiferent de cum se numește legumele, oricum arată la fel: frunzele ei franjuri pot avea o tentă violet sau verde și nu formează un cap. De aceea, în latină denumirea produsului sună Acephala sau Brassica oleracea, care înseamnă „slăbit, neatașat”. Acest soi are o tulpină în altă, uneori ajungând la un metru, din care în toate părțilefrunzele libere diverg. Oamenii de știință sunt siguri că grunkol este cel mai vechi tip de varză sălbatică.
Browncoli reușește să crească chiar și în cele mai extreme condiții climatice. După înghețurile transferate, se dovedește doar mai suculent și mai dulce. În Europa, kale a fost cea mai populară legumă verde până la sfârșitul Evului Mediu. Multe țări s-au angajat în cultivarea frunzelor, dar în timp, alte culturi au înlocuit legumele. Când acest soi a fost amintit din nou, era deja considerat exotic, mai ales în latitudinile noastre.
Dar, cu toate acestea, niciun stat nu se consideră locul de naștere al grunkolului. Varza este iubită în toate țările, dar peste tot se consideră adusă din alt stat. Germanii numesc kale o cultură franceză, în Anglia se crede că această varză provine din Scoția sau Siberia, iar pentru olandezi este un „subiect” german. În Regatul Unit și Statele Unite ale Americii, kale apare sub denumirea de kale rusă roșie - varză rusească roșie. Ei spun că comercianții din Rusia au adus frunzele în America pe nave, după care produsul s-a stabilit ferm în grădinile din California. Relațiile comerciale dintre Arhangelsk și Londra au contribuit la a doua venire a fecalelor în Anglia.
Tipuri de Brauncol
Varza curly are multe soiuri:
- Varza siberiană este o varietate rezistentă la temperaturi scăzute și la diverși dăunători.
- Reed - înălțimea sa poate atinge aproape doi metri. Particularitatea acestei specii este că are o tulpină grea,care poate fi folosit ca baston de mers.
- Roșu rusesc - are aceleași proprietăți ca și siberianul, dar diferă în exterior prin prezența frunzelor roșii contorsionate, expresive.
- Varza creț este cea mai comună varietate de varză (varză). Se deosebește de alte soiuri printr-un gust mai moale și mai dulce. Frunzele culturii au un aspect ridat și ondulat.
- F1 Varza Redbor poate fi violet intens sau roșie, așa că acest soi este adesea folosit pentru a da preparatelor un anumit ton.
- Varză toscană - caracterizată prin frunze alungite subțiri, cu o structură încrețită.
- Varza Premier este un soi rezistent la îngheț, cu creștere rapidă.
Oricare ar fi varietatea de kale (varza), frunzele acesteia sunt cel mai bine consumate crude, adăugându-le la salate cu usturoi tânăr, roșii și busuioc. Astfel, proprietățile utile ale culturii se vor păstra mult mai bine.
Compoziție bruncol de varză
Kale conține multe minerale, acid folic, aproximativ 20% magneziu, calciu, cupru și potasiu. Varza creț, a cărei fotografie poate fi văzută în articolul nostru, este îmbogățită cu vitaminele A și C. Există aproximativ 50% dintre ele aici. Într-o cantitate ceva mai mică, cultura conține vitaminele B1, B2, B6, precum și E.
Produsul conține și vitamina K, care este extrem de importantă pentru organismul uman. Pro-vitamina A (beta-caroten) se găsește și în fecale. Produsul conține 85% din doza zilnică de substanță. 100 de grame de brauncolare 28 kcal.
Proprietăți utile ale bruncolului de varză
Varza creț are o serie de proprietăți pozitive, pentru care este necesar să se cultive această legumă. Produsul ajută la eliminarea deficienței de calciu. Un gram de varză conține aproximativ 1,35 miligrame din această substanță, în timp ce în aceeași cantitate de lapte are doar 1,13 miligrame. Calciul din această varză este absorbit de organism cu 25% mai bine decât calciul din lapte. Pentru persoanele care suferă de intoleranță la proteinele din lapte, fecalele sunt un depozit neprețuit de calciu.
Datorita continutului sau ridicat de vitamina C, bruncolul este considerat un excelent antioxidant de origine naturala. Conținutul scăzut de calorii al brauncolli ajută la combaterea kilogramelor în plus. În ciuda conținutului minim de calorii, legumele saturează complet organismul cu majoritatea substanțelor necesare. Prin urmare, vegetarienii acordă culturii un loc de cinste în meniul lor de dietă.
Kale este considerată o substanță de neegalat pentru prevenirea vederii. Cultura este numită regina carotenoizilor, deoarece o cană de produs conține 200% din valoarea zilnică a vitaminei A.
Gătit kale
Bruncolul este un ingredient minunat în multe feluri de mâncare. Varza creț (rețetele sunt date mai jos) poate fi o componentă a unei salate sau supei. Puteți face o salată delicioasă din frunze tinere ale unei legume. Pentru a-l crea, aveți nevoie de opt frunze mici de varză, o sută de gramebrânză feta, 1 cană de coacăze roșii (agrișe, zmeură, coacăze negre, struguri sau felii de mere), puțin ulei de măsline extravirgin, 1/4 cană quinoa, pătrunjel, mărar, ceapă verde, după gust.
Frunzele de kale spălate și uscate trebuie tăiate în fâșii subțiri. Apoi tocați mărunt ceapa și ierburile, bateți câteva fructe de pădure într-un blender. Se amestecă piureul de fructe de pădure cu sare, ulei de măsline și piper. Acum într-un castron combinăm cerealele, ierburile, ceapa și varza și amestecăm salata cu dressing de fructe de pădure. Se recomandă să decorezi blatul vasului cu felii de brânză și fructele de pădure rămase.
Pentru a pregăti o supă cu varză grunkol, merită să o pregătiți:
- O sută de ml de smântână.
- Un pahar de bulion de pui sau de legume.
- 400g mazăre congelată.
- Piper alb, sare.
- Un cartof.
- 200 g kale.
- Două linguri de parmezan ras.
- Una sau două fire de mentă.
- Trei sau patru fire de busuioc.
Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Fierbeți cartofii și mazărea în două recipiente. Combinam produsele fierte impreuna cu frunzele de varza tocate si bulionul si batem totul cu un blender. Adauga busuioc tocat si frunze de menta, parmezan, smantana in piure si pune un recipient cu supa pe foc mic. Amestecând tot timpul, încălziți vasul timp de două minute. Servit cu crutoane.
Plantarea culturilor
De regulă, cultura este cultivată din semințe care sunt plantate în sol deschis. varză creț,ale căror semințe trebuie să fie plantate la mijlocul lunii aprilie sau începutul lunii mai, nu tolerează transplantul în cel mai bun mod. Prin urmare, este mai bine să nu atingeți mugurii care și-au făcut deja drumul din pământ. Temperatura solului pentru semințe ar trebui să fie de 50 de grade. În fiecare godeu trebuie adăugat puțin humus cu cenușă de lemn.
Varză creț (varză) cu creștere foarte rapidă. Semințele germinează în a cincea sau a șaptea zi după plantare. Acasă, cultura este cultivată din răsaduri.
Sfaturi pentru legume
Când cumpărați kale, acordați atenție stării frunzelor sale: acestea trebuie să fie crocante și dense și să nu aibă pete întunecate. Produsul se păstrează la frigider într-o pungă de hârtie timp de două săptămâni. Dacă este necesar să păstrați gryunkol mai mult timp, atunci acest lucru se face în congelator într-un recipient de plastic.
Înainte de a găti, este mai bine să clătiți varza și să îndepărtați tulpinile de pe ea.
Contraindicații la utilizarea varzei de varză
Varza din acest soi conține oxalați. Cantitatea excesivă a acestora în organism duce la o serie de boli. Prin urmare, utilizarea fecalelor trebuie evitată de către persoanele care au pietre la vezica biliară sau la rinichi.
Recomandat:
Dulce cadou: ciocolată creț
La mențiunea de ciocolată, fiecare persoană își imaginează o vacanță, zâmbește, copilărie și simte o aromă și un gust uimitor. Ciocolată figurată - atribut de neînlocuit în orice sărbătoare. Articolul discută istoria ciocolatei figurate și principalele sale forme
Varză: o rețetă cu fotografie. Varză din varză proaspătă
Există mâncăruri cu adevărat populare în bucătăriile diferitelor țări. Aceasta include varza. Rețeta pentru prepararea lui nu este deloc complicată. Probabil că acest fel de mâncare a fost pregătit chiar din vremurile când a început să se mănânce varza. Dar variațiile, ca de obicei, pot fi foarte diferite. Fiecare bucătărie are propriile sale nuanțe în gătit. Deci, există un loc pentru fantezia culinară să hoinărească. Să încercăm azi să gătim varză
Puțin despre varză + patru rețete pe tema: „Varză rapidă în 15 minute”
Varza este o legumă tradițională rusească. Și în aproape fiecare bucătărie a țării noastre mari pregătesc și pregătesc diverse feluri de mâncare din această plantă. Varza rapidă în 15 minute este arma secretă a gazdei din bucătărie
Care este cel mai bun mod de a găti varza de Bruxelles? Varza de Bruxelles - retete intr-un aragaz lent
Varza de Bruxelles devin din ce în ce mai populare alimente pe masă. O legumă frumoasă și neobișnuită nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Multe gospodine sunt interesate de cum să gătească varza de Bruxelles mai delicios, astfel încât toți membrii familiei să le placă
Dressing pentru supa de varza pentru iarna fara varza si cu varza, din rosii fara gatit: retete
Shchi pentru iarnă poate conține ingrediente complet diferite. În acest articol vă vom spune despre cum trebuie făcut un astfel de preparat cu și fără varză
