Cum să gătești orez pentru sushi? Sfaturi utile și secrete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sushi și rulourile sunt populare nu numai în Japonia. Aceste feluri de mâncare sunt foarte populare în restaurante. Uneori chiar vrei să te răsfeți cu astfel de preparate preparate acasă! Dar ghinion, toate ingredientele sunt alese corect, iar gustul rulourilor iese complet diferit. Totul este despre orezul prost fiert. Aceasta este componenta principală căreia trebuie să-i acordați o atenție deosebită. Cum să gătești orez pentru sushi și rulouri, vom afla în articol.

Secretul mâncării japoneze

Mulți oameni sunt pasionați de bucătăria japoneză delicioasă. Și există motive pentru aceasta:

• Mâncăruri naturale.
• Fără calorii.
• Pregătire rapidă.
• Bun pentru sănătate.

Roloacele sunt orez rulat și bucăți de pește. Avantajul acestui fel de mâncare este că rețeta poate fi variată la discreția ta adăugând ingrediente delicioase.

Înainte de a gătirole, trebuie să știți răspunsurile la următoarele întrebări:

• Ce topping-uri ar trebui să pun pe rolă?
• Cum să gătești orez pentru sushi acasă?
• Cum se prepară dressing?

În articol vei primi toate răspunsurile.

Reguli de selecție a orezului

Încă nu ești sigur cum să gătești orez sushi acasă? Atunci articolul nostru este doar pentru tine.

În primul rând, trebuie să alegi cerealele potrivite. 70% din succes va depinde de asta. La ce să fii atent:

1. Orezul trebuie să fie alb și rotund. În sushi, aspectul estetic al felului de mâncare joacă un rol important. Este mai bine să uiți de tipurile de cereale închise, maro, aurii. De asemenea, nu acordați atenție orezului cu bob lung. Indiferent cum gătiți cerealele, nu le veți putea oferi o textură delicată. Soiurile la abur vor da o aromă specifică rulourilor, de asemenea, este mai bine să le refuzați.
2. Acordați atenție compoziției orezului. Cu cât conține mai mult gluten, cu atât sushi-ul își va păstra mai bine forma și nu se va transforma în terci.
3. Nu cumpărați orez care trebuie fiert în pungi.
4. Producătorul este, de asemenea, important. Orezul perfect pentru sushi este japonez. Dar un astfel de produs este destul de scump, pe lângă asta, este destul de greu să-l găsești pe rafturile magazinelor. Pentru a pregăti un fel de mâncare japonez, este potrivit un produs coreean sau egiptean. Orezul de la acești producători este gustos, de în altă calitate, are o structură delicată. Puteți folosi și cereale Krasnodar. Aceasta este o opțiune mai bugetară. Prețul unui pachet de orez este de 60-100 de ruble.
5. Orezul etichetat „pentru sushi” este ideal. Astfel de cereale sunt gătite rapid, fără a se întoarceîn timp ce în mizerie.

Odată ce orezul este selectat corect, puteți începe să-l gătiți.

Pregătirea cerealelor pentru gătit

Cum să gătești orez pentru sushi, astfel încât să nu devină terci lipicios? Bucătarii dezvăluie principalul secret: nisipul trebuie spălat bine.

Japonezii schimbă apa de până la 40 de ori până devine complet transparentă. Deci, pas cu pas, procesul arată astfel:

• Luați recipientul pentru vrac dorit.
• Umpleți în el apă purificată. Este important să fie bine răcit.
• Toarnă cereale.
• Începeți să amestecați nisipul cu mâna.
• Scurgeți apa.

Nu vă fie teamă că lichidul va fi tulbure la început. Trebuie să ne asigurăm că apa devine curată și transparentă. Aceasta va indica faptul că orezul este gata de gătit.

Folosim metoda clasică de gătit

Este timpul să înveți rețeta clasică de orez sushi.

Veți avea nevoie de:

• Crupe - 1 cană. Volumul nu depășește 250 ml.
• Apă rece filtrată - 400 ml.
• Zahăr - câteva linguri.
• Sos de soia sau sare - linguriță.
• Oțet (merită să folosești un produs japonez) - 50 ml.

Procesul de gătit va fi foarte simplu:

1. Asigurați-vă că clătiți bine orezul, urmând sfaturile date deja în articol.
2. Puneți sâmburele într-o oală mare.
3. Toarnă cerealele cu apă. Păstrează proporțiile. Bucătarii consideră că următoarea combinație este ideală: 1:1, 5.
4. Nu adăugați imediat sare și zahăr, acest lucru nu va permite ca gustul orezului să se dezvolte complet.
5. Porniți aragazul la putere maximă și aduceți apa la fiert. Țineți capacul oală deschis.
6. De îndată ce apar primele bule, reduceți căldura. Asigurați-vă că acoperiți strâns capacul oalei, astfel încât nisipul se va aburi mai bine.
7. Continuați procesul de gătit.

Cum să gătești orez pentru sushi? Secretul este acesta: procesul nu trebuie să dureze mai mult de 15 minute. Sarcina ta este simplă: apa trebuie să fiarbă complet, iar orezul nu trebuie să ardă și să nu fie digerat, altfel se va transforma într-un șlam.

Metoda de înmuiere a orezului

Dacă timpul vă permite, puteți folosi rețeta cu infuzie de orez în apă.

Ingrediente necesare:

• Grituri rotunde - 1 cană.
• Apă rece - 0,5 l.
• Sare (poate fi înlocuită cu sos de soia) - 15 g.
• Zahăr - o linguriță.

Mulți li se poate părea că această cantitate de sare va strica vasul, dar această opinie este eronată.

După ce toate componentele sunt pregătite, puteți începe să gătiți:

1. Clătiți orezul într-o strecurătoare până când apa este complet limpede.
2. Într-un recipient mare, colectați apă rece filtrată, puneți cerealele acolo. Lăsați să acționeze cel puțin 30 de minute.
3. După ce timpul a trecut, începeți să fierbeți orezul (sub capacul închis, la căldură maximă).
4. După fierberea apei, cerealelear trebui să fie în tigaie încă 10 minute.
5. Amestecați cerealele, lăsați produsul finit sub capacul închis timp de 25-30 de minute.

Reține această rețetă simplă. Cum să gătești orez sushi în acest fel a fost descris în detaliu mai sus. Această metodă este folosită de mulți bucătari din restaurantele scumpe. Orezul este în același timp gustos, moale, nu lipicios.

Oferă preparatului un gust picant

Cum să gătești orez pentru sushi folosind nori? Bucătari renumiți din bucătăria japoneză își oferă rețeta.

În primul rând, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• Orez – 400g
• Apă rece filtrată - 0,5 l.
• Nori presat - 1 coală.

Metoda de gătit este destul de simplă:

1. Clătiți nisipul.
2. Puneți-l într-o oală largă.
3. Toarnă cantitatea potrivită de apă.
4. Puneți o foaie de nori acolo (este recomandabil să o rupeți în mai multe părți).
5. Aprindeți focul, acoperiți tigaia cu un capac.
6. După ce apa începe să fiarbă, scoateți nori, au dat deja orezului gustul și aroma potrivite.
7. Faceți focul mai mic.
8. Gătiți sâmburele încă 12 minute.
9. Când timpul expiră, acoperiți cu un capac, lăsați la abur încă 15-20 de minute.

În procesul de gătire este imposibil să sărați cerealele, pentru a da preparatului gustul dorit, va trebui să folosiți o umplutură specială.

Aplicațiaragaz multiplu

Recent, electrocasnicele și electrocasnicele au venit în ajutorul gospodinelor din bucătărie. Cum să gătești orez pentru sushi într-un aragaz lent, vom spune mai departe.

Vom avea nevoie de următoarele componente:

• Orez alb - 200g
• Apă îmbuteliată - 250 ml.

Gătirea cerealelor într-un aragaz lent nu vă va dura mai mult de 30 de minute.

Procesul arată astfel:

1. Clătește bine orezul și pune-l în aragazul lent. Umple cu apă. Nu este necesar să ungeți vasul unității cu ulei sau margarină, cerealele nu se vor arde.
2. Închideți capacul dispozitivului și setați programul dorit. Există mai multe opțiuni: „Pilaf”, „Coacere”, „Trici”. Setați un cronometru pentru 10 minute.
3. După semnal, sare orezul și amestecă-l.
4. Setați programul „Stingere” pentru 10 minute.

Dacă gătiți orez japonez într-un aragaz lent, nisipul trebuie mai întâi înmuiat (30-50 de minute). Dacă nu se face acest lucru, cerealele vor rămâne tari, improprii pentru consum.

Multe gospodine preferă să folosească această rețetă. Orezul nu arde, se gătește rapid și rămâne pufos.

Umplerea

Este important ca fiecare gospodină să știe nu numai cum să gătească corect orezul pentru sushi. Informațiile despre prepararea umpluturii vor fi de asemenea utile. Fără el, rulourile sunt uscate și fără gust.

Ne propunem să luăm în considerare mai multe rețete populare.

Avem nevoie de ingrediente:

• Oțet de orez - 2 linguri. Apple sau produs 9%.nu poate fi folosit.
• Zahăr - 15g
• Sare de mare sau de masă - 5g

Gătit:

1. Amestecați toate ingredientele într-o cratiță, amestecați bine.
2. Puneți pe aragaz la fiert. Pansamentul nu trebuie să fiarbă.
3. Așteptați dizolvarea completă a componentelor principale.
4. Scoate pansamentul de pe căldură.

Așteptați până când amestecul se răcește puțin, puneți-l în orez. Această cantitate de pansament este calculată pentru 400 g de cereale finite.

Pentru următoarea rețetă avem nevoie de ingrediente:

• Oțet Mitsukan - 60 ml.
• Zahăr - 40g
• Sare - 2 lingurițe.
• Alge marine kombu uscate - 1g

Începe să pregătești pansamentul:

1. Conectați toate componentele.
2. Pune amestecul rezultat la fiert. În acest caz, focul nu ar trebui să fie mare.
3. Marinada trebuie să se încălzească bine, dar nu să fiarbă.
4. După ce sarea și zahărul s-au dizolvat, scoateți oala de pe foc.

Îndepărtați algele marine din dressing și adăugați amestecul la nisipul finit.

Secretele gătirii de succes a orezului

Cum să gătești orez pentru sushi? Bucătarii de top vă oferă sfaturi și trucuri:

• Gătiți cerealele timp de cel mult 20 de minute. În același timp, orezul trebuie gustat pentru a nu se transforma în terci. Acest produs nu este potrivit pentru sushi.
• Încercați să amestecați orezul cât mai puțin posibil în timp ce gătiți.
• După prepararea cerealelor, acestea trebuie folosite imediat. Dacă acest lucru nu se face, orezul își va pierde rapid umiditatea, va deveni uscat șifără gust.
• Nu uitați să folosiți pansamentul pentru rulouri. Nu trebuie să fiarbă și este mai bine să-l adăugați fierbinte la orez.
• Înainte de a pregăti rulourile, orezul trebuie să se răcească puțin. Pentru a face acest lucru, bucătarii profesioniști folosesc un evantai special.
• Dacă dressingul va fi adăugat la orez, atunci sărați-l în timpul gătitului nu merită. În caz contrar, umplutura din rulouri se va dovedi prea sărată și poate strica vasul.
• Când gătiți cereale într-un aragaz lent, trebuie să alegeți programul potrivit și să urmăriți timpul. Procesul nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute. Nu folosiți unt sau margarină.
• Când alegeți orezul, fiți atenți la data de expirare a produsului. Cerealele nu trebuie să aibă un miros neplăcut.

Cum să gătești orez pentru sushi? Informații utile au fost oferite în articolul nostru de astăzi. Amintiți-vă, la prepararea cerealelor, este important să respectați regulile de bază: alegeți produsul potrivit și nu fierbeți prea mult orezul, astfel încât să nu se transforme într-un terci dezordonat. Luând în considerare toate recomandările noastre, veți putea face rulourile perfecte.