Pelengas umplute la cuptor: reteta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pelengas nu este un pește delicat, dar acest lucru nu împiedică mulți gurmanzi să-l trateze cu mare respect. Un număr mic de oase, carne parfumată albă ca zăpada, o piele densă, dar nu tare și, în același timp, un preț scăzut sunt principalele caracteristici ale acestui pește.

Ce nu se prepara din pelengas! Este prajita si copta, sarata si afumata, marinata in stil coreean iar din carnea ei se face carne tocata pentru chiftele, lasagna, galuste de peste. Costul relativ scăzut, chiar și într-o criză, face din acest pește o opțiune excelentă pentru meniul de zi cu zi. Dar gustul său excelent poate concura chiar și pe masa festivă. Gândindu-te la meniul unei sărbători solemne, nu neglijați acest pește, pelengas ar putea deveni principalul decor al mesei.

În cuptor, de obicei este gătit întreg. Acest lucru vă permite să păstrați carnea suculentă, iar o astfel de delicatesă arată exact ca un rege.

Pregătirea peștelui

Nu este ușor să curățați pelengas de solzi. Solzii se îndepărtează ușor, dar se împrăștie prin bucătărie. Dacă este posibil, lăsați totuși această problemă pe seama vânzătoruluispune-i să nu atingă interiorul.

Dacă ai de-a face cu peștele necurățat cu propriile mâini, înarmează-te cu un detergent special și continuă. Este mai bine să începeți cu coada. Fiți deosebit de atenți în jurul aripioarelor - sub ele se ascund solzi mici și duri.

Folosiți clești (sau clești speciali, dacă aveți) pentru a îndepărta branhiile. Pelenga coaptă în cuptor arată mai spectaculos cu capul, dacă este posibil, ține-l la loc.

Brâncă sau spate?

De ce nu ar trebui să te grăbești cu interiorul? Mulți profesioniști sfătuiesc să tăiați peștele mare cu grăsime delicată nu din abdomen, ci din spate. Acest lucru va menține carnea fragedă și grasă pe burtă. În caz contrar, toate sucurile și grăsimea vor fi redate prin incizie. Da, și este mult mai ușor să scapi de coloana vertebrală.

Faceți o incizie cu un cuțit foarte ascuțit de-a lungul întregului spate, treceți-o pe ambele părți ale crestei. Cu foarfecele, tăiate prin coloana vertebrală lângă coadă și lângă cap, va ceda ușor, iar coastele o vor urma. Scoateți cu grijă interiorul, având grijă să nu deteriorați sacul biliar. Clătiți carcasa sub jet de apă, îndepărtați peliculele de pe suprafața interioară a cavității abdominale. Apropo, nu uitați că acest pește are un ficat comestibil și gustos. Poate fi gătit, la fel ca pelengasul în sine - la cuptor, împreună cu legume.

Componente suplimentare

Poți folosi oricare dintre legumele tale preferate pentru această rețetă: napi, mazăre verde, sparanghel și sparanghelfasole, vinete, broccoli, multe soiuri de ceapă. Potrivit pentru rețete și ciuperci.

Pelengas la cuptor, a cărui rețetă este dată în acest articol, este umplută cu dovlecei tineri, morcovi, ceapă și ierburi.

Tăiați legumele în cuburi, prăjiți în ulei separat. Apoi amestecați și fierbeți scurt într-o jumătate de pahar de vin alb. Adaugă câte un praf din amestecul de piper, coriandru și sare.

Umplutură

Răziți peștele pe interior și pe exterior cu sare. Sucul de lamaie este un alt ingredient care poate fi folosit optional in aceasta reteta. Datorită lui, vei obține pelengas și mai fragede și mai aromate în cuptor.

Fotografia arată cum se distribuie umplutura. Și pentru a împiedica peștele să se destrame, legați-l cu sfoară de bucătărie, înjunghiați-l cu scobitori sau pur și simplu coaseți tăietura pe spate.

În folie, mânecă sau nimic?

Există un număr mare de opțiuni pentru coacere. Puteți așeza peștele pe o pernă de rondele de ceapă, verdeață și rădăcini, apoi obțineți o crustă aurie crocantă. Dacă vă place carnea fragedă, trimiteți pelengasul în manșonul de copt, acesta va păstra toate sucurile și aromele. Dar la gătit, umiditatea pierdută va rămâne în mânecă, peștele va fi înăbușit.

Pelengas în cuptorul în folie se gătește mai repede, datorită faptului că folia menține temperatura. Pe scurt, fă cum vrei.

Coacerea la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Setați foaia de copt în poziția de mijloc și coaceți până când este gata. Pelengas în cuptor se coace întregi mai mult decât peștele în bucăți, va fi gătit complet în aproximativ 30-40 de minute.

Cum se verifică disponibilitatea? Caracteristica principală este aroma persistentă a peștelui finit, care până la sfârșitul gătitului se va răspândi în tot apartamentul. Pentru a fi sigur, puteți perfora pulpa cu o frigărui lungă de bambus - ar trebui să intre ușor.

Servire și garnitură

Merită să serviți o garnitură pentru un fel de mâncare precum pelengas la cuptor? La cuptor, peștele era deja gătit cu legume, iar felul de mâncare poate fi numit autosuficient. Cu toate acestea, în comparație cu partea de pește a legumelor, există foarte puține. Prin urmare, ar fi destul de logic să serviți piure de cartofi sau orez sfărâmicios fiert ca garnitură.

Acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, un plus grozav pentru paste. Alegeți forme care țin bine sosul: scoici, conuri, spirale.

Mâncărurile din pește sunt servite în mod tradițional cu vin alb cu o cantitate mică de zahăr. Însă pelengasurile coapte în cuptor cu legume se dovedesc a fi destul de expresive și bogate în calorii, așa că pot fi servite ca gustare și cu alcool tare.

Sucul de roșii sau legume, sucul de afine, apa minerală se potrivesc bine cu acest fel de mâncare.

Cel mai bine este să serviți o pelenga întreagă pe o farfurie mare și plată - acest lucru va face un strop. Asigurați-vă că ați îndepărtat mai întâi firele de reținere sau frigăruile. Peștele poate fi așezat pe frunze de salată sau de aisberg, ornat cu măsline, felii subțiri de lămâie, fructe de pădure,verdeaţă. Când așezați masa, nu uitați de tacâmurile și furculițele de pește.