Cum să cubulețe ceapa: sfaturi utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Recent, gătitul a devenit o parte integrantă a vieții umane. Gătitul poate fi comparat cu o adevărată operă de artă. De respectarea corectă a tehnologiei, de tăierea ideală a componentelor depinde nu doar aspectul, ci și gustul preparatului finit. Mulți oameni se întreabă: cum să tai ceapa în cuburi pentru a obține bucăți uniforme, formă frumoasă? Pentru a răspunde, trebuie să studiați cu atenție sfaturile și recomandările profesioniștilor.

Gătirea cepei

Ceapa este una dintre culturile de legume cunoscute din cele mai vechi timpuri. O legumă utilă pentru organism a câștigat o mare popularitate datorită gustului său unic. Este dificil să găsești un fel de mâncare culinar care să nu includă ceapă. Este prăjit, înăbușit, copt și servit crud. Pe baza de ceapă se prepară o mare varietate de sosuri, garnituri, feluri întâi și secunde.

Deserturile, principalul punct culminant al cărora era ceapa, au devenit o adevărată descoperire a haute cuisine. Combinația de gust picant cu note dulci de vanilie surprinde chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că tehnologia corectă de feliere este cea care ajută la dezvăluirea întregii game de gust de ceapă.

Ajutor de bucătărie

În lumea de astăzi, din ce în ce mai multă muncă în bucătărie este încredințată mașinilor. Numeroase blendere, râșnițe, combine fac față unei cantități mari de muncă fără prea multe dificultăți, ușurând munca bucătărilor. Cu toate acestea, doar un fel de mâncare pregătit de mâinile grijulii ale unui specialist culinar vă va ajuta să vă bucurați de un gust cu adevărat unic.

Nu tuturor le place să taie ceapa. La urma urmei, acest proces aduce lacrimi chiar și bucătarilor profesioniști. Un tăietor manual mecanic de legume poate ajuta în acest sens. Aparatul de bucătărie vă permite să tăiați orice legume în cuburi egale în câteva minute. Se ocupă cu succes atât de alimente crude, cât și de gătite. Chiar și un începător în bucătărie poate tăia o legumă ca un adevărat bucătar dacă are un tăietor manual de legume.

Metode de tăiere

Fără experiență în lucrul în bucătărie, este dificil să obții rezultate excelente la gătit. Gospodinele fără experiență au o mulțime de întrebări diferite, dintre care cele mai populare sunt:

• Cum să țineți corect un cuțit?
• Cum să tai ceapa fără lacrimi?
• Ce tip de tăiat legume să alegeți?
• Cum se prepară legumele pentru tăiat?
• Ce ar trebui să fiepiese în formă?

În funcție de fel de mâncare, se folosesc mai multe tipuri de bază de tăiat ceapă. Dacă trebuie să tăiați legumele cât mai mult posibil, folosiți tehnica Sizle. Această opțiune este necesară atunci când tăiați ceapa pentru sosuri. Metoda Brunoise vă permite să obțineți cuburi puțin mai mari decât în tăierea anterioară. Se folosește pentru legumele destinate tocăturilor, decorarii mâncărurilor.

„Concasse” este o tehnică de tăiat cubulețe de dimensiuni medii. Potrivit pentru ceapă și alte legume folosite în garnituri. „Julienne” este un fel de tăiere, mai cunoscută ca paiele. Înainte de a tăia o ceapă cu oricare dintre metodele prezentate, aceasta trebuie curățată și spălată sub apă rece.

Sutilități tehnologice

Pentru a tăia corect produsul, pentru a obține piese uniforme, de dimensiuni uniforme la ieșire, trebuie să urmați sfaturile experților. Decojirea cepei de pe piele ar trebui să înceapă cu partea superioară. Cu un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă o pălărie de 2-3 cm înălțime. Partea rădăcinii nu este tăiată complet, ci doar ușor curățată de rădăcinile uscate.

Această recomandare va salva ceapa de la destrămarea în timpul procesului de tăiere. În plus, în această parte a legumei este conținută cantitatea maximă de substanță care provoacă ruperea. În continuare, trebuie să curățați ceapa din toate coajele, pentru a accelera procesul, puteți face mai multe tăieturi longitudinale ușoare de-a lungul stratului superior.

cuburi uniforme

Pentru a obține bucățile în formă potrivită, ceapa decojită se taie în două jumătăți,dintre care unul este așezat tăiat pe o placă de tăiat. Ținând becul de rizom, este necesar să se facă mai multe tăieturi orizontale, ducând lama cuțitului paralel cu placa la o distanță de 3-4 mm una de ceal altă.

Când faceți tăieturi, cuțitul trebuie adus la sistemul radicular, dar nu tăiat. În pasul următor, jumătatea este tăiată în fâșii longitudinale de la rizom până la margine cu o distanță de 3-4 mm, tot fără a tăia baza bulbului până la capăt. Rămâne să tăiați legumele în cuburi de aceeași dimensiune, pentru aceasta lama cuțitului trebuie îndreptată vertical. Ținând jumătatea cu degetele mâinii libere, se fac tăieturi perpendiculare pe cele precedente, obținându-se bucăți de ceapă. Astfel, devine clar cum să tăiați ceapa în cuburi mici.

Lacrimi de ceapă

Procesul de lacrimare involuntară este natural la tăierea cepei. Nu există o metodă universală care să vă permită să scăpați de un moment neplăcut. Cu toate acestea, există câteva sfaturi de la bucătari experimentați pentru a ușura puțin lucrurile.

Este important să folosiți un cuțit ascuțit când tăiați ceapa. Acest lucru va accelera foarte mult procesul, prevenind secreția excesivă de suc care provoacă lacrimi. În timp ce tăiați, puteți uda adesea cuțitul cu apă rece pentru a îndepărta particulele unei substanțe volatile care interacționează cu oxigenul. Pentru a tăia ceapa în cuburi, evitând în același timp lacrimarea abundentă, este mai bine să plasați placa sub capota inclusă sau lângă o fereastră deschisă. Acest lucru va ajuta la circulația aerului proaspăt.

Sfaturi și trucuri

Multe gospodine fără experiență sunt interesate de întrebarea: cum să tai rapid ceapa în cuburi pentru a obține un rezultat de calitate? Din păcate, doar utilizarea aparatelor de bucătărie va ajuta la accelerarea procesului. O mașină mecanică sau electrică va face treaba în câteva secunde, salvând gazda de lacrimi neplăcute. Practica prelungită va ajuta la creșterea semnificativă a vitezei de tăiere și la reducerea timpului pentru procesul pregătitor.

Când tăiați o legumă sănătoasă, ar trebui să monitorizați cu atenție poziția cuțitului, evitați graba. Este important să rețineți: lucrul inexact cu un cuțit poate duce la vătămări. Pentru a obține piese uniforme, ar trebui să alegeți un bec de mărime medie, cu petale bine fixate. Apoi, în timpul procesării, se va dezintegra mai puțin, păstrând forma corectă.

Este posibil să scăpați de mirosul de ceapă de pe mâini și scânduri dacă, după tăiere, le tratați cu suc de lămâie sau lime. Pentru a reduce eliberarea involuntară de lacrimi, înainte de feliere, ceapa trebuie ținută la congelator 15-20 de minute, apoi clătită cu apă rece. Înainte de a tăia ceapa în cuburi, ar trebui să alegeți tehnologia de feliere potrivită. Bucățile mari neglijente nu numai că pot strica aspectul felului de mâncare, ci și îi pot înrăutăți gustul.

Acum știi cum să tăiați o ceapă cubulețe.