Prăjituri Savoiardi: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cei care au încercat cândva tiramisu nu vor putea uita acest desert. Se bazează pe fursecuri savoiardi sau ladyfingers.

Nu trebuie să călătoriți în Italia pentru a încerca acest desert delicios. Este suficient să repeți prepararea unui răsfăț dulce conform rețetei.

Prajiturile Savoiardi acasa nu sunt greu de preparat. În plus, nu sunt necesare abilități speciale, chiar și începătorii se pot descurca. Iar gama de produse este destul de accesibilă.

El este numit cu nume diferite

Niciun cookie din lume nu primește atât de multe nume. Oricum s-ar numi: în Anglia este „lady fingers”, în Indonezia este „limba unei pisici”. După cum ați putea ghici, acest lucru se datorează aspectului său. Biscuitul arată ca un bețișor alungit de biscuiți.

Multe feluri de mâncare, devenind populare, pot fi preparate diferit în fiecare țară. Rețeta clasică se schimbă în timp. Nu este un secret pentru nimeni că există multe rețete de fursecuri savoiardi pentru tiramisu, care au fost adaptate pentru locuitorii țării noastre. Să aruncăm o privire la unele dintre ele mai jos.

Secrete pentru gătit

Ouăle trebuie scoase mai întâi din frigider, deoarece veți avea nevoie de gălbenușuri la temperatura camerei. Separam galbenusurile de albusuri. Acest lucru se face pentru a face fursecurile moi și aerisite. O separăm cu mare grijă, dacă rămâne chiar și o picătură de gălbenuș, proteinele nu se vor biciui.

Asigurați-vă că folosiți vase uscate și un tel uscat. Lichidul va împiedica, de asemenea, proteinele să crească.

Trimitem proteinele la frigider pentru o vreme - bici răcit mult mai repede.

Cerne făina cu grijă! Nu neglijați acest sfat, deoarece trăsătura distinctivă a fursecurilor savoiardi este lejeritatea acestuia, care se realizează prin această acțiune. Pentru a obține starea ideală a făinii, este necesar să o cerniți de aproximativ 3 - 4 ori.

Nu ezitați să faceți prăjituri! Din aluatul finit, trebuie să formați imediat fursecuri. Cu cât aluatul se odihnește mai mult, cu atât va crește mai rău. Și știm că prăjitura savoiardi perfectă trebuie să fie ușoară, aerisită și ușor pufoasă.

După aceea, nu ezitați să trimiteți produsele finite pe o foaie de copt și să le gătiți într-un cuptor preîncălzit. Dacă urmați toate recomandările, ar trebui să aveți prăjitura tiramisu perfectă!

Apropo, zahărul pudră ar fi util. Fursecurile savoiardi apetisante cu crusta crocanta se vor dovedi daca le stropiti cu zahar pudra deasupra. Mai mult, trebuie să faceți acest lucru înainte de a trimite delicatesa la cuptor.

Va trebui să o faci„Ia o mână”. La început, să faci prăjituri savoiardi acasă în formă perfectă nu va fi atât de ușor. Pur și simplu pare ușor din exterior. Necesită puțină practică. Alternativ, puteți folosi o pungă de patiserie și puteți întinde aluatul sub formă de fâșii subțiri alungite sau „degete”.

Rețetă de prăjituri Savoiardi cu fotografie

Pentru a pregăti un desert uimitor, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 150 de grame de zahăr;
• 3 ouă de pui;
• 150 de grame de făină de grâu cernută;
• zahăr pudră.

Metoda de gătit

În primul rând, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Acestea sunt condițiile optime pentru prepararea desertului.

În continuare, bate albușurile până se formează vârfuri stabile și bate gălbenușurile până se obține o consistență albă.

În continuare, amestecați albușurile, gălbenușurile cu zahărul într-un bol și trimiteți la o baie de apă. Dacă este făcut corect, amestecul ar trebui să își dubleze volumul. Nu aduceți la fierbere, doar încălziți până la o temperatură de 45 de grade.

Apoi, cerneți făina și introduceți-o în amestec în porții mici, amestecați ușor până la omogenizare.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.

Ia o pungă de patiserie și umple-o cu aluat. Formăm dungi subțiri. Deasupra presara prajituri savoiardi cu zahar pudra.

Coaceți timp de 8 - 9 minute. Ca rezultat, ar trebui să devin rumeni și uscati la atingere prăjiturile savoiardi.

Primimun deliciu din cuptor și transferați cu grijă într-un vas. Voila! Poftă bună și experimente dulci pentru tine și familia ta!

Biscuiți Savoiardi cu Cointreau

Pentru a pregăti o delicatesă cu o întorsătură, luați următoarele ingrediente:

• 4 ouă de pui;
• 150 de grame de zahăr;
• 100 de grame de făină cernută;
• 100 de grame de amidon;
• Lichior de Cointreau;
• coajă de lămâie și lime;
• poți folosi zahăr pudră pentru stropire.

Metoda de gătit pas cu pas

1. Cerne făina și amidonul.
2. Separați albușurile de gălbenușuri. Puteți adăuga un praf de sare pentru a face albușurile pufoase. Bateți-le până obțineți o spumă puternică. Adăugați treptat trei sferturi din zahăr și bateți până se formează vârfuri tari (necesită încă 8 minute).
3. Luați gălbenușurile și bateți-le cu restul de zahăr până se formează o masă cremoasă albă (aceasta va dura aproximativ cinci minute). Principalul lucru aici este să nu exagerați.
4. Adăugați o treime din amestecul de proteine existent în gălbenușuri, amestecați totul cu o spatulă de silicon, adăugați din nou proteinele și amestecați.
5. Cerneți făina în părți până la masa de ouă și amestecați bine după fiecare porție.
6. Adăugați 50 ml de lichior Cointreau.
7. La sfârșit, adăugați coaja de citrice și amestecați totul bine. Trebuie să fii atent cu coaja. Trei pe răzătoare fină doar partea colorată, nu atingeți albul, va da amărăciune.
8. Adăugați coaja în aluat și amestecați totul bine.
9. Puneți aluatul de biscuiți savoiardi într-o pungă prevăzută cu o duză subțire alungită și stoarceți fâșii mici de aluat pe o tavă de copt.
10. Lăsați fursecurile să se „odihnească” puțin (aproximativ 5 minute), apoi stropiți-le cu zahăr pudră. Puteți folosi o sită pentru aceasta.
11. Coaceți la 200 de grade timp de aproximativ 12 minute până când fursecurile se rumenesc ușor.
12. Răciți-l pe o foaie de copt timp de cinci minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru a se răci complet.

Biscuiturile Savoyardi se păstrează cel mai bine într-un recipient sigilat. În acest fel, va fi uscat și sfărâmicios.

Dacă doriți să-l folosiți pentru tiramisu, atunci nu trebuie să acoperiți prăjiturile după ce le-ați așezat pe grătar.

Acum să trecem la rețeta clasică de tiramisu Savoyardi.

Tiramisu acasă - rețetă bonus

Pentru trei porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 de grame de biscuiți savoiardi finiți;
• 250 de cafea tare preparată;
• 2 linguri coniac (rom, amaretto);
• 5 ouă de pui;
• 400 de grame de brânză mascarpone;
• 200 de grame de zahăr pudră.

Gătește tiramisu acasă

Fă cafea tare, adaugă coniac la ea.

În continuare, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Punem proteinele la frigider. Bateți gălbenușurile cu un mixer cu zahăr pudră până se obține o nuanță gălbuie deschisă și o textură mătăsoasă.

Pune brânza mascarpone în masa de ouă și folosește un lemn sau siliconcu o spatulă, amestecați totul până când se formează o masă omogenă.

În continuare, bate albușurile spumă cu un praf de sare până se întăresc. Sarea vă va ajuta să faceți acest lucru mult mai rapid și mai bine. În loc de sare, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.

Adăugați proteinele preparate în masa de gălbenușuri și amestecați încet și ușor. Rezultatul ar trebui să fie o cremă blândă și aerisită.

Puneți un strat de prăjituri savoiardi finite într-o formă cu părți laterale (veți avea nevoie de jumătate din masa totală).

Îmmuiem cu generozitate produsele cu amestec de cafea, astfel încât acestea să fie complet umede.

Pune deasupra un strat de masă cremoasă (din nou, doar jumătate). Distribuiți-l cu grijă pe toată suprafața bazei.

Apoi întindem următorul strat de fursecuri, pe care le înmoaie și cu cafea tare. De sus, acoperiți din nou totul cu o cremă delicată.

Trimitem tiramisu la infuzat la frigider pentru 6-8 ore. Desertul este apoi servit pe o farfurie acoperită cu cacao.