Miel la ceaun: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile din miel sunt foarte populare nu numai în Orient. Și dacă este posibil să gătiți această carne într-un ceaun la foc deschis, atunci cu siguranță ar trebui să o folosiți. Mielul este un produs specific, care trebuie gătit corect. Aceasta este carne grasă, cu un conținut ridicat de calorii și un miros specific, care în același timp are multe avantaje. Miel la ceaun, ale căror rețete le oferim, dacă sunt gătite corect, se dovedesc a fi pur și simplu uimitoare și apetisante. Să dezvăluim câteva subtilități și secrete.

Sfaturi

Pentru gătit, este mai bine să luați carne tânără sau miel. Este fragedă, mai puțin grasă și are o aromă delicată caracteristică mielului. Culoarea cărnii nu trebuie să fie închisă, iar mirosul trebuie să fie subtil, nu ascuțit. Când apăsați cu degetul pe pulpă, urma ar trebui să dispară rapid, ceea ce indică prospețimea produsului. Oasele și depozitele de grăsime ar trebui să aibă o nuanță deschisă, aproapealb.

Pentru a elimina mirosul specific de miel, puteți premarina carnea atunci când rețeta permite, sau puteți îndepărta grăsimea cât mai mult posibil. Înainte de a găti, clătiți bine carnea și înmuiați-o timp de o oră în lapte. Folosiți și condimente pentru a da preparatului o aromă subtilă.

Miel cu cartofi

Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină copioasă sau un prânz. Mielul la ceaun se dovedește foarte gustos, rețetele implică utilizarea acestui fel de mâncare special. Dacă nu este posibil să gătiți pe foc, atunci o sobă obișnuită va face. Să luăm un kilogram de miel tânăr bun, 300 de grame de grăsime de coadă grasă, ardei iute, 5 cartofi de mărime medie, două cepe, doi morcovi și condimente. Punem ceaunul pe foc si il incalzim bine. Apoi puneți slănină tocată în ea. Aruncăm trosniturile și folosim grăsimea rezultată pentru gătit. Acum taiati cartofii felii si prajiti-i in grasime pana se formeaza o crusta. Apoi îl scoatem și îl punem deoparte.

Acum este rândul mielului feliat. Se prăjește până devine maro auriu. Scoatem carnea din ceaun si o transferam pe o farfurie. Prăjiți acum ceapa și morcovii tăiați. Apoi, scurgeți grăsimea din ceaun, lăsând puțin și puneți toate ingredientele în ea. Adăugați condimente, sare și puțină apă. Tocană de miel cu legume aproximativ o oră.

Miel cu ceapă

Miel la ceaun, rețete cu fotografii din care le veți găsi în acest articol, merge binecu ceapa si condimente aromate. Dintr-o astfel de carne puteți găti un fel de mâncare gustos și satisfăcător, dar acest lucru va dura o anumită perioadă de timp. Să luăm un kilogram de miel tânăr (coste), trei cepe, o linguriță de rozmarin uscat, sare și 100-150 de grame de grăsime din coadă. Spălați bine carnea.

Tăiați untura în bucăți și puneți-o într-un ceaun încălzit. Grăsimea trebuie să fie topită din ea și apoi îndepărtată. După aceea, puneți coaste de miel într-un ceaun și prăjiți-le până se formează o crustă. Se adauga apoi rozmarin, sare si piper. Amestecam bine totul. Apoi, deasupra coastelor, puneți ceapa tăiată în jumătate de rondele și închideți ceaunul cu un capac. În 30-40 de minute carnea parfumată, gustoasă și fragedă va fi gata.

Pilaf de miel

Miel la ceaun, a cărei rețetă mulți o asociază cu pilaf, este cea mai bună soluție pentru orice sărbătoare. Fără acest fel de mâncare, bucătăria uzbecă pur și simplu nu există. Cum să gătești un pilaf adevărat, gustos și sfărâmicios? Să luăm un kilogram de miel tânăr, 1 kg de orez, 1 kg de ceapă și morcovi, un pahar și jumătate de ulei vegetal, 100 de grame de grăsime din coadă, un cap de usturoi și condimente. Pentru acest fel de mâncare, cel mai bun fel de mâncare este ceaunul. Turnați ulei vegetal în el și puneți jumătate de ceapă. Punem vasele pe foc și le calcinăm foarte bine.

Ceapa ar trebui să devină jar. Apoi îl scoatem și îl aruncăm. Acum taiem grasimea de coada grasa in cuburi si o punem intr-un cazan. Cand se topeste, scoatem ciriolele. Acumașezați carnea, tăiată în bucăți arbitrare, dar nu prea mici. Prăjiți-l până apare o crustă și puneți ceapa tocată. Se amestecă totul și se adaugă morcovii tăiați.

Tocăniți carnea cu legume pentru o vreme. Acum este timpul pentru condimente. În mod tradițional, la pilaf se adaugă zira, arpaca, stafide și turmeric. Fiecare dintre aceste ingrediente conferă preparatului propria aromă și gust. Când morcovii devin moi, turnați orezul în ceaun, distribuiți-l într-un strat uniform și nu amestecați. Orezul trebuie spalat bine. Turnați apă în ceaun astfel încât să acopere conținutul cu două degete mai sus. Nu uitați de sare.

Rețeta de pilaf cu miel la ceaun este simplă. Principalul lucru este să urmați tehnologia. Când orezul preia cea mai mare parte a apei, amestecați conținutul și formați o diapozitivă în centru. In mijloc asezam un cap de usturoi nedecojit si inchidem ceaunul cu un capac. Facem focul moderat si fierbem pilaful aproximativ 20-30 de minute. În acest timp, orezul va ajunge pe deplin pregătit, carnea va deveni fragedă și moale, iar usturoiul va da felului de mâncare aroma sa. După aceea, felul de mâncare poate fi servit la masă. Miel la ceaun, ale cărui rețete sunt simple, este o oportunitate de a surprinde oaspeții cu o capodopera culinară delicioasă.

Shurpa

Shurpa din miel la ceaun, a cărei rețetă pas cu pas va fi oferită aici, este un preparat oriental tradițional consistent. Această supă este cel mai bine gătită într-un cazan mare la foc deschis. Pentru el, ia un kilogram de miel bun, șase cartofi, două cepe, 5 căței de usturoi, trei ardei gras, patru roșii, patru morcovi, condimente, sare și ierburi.

Cantitatecomponentele pot fi schimbate in functie de volumul cazanului. Punem ceaunul pe foc si turnam apa in el la jumatate. Dupa fierbere se pune carne de miel in el si sare. Este mai bine dacă carnea este cu oase (coste) și puțină grăsime.

Când apa fierbe din nou, îndepărtați spuma pentru a face bulionul limpede. Gatiti mielul aproximativ 2 ore, fara a uita sa adaugati apa. În acest timp, puteți tăia morcovi în bucăți libere, ceapă, cartofi, ardei și roșii. Cand carnea este aproape gata, punem la ceaun morcovii, ceapa si usturoiul. Apoi adăugați ardei gras, roșii, condimente și sare.

Gătește shurpa aproximativ o oră. În acest timp, toate ingredientele se vor fierbe și vor renunța la arome. La sfârșit, puneți cartofii și gătiți shurpa până este gata. Înainte de servire, adăugați verdeață. Rețeta de shurpa de miel la ceaun diferă în funcție de timpul de gătire, dar felul de mâncare merită.

Concluzie

Pentru a găti miel delicios, trebuie să ai răbdare. Un ceaun este cel mai bun fel de mâncare pentru un proces atât de lung. Ce minunat să vă adunați în natură și să vă bucurați de cele mai bune gusturi și arome ale preparatelor copioase! Mielul se potrivește bine cu legumele și iubește mirodeniile. Experimentați, dar nu uitați de sfaturile utile.