Rețete de vițel cu legume

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vițelul cu legume este o idee grozavă pentru cină. Carnea este fragedă și foarte suculentă și nu va trebui să vă deranjați cu garnitură suplimentară. Puteți pregăti un fel de mâncare în o sută de moduri diferite, astfel încât familia dvs. să nu se sature curând. Rețetele noastre cu fotografii pentru carne de vițel cu legume vă vor ajuta să navigați prin abundența de opțiuni și să alegeți ce să construiți mai întâi. Cu toate acestea, puteți încerca treptat toate sugestiile. Fiecare dintre ele merită atenția chiar și a celui mai pretențios gurmand.

Rețetă de vițel cu legume în Provence

Pentru acest fel de mâncare luăm o treime de kilogram de vițel și o tăiem destul de mare. Morcovii cu ceapă, trei căței de usturoi și câteva tulpini de țelină se taie foarte fin. Fierbe câțiva cartofi în coajă.

La sfârșitul lucrărilor pregătitoare trebuie pusă împreună tocanita de vițel cu legume. Mai întâi într-o cratiță cu ulei de floarea soareluiprăjiți carnea până devine crocantă. Apoi adăugați legumele pregătite (cu excepția cartofilor). Cand sunt aurii se toarna un pahar si jumatate de bulion. Cand da in clocot adaugati tuberculi tocati grosier si doua rosii. Asezonați vasul cu cimbru, piper și sare. Fierbeți până când este gata, mâncați cu plăcere!

Tocană picant

Pentru a găti carne de vițel cu legume într-o tigaie după următoarea rețetă, carnea trebuie tăiată fie în cuburi mici, fie fâșii mai degrabă subțiri. Luam vinete in cantitate dubla fata de carnea de vitel, taiate grosier, saram si lasam jumatate de ora sa se scurga de zeama amar. Apoi trebuie spălate, stoarse, prăjite și uscate cu un prosop.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, doi morcovi în cercuri, ardeiul dulce în pătrate. Curatam chili-ul proaspat de seminte si tocam, zdrobim trei catei de usturoi. Mai întâi prăjiți ceapa, apoi adăugați carnea cu usturoi. In aceeasi etapa introducem condimente (scortisoara, un amestec de ardei, curry, chimen) si sare. După 5-7 minute, adăugați morcovi, după câteva minute - ardei. Aproape imediat turnați două căni de pastă de roșii și puțină apă. După fierbere, așezăm „albaștrii” pregătiți, iar după cinci minute carnea de vițel cu legume este gata. La servire, se recomandă stropirea cu coriandru sau pătrunjel.

chineză

Lucrările pregătitoare includ tăierea vițelului (600 de grame, fâșii subțiri) și a legumelor (morcovi, dovlecei, ardei dulci -de asemenea dungi). Tăiați mărunt cățelul de usturoi și ghimbirul proaspăt. Pentru sos, amestecați trei linguri de sos de soia, o jumătate de pahar de bulion de pui, o lingură de zahăr și o lingură de amidon de porumb.

Prăjiți carnea rapid la foc mare și puneți-o deoparte pe o farfurie. În sucurile sale, procesăm și legumele termic până devin crocante. Adăugați usturoiul cu ghimbir; după un minut, readuceți carnea de vițel în tigaie și turnați sosul. Ține vasul pe foc până când sosul se îngroașă. După ce ați așezat pe farfurii, stropiți carnea de vițel cu legume cu semințe de susan. Puteți completa felul de mâncare cu orez.

Ragout în sos de vin

O jumătate de kilogram de vițel tăiat cubulețe, se prăjește ușor și se sare. Turnați o jumătate de pahar de vin alb nefortificat și sos de soia (la alegere). Se fierbe o jumătate de oră sub capac. Într-o altă tigaie, prăjiți cubulețele din două vinete, o ceapă tocată grosier, morcovi și doi ardei gras. Poti adauga capete mici de porumb, ca in fotografia de mai jos. La sfarsitul prajirii adaugam usturoiul tocat, piperul si sarea. Combinați legumele cu carnea de vițel deja pe farfurii și presărați pătrunjel tocat și mărar.

Vitel si legume cu sos alb

Tăiați un kilogram de carne în felii mici, morcovii - în cuburi, spălați ciupercile mici și tăiați ceapa mică în jumătate sau sferturi.

Punem vițelul într-o cratiță ermetic, dar fără a tampona, adăugăm dafin, ierburi parfumate și cimbru, turnăm apă clocotită (ca să fie abia acoperită) și gătim cuîndepărtarea regulată a spumei timp de aproximativ o jumătate de oră. La mijlocul procesului, așezați morcovul.

Intr-o alta craticioara incingem apa, in care stoarcem sucul de lamaie, punem o bucata de unt si adaugam ciupercile. După fierbere, ține-le acoperite câteva minute.

Prinde carnea, strecoară bulionul. Într-o cratiță mare, amestecați 100 de grame de unt și trei linguri de făină. Se încălzește amestecul la foc mic timp de trei minute. Apoi, încetul cu încetul, cu amestecare asiduă, se toarnă un litru de bulion, se pune carne de vițel cu morcovi, ciuperci și ceapă, sare, piper - și se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute.

Într-un castron, combinați patru gălbenușuri și jumătate de pahar de smântână groasă. Se condimentează amestecul cu nucșoară și piper. După ce luăm tigaia de pe foc, o introducem în ea și amestecăm ușor masa rezultată. Punem recipientul din nou pe aragaz si il lasam pe el pana se ingroasa sosul. La final se adauga zeama de lamaie la carnea de vitel cu legume. Serviți cu orez, presărat cu ierburi tocate.

Vitel la cuptor cu legume

Se crede că mâncărurile gătite în cuptor sunt mai dietetice. În plus, necesită mai puțină atenție și bătăi de cap din partea bucătarului. Rețetele de vițel cu legume la cuptor sunt foarte diverse. Luați în considerare una dintre ele.

O bucată de carne de aproximativ un kilogram și jumătate se umple cu felii de usturoi, sare, se stropește cu piper și se unge cu ulei vegetal. Ar trebui să se marineze timp de 3-4 ore. Apoi punem vițelul în mânecă și îl completăm cu felii de cinci cartofi, o vinete, doi ardei dulci și trei roșii. Stropiți legumele cu ulei și asezonați cu sare. Legam maneca si o dam la cuptor ptora. Un semn al pregătirii preparatului este sucul limpede de carne. Dacă doriți carne roșie de vițel, mâneca trebuie tăiată și pusă sub grătar timp de zece minute.

Rețetă savuroasă

Dacă combinați două metode de gătit, puteți obține un fel de mâncare absolut uimitor. Mai întâi, o jumătate de kilogram de carne, tăiată în felii mici, prăjiți până devine auriu într-o tigaie. Când fardul de obraz acoperă carnea de vițel pe toate părțile, sărați-o și fierbeți timp de 10 minute cu adăugarea unei cantități mici de apă. Taiem doi ardei carnosi fasii, patru rosii felii, o ceapa mare in jumatati rondele. Prăjiți ușor legumele în a doua tigaie și amestecați cu carnea într-un recipient termorezistent. De sus, stropiți toate acestea mai întâi cu brânză rasă rasă, apoi cu brânză tare rasă și trimiteți-o la cuptor. Păstrați carnea de vițel cu legume la cuptor timp de 15 până la 20 de minute până se formează o crustă apetisantă.

Avuție vegetală

Cei care iubesc o varietate de legume vor aprecia cu siguranță rețeta propusă. Pentru el, ai nevoie de o jumătate de kilogram de vițel; daca preferi carnea „tabanita”, o poti praji in prealabil intr-o tigaie. Dacă această întrebare nu este fundamentală, puneți imediat vițelul într-o tavă de copt.

Pe lângă carne, veți avea nevoie de cinci cartofi feliați, varză tocată (aproximativ 300 de grame), cuburi de vinete, felii de usturoi după gust și puțină fasole verde. Înainte de a pune în formă, amestecați legumele, piperul, sare și turnați smântână. Puteți adăuga câteva mirodenii suplimentare.

Amesteca legumele cu carnea sinivel. Acoperiți forma cu folie și dați la cuptor. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade Celsius. Gătitul carnea de vițel cu legume va dura aproximativ o oră, poate puțin mai mult. Sațios, gustos și frumos!

Arată lent pentru a ajuta

Nici o fermă nu se poate lipsi de acest ajutor de bucătărie. Puteți găti orice doriți în el și se dovedește gustos și cu mai puțin efort și timp decât folosind orice alt echipament. De asemenea, vițelul cu legume într-un aragaz lentă iese grozav. Procesul pas cu pas va arăta astfel.

500-600 de grame de carne, se spală și se taie în bucăți mici. Turnați câteva linguri de ulei de floarea soarelui în bol, porniți unitatea în modul de coacere. Prăjiți doar carnea de vițel timp de 20-30 de minute, nu uitați să o întoarceți periodic.

A doua etapă de gătit se desfășoară în paralel. Curățăm ceapa, morcovul, ardeiul dulce și usturoiul. Taiem ceapa cubulete, tocam fin usturoiul (nu este de dorit sa presam), taiem ardeiul fasii, iar morcovii in cercuri sau jumatati, daca radacina este mare. Se toarnă blankurile în carne de vițel și se prăjește cu el încă zece minute.

La a treia etapă se introduce dovlecelul. Trebuie curățat și tăiat în cuburi.

A patra etapă este depunerea vinetelor. Această legumă are nevoie de un pre-tratament: sărați-i cuburile și lăsați-le să se „scurgă” un timp, astfel încât să iasă excesul de amărăciune. Pune vinetele într-un aragaz lent după ce le-ai clătit cu apă curentă.

Al cincilea pas este adăugarea roșiilor. Daca nu iti place prea mult pielea de rosii in vase, inainte de a le mancatocați, opărțiți și curățați legumele.

Ei bine, ultima acțiune este instalarea unui aparat de bucătărie pentru stingere. Înainte de aceasta, carnea de vițel cu legume trebuie sărată și asezonată cu condimente. Sortimentul lor este selectat în funcție de preferințele personale de gust ale familiei (acele condimente pe care le folosești constant, poți folosi un amestec gata preparat). Te poți limita la piper și ierburi, italiană sau Provence, sau poți face un set exclusivist. Dacă nu există suficient suc din legume, se adaugă un pahar cu apă clocotită în bol. Finisarea finală a vasului depinde de modelul multicooker-ului dumneavoastră și poate dura de la 20 la 40 de minute. Dacă nu v-ați dat seama încă de caracteristicile asistentului dvs., verificați pur și simplu moliciunea ingredientelor la fiecare 10 minute.

Apropo, setul de legume din această rețetă poate fi și el (și chiar necesar!) Variabil. Doar urmați ordinea corectă a marcajului: la urma urmei, produsele sunt gătite în momente diferite. Poftă bună tuturor!