2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Dintre toți constituenții produselor de origine animală se remarcă proteinele din lapte. Aceste componente au proprietăți superioare proteinelor din ouă, pește și chiar carne. Acest fapt va face pe plac multora. La urma urmei, din patru oameni, trei primesc mai puține proteine. Merită să luați în considerare această substanță cu mai multă atenție.
Unde sunt mai multe proteine?
Laptele obișnuit de vacă este sursa principală a mai multor tipuri de proteine: zer - globuline și albumine, precum și cazeinat de sodiu. 100 de mililitri din acest produs conțin 3,2 grame dintr-o componentă utilă. Dintre acestea, de la 3 la 6% este globulina, de la 10 la 12% este albumina, de la 80 la 87% este cazeina. Ca urmare, devine clar că cantitatea de proteine din zer nu depășește 0,6 grame. Prin urmare, laptele integral nu trebuie considerat o sursă de albumină.
Ca și alte substanțe, concentratul proteic din zer, care este fabricat din zer în condiții industriale, conține până la 90% proteine. Aceste produse sunt folosite ca bază pentru producerea de formule pentru sugari, precum șialimentatie sportiva. Puteți cumpăra concentrat de proteine din zer. Cu toate acestea, cel mai adesea este vândut informal, fără documentație adecvată sau exclusiv în vrac.
Proteine din zer
Proteinele din lapte derivate din zer sunt echilibrate în compoziția de aminoacizi. Prin urmare, ele pot fi folosite ca hrană. Lactalbumina seric este descompusă rapid de sistemul digestiv. La o oră după consumarea unui astfel de produs, aminoacizii sunt deja disponibili pentru toate organele care au nevoie de ei.
Compoziție de proteine din zer
Dintre toate componentele alimentare, acesta este cel mai apropiat ca compoziție de aminoacizi de componentele țesutului muscular uman. Proteina din zer are o capacitate anabolică mare. În plus, componenta conține un număr mai mare de aminoacizi cu lanț ramificat. Printre acestea se numără valina, izoleucina și leucina. Se mai numesc si BCAA. Aceste componente joacă un rol important în procesul de construire a țesutului muscular. Ca urmare, se formează un cerc vicios. BCAA stimulează sinteza proteinelor. Dar, în același timp, ei înșiși participă activ la construcția țesutului muscular. De acord, proteinele din lapte sunt perfecte.
Caracteristicile produsului
Proteinele ar trebui incluse în dieta celor care încearcă să-și normalizeze greutatea. La urma urmei, această componentă accelerează procesele metabolice care vă permit să descompuneți rapid grăsimile interne și subcutanate. În plus, proteina din zer contribuie la normalizarea conținutuluiîn sângele lipoproteinelor și colesterolului și crește sensibilitatea la insulină.
Merită să ne amintim că această componentă are o altă calitate importantă. Proteina din zer este cel mai eficient calmant al stresului. Desigur, nu trebuie să vă gândiți că această substanță acționează ca un sedativ și ajută la prevenirea apariției unei izbucniri emoționale. Deloc. Potrivit studiilor, lactoalbuminele ajută la reducerea nivelului de cortizol - principalul hormon de stres, precum și la creșterea serotoninei - hormonul bucuriei. Acesta este ceea ce vă permite să minimizați nivelul de stres care vine inevitabil după o grabă, conflict, o zi grea la muncă, efort fizic excesiv și așa mai departe. Cu alte cuvinte, proteinele din zer pot îmbunătăți calitatea vieții.
Cazein
Această componentă este una dintre componentele proteinei din lapte. Cu toate acestea, este nevoie de mai mult pentru digerare decât alte specii. Desigur, acest lucru nu înseamnă că cazeina este un produs greu. Doar că organismul are nevoie de mai multe resurse și putere pentru a-l descompune. Trebuie remarcat faptul că digestia treptată a acestei componente asigură un aport uniform de aminoacizi în sânge. Ca urmare, cantitatea acestor substanțe este menținută la nivelul necesar timp de aproximativ șase ore. De aceea, aceste proteine din lapte sunt un produs excelent pentru hrănirea bebelușilor la vârsta de cinci luni.
Cum să creșteți digerabilitatea cazeinei?
Când produsele lactate se acru, când lactoza (zahărul din lapte)se transformă în lactat (acid lactic), cazeinatul de calciu se coagulează și în cele din urmă se transformă în proteină liberă. În același timp, are loc un alt proces. Calciul se desprinde treptat de cazeină, se unește cu acidul, formând astfel lactat și precipită. Ca urmare, digestibilitatea crește semnificativ. Proteinele din produsele lactate, cum ar fi brânza de vaci, chefirul și iaurtul, sunt absorbite mult mai eficient. În acest caz, o astfel de mâncare are un avantaj mai mare față de laptele de vacă.
Combinarea proteinelor din lapte cu altele
Proteina din lapte, a cărei compoziție o cunoașteți acum, se potrivește bine cu alte tipuri de proteine. Acest produs are un exces semnificativ de metionină, un aminoacid care conține sulf. În același timp, această substanță nu este suficientă în proteina leguminoaselor. Aceste alimente sunt lipsite de triptofan. Deși există o mulțime de această substanță în produsele lactate. Prin urmare, o combinație de proteine din soia și zer este o combinație bună.
Există și alte combinații. Proteinele lactate și vegetale se completează perfect. Acestea din urmă se găsesc în cartofi, nuci, hrișcă, cereale.
Informații despre proteinele din lapte
Produsele care au fost îmbogățite cu WPC (concentrat de proteine din zer) au pur și simplu o valoare biologică și nutrițională unică. Includerea unor astfel de alimente în dietă ajută la creșterea funcțiilor de protecție ale organismului și a rezistenței acestuia la efectele adverse. În același timp, echilibrul psihologic și performanța sunt îmbunătățite semnificativ.
Aproximativ 14% din toate proteinele din zer sunt parțial hidrolizate. Cu alte cuvinte, sunt sub formă de aminoacizi și peptide. Astfel de componente nu afectează funcția de formare a acidului a stomacului. Acest lucru exclude flatulența și alte tulburări.
Merită să ne amintim că KSB este higroscopic și absoarbe perfect mirosurile. Prin urmare, merită depozitarea produsului într-o cameră uscată la o temperatură care să nu depășească 29 ° C, precum și la o umiditate relativă de cel mult 65%.
Recomandat:
Fapte interesante despre lapte. Laptele se poate acru în timpul unei furtuni. Broasca in lapte. Cerneală invizibilă de lapte
Din copilarie, toata lumea stie ca laptele este un produs extrem de sanatos. În cele mai vechi timpuri, a fost considerat chiar un remediu pentru multe boli. De ce laptele se acru în timpul unei furtuni. De ce trebuie să pui o broască în ea. Care animal are cel mai gras lapte? De ce adulții nu ar trebui să-l bea. Vă aducem în atenție cele mai interesante fapte despre lapte
Recoltarea ciupercilor din lapte: metode, rețete. Cum să sare ciupercile din lapte pentru iarnă
Toamna este considerată cea mai bună perioadă pentru a face ciuperci. Ciupercile sunt cel mai des folosite în aceste scopuri
Ciuperci din lapte: cum să îngrijești? Ciupercă tibetană din lapte
Una dintre modalitățile de a vindeca diverse boli, de a întări imunitatea, de a reduce greutatea și de a scăpa de alergii este folosirea chefirului obținut cu ajutorul ciupercii tibetane din lapte. Această cultură interesantă este cunoscută de mult timp, dar mulți, care au cumpărat o ciupercă de lapte, nu știu cum să o îngrijească. Acest articol vă va ajuta să înțelegeți această problemă
Masticul din lapte condensat. Mastic de lapte pe lapte condensat. Mastic cu lapte condensat - reteta
Puteți, desigur, să mergeți la magazin și să cumpărați decorațiuni de prăjituri gata făcute din marshmallows, glucoză și glicerină. Dar, în primul rând, toate aceste ghirlande, mărgele și fundite cu flori nu poartă o urmă a individualității și imaginației tale creatoare și, în al doilea rând, nu sunt ieftine. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să facem mastic din lapte condensat
Cum să înlocuiți produsele lactate: sfaturi și recomandări de la experți de top
Ce poate înlocui produsele lactate dacă o persoană este intolerantă la lactoză sau alergică? Și vreau să reînnoiesc organismul în fiecare zi cu toate elementele utile care sunt conținute în astfel de alimente, dar fără a-mi afecta sănătatea. Există mai mult de o cale de ieșire din această situație
