Lapte condensat fiert: cele mai bune retete, compozitie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Laptele condensat fiert este un răsfăț delicios de care toată lumea își amintește din copilărie. Spre deosebire de obișnuit, are un gust și o bogăție „mai profundă”. Un astfel de lapte condensat este potrivit pentru multe deserturi și este folosit ca fel de mâncare independent.

Cum să alegi laptele condensat potrivit?

Dacă o rețetă necesită lapte condensat fiert, atunci se găsește în magazin sub formă de conserve. Doar laptele și zahărul ar trebui să fie prezente în compoziție, uneori poate fi inclusă și lactoză - acest lucru nu va afecta gustul produsului.

Dacă în lista de ingrediente sunt indicate grăsimi vegetale, agenți de îngroșare, conservanți și potențiatori de aromă, atunci acest produs va avea cele mai proaste proprietăți și ar trebui să refuzați să-l cumpărați.

De asemenea, puteți găti singur lapte condensat și chiar îl puteți fierbe. În acest caz, puteți obține consistența dorită, care este destul de greu de găsit atunci când cumpărați un produs finit dintr-un magazin.

Cum să faci singur lapte condensat fiert?

Auto-prepararea acestei delicatese necesită mult timp. Prin urmare, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că gătitul va dura aproximativ treiore.

Componente:

• apă;
• o cutie de lapte condensat simplu.

Rețetă dulce:

1. Luați o cratiță adâncă, puneți în ea un borcan cu lapte condensat și turnați apă peste ea. Apa trebuie să acopere complet borcanul.

2. Aduceți apa la fiert și gătiți borcanul la putere mică timp de trei ore.

3. Asigurați-vă că nivelul apei nu scade sub recipient în timpul fierberii.

4. Turnați apă rece peste oală pentru a se răci.

5. După două ore, borcanul poate fi scos și deschis.

Pentru rețetă, este mai bine să luați lapte condensat făcut în conformitate cu GOST 2903-78, deoarece va fi posibil să faceți lapte condensat fiert de calitatea dorită numai din acesta. Nu este recomandat să părăsiți bucătăria în timpul gătitului, deoarece lichidul poate fierbe rapid și poate duce la supraîncălzire și ruperea cutiei.

Pericol de a găti lapte condensat

Laptele condensat este de obicei vândut în cutii bine închise, dar de câțiva ani încoace poți găsi conserve cu un inel special pentru deschidere mai ușoară pe rafturile magazinelor. Nu sunt recomandate pentru gătit, deoarece în timpul gătitului se creează o presiune crescută în interiorul recipientului, ceea ce poate contribui la deschiderea conservelor. Acest lucru nu numai că poate strica procesul de preparare a unui desert, ci și poate deteriora părți ale corpului. Laptele condensat fierbinte dintr-o cutie deschisă poate ajunge pe pielea expusă și poate duce la arsuri, precum și deteriorarea tapetului, tavanului și bucătăriei. De asemenea, nu este recomandat să răciți brusc borcanul, deoarece și acest lucru poateface să spargă conservele.

Cremă de lapte condensat

Pregătirea unei creme cu lapte condensat este ușor. Crema de lapte condensat fiert constă din ingrediente foarte simple. Toate ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură în timpul gătirii.

Pentru a crea o cremă clasică veți avea nevoie de:

• lapte condensat fiert - o cutie plină;
• unt 72% grăsime – 300 grame;
• o cantitate mică de vanilină după gust.

Rețetă:

1. Untul la temperatura camerei trebuie bătut cu un mixer.

2. Adăugați laptele condensat la acest ulei și bateți din nou până la omogenizare.

3. Adăugați niște vanilie.

Acest amestec poate fi folosit pentru a lubrifia prăjiturile, ca umplutură pentru înghețată sau ca umplutură pentru chifle. Dacă doriți, puteți amesteca nuci cu lapte condensat fiert, apoi crema va deveni mai densă, mai bogată, dar va fi mai dificil să o folosiți ca strat pentru prăjituri și produse de patiserie, dar va deveni un desert minunat independent.

Cum se face o prăjitură cu lapte condensat

Această rețetă va folosi cremă cu conținut scăzut de grăsimi, astfel încât să poată fi consumată în anumite diete. Pregătind o prăjitură cu lapte condensat fiert conform acestei rețete, poți obține un desert moderat moale, umed și elastic, cu o umplutură plăcută.

Lista de ingrediente pentru stropire:

un amestec de nuci, de preferință nuci

Componente necesare pentru prăjituri:

• lapte condensat fiert - jumătate de cutie;
• ouă - 100 de grame categoria C0;
• făină - 250 de grame;
• zahăr - un pahar;
• smântână - 200 de grame;
• soda - o jumătate de linguriță;
• praf de copt - o linguriță.

Produse cremă:

• cremă - 350 de grame, conținut de grăsime peste 30%;
• unt - 100 de grame;
• rămășițe de lapte condensat din componentele pentru prăjituri.

Reteta de tort cu lapte fiert:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți cu unt o tavă de copt cu o rază de 12 centimetri. Puneți pergament alimentar pe fund și stropiți totul cu puțină făină.

2. Combinați smântâna și sifonul. Într-un castron separat, amestecați făina și praful de copt.

3. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer sau blender până se formează o masă albă. Adăugați laptele condensat și bateți până când sunt complet amestecați.

4. Adăugați smântână și bateți din nou.

5. Adăugați făină cu praf de copt la acest amestec și bateți din nou cu un mixer.

6. Turnați totul într-o tavă de copt și lăsați la cuptor timp de 40 de minute.

7. Scoateți tortul finit și răciți la temperatura camerei timp de trei ore.

8. Tăiați partea de sus și tăiați prăjitura rămasă în trei părți.

9. Bateți smântâna rece până se întărește.

10. Într-un recipient separat, bateți untul cu laptele condensat până devine pufos.

11. Apoi adăugați frișcă și amestecați încet.

12. Unti fiecare prajitura cu crema rezultata sicremă.

13. Ungeți blatul și părțile laterale ale viitorului tort numai cu cremă

14. Presărați nuci deasupra și părțile laterale ale tortului.

Prăjitura este gata de servit.

Cum se face aluat de patiserie?

Una dintre cele mai bune baze pentru crearea produselor de cofetărie este aluatul cu lapte condensat fiert. Este moale, elastic, iar după coacere devine poroasă și se înmoaie ușor.

Componente pentru crearea unui astfel de test:

• patru gălbenușuri de ou;
• zahăr - 100 de grame;
• o cutie întreagă de lapte condensat fiert;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• făină de primă clasă, grâu - 200 de grame;
• praf de copt - cinci grame.

Rețetă:

1. Bate toate cele patru gălbenușuri până se formează o masă ușoară omogenă.

2. Adăugați untul și laptele condensat. Bateți cu un mixer până se omogenizează.

3. Adaugati faina si praful de copt. Se amestecă până la omogenizare.

Aluatul este gata. Dacă s-a dovedit a fi prea lichid, atunci puteți adăuga puțină făină. Se poate pune într-o tavă de copt timp de jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade, apoi obțineți o prăjitură foarte gustoasă.

Vafe cu lapte condensat

Cu ajutorul acestei rețete cu lapte condensat fiert, puteți găti aceleași vafe din copilărie.

Pentru desert veți avea nevoie de:

• lapte condensat, este mai bine dacă este fiert - 400 de grame;
• făină - 500 de grame;
• zahăr - 2 căni;
• cinci ouă C0;
• unt 150 de grame;
• pimpvanilie.
• aparat de vafe

În plus, este posibil să aveți nevoie de o lingură de unt pentru umplutură.

Rețetă:

1. Topiți untul într-o baie de apă.

2. Bateți ouăle cu zahărul și vanilia cu un mixer

3. Combinați amestecul cu untul topit.

4. Adăugați făină, amestecați până se îngroașă.

5. Ungeți un fier de vafe cu ulei și încălziți timp de două minute pe fiecare parte

6. Adăugați 50-70 de grame de amestec în fierul de vafe, distribuiți uniform și coaceți.

7. Amestecați laptele condensat cu untul cu un mixer până se omogenizează pentru a obține umplutura.

8. Pune aproximativ 50 de grame de umplutură pe vafa finită și rulează într-un tub.

Desertul este gata.

Gătiți lapte condensat acasă

Pentru a face dulciuri, ar trebui să înveți cum să faci lapte condensat fiert de casă.

Componente:

• 1 litru de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2% sau 3,5%;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• bicarbonat de sodiu - 3 grame.

Pentru ca laptele condensat să iasă, este necesar să folosiți numai lapte proaspăt. În timpul fierberii, un astfel de lapte se poate coagula, așa că se recomandă să adăugați puțin sifon pentru a preveni acest lucru. În viitor, sifonul nu va fi simțit.

Rețetă:

1. Turnați laptele într-un castron adânc, combinați-l cu zahăr și sifon.

2. Obțineți dizolvarea completă a zahărului.

3. Luați un recipient metalic cu fund gros și turnați lapte în el.

4. Porniți arzătorul la maximumputere, aduceți la fierbere.

5. Reduceți puterea la jumătate, gătiți aproximativ o oră, amestecând din când în când.

6. Puneți produsul finit într-o farfurie sau borcan să se răcească.

Desertul este gata de mâncat.

În timpul gătitului, puteți regla densitatea dulciului, cu cât amestecul este mai închis la culoare, cu atât este mai gros, dar după răcire, produsul se îngroașă și mai mult. Un litru de lapte produce o jumătate de kilogram de lapte condensat. Această rețetă de lapte condensat fiert este cea mai ușoară și cea mai ieftină.