Ciuperci murate: rețetă de gătit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Pe rafturile supermarketurilor puteți vedea borcane cu ciuperci care fac semn cu aspectul lor. Cu toate acestea, după cum arată practica, ciupercile murate din magazin nu au bun gust. De regulă, sunt gătite cu mult oțet, ceea ce nu le îmbunătățește gustul. Dacă doriți să gustați delicioase ciuperci murate, atunci le puteți găti singur. În acest caz, veți obține un preparat foarte gustos. În articolul nostru, vom prezenta cele mai bune rețete care pot fi utile oricărei gospodine.

Selecție de produse

Puteți face acasă ciuperci murate delicioase. Există multe rețete pentru gătit. Printre acestea există și opțiuni foarte rapide care vă permit să obțineți produsul finit în câteva ore. Pentru gătit, puteți folosi orice ciuperci, inclusiv cele sălbatice. Dacă nu aveți, puteți lua ciuperci obișnuite stridii sau șampioane. Ciupercile murate sunt bune pentru salate și alte feluri de mâncare.

Dacă te hotărăști să marinați ciupercile, este mai bine să alegeți ciuperci tinere cu capace nedeschise. Cele mari nu sunt la fel de bune. Și salatele marinate arată mai interesante în salate.

Ciuperci fără oțet

Nu tuturor oamenilor le plac ciupercile, în special cele de pădure. Champignons murati sunt cu totul alta chestiune. Foarte des apar ca o componentă pentru prepararea altor feluri de mâncare. Sunt bune și ca o gustare independentă. Nu este nimic mai ușor decât să-ți faci propriile ciuperci murate. Cum să murați cadourile din pădure, vom descrie mai târziu în articolul nostru. Oferim o rețetă pentru a face gustări fără oțet.

Ingrediente:

• apă (220 ml),
• suc de lămâie,
• champignons (530 g),
• ch. l. zahăr,
• 1,5 linguriță sare,
• frunză de dafin,
• usturoi,
• piper boabe,
• semințe de mărar.

Pentru prepararea ciupercilor champignon marinate este necesar un set minim de produse. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să le clătiți bine. În acest proces, puteți îndepărta cu grijă pielea de pe pălării, deși acest lucru nu este deloc necesar. Este foarte ușor de îndepărtat din ciupercile tinere. În general, este mai bine să luați șampioane de aceeași dimensiune, de preferință mici. Dacă aveți diferite ciuperci, atunci cele mai mari trebuie tăiate în bucăți, dar nu în mici. Apoi, transferați-le în tigaie și adăugați toate ingredientele conform rețetei, cu excepția sucul de lămâie. Trimitem recipientul la foc și aducem conținutul la fierbere, apoi gătim timp de cinci minute. Sucul de lamaie se adauga dupa ce tigaia este scoasa de pe foc. Această rețetă de ciuperci murate vă permite să obțineți o gustare gata preparată în patru zile. Desigur, această opțiune nu poate fi apelată rapid. Dar avantajul rețetei este că nu folosește oțet. La urma urmei, nu toți oamenii pot mânca alimente procesate cu o mușcătură.

Ciuperci franceze

Oferim o alta reteta de ciuperci murate (poza este data in articol). Particularitatea gustării finite este că are un gust picant, deoarece condimentele sunt folosite în procesul de gătit. Numărul lor este calculat pe kilogram de șampioane.

Ingrediente:

• fasole muștar (linguriță),
• frunză de dafin (cinci bucăți),
• piper boabe (patru bucăți),
• allspice,
• oțet (trei linguri),
• ½ linguriță fiecare sare și zahăr,
• marar,
• chili,
• arc,
• telina.

Lista impresionantă de condimente vorbește despre rețeta neobișnuită. Ciupercile murate preparate conform acestuia vor fi apreciate chiar si de gurmanzi. Deci, gătitul ar trebui să înceapă cu curățarea ciupercilor. Apoi, spală-le bine și pune-le într-o cratiță. Umpleți ciupercile cu apă, care ar trebui să le acopere complet. Adaugati frunza de dafin si ardei iute. Trimitem recipientul la aragaz și gătim ciupercile timp de cel puțin 30 de minute.

După ce le scoatem și le lăsăm să se răcească puțin. Ambalăm ciupercile în borcane curate pregătite. Deasupra fiecărui recipient punem o jumătate de lingură de zahăr și muștar. Adăugăm în borcane piper și ierburi. Ca marinadă, vom folosi un decoct în care s-au fiert ciupercile, adăugându-i oțet. Umpleți șampioanele cu o masă și închideți cu capace din nailon.

Repederețetă

Dacă doriți să gătiți rapid ciuperci marinate, atunci rețeta noastră vă va fi la îndemână. Ingredientele date în el sunt calculate pentru prepararea unui kilogram de șampioane. Pentru mai multe ciuperci, puteți crește proporțional cantitatea de ingrediente.

Produse:

• șase mese fiecare. l. oțet de vin și ulei vegetal,
• zahăr (două linguri),
• sare (trei linguri),
• piper,
• usturoi,
• pătrunjel și mărar.

Cheia gătirii cu succes a ciupercilor murate constă în pregătirea atentă. Acestea trebuie curățate și spălate temeinic, mai ales când vine vorba de cadouri forestiere. Sunteți de acord că, chiar și gustul celei mai bune gustări, vă va strica scârțâitul nisipului de pe dinți. În ceea ce privește ciupercile și ciupercile stridii, acestea nu au nevoie de o pregătire atât de amănunțită.

Într-o cratiță, se încălzește uleiul vegetal, se adaugă condimente, legume și se toarnă totul cu oțet de vin. Continuăm să fierbem timp de cincisprezece minute sub capac. Între timp, tăiați usturoiul și adăugați-l în cratiță cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. Apoi, stingeți focul și lăsați ciupercile să se răcească și să se înmoaie în marinată. După ce șampioanele pot fi descompuse în borcane.

Ciuperci cu ardei gras

Dacă te gândești cum să murezi ciupercile, atunci le poți găti cu ardei gras. Pentru 500 de grame de champignon, veți avea nevoie de câțiva ardei dulci.

Pentru marinată, luați:

• usturoi (trei căței),
• suc de lămâie,
• condimente,
• verzi,
• un praf de zahăr.

Această rețetă de ciuperci murate se bazează pe o marinadă destul de simplă. Pentru a o pregăti, amestecați sucul de lămâie cu condimentele, zahărul și usturoiul tocat. Masa ar trebui să se infuzeze puțin. Intre timp spalam ciupercile si le punem la fiert, adaugand destul de mult acid citric. Ardeiul dulce tăiat fâșii și prăjit într-o cratiță. După ce amestecăm ciupercile cu piper, le punem în borcane curate și turnăm deasupra marinada.

Ciuperci în două ore

Dacă doriți să gătiți rapid ciuperci marinate, vă oferim următoarea rețetă. Vă va permite să marinați șampioanele în doar două ore.

Pentru un kilogram de ciuperci veți avea nevoie de:

• cu linguriță zahăr și sare,
• ½ teanc. apă,
• 1/3 teanc oțet,
• garoafa,
• piper,
• frunză de dafin.

Ciupercile sunt pre-curățate și spălate temeinic. Apoi, preparați marinada dintr-un amestec de apă, oțet, condimente și zahăr. Soluția este trimisă la aragaz și adusă la fierbere. Înmuiați ciupercile în marinada care fierbe. După fierbere, ciupercile se fierb aproximativ 25 de minute.

În continuare, ciupercile trebuie răcite coborând tigaia în apă foarte rece. Acest lucru va face ciupercile și mai elastice. După răcire, gustarea poate fi transferată în siguranță într-un recipient de sticlă și trimisă pentru păstrare la frigider. Avantajul rețetei este că delicioasele ciuperci murate pot fi servite aproape imediat.

Mirodenii pentru ciuperci

Continuând conversația despre cum să murați ciupercile, merită să spunem că mirodeniile joacă un rol important în procesul de gătit. Desigur, produsul în sine are un miros unic. Dar în timpul procesului de gătit, unele proprietăți se pierd. Din acest motiv se folosesc condimente care sunt capabile să păstreze aroma și gustul natural al ciupercilor. În plus, astfel de gustări conțin proteine, care sunt slab absorbite de organism. Și condimentele îmbunătățesc digestia.

Dacă intenționați să murați ciuperci (fotografiile și rețetele sunt date în articol), ar trebui să aveți pe stoc următoarele ingrediente: pătrunjel, ceapă, mărar, usturoi, cimbru, oregano, rozmarin și nucșoară.

Verdele sunt utilizate în mod obișnuit pentru a îmbunătăți aroma naturală a ciupercilor. Dar nucșoara dă noblețe mâncării. Acest drum de condimente combinat cu ciuperci este pur și simplu impecabil.

Bucătarii cu experiență cred că condimentul ideal pentru ciuperci este un amestec de negru și ienibahar, foi de dafin, boia de ardei, schinduf și coriandru. Cu astfel de condimente, puteți obține cele mai delicioase ciuperci murate. Am menționat deja cum să le murăm în articol. Cu toate acestea, merită să ne amintim că diferite ciuperci necesită cantități complet diferite de condimente. Deci, de exemplu, ciupercile porcini nu au nevoie de condimente. Acestea trebuie adăugate în cantități foarte mici.

Ciupercile și cântarele sunt, în general, ciuperci foarte delicate, care pot fi răsfățate doar cu condimente.

Champion pentru iarnă

Vrei să gătești ciuperci murate (fotografia este dată în articol) peiarnă? Următoarea rețetă vă va ajuta să faceți exact asta.

Ingrediente:

• 1 linguriță zahăr,
• sare (două linguri),
• ciuperci mici (570 g),
• piper,
• frunză de dafin,
• oțet de mere (55 ml),
• ulei de măsline (trei linguri).

Nu este greu să murați ciuperci. Rețetele nu sunt dificile și nu necesită produse speciale.

Așadar, spălați ciupercile mici și fierbeți timp de cinci minute. În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți marinada într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, amestecați toate aceste ingrediente, turnându-le cu 0,5 litri de apă. Aduceți masa la fierbere. Apoi turnați oțetul.

Champignon fierte se aruncă într-o strecurătoare. Apoi, transferați-le într-o marinadă clocotită și gătiți timp de cinci minute. După ce ciupercile sunt transferate pe bănci, umplându-le până la vârf cu marinată. Întoarceți recipientele și lăsați să se răcească. Apoi îl trimitem la frigider pentru păstrare.

Rețetă pentru cadouri în pădure

Dacă vă place să culegeți ciuperci în pădure, trebuie să fi dat peste faptul că la întoarcerea acasă se pune întrebarea cum să gătiți sau să murați ciupercile. Rețeta oferită de noi face posibilă marinarea absolută a oricăror cadouri de pădure.

Ingrediente:

• două art. l. zahăr,
• frunză de dafin (trei bucăți),
• sare (patru linguri),
• litru de apă,
• coriandru,
• scorțișoară (1/2 linguriță),
• garoafa (trei muguri),
• oțet (trei lingurițe pe litru de apă).

Toate asamblaterecolta în pădure trebuie sortată cu grijă. Vom marina ciuperci tinere și întregi. Toate restul pot fi prăjite sau gătite cu ele în supă. Curățăm ciupercile și le punem la înmuiat în apă timp de câteva ore, apoi le clătim bine de nisip și ace. Pe cele mici le lăsăm întregi și le tăiem exemplarele mai mari în mai multe părți.

În continuare, turnați ciupercile preparate cu apă rece și trimiteți la foc. Aduceți masa la fierbere, după care se scurge prima apă. Se toarnă o porție nouă și se aduce din nou la fiert. Ciupercile trebuie fierte timp de aproximativ treizeci de minute până când se așează pe fund.

Între timp, să pregătim singuri marinata. Se amestecă zahăr, condimente, sare și condimente. Toate acestea sunt umplute cu apă. Punem cratita pe foc si aducem lichidul la fiert. Marinada trebuie fiartă timp de trei minute și abia apoi adăugați oțet. După ce ai stins focul.

În continuare, pune ciupercile în borcane curate, astfel încât să nu ocupe mai mult de 2/3 din volum. Dupa ce le umplem cu marinata, fara a uita sa adaugam toate condimentele si condimentele. Inchidem borcanele cu capace si le invelim intr-o patura calda pana se racesc. Apoi, depozitați într-un loc răcoros.

Ciuperci instant

Această rețetă este utilă pentru fiecare gospodină. Datorită lui, puteți găti ciuperci murate în cel mai scurt timp posibil. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece astfel de cadouri ale pădurii pot fi folosite ulterior pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și salate. Champignons crocante sunt foarte gustoase.

Dacă vrei să faci o gustare, atuncitrebuie doar să cumpărați 0,5 kilograme de șampiline. Dacă intenționați să faceți și o salată de ciuperci, atunci ar trebui să luați cel puțin un kilogram de șampioane. Următoarea cantitate de condimente este indicată special pentru un kilogram de produse:

• sare (35 g),
• zahăr (25 g),
• allspice (15 buc.),
• cuișoare (8 buc),
• frunză de dafin (5 buc),
• usturoi (8 căței),
• arc,
• coriandru măcinat (linguriță),
• oțet de vin (110 ml).

Pentru marinată, puteți folosi cel mai comun oțet. Dar apoi cantitatea sa trebuie redusă la 70 ml pentru ca produsul finit să nu fie prea acid.

Curățați ceapa, tăiați-o și turnați-o cu oțet. Spalam ciupercile si le taiem bucatele daca nu a fost posibil sa obtinem ciuperci mici. Acum să începem să pregătim marinada. Se toarnă un litru de lichid în tigaie și se aduce la fierbere, se adaugă toate condimentele, mai puțin oțetul, usturoiul și ceapa. Așteptăm dizolvarea completă a zahărului și a sării.

În marinada rezultată mutam ciupercile și gătim aproximativ zece minute sub capac. Vi se poate părea că există foarte puțin lichid, dar ciupercile eliberează sucul foarte repede și, prin urmare, sunt acoperite complet cu marinată.

Tăiați usturoiul în felii și adăugați-l la ciupercile pregătite împreună cu oțet și ceapă. Opriți focul, amestecați întreg conținutul tigaii și închideți-o cu un capac deasupra. De asemenea, puteți adăuga ardei iute și mărar pentru picant, ceea ce va adăuga savoare preparatului. După răcirea ciupercilorse transferă în borcane curate și se umple cu marinată. Tapăm recipientele și le punem la frigider, dimineața ciupercile pot fi servite pe masă.

Rețeta este bună pentru că vă permite să pregătiți rapid o gustare grozavă. Cu toate acestea, această opțiune nu este potrivită ca preparat pentru iarnă, deoarece ciupercile murate pot fi păstrate la frigider doar câteva săptămâni.

Ciuperci în șase ore

Această rețetă se aplică și ciupercilor murate rapide. Aperitiv delicios gata de mâncat în doar șase ore.

Ingrediente:

• usturoi,
• champignons (570 g),
• ulei vegetal (55 g),
• piper (șase mazăre),
• oțet (două linguri),
• ch. l. sare,
• la fel de mult zahăr ca
• apă (0,6 l),
• frunză de dafin.

Să începem cu marinada. Turnați apă într-o cratiță, adăugați toate mirodeniile și aduceți la fiert, apoi gătiți timp de cinci minute. Se toarnă zahărul și sarea într-un lichid care fierbe, se amestecă până se dizolvă. Apoi, turnați ulei vegetal și oțet.

Campignonele mele și scufundate într-o marinadă clocotită, apoi fierbeți-le timp de cinci până la șase minute. Apoi stingeți focul și lăsați ciupercile să se răcească în lichid. După un timp, șampioanele pot fi descompuse în borcane și turnate cu marinată. Punem piesa de prelucrat timp de șase ore într-un loc rece, după care poate fi servită pe masă. La servire, ciupercile pot fi ornate cu ceapă verde și ierburi. Sunt foarte gustoase - moderat sărate și picante.

În loc de postfață

După cum puteți vedea, există o selecție destul de mare de rețete pentru a face delicioase ciuperci murate. Având unul dintre ele pe stoc, puteți pregăti oricând cadouri de pădure pentru masă. Dacă aveți nevoie de ciuperci pentru a face salate, atunci puteți folosi rețete rapide care vă permit să obțineți produsul finit în câteva ore. În ciuda pregătirii rapide, se dovedește a fi o gustare excelentă, care din punct de vedere al gust depășește semnificativ opțiunile cumpărate din magazin.