Brânză uscată - noua gustare originală

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii foloseau brânză uscată. În toate colțurile globului, unde erau domesticite vitele cu coarne (vaci, capre, oi), oamenii au învățat să facă brânză de vaci din lapte și apoi brânză.

O mică istorie a brânzeturilor uscate

Cronicile antice, legendele și chiar basmele ne-au adus informații despre un preparat minunat numit brânză. Încă din vremea nomazilor, a faraonilor egipteni și a Imperiului Roman, brânză uscată a fost produsă peste tot în cantități mari.

În timpul războiului, greutatea sa ușoară nu a împovărat cărucioarele de camping, iar capacitățile sale nutriționale au făcut posibilă menținerea forței și a sănătății soldaților.

Cu ajutorul lui, primele feluri calde copioase au fost pregătite într-o drumeție. Am adăugat acest produs la cereale și paste. În zilele caniculare sau în drumeții în deșert, își potoleau setea. Această brânză a fost uneori pur și simplu „pătată cu un vierme”, deoarece floricelele de porumb sunt folosite în prezent.

Noua gustare originală sub formă de butoaie de brânză

Recent, o nouă gustare originală - butoi de brânză uscată - concurează cu încredere cu toate gustările uscate cunoscute în prezent: chipsuri,biscuiți, alune și paie de pește. În cele mai multe cazuri, este cumpărat cu bere, dar poate fi folosit și în locul semințelor.

Această gustare mică de butoi este complet organică. Este făcută din brânză murată, deci este naturală, hrănitoare și sănătoasă.

Această brânză uscată este pufoasă, ca o felie de floricele de porumb. Structura sa poroasă se sparge ușor, este bine absorbită de stomac. Aroma sarata si condimentata ii imbunatateste subtil gustul original.

Caracteristici ale brânzei uscate afumate

Brânza care a fost supusă unei proceduri speciale de afumare se numește afumată. De obicei, are o crustă maro-gălbui, care se formează în timpul întăririi suprafeței produsului.

Este de remarcat faptul că danezii au început prima dată să afume brânză. Ei sunt pe bună dreptate mândri de această capodopera culinară și o consideră marea lor invenție.

Înainte ca brânza afumată uscată să ajungă pe rafturi, trece printr-o etapă de afumare. Astăzi există două moduri:

1. Metoda rece. Aceasta este o metodă destul de simplă și ieftină, care nu necesită un control special din partea producătorului. Este suficient ca afumătorii automati speciali să mențină temperatura de la 21 °C la 32 °C timp de o săptămână până la o lună, în funcție de tipul de brânză.
2. Metoda de fumat la cald. Această metodă este mai complicată. În procesul său, este necesar controlul de către un specialist. Monitorizează afumarea brânzei în intervalul de temperatură de 38-88 °C. Deși procedura de fumat nu durează la fel de mult ca în cazul metodei la rece, necesită totuși costuri mai mari.

Există o altă metodă apropiată de fumat, care este folosită de producătorii fără scrupule. Ei „baia” soiuri ieftine de brânzeturi în fum lichid, adăugând acolo coloranți și arome alimentare, străduindu-se astfel să obțină pe cât posibil culoarea naturală a fumatului și gustul mărcilor oficiale. Dar, indiferent cât de mult ar încerca, produsul lor seamănă puțin cu originalul și se distinge ușor de acesta.

După procedura de fumat, are loc uscarea. Fiecare producător are propriile metode de producere a brânzei uscate. Cele mai răspândite și cunoscute sunt brânzeturile afumate „codă de porc”, „paie” și „butoaie”.

Metode pentru uscarea brânzei acasă

Dacă doriți să vă dezvoltați ca antreprenor, alte metode de uscare a brânzei nu vi se potrivesc. Cumpărați echipamente speciale în acest scop, care pot fi achiziționate cu ușurință de pe Internet. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți brânză uscată acasă pentru familia dvs.:

• Prima cale - în aer curat. Dacă faceți singur brânză, atunci după ce toată umezeala a dispărut din pachetul de brânză, formați bile din produsul încă moale (ca în antichitate), așezați-le pe o tavă, acoperiți-le cu tifon și uscați-le într-o zi fierbinte de vară în umbra. Poate fi uscat în pod sub un acoperiș de ardezie sau tablă.
• A doua metodă - la cuptor. Pentru această metodă este potrivită brânza „codă de porc” sau „paie”. Tăiați-le în bețe scurte, dacă avețibețișoare groase de brânză, tăiați-o mai departe. Acoperiți foaia de copt cu șervețele, întindeți brânza într-un strat subțire, uscați-o într-un cuptor preîncălzit la 120 ° C. Verificați vizual dacă nu se topește sau arde.

A treia metodă este într-un uscător electric de legume. Răziți tipul preferat de brânză tare (poate fi afumată) pe o răzătoare grosieră. Deci se usucă mai repede. Setați modul de funcționare astfel încât brânza uscată să nu se topească

Toate metodele nu necesită costuri speciale, dar vă permit să obțineți o gustare originală, gustoasă și sănătoasă. Poftă bună!