Ce sunt caperele și cum se folosesc?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce fac bucătarii pentru a impresiona gurmanzii sofisticați: amestecă sărat și dulci, adaugă ingrediente neobișnuite și mirodenii puternice la feluri de mâncare. Acestea din urmă includ capere.

Ce sunt caperele? Să aruncăm o privire mai atentă

Caperele sunt unul dintre cele mai vechi condimente din lume. Ea a fost menționată pentru prima dată în Epopeea sumeriană a lui Ghilgameș. Sunt mugurii nedeschiși ai unui arbust cunoscut sub numele de caperă. Este distribuit în Marea Mediterană, Asia Centrală și Africa de Nord. Această plantă poate fi găsită și în sudul Crimeei.

Mugurii de caper sunt bogați în proteine (25%) și conțin foarte puține grăsimi (3%). Mai conțin iod, magneziu, calciu, acizi organici, fibre și vitaminele A, B, C, E. În același timp, sunt un produs cu conținut scăzut de calorii (23 kcal la 100 g). În acest sens, toți cei care țin dietă ar trebui să știe cu siguranță ce sunt caperele. La urma urmei, acest produs are multe proprietăți utile. Caperele sunt diuretice și coleretice și, de asemenea, stimulează digestia și îmbunătățesc apetitul.

În antichitate, acest condiment era adesea folosit ca medicament. În special, un decoct derădăcinile au servit ca anestezic, iar un decoct de flori a fost folosit pentru a întări sistemul cardiac și a vindeca rănile. Boabele de capere erau folosite pentru a face medicamente pentru durerile de dinți și bolile tiroidiene. Cercetările medicale moderne au confirmat că părțile proaspete ale plantei au proprietăți analgezice, aseptice și astringente. De regulă, caperele nu sunt gătite, așa că rețin majoritatea substanțelor valoroase.

Cum se folosesc caperele?

Sunt destul de des folosite în bucătăria mediteraneană. Dar nu trebuie să uităm că mugurii de caper proaspeți sunt amari și lipsiți de gust. Ei dobândesc gustul lor special după câteva luni de prelucrare specială. Se obișnuiește să le murați sau să le murați, drept care dobândesc un gust specific picant, care seamănă puțin cu muștarul.

Pentru a înțelege pe deplin ce sunt caperele, merită să le adăugați la unele feluri de mâncare. Acest condiment se asortează bine cu:

• brânză (feta, mozzarella, brânză);
• măsline;
• carne (pui, vită, miel);
• fructe de mare;
• pește sărat și afumat;
• paste;
• arc;
• ardei dulce;
• roșii;
• ouă;
• măsline și unt;
• telina;
• verde.

Caperele sărate sau murate pot fi adăugate la un fel de mâncare deja pregătit. Sunt potrivite și pentru sosuri, de exemplu, pentru tartru. Caperele diversifică preparate delicioase. De exemplu, hodgepodge, pizza sau salată de lafructe de mare.

Ce sunt caperele, trebuie să știe iubitorii de salată Olivier. La urma urmei, acest produs a fost un ingredient integral în rețeta originală pentru acest fel de mâncare. Când se adaugă în feluri de mâncare, caperele sunt tocate mărunt sau măcinate. În medie, o porție va necesita 1 linguriță de condiment. Deși această doză poate fi modificată. Dar merită să ne amintim că salatele cu capere devin și mai gustoase a doua zi. Bucătarii mediteraneeni recomandă să începeți cina cu capere, mestecându-le pentru a stimula apetitul.