Ce sunt migdalele și unde se folosesc?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce sunt migdalele? Modul în care este folosit? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări referitoare la produsul menționat în acest articol.

Informații de bază

Ce sunt migdalele? Un migdal este un copac sau un arbust mic care aparține subgenului Almond și genului Prun.

Mulți oameni cred că migdalele sunt doar nuci. Dar, de fapt, este doar un fruct cu sâmbure, care în forma sa seamănă foarte mult cu o drupă de caise.

Descriere botanică

Ce este o migdale și cum arată? Este un arbust sau un copac mic, foarte ramificat, de 4-6 metri înălțime. Lăstarii unei astfel de plante sunt de 2 tipuri: generativ scurtat și vegetativ alungit.

Frunzele de migdal sunt lanceolate, pețiolate și cu vârful lung ascuțit. În ceea ce privește florile, acestea sunt solitare, cu petale roz deschis sau albe, un pistil și numeroase stamine. În diametru, ele ating 2,5 cm și constau, de asemenea, dintr-o corolă roșie sau roz și un caliciu de calice cu frunze articulate. Florile acestei plante înfloresc mult mai devreme decât frunzele.

Dau fructe migdalele? Nuca pe care obișnuim să o vedem pe rafturile magazinelor se numește migdale. Se obține din fructele considerateplante care sunt uscate, catifelate, pubescente și ovale, cu un pericarp cărnos și necomestibil de culoare verde piele.

Când este copt, pericarpul uscat se separă destul de ușor de piatră. În același timp, nucile de migdale au aceeași formă ca și fructele în sine. Sunt acoperite cu gropițe mici și au, de asemenea, un șanț, o masă de 1-5 g și o lungime de 2,5-3,5 cm.

Creștere

Acum știi ce este o migdale. Accentul principal al formării acestei plante este situat în Asia de Vest, precum și în regiunile din apropiere, inclusiv Asia Centrală și Mediterana. Migdalele au crescut în aceste zone de multe secole î. Hr. Astăzi, cele mai mari plantații ale acestui arbust sunt în China, regiunea mediteraneană, Asia Centrală, SUA (în special în statul California), în Crimeea, Kopetdag, Caucaz și Tien Shan de Vest.

Acest copac este cultivat și în regiunile calde din Slovacia (în podgorii), Republica Cehă și Moravia de Sud.

Migdalele cresc pe pietriș și versanți stâncoși la o altitudine de 800-1600 de metri deasupra nivelului mării. Preferă solurile bogate în calciu. Poate fi găsit în grupuri mici de 3 sau 4 persoane, la o distanță de 6-7 metri unul de celăl alt.

Planta în cauză este foarte fotofilă și rezistentă la secetă, deoarece are un sistem radicular bine dezvoltat.

Flori de migdal (fotografia arbustului este prezentată în acest articol) în martie sau aprilie și uneori chiar în februarie. Fructele sale se coc vara, în iunie-iulie. El inceperodesc de la 4-5 ani si timp de 5 secole. Migdalele trăiesc până la 130 de ani.

Reproducția acestui copac are loc prin lăstari, semințe sau descendenți de rădăcină. Tolerează înghețurile severe, dar odată cu începutul sezonului de vegetație, suferă destul de serios chiar și de înghețurile minore de primăvară.

Compoziție chimică

Gustul migdalelor, sau mai degrabă al nucilor, este cunoscut de mulți. Sâmburii fructelor acestei plante cultivate conțin o cantitate mare de uleiuri grase (aproximativ 40-60%), proteine (aproximativ 30%), mucus, vitamine, componente colorante (inclusiv caroten, licopen, carotenoide și altele), precum și sub formă de ulei esențial (aproximativ 0,6%). Apropo, uleiul de migdale este cel care determină mirosul de nuci. Conține gliceride ale acizilor linoleic și oleic. Uleiul, care a fost obținut din fructe nedecojite, conține cantități mici de acizi miristic și linolenic.

Semințele unui tufiș sălbatic amar sunt otrăvitoare. Acest lucru se datorează prezenței glicozidei amigdalinei în ele. După scindarea acestui element, se eliberează benzaldehidă, acid cianhidric și glucoză.

Boabele întregi de migdale nu miros. Abia după tăierea lor, datorită benzaldehidei, capătă o aromă specifică.

Semnificat

Migdalele sunt o plantă apreciată ca plantă de miere de primăvară timpurie. Florile acestui arbust oferă mult polen și nectar. De asemenea, arborele în cauză este folosit ca un fel de stoc rezistent la secetă pentru caise și piersici. În plus, este adesea plantat în grădini.ca plantă ornamentală de protecție a solului.

Sâmburii de migdale amare nu sunt comestibile, dar foarte des se obține ulei gras din ele. După ce a fost purificat din amigdalină, acest produs este folosit pentru a face săpun.

Prăjitura cu astfel de fructe este otrăvitoare. Odată, din ea se prepara apă medicinală, care era folosită ca sedativ, tonic și analgezic. De asemenea, a fost folosit pentru a face un ulei esențial folosit pentru a crea parfumuri.

Utilizare în gătit

Cum se utilizează migdalele dulci? Rețetele care folosesc aceste nuci sunt numeroase. Semințele plantei în cauză se consumă proaspete, prăjite și sărate, dar și ca condiment în timpul preparării diverselor produse de patiserie, ciocolată, dulciuri, lichioruri și nu numai.

Coaja rămasă de la semințele de migdale este folosită pentru a îmbunătăți culoarea și aroma băuturilor alcoolice. Din acesta se produce și cărbune activ.

Laptele de migdale este un înlocuitor tradițional al produselor de vacă. Este solicitat în special în rândul vegetarienilor stricti.

Ce se gătește?

De câteva secole în Spania, bautura din plante horchata a fost preparată din migdale. Delicatesa Blancmange a fost făcută și pe bază de lapte de migdale.

Dintre multele dulciuri existente pe bază de migdale, marțipanul și pralina au câștigat o popularitate imensă în țările europene. De asemenea, trebuie remarcat faptul că nucile întregi sunt adăugate în mod activ la dulciurile acoperite cu ciocolată din nucă de cocos.

În multeStatele sunt deosebit de populare și macarons. În ceea ce privește crema de migdale, este indispensabilă în prepararea multor tipuri de prăjituri și este folosită activ ca umplutură pentru chifle dulci.

În țările occidentale, pasta de migdale este în creștere. Servește ca alternativă la untul de arahide bogat în grăsimi.

Această nucă ocupă locul de mândrie în bucătăria indoneziană și chineză, unde este adăugată la un număr imens de feluri de mâncare, inclusiv carne de pasăre prăjită, orez, diferite tipuri de carne și multe altele.

Aplicații medicale

Cum este util migdalele în medicina modernă? Recenziile susțin că aceasta este o materie primă excelentă care este folosită pentru a produce uleiuri și semințe grase. Acestea din urmă sunt utilizate în mod activ pentru a crea o emulsie specială. În ceea ce privește prăjitura, care se numește neoficial „tărâțe de migdale”, este folosită ca produs medical și cosmetic, precum și pentru obținerea apei de migdale amare.

De asemenea, trebuie menționat că uleiul se prepară din semințele plantei menționate prin presare la rece sau la cald. Este folosit nu numai în alimentație, ci și în industria farmaceutică și a parfumurilor. Un astfel de produs servește ca un fel de solvent de camfor pentru injecții, precum și ca bază pentru unguente cosmetice și medicinale. Datorită acestui supliment, cremele și alte produse înmoaie bine pielea și au un efect antiinflamator.

Uleiul de migdale poate fi administrat și pe cale orală, inclusiv pentru copii. Este adesea folosit înca laxativ. În ceea ce privește emulsie, aceasta prezintă proprietăți învăluitoare și emoliente.

De asemenea, trebuie spus că sâmburii de migdale dulci au fost folosiți în medicina populară încă din cele mai vechi timpuri pentru afecțiuni dureroase precum anemia, astmul bronșic, diabetul zaharat, insomnia și migrena. De asemenea, sunt foarte eficiente ca antitusiv pentru convulsii. În plus, uleiul de migdale este adesea folosit intern ca sedativ pentru bolile de inimă, ca remediu care mărește bine pofta de mâncare, ca medicament antiinflamator pentru durerile de gât, pneumonie și flatulență și extern pentru escare.