Pâine de post. Pâine slabă nedospită. Rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oamenii care respectă cu strictețe regulile bisericii în timpul postului prescris nu pot fi siguri că pâinea cumpărată din magazin este post. Chiar dacă există un semn corespunzător pe etichetă, este foarte posibil ca printre ingrediente să fi apărut ceva modest. Pentru a nu încălca nici măcar din greșeală regulile, va trebui să coaceți singur pâinea slabă - în cuptor, mașină de pâine sau aragaz lent, în funcție de ce este dotată bucătăria dvs. Deoarece puteți găsi deja o sobă obișnuită, pe gaz sau electrică, în orice casă, să începem cu rețete pentru cuptor.

Pâine albă, slabă

Un mic secret pentru a obține un rezultat mai magnific și mai gustos: în loc de jumătate de litru de apă caldă, luați aceeași cantitate de bulion de cartofi (în mod firesc, cartofii nu trebuie fierți deloc „în uniforme”). În ea se cultivă drojdie proaspătă, o treime dintr-un pachet standard, o lingură de sare și două zaharuri. Când se dizolvă totul turnat, se toarnă două linguri de ulei vegetal și se toarnă făină - aproximativ un kilogram, până când aluatul nu mai devine lipicios. Se frământă, se acoperă cu un șervețel și se pune la foc două ore, pentru „apropiere”, după care aluatul se împarte în patru bile turtite.și stă în picioare încă patruzeci de minute. O astfel de pâine slabă în cuptor ar trebui să rămână până la un bronz uniform, cât depinde de cuptorul tău. Scos, se înfășoară într-un prosop încălzit și se răcește în el, pentru a-și păstra splendoarea. Și mâine pâinea ta slabă va fi și mai gustoasă. Mulți oameni cred că proaspăt este cel mai bun, dar în acest caz nu este.

Pâine cu mai multe cereale

Foarte gustoasă este pâinea slabă de secară cu făină de grâu și adaosuri de alte cereale. Mai întâi, într-o jumătate de pahar de apă caldă, o lingură de drojdie uscată se diluează cu o lingură de zahăr. O lingură de miere se dizolvă în apa rămasă (încă un pahar). Un al treilea kilogram de grâu și jumătate din cantitatea de făină de secară se cern și se amestecă cu o lingură de sare, tărâțe de ovăz, semințe de floarea soarelui, semințe de in și fulgi - hrișcă și fulgi de ovăz (se iau două linguri în total). Aici se toarnă și două linguri și jumătate de ulei de măsline. La final se adauga drojdia si apa cu miere. Se framanta aluatul, se formeaza o bila, care se pune intr-un recipient, se acopera si se lasa la incalzit o ora. Apoi se împarte în trei părți egale, fiecare se rulează într-o minge sau o pâine, acoperită cu o cârpă și se potrivește încă o jumătate de oră. Pâinile se coc aproximativ patruzeci de minute, apoi se învelesc în pergament și un prosop. După răcire, această pâine slabă poate fi mâncată imediat.

Lagana

Grecii creștini coac și pâine de post. Reteta sa difera de cea obisnuita la noi atat prin modul de preparare cat si prin ingrediente. Cinci minute într-un pahar cu apăanasonul este gătit. Apoi se strecoară, iar bulionul se răcește. Se cerne aproape o jumătate de kilogram de făină, amestecată cu două linguri de drojdie uscată, două linguri mari de zahăr. Două linguri de ulei vegetal sunt turnate în orificiul din centrul grămezii (în mod firesc, este mai bine să acordați preferință uleiului de măsline). Aluatul se frământă cu adăugarea treptată de bulion de anason (nu se toarnă tot, doar pentru a nu se lipi); la final se toarna o lingura de sare. După o oră de stat, aluatul se rulează în două prăjituri groase de degete, se așează pe o foaie de copt și se ridică neacoperit aproximativ o treime de oră. Inainte de a fi introdusa la cuptor, suprafata laganei se unge cu resturile de apa de anason si se presara cu seminte de susan. Pâinea greacă slabă se coace timp de 45 de minute într-un cuptor cu încălzire medie. Culoarea lagana trebuie să fie maro bogat, iar crusta trebuie să fie crocantă!

Varianta miere-ghimbir

Dacă aveți cele mai noi unelte de bucătărie, procesul de coacere este mult simplificat: a face pâine slabă într-un aragaz lent este mult mai puțin deranjant decât în cuptor. O mașină minune este responsabilă pentru tot. Puteți găti cea mai primitivă pâine, dar, dacă este posibil, de ce să nu vă răsfățați. Vă oferim să coaceți pâine slabă, a cărei rețetă va încânta nu numai cu pulpa delicată a produselor de patiserie gata preparate, ci și cu o aromă minunată și un gust original. În forma de pâine se toarnă 180 ml (pahar incomplet) de apă, o lingură de mala de muștar și o jumătate de pahar de miere naturală lichidă, o lingură de sare și un sfert din aceasta - se toarnă ghimbir măcinat. Se toarnă aproape trei pahare de făină cernută și o linguriță de drojdie uscată. Vasul se pune într-un aragaz lent,este selectat modul „baghetă”, greutatea de coacere va fi de jumătate de kilogram. Pentru a se răci, pâinea slabă finită trebuie lăsată direct în bol. Dar pentru dreptul de a fi primul care încearcă cei dragi va lupta!

Pâine cu ceapă

O altă pâine slabă neobișnuită într-un aragaz lent. Doua cepe, poate mai mici, sunt tocate si aurii intr-o cantitate foarte mica de ulei. În timp ce se răcesc, sarea și zahărul se dizolvă într-o jumătate de litru de apă încălzită - câte o lingură. Se toarnă puțin câte puțin făină; greutatea sa totală este de un kilogram, când trei sferturi sunt deja amestecate, se toarnă un pachet de drojdie uscată. Când se apropie de sfârșitul frământării, se adaugă ceapă și condimente (de exemplu, ierburi de Provence). Aluatul trebuie să crească o jumătate de oră. Apoi vasul multicookerului este uns cu ulei vegetal, aluatul este așezat în el și încălzirea este pornită încă o jumătate de oră, astfel încât aluatul să crească din nou. După ce modul trece la coacere, timpul este setat la o oră. Scârțâie - pâinea slabă aproape gata se răstoarnă și multicookerul pornește în același mod, dar deja de 50 de minute.

Pâine albă în saramură

Cei care au cumpărat deja un aparat de făcut pâine, Dumnezeu însuși a poruncit să coacă singuri pâine slabă. Nici măcar frământarea nu ar trebui să te deranjeze, pentru că aparatul va face totul pentru tine - nu-i așa că este o tentație! Nu vom descrie cum se prepară cea mai simplă pâine slabă într-o mașină de pâine: cei care au stăpânit această tehnică miraculoasă cunosc deja ei înșiși detaliile procesului. Să aruncăm o privire mai atentă la rețetele neobișnuite. Pentru pâinea cu saramură, se încarcă formularul:

• un pahar și jumătate de saramură (roșii, castraveți, pepene verde și varză sunt potrivite);
• două linguri de ulei vegetal;
• trei căni de făină cernută;
• jumatate de lingura de sare si o lingura plina de zahar;
• o linguriță și jumătate de drojdie instant.

Verificați mai bine secvența de încărcare cu instrucțiuni - pot exista nuanțe în diferite modele. Modul „Bucătar rus” este activat (sau „De bază” sau „Chip franceză” - în funcție de ceea ce este furnizat în mașina dvs. de pâine). După oprirea aparatului, pâinea este scoasă, înfășurată și răcită „în haine”.

pâine germană

Rețeta din Germania vă permite să gătiți pâine slabă neobișnuit de delicioasă într-o mașină de făcut pâine. Pentru el, dispozitivul este așezat și turnat:

1. Un pahar și trei sferturi de cafea. În original, se ia fiert, dar înlocuirea cu instant este acceptabilă.
2. Pahar de tărâțe. Ce depinde exact de tine.
3. Un pahar cu o treime de făină de grâu. Nu uitați să cerneți!
4. Două pahare de secară și, de asemenea, cernute.
5. Două linguri de sare.
6. Două linguri de ulei de floarea soarelui (sau alt ulei vegetal). Mulți laudă folosirea porumbului în această rețetă.
7. Un sfert de cană de pudră de cacao.
8. Două linguri de chimen. Ca întotdeauna, clarificări sunt posibile: dacă vi se pare că o astfel de pâine slabă este prea picantă, puteți reduce cantitatea.
9. Două linguri și un sfert de drojdie.

Este selectat modul „Pâine de grâu” (și nu vă jenați că este amestecat în viața reală). La majoritatea modeleloracest mod durează patru ore - dar ești liber în acest moment!

Pâine slabă fără drojdie

Există oameni care cred că drojdia în post este o componentă suplimentară la coacerea pâinii. În principiu, te poți descurca fără ele. Dar rețineți: pâinea slabă fără drojdie are nevoie de aluat. Fără el, vei ajunge cu prăjituri tari și plictisitoare. Și drojdia nu se face pentru o zi sau două. Dacă sunteți pregătit pentru astfel de fapte, treceți la treabă. Puțin încălzit până la 36 gr. se toarnă apă într-un borcan de litru. Acolo se toarnă și făină de secară cernută (un pahar) și se frământă bine - nu trebuie să rămână cocoloașe. Gâtul este acoperit cu tifon și fixat cu o bandă elastică. Borcanul se pune la căldură: cel puțin 25 de grade, iar temperatura nu trebuie să se schimbe. După două zile, se adaugă încă o jumătate de pahar de apă în borcan și se adaugă un pahar de făină. Și într-o zi, aluatul este gata. În aluat se iau doar două linguri, se toarnă apă și acum se toarnă făină de grâu - ca într-un aluat obișnuit de drojdie. Principala diferență este că aluatul nu va crește o oră, nu două, ci o zi întreagă. Deci trebuie învelit bine și nu atins - altfel va cădea. Pâinea slabă fără drojdie este coaptă în mod similar cu pâinea cu drojdie.