Suzdal hidromel (plantă de miere de Suzdal). băuturi de bere

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mead este o băutură alcoolică făcută în mod tradițional din miere, apă, drojdie și cu tot felul de arome - condimente și fructe de pădure. Această băutură a apărut cu câteva secole în urmă, când fabricarea mierii era foarte populară. Hidrolul diferă nu numai prin compoziție, ci și prin sterilizarea și rezistența mierii. Deși această băutură este populară, este extrem de rar să o găsești, așa că hidromelul Suzdal este bine cunoscut tuturor iubitorilor.

mied Suzdal

Nu e de mirare că această băutură este faimoasă în toată Rusia. În orașul Suzdal se află singura întreprindere care produce faimosul hidromel de diferite puteri. Planta de miere Suzdal a apărut în secolul al XIX-lea, când a fost reconstruită de nobilul negustor Vasily Zhinkin. Trebuie amintit că hidromelul este o băutură rusă originală care a apărut chiar înainte de domnia lui Petru I - când băuturi precum cafeaua și ceaiul au început să apară în partea rusă.

Nici și votca nu a fost la fel de populară ca produsul cu miere. Băutura era obligatorieun fel de mâncare atât pe mesele domnilor și regilor nobili, cât și la oamenii de rând obișnuiți. Chiar și situația financiară a cetățenilor era determinată de prezența alcoolului de miere - absența acestuia pe masă a însemnat o nevoie extremă.

Istoria plantei

Zona suburbană Suzdal a fost întotdeauna renumită pentru mierea sa făcută de mănăstire. Negustorul celei de-a doua bresle, Vasily Zhinkin, a decis să reînvie băutura populară, care a fost puțin uitată odată cu apariția vodcii. Pe lângă fabrica de hidromel construită (una dintre primele din țară), comerciantul a păstrat câteva magazine care vindeau vin. În plus, Vasily a condus un mic abator de ceară - atunci ceara era foarte apreciată și costa o mulțime de bani. Pe baza aceluiasi abator de ceara, comerciantul a deschis o productie de miere. De remarcat că la acea vreme în oraș nu existau mai mult de 30 de unități de băut. Dar, pe lângă taverne, se puteau vinde produse la târgul Euphrosyne, care avea loc anual și era destul de popular.

A doua viață a plantei

Afacerea comerciantului Zhinkin a înflorit până în 1914, când a fost introdusă legea uscată în Rusia. Timp de mai bine de jumătate de secol, hidromelul Suzdal a dispărut din vânzarea gratuită. Cu atât mai strălucitor a fost anunțul unuia dintre cele mai mari restaurante din Suzdal că în el se prepară hidromel după o rețetă veche, respectând toate tradițiile. Acest lucru a fost făcut intenționat - o băutură cu miere era una dintre principalele valori ale acestui oraș, iar în perioada postbelică (așa s-a întâmplat în 1967), țara avea nevoie de o monedă obținută prin turism.

În orașa fost creat un centru turistic care a făcut reclamă unui produs rusesc vechi. Ideea a avut un succes complet - hidromel, care a fost preparat nu într-un restaurant, ci într-o mică fabrică de la marginea orașului, a devenit principala momeală nu numai pentru turiștii interni, ci și pentru turiștii străini. Erau și băuturi din bere cu miere, nu mai dulci, dar ușor acidulate.

Zoarea de glorie a afacerii cu miere

Smecheria pentru a atrage turiști a fost că băutura cu miere era transportată în tot orașul - în baloane mari, ca laptele, vânzându-i oricui o dorea. Cu toate acestea, hidromelul Suzdal nu a fost exportat în afara orașului. Ai putea-o încerca doar când ai ajuns în Suzdal. Producătorii de hidromel din Suzdal au cunoscut al doilea declin împreună cu perestroika. Orașul a rămas fără flux turistic, băutura a devenit nerevendicată, iar fabrica s-a închis. Cu toate acestea, acesta nu a devenit motivul dispariției complete a hidromelului - ștafeta de pregătire a fost interceptată de meșteri locali. Din fericire, spre deosebire de alte băuturi alcoolice, hidromelul Suzdal este foarte ușor de preparat.

Fiecare al doilea locuitor din Suzdal cunoștea rețeta ei - 4 litri de apă de izvor, 500 de grame de miere, o jumătate de kilogram de zahăr și 100 de grame de drojdie. Pentru o fortăreață s-a adăugat alcool sau puțină vodcă. Profesional, hidromelul se prepară astfel - un must de miere vâscos este preparat într-un cazan mare, care ar trebui să fie suficient de gros. După aceea, este trimis să hoinărească într-o cameră specială, unde băutura se coace. Acest proces poate să nu fie lung - dacă băutura cu miere este nealcoolică sauia mai mult de o lună - cu o rezistență de hidromel de 7-8 grade. Băutura finită este filtrată și îmbuteliată în sticle pregătite.

Râurile de miere curg

A doua reînviere a afacerii cu miere a avut loc în anii 90. Igor Zadorozhny și Sergey Gorovoy, oameni de afaceri din Moscova, au decis să înceapă să producă hidromel. Desigur, Suzdal a fost aleasă ca locație a plantei - un loc în care timp de multe decenii „Suzdal Cossack Mead”, „Pyati altynnaya”, „Polupoltinnaya”, cu măceșe și condimente, fără alcool - a mulțumit gustul rezidenților și oaspeților. al orașului.

S-au investit mult timp, efort și bani pentru a restaura echipamentele distruse și uzate ale vechii fabrici de miere. Acum compania are aproximativ o sută de angajați. Principala prioritate pentru antreprenori a fost procesul de fabricare a hidromelului - mierea „corectă” și păstrarea vechii tehnologii de fabricare a berii. Fabrica a început să producă și băuturi de bere pe bază de miere, care au fost oarecum uitate în timp.

Fabrică astăzi

Astăzi toată lumea se poate răsfăța cu numeroase tipuri de hidromel și băuturi de bere în sala de degustare deschisă la fabrica de hidromel. Interiorul său este proiectat în stil vechi - mobilier din stejar, covoare și candelabre, picturi murale și căni din ceramică.

Orice vizitator poate veni aici pentru a afla singuri ce este hidromelul Suzdal cu adevărat rusesc. Oaspeții sunt întâmpinați de angajați îmbrăcați în stil popular rusesc, careoferă să bei, să mănânci și să asculți istoria băuturii. Este de remarcat faptul că cel puțin 40 de mii de oameni trec prin pereții sălii de degustare în fiecare an. Băutura cu miere a fost chiar dedicată propriei sărbători – Ziua Meadului. Răcoros și ușor acrișor, făcut din miere de la stupinele noastre, cu ierburi cultivate pentru gust, hidromelul se bea în oală - exact așa cum se bău în Rusia. În străinătate, băutura cu miere și-a primit numele - „băutură energetică rusă”.