Prăjitură cu cireșe și smântână: rețetă și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În spațiul post-sovietic, toată lumea știe prăjitura cu cireșe și smântână „Vișină beată”. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să gătească acest desert delicios. Cea mai mare greșeală în procesul de preparare a acestui celebru tort este adăugarea de alcool prea tare de calitate îndoielnică atât pentru înmuierea cât și pentru macerarea cireșelor. O astfel de mișcare ar putea strica orice desert.

Gustul poate fi stricat și de o cremă de unt grasă sau de utilizarea fructelor de pădure de calitate scăzută. In aceasta prajitura, ca in orice desert sau fel de mancare, trebuie respectata armonia gustului. Acest lucru necesită o abordare rezonabilă și conștientă a preparării celebrei dulceațe. Vă aducem în atenție o versiune îmbunătățită a legendarului desert „Vișină beată”. Așadar, rețeta unui tort cu cireșe și smântână! Unde sa încep? Ce produse vor fi necesare? Care sunt secretele de gătit? Citiți mai multe despre asta în articol!

Prăjitură cu cireșe și smântână: caracteristici desert

Ingredientul cheie din Drunken Cherry Pie sunt cireșele în sine, caretrebuie să fie de o calitate excelentă. Boabele în alcool pot fi atât achiziționate, cât și preparate independent. Prajitura trebuie sa aiba la baza un biscuit fraged si usor ca de ciocolata. Crema se prepara pe baza unei creme clasice cu adaos de unt si lichior de cirese. Prajitura iese usoara si plina de savoare. Vișine completează cu succes gustul general al prăjiturii, îmbogățind frăgezimea prăjiturii și aroma de ciocolată a topping-ului. Un element foarte important al prăjiturii de ciocolată cu cireșe este smântâna.

Și respectarea regulilor de preparare a acestuia este extrem de importantă pentru un rezultat de succes! Prajitura trebuie sa fie suculenta, bine inmuiata si nu uscata. Pentru a realiza acest lucru, trebuie uns cu crema cu cel putin o zi inainte de ora programata pentru desert, pentru a se putea infuza peste noapte. Abia atunci va avea textura dorită. În general, procesul de realizare a unui tort nu este atât de complicat, cât este responsabil. În plus, este incredibil de ușor de decorat. Deși pentru o persoană cu o imaginație bogată, procesul de decorare a unui tort poate fi interesant, deoarece nu există reguli stricte în decorarea unui tort. Singura regulă în prepararea unui tort este să urmați cu strictețe rețeta.

Lista de produse

Lista de ingrediente necesare pentru a face prăjitura cu smântână cu vișine include următoarele articole pentru o prăjitură cu diametrul de 24 cm:

• 1 biscuit de ciocolată;
• 1 porție de cireșe în alcool;
• 250 ml tinctură de cireșe;
• 1/2 lingură smântână la temperatura camerei;
• 150gunt la temperatura camerei.

Pentru glazura de ciocolata:

• 300 ml cremă 30% grăsime;
• 200 g ciocolată neagră zdrobită;
• 20g unt.

(Opțional) Pentru decorarea cu frunze de ciocolată, avem nevoie de ciocolată neagră.

Prima etapă: cireșe beat

Dacă intenționați să gătiți o prăjitură în avans, atunci puteți încerca în siguranță să gătiți singur cireșe în alcool. La fel de ușor ca o plăcintă! Pregătiți următoarele alimente:

• 2 căni de cireșe (proaspete sau congelate);
• 1/2 litru de alcool tare;
• 1/4 cană zahăr.

Deci, tot ce trebuie să faceți este să turnați alcool peste cireșe și să adăugați cantitatea indicată de zahăr.

Puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 2 săptămâni. În 14 zile, cireșea băută - unul dintre elementele principale ale tortului - va fi gata!

A doua etapă: pregătirea unui biscuit

Așadar, biscuitul acționează ca straturile de tort în tortul „Vișine beat”. Are o textură moale, iar atunci când este impregnat corespunzător, capătă o textură plăcută, umedă și delicată. Așadar, înainte de a începe să coaceți tortul, asigurați-vă că următoarele produse sunt disponibile în bucătărie:

• 5 ouă, albușuri și gălbenușuri separat;
• ½ cană zahăr;
• 1, 5 căni de făină de grâu;
• 1 linguriță praf de copt;
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu.

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Făină, pudră, bicarbonat de sodiu - trecute printr-o sită.

Puneți albușurile într-un castron. Bateți până la spumă tare, adăugând treptat zahărul la sfârșitul baterii. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile până obțineți o mousse cremoasă. Combinați ambele amestecuri și amestecați bine cu un mixer la viteză mică.

Adăugați ingrediente uscate cernute în prealabil și amestecați ușor cu un tel.

Se toarnă în aluat într-o formă de 25 x 35 cm. Nu uitați să tapetați fundul cu hârtie de copt. Ungeți părțile laterale ale formei cu ulei, dacă doriți.

Coaceți tortul la 180ºC timp de 40-45 de minute sau până la așa-numitul baton uscat. Se lasa la racit la cuptor. După răcire, scoateți biscuiții din formă.

Dacă vrei să dai prăjiturii tale o aromă de ciocolată, atunci în stadiul combinării ingredientelor lichide cu ingredientele uscate, adaugă pur și simplu câteva linguri de cacao uscată în aluat: datorită acesteia, biscuitul va avea o ciocolată. aromă și o culoare apetisantă.

A treia etapă: prepararea smântânii

Prăjitura Drunk Cherry are un gust deosebit datorită cremei cu care este umplută. Pentru a pregăti crema, care va deveni elementul principal al viitorului desert, trebuie să tăiați untul moale și să adăugați la acesta smântână, amestecând bine aceste două ingrediente. În aceeași etapă, este necesar să adăugați 2/3 din volumul total de cireșe în cremă. Nu uitați să îndepărtați mai întâi oasele din el și, de asemenea, să tăiați grosier. Puteti adauga in umplutura si 50 ml tinctura de cirese. Se amestecă bine. Acum știi rețetaprăjitură cu smântână „Vișină beată”!

Al patrulea pas: începeți să modelați tortul

Tăiați stratul superior al biscuitului de ciocolată cu o grosime de puțin peste 0,5 cm. Folosind un cuțit și ajutându-vă cu o lingură, goliți cu grijă prăjitura de biscuiți din interior, lăsând pereții de aproximativ 1 cm grosime.

Puneți pulpa de biscuiți într-un recipient separat, tocați și turnați generos cu tinctură de cireșe. Acum amestecați-l cu smântână gata preparată și smântână de unt. În această etapă, trebuie să mutați umplutura rezultată într-un pandișpan gol.

Vă rugăm să rețineți: în această etapă, umplutura va avea o consistență lichidă. Totuși, nu vă faceți griji! În timp, pandișpanul va absorbi o parte din lichid, iar crema se va întări, luând consistența corectă.

Acoperiți tortul cu stratul superior decupat al tortului și ungeți cu tinctura rămasă. În această formă, puneți pandișpanul cu cireșe și smântână la frigider pentru 8 ore, unde se va „coace”.

Al cincilea pas: pregătiți glazura de ciocolată

Glaura de ciocolată trebuie pregătită în ziua în care se servește tortul. În acest scop, într-o cratiță mică, se încălzește smântâna cu unt aproape până la fierbere. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata tocata. Se amestecă bine cu un tel pentru a obține o consistență uniformă.

Așezați prăjitura cu cireșe pe grătar și turnați glazura peste el. Puneți la frigider astfel încât suprafața de ciocolată a desertului să fie înghețată.

Al șaselea pas: decorarea tortului

Decor cu frunze de ciocolatăeste incredibil de ușor de făcut. Poate fi chiar și cea mai ușoară dintre toate decorațiunile de ciocolată. Cu acest decor, prăjitura cu cireșe și smântână arată de parcă ai petrecut mult timp cu el.

Pentru a face frunze de ciocolată, topește ciocolata dulce-amăruie la bain-marie. Frunzele dorite (frunzele proaspete ale oricărei plante pot servi ca șablon), se spală bine și se usucă bine cu un prosop de hârtie. Cu ajutorul unei pensule, aplicați un strat gros de ciocolată pe suprafața interioară a frunzelor. Pune-le pe o farfurie sau tabla si da-le la frigider. După o oră, frunzele de ciocolată ar trebui să se întărească.

Pentru a separa ciocolata de verdeață, trebuie să scoți frunzele de la frigider și să le ții 2 minute la temperatura camerei. Apoi trageți cu grijă tulpinile înapoi, separându-le cu grijă de ciocolată. Puneți imediat frunzele pe prăjitura cu cireșe și smântână.

Ai grijă: dacă vrei să desprinzi frunzele imediat după ce le-ai scos din frigider, poate fi periculos pentru că ciocolata subțire călită este prea fragilă. Cu toate acestea, dacă supraexpuneți ciocolata la temperatura camerei, frunzele vor deveni moi și va fi mai dificil să separați partea de ciocolată. Prin urmare, este foarte important să nu ratați momentul potrivit.

Sfat: Suprafața produselor poate fi acoperită și cu aur, praf comestibil de cofetărie. De asemenea, puteți decora blatul tortului cu cireșe.

Poftă bună

Asta este! Puteți servi mâncarea în siguranță pe masă. După cum puteți vedea, prăjitura Drunk Cherry, în ciuda faptului că aregust incredibil de rafinat, preparat foarte simplu.

Dar drept răsplată pentru răbdare și sârguință, în orice caz, vei primi un desert delicios și recenzii admirative de la cei care vor încerca legendarul prăjitură cu biscuiți (de remarcat că copiii nu ar trebui să-l mănânce din cauza conținut ridicat de alcool). Vă dorim poftă bună și noi realizări și capodopere culinare!