Ciocolată bună: calitățile și compoziția ei

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru mulți, ciocolata este un aliment fericit. Poate că așa este. La urma urmei, o felie de ciocolată amară, cu lapte sau albă poate îmbunătăți starea de spirit și poate face lumea din jurul nostru mai blândă și mai strălucitoare. Mulți vor fi de acord că, cu o ceașcă de băutură fierbinte, orice probleme trec în fundal și nu par atât de globale. Vechii azteci au numit ciocolata hrana zeilor. Dar acest produs stimulează producția de endorfine - hormoni ai fericirii. Cu toate acestea, doar ciocolata bună, formată din produse naturale, are asemenea calități. Gama acestui produs este destul de mare, dar nu întotdeauna se poate găsi o delicatesă de calitate. Deci, ce ciocolată este mai bine să cumpărați și ce să căutați atunci când o alegeți?

Beneficiile ciocolatei

Conform oamenilor de știință, utilizarea regulată a acestui produs în cantități mici ajută la evitarea apariției anumitor afecțiuni. Cu ajutorul ciocolatei, poți preveni dezvoltarea demenței la bătrânețe. În plus, tratamentul poate crește producția de celule sanguine.

Nu abuzați de ciocolată. După cum arată studiile, este suficient să consumi doar 25 de grame de produs pe zi pentru a obține beneficiile. În scopuri medicinale, merită să folosiți ciocolată neagră de în altă calitate.calitate.

Potrivit cardiologilor, ciocolata poate înlocui pe deplin cafeaua. Acest produs este mult mai sănătos pentru inimă. Pentru că boabele de cacao conțin polifenoli. Aceste substanțe au un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular și, de asemenea, promovează fluxul sanguin. Și acest lucru este foarte important. La urma urmei, un astfel de fenomen poate reduce semnificativ sarcina principală asupra inimii.

La ce să fii atent

Astăzi pe rafturile multor magazine există ciocolată de la mulți producători. Cu toate acestea, nu toți consumatorii știu ce distinge un produs de calitate. Unele delicii nici nu pot fi numite ciocolată. Principala cheie care duce la desfacere este ambalarea. Pentru a cumpăra ciocolată bună, trebuie să studiați cu atenție compoziția. Desigur, mulți producători imprimă informații importante cu litere mici. Dar este compoziția care vă va permite să faceți alegerea corectă. Prin urmare, merită să petreceți 15 minute în plus pentru a cumpăra ciocolată adevărată, și nu un simplu baton dulce de cofetărie. Deci, ce ar trebui să conțină produsul?

Ciocolata bună conține unt de cacao. Produsul nu trebuie să conțină alte grăsimi de cofetărie. Dacă ciocolata conține semințe de bumbac, floarea soarelui, soia sau ulei de palmier, atunci nu ar trebui să cumpărați o astfel de delicatesă. Mulți producători se străduiesc să realizeze un produs care să fie mai atractiv din punct de vedere al prețului pentru consumatori. Din acest motiv, la compoziție se adaugă materii prime ieftine, care este un înlocuitor sau echivalent al cacaoi.uleiuri.

Înlocuitor și echivalent

Ciocolata bună conține unt de cacao. Alte grăsimi de cofetărie sunt înlocuitorii sau echivalentele acestora. Merită să înțelegeți aceste două concepte.

În ceea ce privește proprietățile chimice, echivalentul este foarte apropiat de untul de cacao. Cu toate acestea, gustul delicatesei care conține această componentă este mult inferior produsului natural. Ciocolata de buna calitate se topeste rapid in gura, lasand un postgust placut. Acest lucru se realizează prin unt de cacao. Punctul de topire al acestui produs este de 32°C.

Ciocolata, care conține echivalentul untului de cacao, se va topi rapid și în gură. Cu toate acestea, gustul delicatesei va fi mai puțin acidulat, nu atât de plăcut și nesaturat. În ciuda acestui fapt, un produs cu o astfel de compoziție are dreptul să fie numit ciocolată.

Dacă într-o delicatesă untul de cacao este înlocuit cu semințe de bumbac, ulei vegetal, de palmier, ulei de soia sau grăsime Eleksan, atunci există îndoieli cu privire la naturalețea lui. Nu cedați poveștilor producătorilor care numesc un produs similar ciocolată. Aceasta este o placă normală de cofetărie. Această delicatesă nu se va topi în gură. Gustul unui astfel de produs este departe de a fi adevărata ciocolată. Principalul avantaj al plăcilor de cofetărie este costul redus al acestora.

Lecitină în compoziție

Foarte des în lista de ingrediente poți vedea lecitină. Mulți nici măcar nu știu ce este. Ciocolata bună va conține acest ingredient. La urma urmei, lecitina este foarte utilă pentru corpul uman și este chiar de neînlocuit. Această substanță se găsește în protecțiemembrane ale creierului. Este de remarcat faptul că celulele musculare și nervoase umane sunt compuse în proporție de 17% din lecitină. Cu toate acestea, cea mai mare parte a acestei substanțe este distrusă în timpul stresului emoțional și fizic. Lipsa lecitinei duce foarte des la iritabilitate constantă și oboseală. Dacă nu-i refaceți rezervele, memoria se poate deteriora foarte mult.

Ce ciocolată este cea mai bună: albă, cu lapte sau amar

Astăzi puteți cumpăra aproape orice ciocolată. Poate fi alb, negru, laptos, cu nuci, cu fructe uscate si cu diverse dulciuri. Pentru a înțelege care ciocolată este mai bună, trebuie nu numai să înțelegeți compoziția sa, ci și să înțelegeți clar din ce componente constă acest produs. Ingredientul principal este boabele de cacao. Sunt principalele materii prime pentru fabricarea untului de cacao, pudrei de cacao și așa mai departe. Primele produse sunt folosite pentru a face ciocolată adevărată.

Gorky se deosebește de alte soiuri de delicatese prin gustul său bogat și aroma unică. Este de remarcat faptul că această ciocolată este considerată cea mai utilă. Produsul conține o cantitate mare de tocoferoli. Aceste substante dau o senzatie de bucurie si lejeritate. Oamenii de știință au demonstrat că este ciocolata neagră care ameliorează oboseala în timpul stresului mental și fizic, îmbunătățește circulația sângelui. În plus, produsul are un efect tonic. Regula de bază a ciocolatei negre este un minim de zahăr și un maxim de cacao. Acesta este ceea ce vă permite să simțiți gustul delicat al delicateții, care nu este întrerupt de lapte și alte impurități.

Ciocolata cu lapte este un produs ideal pentru cei cu dinte de dulce, dar nu pentru cunoscătorii de gust unic. Desigur, acest produs are și avantajele sale. Ciocolata cu lapte are un gust delicat și blând. Aceste calități sunt date produsului de lapte și smântână. Dar o cantitate mare de zahăr face produsul foarte dulce.

Mulți oameni sunt surprinși de ciocolata albă. Potrivit unora, acest produs este pur și simplu vopsit. Dar nu este. De fapt, cea mai bună ciocolată albă constă din ingrediente albe: smântână, lapte, unt de cacao, zahăr și așa mai departe. Această delicatesă este grasă, dulce și bogată în calorii. Cu toate acestea, și ciocolata albă și-a găsit fani.

ciocolată belgiană

Cea mai bună ciocolată neagră vine din Belgia. Potrivit tradițiilor, în compoziția delicatesei nu există diverse arome artificiale, aditivi și conservanți. Ciocolata belgiană conține doar ingrediente naturale, inclusiv cacao rasă, unt de cacao și așa mai departe. Toate ingredientele sunt de în altă calitate. Merită remarcat faptul că ciocolata belgiană amară este 72% lichior de cacao.

Aproape fiecare oraș din această țară are o fabrică care produce această delicatesă. În plus, puteți vizita mici magazine care vând ciocolată neagră făcută manual. Dintre cele mai cunoscute mărci de ciocolată belgiană, merită evidențiate:

1. „Neuhaus”.
2. „Leonidas”.
3. „Gilian”.
4. „Godiva”.
5. „Wittamer”.
6. „Pierre Marcolini”.

Ciocolata belgiană nu se vinde în magazinele obișnuite, deoarece nu conține conservanți și alte impurități. Depozitarea acestui produs necesită anumite condiții.

ciocolată elvețiană

Elveția ocupă locul al doilea în clasamentul producătorilor mondiali de ciocolată. Potrivit statisticilor, fiecare locuitor mănâncă aproximativ 12 kilograme din această delicatesă pe an. Dintre mărcile populare elvețiene, merită evidențiate:

1. „Jucărie”.
2. „Sprungli”.
3. "Maestrani".
4. „Frey”.
5. „Villaris”.
6. „Lindt”.

Ciocolata bună elvețiană este făcută din cele mai scumpe materii prime. Compoziția delicatesei nu conține aditivi chimici și conservanți. De aceea ciocolata nu rezista foarte mult. Sortimentul de delicatese este actualizat în mod regulat în buticuri din întreaga lume.

Ciocolată de lux din Franța

Franța produce, de asemenea, ciocolată delicioasă și de în altă calitate. Treptat, producătorii de ciocolată din această țară înlătură producătorii din Belgia și Elveția. Este de remarcat faptul că delicatesa franțuzească surprinde nu numai prin gustul său unic, ci și cu o combinație de produse. Unii producători echipează ambalajele cu dulciuri și batoane de ciocolată cu senzori speciali care mențin condiții optime de temperatură, precum și umiditatea aerului. Acest lucru vă permite să păstrați tratarea. Printre mărcile populare franceze, trebuie menționat:

1. „Michel Richard”.
2. "DoamnăSevigne".
3. „Michel Chatillon”.

Cea mai bună ciocolată rusească

Cea mai bună ciocolată rusească este făcută de companii precum:

1. „Victoria gustului”.
2. „Rusia”.
3. „Fidel calității”.
4. „ciocolată rusească”.
5. „Bogatyr”.
6. Fabrica de cofetărie Odintsovo.

Asortimentul companiei „Fidelity to Quality” este destul de mare. Acest producător face un produs premium. Acest tratament conține 99%, 85%, 75% și 65% lichior de cacao.

Fabrici de ciocolată rusești

Cea mai bună ciocolată rusească este făcută la mai multe fabrici ale companiei United Confectioner:

1. „Octombrie roșie”.
2. „Front putrezit”.
3. Concern „Babaevsky”.

Produsele ultimei preocupări impresionează prin varietatea de soluții de gust. Produce ciocolata cu diversi aditivi: ghimbir, fructe confiate, nuci, susan, vitamine. La fabricarea unor varietăți de delicatese se folosesc înlocuitori de zahăr. Ciocolata amară, care nu conține impurități și aditivi, conține 75-87% lichior de cacao.

Concern „Octombrie roșie” produce delicatese ale celebrului brand „Slava”. Produsul este disponibil sub formă obișnuită și poroasă. Această ciocolată conține aproximativ 80% lichior de cacao.

Factory „Rot Front” produce trei soiuri de delicatese numite „Autumn W altz”, care conține 56% lichior de cacao șiVezi și:

1. Alcool.
2. felii de portocale.
3. Bucăți de portocale și alcool.

În încheiere

Cea mai bună ciocolată cu lapte, amară sau albă, nu contează dacă conține unt de cacao. Atunci când alegeți un tratament, o atenție deosebită trebuie acordată compoziției. Ciocolata naturală nu conține grăsimi vegetale, precum și înlocuitori de unt de cacao. Un produs poate conține doar echivalentul său. Dacă un înlocuitor este prezent în el, atunci nu poate fi numit ciocolată. Un astfel de produs se numește plăci de cofetărie.

De asemenea, merită să ne amintim că prețul unui tratament este principalul indicator al calității acesteia. Înlocuitorii untului de cacao pot reduce costul produsului final. Desigur, prețul unei astfel de ciocolate este mult mai mic.

Un produs natural poate deveni gri în timp. Gustul acestei ciocolate nu este diferit de cel obișnuit. Dacă delicatesa este acoperită cu „îngheț de zahăr”, atunci va avea un gust amar. Dacă produsul conține lecitină, atunci nu există nicio îndoială cu privire la utilitatea sa. Această componentă este foarte importantă pentru funcționarea normală a corpului uman. Cea mai sănătoasă ciocolată este amară.