Cum se coace clătite subțiri?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele preferate pot varia, dar clătitele foarte subțiri merită o atenție deosebită, pentru prepararea cărora este nevoie de o anumită îndemânare. Sunt dense sau, dimpotrivă, perforate. Pot fi consumate pur și simplu rulate sau învelite în umpluturi care pot fi dulci, cărnoase sau sărate. Clătitele subțiri sunt atât un mic dejun consistent, cât și un desert delicios pentru ceai.

Clătite subțiri de dantelă pe lapte caș

Pentru a pregăti cele mai subțiri clătite ajurate, veți avea nevoie de o jumătate de litru de iaurt sau chefir, 2-3 ouă, un pahar de făină, amidon de cartofi, zahăr, ulei vegetal (2 linguri fiecare), bicarbonat de sodiu (un linguriță cu o lamă), sare.

Separat bate ouale cu sare si zahar. Adăugați sifon în iaurt sau chefir și amestecați. Combinați toate acestea și, adăugând amidon și făină în porții, bateți aluatul astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați ulei și amestecați din nou bine. Pentru a face aluatul perforat, este mai bine să-l doborâți cu un mixer. Se toarnă aluatul într-un strat subțire pe o tigaie preîncălzită și unsă cu unt și se prăjește pe ambele părți la foc iute. Clatite subtiri delicioasepuneți pe o farfurie și ungeți cu unt.

Puteți înveli fructe, brânză de vaci, legume, ciuperci sau umplutură de carne în clătite. Le puteți rula și le mâncați cu smântână, miere, dulceață.

Clătite subțiri cu lapte

De multă vreme în Rusia, clătitele subțiri au fost gătite în lapte. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați lapte proaspăt, apă, ouă, făină, sare și zahăr. Un pahar cu lapte necesită un pahar cu apă, 30 g zahăr granulat, 2-3 ouă, un praf de sare.

Se fierbe laptele și apa, se amestecă, se răcește. Adăugați sare, zahăr, bateți un ou și amestecați. Adăugați făina în porții și bateți aluatul, care ar trebui să semene cu chefirul ca densitate. Se lasa masa finita aproximativ 30 de minute. Se incinge tigaia, se unge cu ulei, se toarna aluatul in mijloc astfel incat sa se intinda intr-un strat subtire pe toata suprafata, si se coace mai intai pe o parte si apoi pe ceal alta. Clătitele ar trebui să fie foarte subțiri. Sunt stivuite pe o farfurie, unte cu unt.

Clătitele subțiri pot fi gătite și pe apă. Aceste clătite au un conținut scăzut de calorii. De obicei, umplutura este învelită în astfel de clătite.

Clătite foarte subțiri, fără găuri

Uneori trebuie să gătiți clătite foarte subțiri, fără găuri. Principalul secret al unor astfel de clătite este să nu folosești un mixer pentru a bate aluatul.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați o jumătate de litru de lapte, ouă (4 buc.), Amidon (100 g), făină (150 g), zahăr (de masă. Linguriță), unt topit (2 linguri), sare.

Amestecă mai întâifăină cu zahăr, sare, amidon. Apoi adăugați ouăle și bateți bine. Se încălzește puțin laptele și se toarnă încet în amestecul preparat, amestecând constant. Masa trebuie să fie lichidă și fără cocoloașe. Daca tot mai apar, aluatul trebuie trecut printr-o sita. Rămâne să adăugați untul topit și să amestecați bine. Aluatul rezultat trebuie lăsat să se infuzeze, astfel încât făina să se umfle și clătitele subțiri să nu se rupă.

Ungeți tava doar o dată înainte de a coace prima clătită. Înainte de a lua o altă porțiune de aluat cu o oală, acesta trebuie amestecat, deoarece amidonul nu se dizolvă în lapte sau apă. Se toarna aluatul intr-un strat foarte subtire, altfel clatita se va rupe la intoarcere. Astfel de clătite trebuie coapte rapid la foc mare și răsturnate cu precauție extremă. Au nevoie de experiență pentru a coace, așa că învață de la o tigaie mică.

Clătitele subțiri sunt cel mai bine făcute într-o tigaie din fontă. Pentru ca clătitele să fie subțiri și să se răstoarne bine, trebuie să fie foarte fierbinți.